^

בריאות

A
A
A

הרעלת מזון מביצים: ביצים מבושלות, מטוגנות, טריות, תוצרת בית

 
, עורך רפואי
סקירה אחרונה: 04.07.2025
 
Fact-checked
х

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

ביצים הן אחד המאכלים הפופולריים ביותר על שולחננו. וזה לא מפתיע, כי למוצר מושך זה, לכאורה, יש ערך תזונתי רב כמקור עשיר לחלבון, ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו קלים לעיכול. קלות ההכנה של המוצר עצמו והיכולת לבשל באמצעותו מנות רבות הפכו את הביצים למובילות במטבח. אבל יש ניואנס אחד. ביצים הן מוצר מיוחד ולא תמיד בטוחות לבריאות, לכן חשוב להכיר לא רק את האפשרויות והמתכונים למנות המשתמשות בביצים, אלא גם מידע על אופן בישולן נכון. רק אז המנה המוכנה תהיה מועילה ולא תתרחש הרעלת ביצים, שלפעמים יש לה השלכות חמורות למדי.

trusted-source[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

אֶפִּידֶמִיוֹלוֹגִיָה

הסטטיסטיקה בהקשר זה אינה פוסקת, וטוענת שכמעט שליש מכלל הזיהומים הרעילים נגרמים על ידי סלמונלה הנכנסת לגוף. אגב, ביצים, יחד עם דגים, תופסות את המקום השני "המכובד" ברשימת המוצרים הגורמים להרעלה בתדירות הגבוהה ביותר. הן שניות רק למוצרי חלב ובשר.

אלו נתונים מפחידים, במיוחד בהתחשב בכך ששיעור התמותה מזיהומים רעילים עולה על מספר התוצאות הקטלניות הקשורות לאוטם שריר הלב, והחולים העיקריים בהם מתרחשת הרעלה בצורה חמורה הם ילדים. יש משהו לחשוב עליו כשבוחרים מוצרי מזון לשולחן ומוודאים שהאוכל לא יהפוך להרעלה.

trusted-source[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

גורם ל הרעלת ביצים

אין צורך לחשוב שהאפשרות של הרעלה מביצים מפחיתה בשום צורה מערכן. קחו לדוגמה את הנפוצות ביותר בתפריט שלנו - ביצי עוף. הן מכילות 6 מתוך 11 ויטמיני B הידועים, כמו גם ויטמינים A, C, D, E, K, H וחומצה ניקוטינית, החיוניים לגוף. בנוסף לוויטמינים, החלבון וחלמון הביצה מכילים את רוב המינרלים המתוארים בטבלה המחזורית, והם לא פחות נחוצים לבני אדם.

חלבון ביצה נחשב בעל ערך מיוחד, משום שהוא נחשב לספק הטוב ביותר של חלבון (חלבונים) קל לעיכול, ולכן הכרחי לבניית קרומי תאים ולהגדלת מסת שריר. החלמון אחראי על אספקת שומנים רב-בלתי רוויים וחד-בלתי רוויים לגוף, כמו גם שומנים רוויים וכולסטרול. ולמרות שיש לא מעט מהאחרון בביצים, הוא אינו מסוכן, שכן הוא מאוזן על ידי לציטין הקיים בביצה, שנועד לשמור על רמות כולסטרול תקינות בגוף.

נראה שאם ביצים כה שימושיות, כיצד הן יכולות לגרום להרעלה? למרבה הצער, אפילו מוצר יקר ערך זה, כה הכרחי בתזונה של ילדים ומבוגרים, אם מאוחסן ומעובד בצורה שגויה, עלול לגרום נזק רב לבריאות האדם.

הגורמים להרעלת ביצים יכולים להיות שונים. ראשית, ניתן להרעיל מוצר מקולקל. אחסון לא נכון של כל מוצר טבעי מוביל בהכרח לקלקולו בטרם עת. אם מוכר בשוק בקיץ משכנע אותך שהביצים טריות, שנאספו 1-2 ימים לפני המשלוח, אין בכך כדי לאשר את בטיחותן לבני אדם אם המוצר מאוחסן מחוץ למקרר.

שנית, אפשר אפילו לקנות ביצים טריות, אבל אם לא מקפידים על היגיינת ידיים וכלי מטבח בעת הכנת מנות ביצים, אפשר בקלות לספק לאותו סלט או ביצים מקושקשות מיקרואורגניזמים פתוגניים שמקיפים אותנו בכל מקום.

