דלקת קיבה כרונית היא קבוצה של מחלות כרוניות המאופיינות מורפולוגית בתהליכים דלקתיים ודיסטרופיים, התחדשות פיזיולוגית לקויה וכתוצאה מכך ניוון של האפיתל הבלוטי (עם מהלך פרוגרסיבי), מטפלזיה של המעי, והפרעות בתפקודים הפרשיים, מוטוריים ואנדוקריניים של הקיבה.