מוצרים הגורמים לאלרגיות

במהלך שני העשורים האחרונים, הוכפל מספר המחלות האלרגיות המאובחנות. בנוסף לסוגים שונים של אלרגיה הידועים לרפואה, הופיע וריאנט חדש - חוסר סובלנות למזון. עם זאת, אידיוסינקראסי כבר ידוע מאז ימי קדם, אבל זה סבל רק כמה, אולי, אז המחלה לא נחקרה בזהירות כמו מחלות אחרות. כיום, מוצרים הגורמים לאלרגיות שכיחים בכל מקום, הרשימה שלהם עולה מדי שנה.

אז, לאחרונה סויה נחשב כמעט המוצר התזונתי ביותר בעולם, אבל תוך עשר שנים, מאז 2000, כמות התגובות אלרגיות למוצרי סויה עלה מ 1% ל 22-25%. אי-סבילות למוצר זה או אחר משפיעה על יותר מ -10% מחולי הסובלים מאלרגיה בגיל צעיר יותר, כלומר ילדים וכ -5% מהמבוגרים. לרוב, מוצרים אלרגיים הם מזונות חלבוניים, שכן החלבון הוא מרכיב תרמוסטאבל, כלומר, הוא אינו מאבד את החיסון שלו במהלך הטיפול בחום, והחלבון עמיד במידה מספקת לאנזימים ולחומצות. האגרסיביים ביותר במובן של פרובוקציה של אלרגיה הם חלב הפרה וכל המוצרים המכילים אותו, דגים וביצים עוף. כמו כן, חלבון בכמויות קטנות ניתן להכיל מזונות צמחיים, למרות כמות קטנה, את מרכיבי החלבון עשוי לעורר חוסר סובלנות מזון.

הנה רשימה קצרה של המוצרים העיקריים המכילים חלבון immunogenic:

• חיטה ונגזרותיה (דייסה).
• שיפון ומוצרים המכילים שיפון.
• שיבולת שועל ומוצרי שיבולת שועל.
• איור.
• תירס.
• סויה ועוד כמה קטניות - שעועית, בוטנים, תורמוס.
• כמעט כל צמחים מחצבים - פטרוזיליה, גזר, סלרי, שמיר.
• כמעט כל Solanaceae - חצילים, עגבניות, תפוחי אדמה.
• פירות וגרגרים המכילים כמות מסוימת של חלבון וסליצילטים - תותים, אפרסקים, תפוחים, תותים, קיווי, אבוקדו, אבטיח.
• כמעט כל האגוזים - ערמונים, בוטנים, קשיו, אגוז, אגוזי לוז, שקדים.
• צמחים של משפחת cruciferous - צנון, חרדל, כרוב, צנון, חזרת.

קרא גם: 8 מזונות נפוצים הגורמים לאלרגיות אלרגיה למזון דירוג של אלרגנים למזון המסוכן ביותר

מוצרים הגורמים לאלרגיות מהרשימה לעיל יכולים להיות בטוחים במשך זמן רב. עם זאת, בנוכחות מחלות במערכת העיכול, עם מוכנות אלרגנית או כבר קיימת תגובה אלרגית אבקה, תרופות או חומר אחר, מזון יכול להיות גורם אמיתי של אלרגיה חמורה.

מוצרים הגורמים לאלרגיות מתבטאים בסימפטומים כאלה:

• דיספפסיה, שלשולים, כאבי בטן.
• בחילות והקאות. אצל ילדים מתחת לגיל שנה - regurgitation תכופים.
• גירוד.
• כוורות.
• אטופיק דרמטיטיס.
• נפיחות השפתיים, הפנים.
• נזלת אלרגית.
• דלקת הלחמית אלרגית.
• להשתעל עד התקף אסטמה.

הלם אנפילקטי עם אלרגיה למזון הוא נדיר, לרוב בוטנים, לובסטרים, סרטנים, סרטנים, ביצים ודגים.

מוצרים שגורמים לאלרגיות יכולים לעורר ו stomatitis aphthous, כאשר מתפתחת תגובה אלרגית בפה. הלשון, השפתיים, הגרון מתנפח, כל הסימנים האלה משולבים עם גירוד חמור קוליטיס. לרוב, אלרגי stomatitis מתרחשת מתבגרים לאחר אכילת פירות הדר, פטריות או אגוזים. התקפות של אסתמה הסימפונות אופייניות למבוגרים של אלרגיות, והם מתגרות על ידי עגבניות, גזר או תפוחים. כוורות ו דרמטיטיס הם עוררו על ידי אגוזים.

[1], [2], [3], [4]

כיצד משלבים מוצרים המעוררים אלרגיות?

יש לציין כי אלרגנים רבים משוכנעים כי אלרגיה הוא עורר לא כל כך על ידי המוצר עצמו, כמו בכמותו, על ידי החלק המשמש את האדם. בנוסף, יש תגובות לחצות כאשר אלרגיה למוצר אחד יכול להיות משולב עם תגובה על מזון שונה לחלוטין. כך, למשל, בוטנים יכול להיות פרובוקר של אלרגיות לכל קטניות. את המידע הבא יש לקחת בחשבון בעת עריכת תפריט היפואלרגני:

אלרגיה מאובחנת	הסיכון לתגובה למוצר כזה	אחוז סיכון
בוטנים	שעועית - שעועית, עדשים, אפונה	5%
אגוז	קשיו, אגוזי לוז, אגוזי לוז, זרעים	37%
דג אדום, קוויאר	דג ים	50%
שרימפס	סרטנים, סרטנים, לובסטרים	80%
חיטה	כל הדגנים, שיבולת שועל, שעורה ושיפון	20%
חלבון חלב פרה	בשר בקר	10-15%
חלבון חלב פרה	כבשים או חלב עיזים	85%
פריחה של לענה וליבנה	אפרסק, תפוחים, מלון, מלפפון, פלפל	50-60%
מלון	אבוקדו, אבטיח ומלון	90%
אפרסק	דובדבן, אגס, שזיף, תפוחים ירוקים	50-60%
לטקס גומי	בננה, קיווי, אבוקדו	35-40%

אם אידיוסינקרסיית מזון מאושרת, מוצרים שגורמים לאלרגיות צריכים להיכלל בתזונה במשך שישה חודשים לפחות. חיסול כזה הוא לעתים קרובות הדרך הפשוטה ביותר אמין להיפטר אי סבילות המזון של המוצר ללא טיפול ספציפי נוסף.