ובכן, שתי הסיבות הללו אינן ייחודיות, מכיוון שאחסון לא נכון של מוצרים כלשהם ואי שמירה על ניקיון במטבח עלולים לגרום להרעלה לא רק מביצים, אלא גם מבשר, נקניקיות, דגים, מוצרי חלב וכו'. זה קורה כל הזמן לא רק במטבחים ביתיים, אלא גם במוסדות קייטרינג ציבוריים הנמצאים תחת פיקוח התחנה הסניטרית והאפידמיולוגית.

גורם ספציפי להרעלת ביצים הוא סלמונלה, אשר חודרת למוצר מהציפור עצמה. במקרה זה, העוף הוא מקור הזיהום, וביציו הן נקודת האחסון והנשא. במקרה זה, ניתן למצוא חיידקים לא רק בתוך הביצה, אלא גם מחוצה לה, על הקליפה.

אי אפשר להבדיל בין מוצר נקי למוצר נגוע לפי מראהו. אפילו כשהן שבורות, ביצים כאלה אינן שונות, מלבד צבע החלמון, אך זהו רק אינדיקטור לערך התזונתי של תזונת העוף ואין לו שום קשר למחלה.

ובכל זאת, ביצים שונות. שתייה או אכילה של ביצה טרייה ונקייה, אדם מקבל הנאה ומנה של חומרים מועילים לגוף, ואכילת מוצר מזוהם - מחלה נוראית בשם "סלמונלוזיס" עם תקופת דגירה של 6 שעות עד 3 ימים. לאחר מכן מגיעים מספר ימים כואבים (בדרך כלל בין 4 ל-7), ובמקרים חמורים ובטיפול לא יעיל מספיק קיים אף סיכון למוות.

תכונה שימושית של סלמונלה עבורנו היא שהיא חוששת מטמפרטורות גבוהות ומקור. מוות החיידקים מתרחש בטמפרטורה של 55-70 מעלות. ואם חום של 55 מעלות הורג את הסלמונלה תוך שעה וחצי, אז ב-75 מעלות היא תמות תוך 5-10 דקות בלבד.

טמפרטורה נוחה לסלמונלה נחשבת לטמפרטורה שבין 37-42 מעלות. בטמפרטורה זו הם מתחילים להתרבות באופן פעיל.

כאשר מוצר מזוהם בסלמונלה מוקפא, החיידקים לא מתים, אבל בקור הם מפסיקים להתרבות וקל הרבה יותר להילחם בהם.

מה הסיכון להרעלת ביצים?

ביצים הן מוצר שניתן להשתמש בו להכנת מנות רבות. אלה כוללות מאפים שונים, סלטים, קינוחים ועוד. עם זאת, רבים מבני ארצנו משתמשים גם בביצים כמאכל עצמאי קל להכנה. ביצים ניתן לאכול (והן בריאות!) גולמיות, מבושלות (רכות, עלומות וקשות) ומטוגנות (ביצים מקושקשות, חביתה). זוהי אופציה אידיאלית לארוחת בוקר בדרכים ולארוחת ערב קלה.

עם זאת, מוצר טעים זה בטוח לצריכה רק אם אתם יודעים שספק הביצים שלכם הוא כן ואכפת לו מטוהר המוצרים שלו, ואתם עצמכם תמיד מקפידים על היגיינת הידיים ואזור העבודה במטבח בזמן הכנת ואכילת אוכל.

גורמי הסיכון העיקריים להרעלה עם המוצר האהוב עליכם הם אכילת ביצים גולמיות, במיוחד אם בעל המוצר לא דאג במיוחד לטוהר המוצר, ובישול ביצים רכות. הרעלה עם ביצים גולמיות יכולה להיחשב כסיבה הסבירה והנפוצה ביותר לסלמונלוזיס. יחד עם זאת, העוף עצמו, המטיל ביצים מזוהמות, מייצר בשר מסוכן לבריאות מבחינת נוכחות סלמונלה.

הרעלה מביצים קשות ומטוגנות היא, באופן עקרוני, תופעה נדירה למדי. לדוגמה, ביצה קשות הייתה במים רותחים למשך פרק זמן מסוים, שטמפרטורה שלהם היא לפחות 100 מעלות. במשך 5-10 דקות במים רותחים, החלמון מצליח להתחמם אפילו מעל הטמפרטורה המסוכנת לסלמונלה, כך ש-10 דקות של הרתחה מספיקות בדרך כלל כדי להפוך את הביצה המזוהמת ללא מזיקה.

