דלקת ושט כרונית, ככלל, מתפתחת מדלקת ושט חריפה ומבוססת למעשה על אותם גורמים אטיולוגיים. ניתן לאפיין אותם על ידי היווצרות כיבים שאינם מרפאים, הופעת תהליכים דלקתיים ארוכי טווח עם היצרות צלקת, וגידולים. דלקת ושט כרונית יכולה להיות גם לא ספציפית וגם ספציפית (שחפת, עגבת, אקטינומיקוזיס).