מלפפונים עם סוכרת - מוצר אוניברסלי

כולם יודעים כי ירקות מכל הסוגים טובים לבריאות, אבל מלפפונים עבור סוכרת, השמנת יתר ומחלות לב ראויים לתשומת לב מיוחדת.

כאשר עודף משקל, מומלץ לעשות צום "מלפפון" יום פעם בשבוע, אם כי הטיפול בסוכרת עם מלפפונים עדיין לא יכול להילקח ברצינות עם כל היתרונות התזונתיים ללא תנאי של הירק הזה.

[1]

יתרונות

בואו נתחיל עם היתרונות. אבל קודם, רק קו אחד, ראוי להיזכר כי  סוכרת  סוג 1 סלקטיבי הורס את תאי הבטא בלבלב המייצר אינסולין, אך תכונה  של סוכרת מסוג 2  (90% מתוכם חולים מסומנים שמנים) כי רמה גבוהה של גלוקוז קשור בהתנגדות לאינסולין והפרה יחסית של הפרשתו.

צריכת הקלוריות היומית של חולי סוכרת לא צריכה להיות גבוהה מ -2000 קק"ל, ולכן השימוש במלפפונים טריים לסוכרת מקל על ביצוע המלצה זו, שכן 96% מהמלפפונים מכילים מים, וכל 100 גרם נותנים רק 16 קק"ל. משמעות הדבר היא כי הם יכולים להיות אכלו בכמויות גדולות ללא הסיכון של עלייה חדה בצריכת קלוריות.

ב 100 גרם של מלפפונים, התוכן פחמימות של היפרגליקמיה אינו עולה על 3.6-3.8 גרם, בעוד גלוקוז ופרוקטוז חשבון לא יותר מ 2-2.5%.

ואם חלק מהספקנים לא ענו על השאלה האם אפשר לאכול מלפפונים עם סוכרת מסוג 1 ו -2, נותר להצביע על טיעון נוסף, המפרט את האינדקס הגליקמי של מלפפונים - 15, שהוא 2.3 נמוך יותר מזה של תפוחים, במחצית זו של עגבניות, אשר שייכים גם  למוצרים עם אינדקס גליקמי נמוך.

למעשה, מלפפונים (Cucumis sativus של המשפחה Cucurbitaceae - דלעת) יש גם יתרונות אחרים, למשל, הם מכילים מאקרו ו microelements הדרושים לגוף: נתרן (עד 7 מ"ג לכל 100 גרם), מגנזיום (10-14 מ"ג), סידן (18- 23 מ"ג, זרחן (38-42 מ"ג), אשלגן (140-150 מ"ג), ברזל (0.3-0.5 מ"ג), קובלט (1 מ"ג), מנגן (180 מיקרוגרם), נחושת (100 מיקרוגרם) כרום (6 מיקרוגרם), מוליבדן (1 מ"ג), אבץ (עד 0.25 מ"ג).

ישנם ויטמינים מלפפונים, כך, ב 100 גרם של ירקות טריים, על פי מזון בריא ביותר של העולם, הוא מכיל:

• 0.02-0.06 מ"ג בטא קרוטן (פרוביטמין A);
• 2.8 מ"ג של חומצה אסקורבית (L-dehydroascorbate - ויטמין C);
• 0.1 מ"ג tocopherol (ויטמין E);
• 7 mcg של חומצה פולית (B9);
• 0.07 מ"ג pyridoxine (B6);
• 0.9 מ"ג ביוטין (B7);
• 0.098 מ"ג של ניקוטין או ניאצין (B3 או PP);
• על 0.3 מ"ג pantothenic חומצה (B5);
• 0.033 מ"ג riboflavin (B2);
• 0.027 מ"ג של תיאמין (B1);
• עד 17 מיקרוגרם של phylloquinone (ויטמין K1 ו K2).

ויטמין C בסוכרת פועל לא רק כנוגד חמצון, אלא גם מקטין את הסיכון לפלאקים טרשת עורקים ולנזק בכלי הדם, וגם מסייע בריפוי פצעים.

 התברר כי: ניקוטין-מיד מגן על תאי הבטא של הלבלב מפני הרס אוטואימוני, ויכול לעכב את התפתחותה של נפרופתיה, ולפיילוקינונים יש השפעה חיובית על הסינתזה של הורמון הפפטיד (GLP-1) - גלוקגון דמוי פפטיד -1, שהוא הרגולטור הפיזיולוגי של התיאבון ומשתתף מטבוליזם של גלוקוז מן המזון.

מומחים מקשרים את מצב המערכת החיסונית וסינתזת החלבון, כמו גם את הפעילות של אינסולין, עם אבץ, וכן תגובה נאותה של קולטנים הסלולר של ההורמון הזה כרום. ואשלגן ומגנזיום במלפפונים עוזרים להפחית את לחץ הדם ולהבטיח את היציבות של התכווצות שריר הלב.

כמקור של סיבים, מלפפונים טריים עם סוכרת לעזור לייעל את תהליך העיכול, להסיר רעלים מן המעיים ולהפחית את כמות הכולסטרול הרע. בנוסף, כמו המומחים של האגודה האמריקאית סוכרת לומר, סיבי הירקות של ירקות טריים להאט את ספיגת הפחמימות והסוכר.