הסכנה היחידה היא ביצים רכות, שחלמון שלהן לא חומם לטמפרטורה הנדרשת להריגת חיידקים. כמובן, יש פחות סלמונלה במאכל כזה מאשר בביצה גולמית, כך שההרעלה תתקדם בתחילה בצורה מתונה יותר. אבל יש לקחת בחשבון גם את העובדה שכאשר נכנסים למעיים, שם הטמפרטורה היא פשוט אידיאלית, אפילו חיידק בודד מסוגל להתרבות צאצאים רבים בזמן קצר. ככל שיעבור יותר זמן מרגע ההדבקה, כך יהיו יותר מיקרואורגניזמים טפיליים.

באופן עקרוני, גם ביצים מקושקשות עם חלבונים לא מבושלים למחצה יכולות להיחשב כמקור סביר לזיהום. הרעלה מביצים מטוגנות, בתנאי שהחלמון מבושל מספיק (החלמון מטוגן היטב ומתקשה), אינה מתרחשת.

לא כל כך לעתים קרובות, אבל עדיין מתרחשת הרעלה מביצים רקובות. וכאן הגורם להרעלה יכול להיות לא רק סלמונלה, אלא גם חיידקים אחרים שגורמים לקלקול של מוצרים כאשר מאוחסנים בצורה לא נכונה, כמו גם לאחר תאריך התפוגה.

סוג זה של הרעלה מתרחש רק עקב אשמתו של אדם שאוכל אוכל מעופש. לא כל כך קשה להבחין בין ביצה טרייה לביצה מקולקלת. לביצה סדוקה יש קליפה רכה יותר, כך שניתן להרגיש את הריח הלא נעים אפילו דרכה. הריח חזק עוד יותר אם ביצה כזו שבורה.

אם לביצה כולה אין ריח ואתם לא מתכננים לשבור אותה, נערו את הביצה היטב. אם אתם שומעים את קול החלמון הפועם כנגד הדפנות, יש להטיל ספק בטריות הביצה. אם התכולה בתוך הביצה דופקת ומתיזה, סביר להניח שהביצה כבר רקובה.

ניתן לבדוק את טריותה של ביצה על ידי הנחתה במים רגילים. אם הביצה שקעה לתחתית, אין צורך לדאוג לגבי טריותה; הביצה בת 3 ימים לכל היותר. אם הביצה הפכה לעמודה ומתנדנדת במים, היא בת 3 עד 7 ימים. ביצה שצפה אל פני השטח נחשבת לעבשה ומסוכנת לאכילה, במיוחד נא.

לתבשילי ביצים רקובות יש גם ריח לא נעים והן מעט שונות בצבען. הביצה המטוגנת יוצאת עם חלמון בהיר ומתפשט. אכילת מנות כאלה היא לא רק לא נעימה, אלא גם מסוכנת.

ביצים נחשבות לאורח לגיטימי על שולחננו במהלך חג הפסחא. מי לא היה רוצה ליהנות מביצת פסחא ורודה וצבועה להפליא? ביצים בדרך כלל מבושלות בכמויות גדולות לפסחא, כך שהן נאכלות לאורך זמן, מבלי לדאוג לעובדה שאחסון ארוך טווח של ביצים על השולחן (מעטים טורחים לשים אותן בקור) עלול להוביל לקלקול המוצר ולהרעלת מזון.

הרעלת ביצי פסחא הפכה רלוונטית במיוחד עם הופעתם של סרטים צבועים בצבעים בהירים המתאימים היטב לביצה כאשר היא נטבלת במים חמים. לא רק שהביצה המבושלת עוברת חימום חוזר, מה שמקצר את חיי המדף שלה, אלא שנוצר גם מיקרו אקלים מתחת לסרט, התורם להתפתחות תהליכי ריקבון במוצר. ביצים בסרט מאוחסנות פחות מאלה שנותרות ללא "בגדים".

ברור שלא רק תנאי ומשך האחסון של המוצר משחקים תפקיד במניעת הרעלה, אלא גם נכונות הכנתו. ביצה קשה פחות מסוכנת מביצה רכה, ואין זה משנה אם היא מוכנה לחג או לא.

עד כה דיברנו על הרעלה מביצי תרנגולת. אבל מה לגבי מוצר תזונתי בריא כמו ביצי שליו?

ישנה דעה שגוף שליו עם חום גוף גבוה אינו מאפשר לסלמונלה להתיישב בביצה. זה כביכול שולל הרעלה מביצי שליו, למרות העובדה שהן נאכלות לרוב גולמיות. בתיאוריה, זה אולי בדיוק מה שצריך להיות, אבל במציאות, עדיין אפשר להרעיל מביצת שליו.

ראשית, ביצת שליו קטנה מאוד וקליפתה שבירה למדי. פתוגנים שונים יכולים בקלות לחדור לביצה דרך סדק בקליפתה. וסלמונלה אינה יוצאת דופן, משום שהיא יכולה לחיות בסביבה החיצונית, למשל, על החלק החיצוני של הקליפה.

אפילו ביצה נקייה מבפנים יכולה להפוך למקור זיהום אם קליפתה לא נשטפה היטב בסבון לפני האכילה. אחרי הכל, לא ניתן לשלול את האפשרות של מיקרואורגניזמים פתוגניים החיים ליד הביצים על הקליפה. וכאן לא משנה איזה סוג ציפור המליטה את הביצה. האם לחיידקים באמת אכפת אם מדובר בביצת שליו או ביצת תרנגולת?

שנית, ביצי שליו מעופשות אינן פחות מסוכנות מביצי תרנגולת. הרעלה בביצי שליו רקובות אולי אינה תופעה שכיחה, אך גם אין לשלול את האפשרות שלה. יש להיפטר מביצים מקולקלות. האם חבל על הכסף המושקע? אך האם בריאות אינה חשובה יותר מסחורות חומריות?

ועל אחת כמה וכמה אם אנחנו מדברים לא רק על בריאותכם, אלא גם על בריאות קרובי משפחתכם. לדוגמה, ביצים חייבות להיכלל בתזונה של ילד שגופו נמצא בשלב הגדילה, ולכן דורש צריכת חלבון וחומרים מזינים החבויים במעמקי הביצה.

אבל הרעלת ילד בביצים היא בעיה גדולה, כי גוף הילד מתמודד עם שכרות גרוע יותר מגוף מבוגר. רעלים הנפלטים על ידי חיידקים הורסים את האיברים הפנימיים של התינוק, מה שיוביל לבעיות בריאותיות גדולות בעתיד. ושיעור התמותה משיכרות בילדות גבוה יותר מאשר בבגרות.

trusted-source[ 11 ], [ 12 ]

פתוגנזה

סלמונלוזיס היא מחלה זיהומית קשה. היא נגרמת על ידי חיידקים ניידים גרם-שליליים בצורת מוטות עם שוטונים. סלמונלה היא חיידקים שיכולים לחיות הן בסביבות המכילות חמצן והן בלעדיו.

החיידקים הגורמים לסלמונלוזיס הם סוג די עמיד של מיקרואורגניזם. הם שורדים בסביבה החיצונית במשך מספר חודשים, וכאשר הם נכנסים לסביבה מזינה (ביצים, מוצרי חלב ובשר), הסלמונלה מתחילה להתרבות במהירות. למנות המוכנות ממוצרים מזוהמים יש טעם וצבע רגילים, כך שאדם אפילו לא יכול לחשוד בנוכחות זיהום.

המעי הדק של בני אדם או בעלי חיים הופך גם הוא למצע מזין לסלמונלה. הם בוחרים תאים מיוחדים כמקום טפילות: מקרופאגים (תאי מערכת החיסון) ורטיקולוציטים (אדירוציטים צעירים שעדיין לא נוצרו במלואם). עם תאים אלה, בצורה הכללית של המחלה, סלמונלה חודרת לדם. הצורה הספטית של המחלה מאופיינת בנזק מוגלתי משני לאיברים הפנימיים, שם חודרים פתוגנים של סלמונלוזיס.

נזק לאיברים אנושיים נגרם על ידי אנדוטוקסין המיוצר על ידי סלמונלה.

הרעלה עם ביצים מזוהמות בסלמונלה מסווגת כהרעלת מזון, שכן החיידקים חודרים לגוף עם מוצרי מזון ומרעילים אותו למעשה ברעלים הנוצרים במהלך תהליכי החיים של החיידקים.

trusted-source[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

תסמינים הרעלת ביצים

התמונה הקלינית של הרעלת ביצים תלויה במידה רבה בכמות חומרי הזיהום שנכנסו לגוף במהלך צריכת מזון ובמצב החיסוני של כל אדם. תסמיני הרעלה הם בעיקר ביטויים של שכרות של הגוף עקב פעילות חיונית של חיידקים.

הסימנים הראשונים להשפעה הרעילה של חיידקים על הגוף יכולים להיות מגוונים. ניתן לצפות להופעתם כבר ביום הראשון. עם זאת, במקרים מסוימים (לדוגמה, כאשר נדבקים בסלמונלה), התקופה האסימפטומטית יכולה להימשך עד 3 ימים.