[2], [3], [4]

מלפפונים - תרופה לסוכרת?

ההרכב הביוכימי של מלפפון ואת הפוטנציאל של תכונות מועילות שלה לחולי סוכרת להמשיך ללמוד. מחקרים בבעלי חיים (תוצאות אשר פורסמו בשנת 2011 בכתב העת האיראני למדעי הרפואה הבסיסית וב -2014 בכתב העת Journal of Medicine Research Research) הראו את היכולת של תמצית זרעי המלפפון והעיסה להפחתת גלוקוז בדם (בחולדות).

מחקרים נערכו על קליפת מלפפונים שהוזנו לעכברים עם סוכרת מסוג 2. הניסוי הוביל את ההשערה על ההשפעה הממריצה של תרכובות הטריטרפן המופיעות בקליפת המלפפון (cucurbitans או cucurbitacins), אשר תורמות לשחרור האינסולין ולהסדרת חילוף החומרים הכבד של גלוקגון.

בסין, תרכובות אלה מופקים הקרוב הקרוב ביותר של מלפפון - הדלעת הרגילה Cucurbita ficifolia. כפי שדווח ב Journal of Food and Agriculture, השימוש בתמצית זו בחולדות מעבדה עם סוכרת היה בעל אפקט היפוגליקמי, ואחד מחדש על תאי בטא פגומים של הלבלב.

קשה לשלוט על סוכרת, ותרופות טבעיות רבות יכול להיות שימושי עבור אנשים עם מחלה זו האנדוקרינית. כמובן, הטיפול בסוכרת עם מלפפונים בעוד אף אחד לא מחזיק, ומלפפונים אינם תרופה לסוכרת. אבל תוצאות מחקר מכרסמים מראים כי יש צורך במחקר נוסף - כדי לקבוע כיצד מלפפונים יכולים להשפיע על רמות הסוכר בדם בבני אדם.

[5], [6]

התוויות נגד

יותר מכולם מלפפון אשלגן, אשר מסביר אפקט משתן שלהם. חולי סוכרת עם בעיות בכליות נקבעים  דיאטה עבור נפרופתיה סוכרתית, וכאשר איזון אלקטרוליטים (מתפתח עקב אי ספיקת כליות כרונית) הם הקימו, תזונאים לקבוע גבול על צריכת המלח. התוויות נגד דיאטה לחולים עם דימומים אוסמוטיים והיפרקלמיה בסוכרת, כמו גם במקרים של דלקת בכליות ו / או שלפוחית השתן, כוללים איסור על שימוש בתפוחי אדמה, פירות הדר, משמשים ומיובשים יבשים, בננות ומלפפונים המכילים כמות גדולה של אשלגן.

אפקט choleretic של מלפפונים גורם ההדרה שלהם מן הדיאטה עם cholecystitis ו cholelithiasis; ירק זה הוא התווית של תהליכים דלקתיים בקיבה ובתריסריון (דלקת קיבה, כיב), כמו גם במעי הגס (קוליטיס, מחלת קרוהן).

[7], [8]

מלפפונים חמוצים, מלוחים, מלוחים קלות ומלפפונים חמוצים לסוכרת

שאל כל דיאטנית, והוא יאשר כי בסוכרת, אתה צריך לוותר על מאכלים מתובלים ומלוחים, כפי שהם להגביר את התיאבון ולהפעיל את הפרשת מיץ קיבה, הפרשת מרה ואת עומס יתר הלבלב. כלומר, מלפפונים משומרים לחולי סוכרת, כמו גם מלפפונים חמוצים קלות, כבושים ומלפפונים חמוצים עם סוכרת נחשבים למוצרים מתאימים. יתר על כן, בסביבה חומצית, עד 25-30% של ויטמינים B1, B5, B6, B9, A ו- C נהרסים, ולאחר 12 חודשים של אחסון, הפסדים אלה הוכפל, אם כי זה לא משפיע על הטעם. מלח לא לחמצן ויטמין C, אבל כאשר מעקרים מלפפונים משומרים, זה עושה טמפרטורה גבוהה.

סוכרת חמוצים ירקות אינם אסורים לחלוטין, כך שאתה יכול לעתים נדירות לאכול עגבניות כבוש או מלפפון. אבל אם אתה כל הזמן יבש בפה וסובל צמא (המציין חוסר נוזלים בגוף המלווה hyperglycemia), כמו גם לחץ דם גבוה, אז שימורי ירקות עם כמות גדולה של מלח צריך להיות מחוץ לתפריט שלך.

מה להחליף מלפפונים עם סוכרת?

אתה יכול להחליף מלפפונים עם ירקות עם אותו אינדקס גליקמי נמוך, אשר מכילים גם הרבה אלמנטים שימושיים וויטמינים, כמו גם סיבים, אשר תורמת ספיגה איטית יותר של פחמימות. אלה צנוניות, טריים וכרוב כבוש, נבטים בריסל ברוקולי, עגבניות ופלפלים, קישואים וחצילים, חסה ותרד.