התסמינים הבאים עשויים להעיד על הרעלת מזון:

  • כאב עוויתי בבטן הנגרם מדלקת ברירית הקיבה והמעיים, הפרעות בעיכול.
  • בחילה כואבת עם הקאות תכופות לאורך זמן רב (אם הסימנים הראשונים הופיעו לאחר יום, ייתכן שתסמין זה נעדר).
  • דחף תכוף לעשות צרכים ויציאות רכה (במקרה של סלמונלוזיס, הצואה הופכת לדומה לנוזל ירקרק עכור עם ריח מאוד לא נעים; ריר ודם עשויים להופיע בצואה).
  • טמפרטורה גבוהה (עם סלמונלוזיס, חום בדרך כלל בעל אופי גלי, נמשך זמן רב, לפעמים עד חודש)
  • חולשת שרירים, אובדן כוח, לעיתים אובדן קואורדינציה.
  • כאבי ראש וסחרחורת (במקרים חמורים, נצפים עילפון ואובדן הכרה).
  • דופק מהיר, קצב לב מוגבר, קוצר נשימה, ירידה בלחץ הדם.
  • חיוורון העור, במיוחד הפנים והשפתיים, לפעמים זיעה קרה מופיעה על העור.
  • עור יבש, ריריות יבשות, צמא כתוצאה מהתייבשות.

שיכרון חמור של הגוף יכול להיות מלווה בתסמינים של נזק לאיברים ומערכות שונות: ראייה מטושטשת, דיבור לא קוהרנטי, קול צרוד, הפרשתזיה של הגפיים והגוף, הופעת טעם לא נעים בפה, הגדלה של איברים מסוימים (כבד, טחול), פריחה בעור, הופעת מוקדים דלקתיים מוגלתיים בחלקים שונים של הגוף.

שלבים

באופן קונבנציונלי, ניתן להבחין בין 3 שלבים של הרעלת מזון:

  1. שלב תגובתי-רעיל. שלב זה נמשך מרגע חדירת הזיהום החיידקי הכלול במוצרי מזון (במקרה זה, ביצים) לגוף ועד להופעת הסימנים הראשונים של הרעלה. הוא מתרחש כמעט ללא תסמינים, למעט העובדה שאדם עשוי לחוש חולשה מסוימת. נוכחות של גורם חיידקי בשלב זה ניתנת לקביעה רק באמצעות בדיקות מעבדה.
  2. שלב של רעילות חמורה. חיידקים מתחילים להתרבות באופן פעיל, ומייצרים רעלים שמתחילים להיכנס לדם בכמויות גדולות. זה גורם להופעת תסמינים ברורים של הרעלה, וככל שתהליך הרבייה של מיקרואורגניזמים פעיל יותר, כך מצבו של המטופל מחמיר יותר.

אם בשלב זה תסירו מזונות מזוהמים מהתזונה שלכם ותנקו את גופכם מרעלים באמצעות אנטרוסורבנטים, המחלה תדעך.

  1. שלב של תפקוד לקוי רב-איברי. אם לא ננקט טיפול בשלב השני או אם ממשיכים לצרוך ביצים נגועות בחיידקים, רעלים מתחילים להרוס איברים פנימיים, וגורמים לתפקוד לקוי. בשלב זה, תסמיני הרעלה יכולים להיחשב כרע במיעוטו. היפוקסיה, חסימת מעיים, פריחות מוגלתיות על העור, אובדן הכרה, התייבשות, ירידה בתפוקת שתן (אוליגוריה), אלח דם וסימנים מסוכנים אחרים מתווספים לתסמינים הרגילים.

הרעלה עם ביצים מעופשות מתרחשת ברוב המקרים בשני שלבים ואינה מובילה להפרעות קריטיות בתפקוד הגוף. עניין נוסף הוא סלמונלוזיס, שבה מתרחשת פגיעה באיברים פנימיים לעתים קרובות למדי. במקרה זה, מהלך המחלה תלוי לא רק בכמות הראשונית של סלמונלה שנכנסה לגוף יחד עם הביצים, אלא גם בצורת הפתולוגיה.

סלמונלוזיס יכולה להופיע בשלוש צורות:

  • מערכת העיכול. זוהי הצורה הנפוצה ביותר של המחלה, בעלת מהלך חריף עם כל הסימנים של דלקת בקיבה ובמעיים (גסטרואנטריטיס): כאבים באפיגסטריום, בחילות והקאות, תסמינים של דיספפסיה, שלשולים, כאבים קשים בראש, סחרחורת, חולשה קשה. לאחר מכן מופיעים תסמינים של נזק חמור למערכת העצבים המרכזית (תסמונת עוויתית, נימול, אובדן הכרה) וללב (דופק לב מוגבר ותכוף, לחץ דם נמוך).

התסמינים עשויים להופיע תוך מספר שעות, לעיתים תוך יומיים ראשונים.

  • טיפוס. גרסה נדירה למדי של פתולוגיה. היא מתחילה באותו אופן כמו הצורה במערכת העיכול, אך הביטויים של דלקת גסטרואנטריטיס נצפים רק כמה ימים, ולאחר מכן הם נעלמים. כעת בולטים תסמיני השכרות, ובראש ובראשונה חום, שנמשך בין שבוע לחודש. במקרים מסוימים, על רקע חום גבוה, נצפים גם שיעול, כאב גרון וכאב בגרון, מה שמסבך משמעותית את האבחון.

סימן ספציפי לסוג זה של סלמונלוזיס הוא הופעת פריחה ורודה בהירה בחזה ובבטן (נצפית לאחר שבוע ב-30% מהחולים), כמו גם כבד וטחול מוגדלים, שניתן לזהותם במהלך בדיקה גופנית ומישוש.

  • ספטי. זוהי הצורה הנדירה והחמורה ביותר של הפתולוגיה. היא מאופיינת בחום ממושך, המלווה בצמרמורות והזעה רבה. במקביל, מופיעים אזורים דלקתיים מוגלתיים באיברים שונים בתוך הגוף. התהליך הדלקתי יכול לכלול את הריאות, את האנדוקרדיום של הלב, העצמות והסחוס, את מערכת הלימפה, את המוח, את דרכי הנשימה העליונות (כמו תעוקת חזה), את איברי הצפק וכו'.

בנוסף, ישנן 2 צורות נוספות שאינן ספציפיות של המחלה:

  • נשאות חיידקים. חולים אינם מראים סימנים של המחלה, אך ניתן לזהות את הפתוגן במהלך בדיקת חומר ביולוגי (רקמות והפרשות). במקרה זה, לא יהיו נוגדנים לפתוגן בדם של האדם.
  • תת-קלינית. צורה זו מאופיינת גם בהיעדר תסמינים, אך ניתן לבודד יחידות בודדות של פתוגן הסלמונלוזיס בצואה, ונוגדנים נמצאים בדם.

ברור שבכל מקרי הסלמונלוזיס, אם לא מתקיימות דרישות ההיגיינה והתברואה, החולים מהווים מקור הדבקה עבור אנשים ובעלי חיים אחרים.

trusted-source[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

טפסים

הרעלת ביצים היא בעיה שאורבת לנו בכל צעד ושעל, משום שזיהום של מוצר כה אהוב על רבים בחיידקים אינו נושא סימנים כה ברורים שאנו רואים כשהוא מתקלקל (צבע, ריח, צליל בעת ניעור וכו'). מהי נקודת המבט הרפואית על בעיה זו?

ביצי ציפורים הן מוצר מזון פופולרי בקרב אנשים, המשמשות גולמיות, כמו גם לבישול מאכלים שונים ואפייה. מנקודת מבט זו, צריכת ביצים מעופשות (וקלקול המוצר תמיד קשור לגורם חיידקי) או ביצים מזוהמות עם הופעת תסמיני שכרות לאחר מכן נחשבת להרעלת מזון בעלת אופי חיידקי.

בתורו, הרעלת מזון ממקור חיידקי יכולה להיות משלושה סוגים:

  • זיהומים חיידקיים רעילים, אשר הפתוגנזה שלהם קשורה הן לפתוגנים חיים והן לתוצרי פעילותם החיונית - רעלים.
  • הרעלת חיידקים, כאשר הרעלת הגוף נגרמת על ידי רעלים הכלולים במוצרי מזון, בעוד שאין כלל חיידקים חיים או מעטים מאוד מהם.
  • מיקוטוקסיקוזות, שבהן הגורם להרעלה הוא מיקוטוקסינים, הנחשבים כתוצר של הפעילות החיונית של פטריות עובש מסוימות.

במקרה של הרעלת ביצים, אנו מדברים בעיקר על זיהומים רעילים הנישאים במזון, אשר, למרות שהם מתרחשים עם תסמינים בולטים של הרעלת הגוף, לעיתים רחוקות מאוד מובילים למוות.

סיבוכים ותוצאות

ברור שההשפעה הרעילה של חיידקים על הגוף במקרה של הרעלת ביצים אינה יכולה לחלוף ללא עקבות. אלא שחלק מההשלכות יכולות להתבטא כמעט מיד לאחר אירוע ההרעלה או מהלך הטיפול, ואחרות יופיעו הרבה יותר מאוחר, וסביר להניח שאדם לא יקשר את בעיות הבריאות המתפתחות לצריכת ביצים מזוהמות בעבר. מה יכול להיות המחיר של חוסר זהירות?

ההשלכות של ההשפעות הרעילות של מוצרים מזוהמים בחיידקים על הגוף יכולות להיות:

  • הפרה של המיקרופלורה של הגוף (בטרמינולוגיה רפואית, דיסבקטריוזיס). פתולוגיה יכולה להיות תוצאה של הקאות ושלשולים ממושכים, אשר מנקים את מערכת העיכול לא רק ממיקרואורגניזמים מזיקים אלא גם מועילים, כמו גם תופעת לוואי של טיפול אנטיביוטי במקרים חמורים של הרעלה.
  • פתולוגיות דלקתיות כרוניות המשפיעות על הקיבה והמעיים (דלקת קיבה, קוליטיס). על רקע גירוי חמור של רירית הקיבה והתריסריון, עלול להתפתח כיב פפטי.
  • אלרגיה למזון הנובעת מרגישות (רגישות מוגברת) של הגוף. במקרה זה, תגובות אלרגיות יכולות להתרחש הן לאחר אכילת ביצים והן תחת השפעת אלרגנים שונים.
  • תפקוד כלייתי לקוי. אחרי הכל, הכליות הן המסנן העיקרי של הגוף, ולכן, המכה העיקרית נופלת על חלקן.
  • יתר לחץ דם עורקי (היפוטנסיה). תוצאה של השפעות רעילות על הלב.
  • דלקת מפרקים. ניתן לרפא הרעלה די מהר, אך התהליך הדלקתי ברקמות הסחוס ידרוש טיפול ארוך טווח.
  • הפרעות מטבוליות וכתוצאה מכך, התפתחות של פתולוגיות כגון השמנת יתר וסוכרת.
  • עלייה ברגישות מערכת העצבים המרכזית. שוב, תוצאה של השפעות רעילות על מערכת העצבים.

חשוב להבין שילדים וקשישים הם הרגישים ביותר לבעיות בריאותיות עקב הרעלת מזון, כמו גם אלו שכבר סבלו ממחלות חריפות או כרוניות של איברים פנימיים, ובפרט של מערכת העיכול, בזמן ההרעלה. עבורם, ההשלכות יהיו חמורות יותר.

ובכן, בואו נחזור לסלמונלוזיס ונראה אילו סיבוכים יכולים להיות לפתולוגיה זיהומית מסוכנת זו. בואו נבחן את ההשלכות בהתאם לצורות הפעילות של הפתולוגיה.

הצורה במערכת העיכול יכולה להופיע עם התסמינים המסוכנים הבאים:

  • קריסה (ירידה חדה בלחץ הדם),
  • הפרעות קשות בכליות ובקרדיו-וסקולריות,
  • הלם רעיל זיהומי הוא פתולוגיה המתרחשת עם נזק לאיברים חיוניים ומערכות גוף,
  • היפוקסיה עקב השפעות רעילות על הריאות ואיברים אחרים של מערכות הנשימה והלב וכלי הדם,
  • התייבשות של הגוף (חולשה ועייפות, ירידה בביצועים, היווצרות אבנים בכליות, קושי בעשיית צרכים, הידרדרות העור והשרירים וכו').

צורות טיפוס וזיהום ספטי עלולות להיות בעלות השלכות חמורות עוד יותר:

  • שוב הלם רעיל,
  • דלקת של קרומי הלב (מיוקרדיטיס, אנדוקרדיטיס),
  • דלקת ריאות (דלקת ריאות),
  • היווצרות קרישי דם בכלי הדם עקב תהליך דלקתי בדפנות הווריד,
  • דלקת של קרומי המוח,
  • דלקת של המפרקים והסחוס,
  • פתולוגיות דלקתיות של הכליות,
  • הפרעות בתפקוד מערכת העצבים,
  • התפתחות של פסיכוזה זיהומית,
  • מורסה (דלקת מוגלתית) של איברים חיוניים,
  • דלקת בתוספתן, המכונה דלקת התוספתן (במקרים חמורים, אם המעי נקרע, זה יכול להוביל לדלקת של הצפק),
  • מותו של המטופל.

בכל מקרה, אם מתרחשת הרעלת ביצים עם התפתחות של תהליך דלקתי במערכת העיכול, תצטרכו לדבוק בתזונה עדינה מיוחדת במשך זמן רב למדי, כך שהרירית של הקיבה והמעיים תחזור לקדמותה.

trusted-source[ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

אבחון הרעלת ביצים

הרעלת ביצים, ובפרט סלמונלוזיס, ברוב המקרים מתפתחת בצורה חריפה עם סימנים בולטים של גסטרואנטרוקוליטיס ושיכרון הגוף. ומכיוון שכמעט ואין הבדל בתסמינים הראשונים בין הרעלת מוצר מקולקל לסלמונלוזיס, אז כדי לשלול את האחרון, מומלץ לפנות לעזרה ממוסד רפואי. במצבים חמורים, אם לאדם יש הקאות מתמשכות וטמפרטורה גבוהה, הגיוני להזעיק אמבולנס, שייקח אותו למחלקת מחלות זיהומיות של בית החולים.

הרופא שבודק את המטופל מבהיר תחילה אילו מוצרים עלולים לגרום להרעלה. אם מתברר שהאדם אכל ביצים גולמיות, מאכלים על בסיס ביצים או מאפים יום קודם לכן, יש כל סיבה לחשוד בסלמונלוזיס.

עם זאת, לא ניתן לקבוע את נוכחותו של פתוגן חיידקי ואת סוגו לפי העין. לכן, האבחון מבוסס על מחקרים בקטריולוגיים. החומר למחקר יכול להיות צואה והקאה, כמו גם דם ושתן של המטופל.

בנוסף, הרופא יבקש ממך לבצע בדיקת דם ושתן כללית, המסייעת להעריך את מצבם של איברים בודדים ואת הגוף כולו, וכן לאבחן את התהליך הדלקתי.

אבחון אינסטרומנטלי במקרה של הרעלת ביצים אינו כה רלוונטי. הוא משמש בעיקר להערכת מצב הריריות של מערכת העיכול. זה יכול להיות רקטוסקופיה, המאפשרת לך לראות ויזואלית את פי הטבעת מבפנים באמצעות מכשיר מיוחד, או בדיקה אנדוסקופית של הקיבה והתריסריון לאיתור נזק פנימי.

אבחון דיפרנציאלי

אבחון דיפרנציאלי מסייע בזיהוי הגורם המדויק להרעלת הגוף. יש להבדיל בין סלמונלוזיס להרעלה עם ביצים מעופשות ללא סלמונלה.

trusted-source[ 24 ], [ 25 ], [ 26 ]

יַחַס הרעלת ביצים

הרעלת ביצים, כמו כל הרעלה אחרת, דורשת צעדים אקטיביים כדי לעצור את הרעלת הגוף ולמנוע התייבשות. על מנת לא לבזבז זמן יקר בחיפוש מידע כיצד לפעול במקרה של הרעלת ביצים, כאשר אירוע ההרעלה כבר התרחש, אנו ממליצים לכם להכיר מידע זה מראש. אחרי הכל, ביצים הן אורחות תכופות על שולחננו, מה שאומר שתמיד קיימת אפשרות להרעלה ממוצר מזון בריא זה, אך לא תמיד בטוח.

אם חלף מעט זמן בין הארוחה להופעת תסמיני ההרעלה, ניתן לנסות לשטוף את הקיבה על ידי שתיית כמות גדולה של מים חמים (ניתן להוסיף מעט מלח או אשלגן פרמנגנט).

לאחר יום או יותר, אין טעם לבצע שטיפת קיבה. במקרה זה, מומלץ לנקות את המעיים באמצעות חוקן.

שלשולים והקאות, בנוסף לדחפים כואבים ואי נוחות, מהווים גם סכנה ניכרת בצורת סילוק מים מהגוף, שבלעדיהם אדם אינו יכול לחיות. כתוצאה מהתייבשות, עבודתם של איברים ומערכות רבים מופרעת. כדי להימנע מכך, יש צורך לשתות כמה שיותר נוזלים (יש רופאים הממליצים על מים מינרליים או מים רותחים עם תוספת מלח, אשר יסייעו להילחם בחיידקים). בנוסף, מים יסייעו בסילוק אותם חיידקים מהגוף.

רופאים ממליצים להימנע מאכילה ביום הראשון של המחלה. ביום השני, ניתן לנסות לכלול בהדרגה בתזונה מרקים חלשים מבשר וירקות, לחם יבש, פירה תפוחי אדמה אפויים.

מאחר והקרום הרירי של מערכת העיכול סובלת מאוד במהלך הרעלה, יש להקפיד על תזונה עדינה במהלך הטיפול בהרעלה ובמהלך תקופת ההחלמה. יש להרתיח או לאפות את המוצרים, למעוך היטב, רכים. אוכל משומר, מטוגן. יש להימנע ממנות חריפות. ניתן לכלול מוצרי חלב, ירקות טריים ופירות בתזונה לא לפני שבוע.

טיפול תרופתי להרעלת ביצים

לאחר ביצוע כל הליכי העזרה הראשונה, רופאים ממליצים בכל מקרה להתייעץ עם מומחה. אחרי הכל, רק רופא יכול לקבוע במדויק את סיבת ההרעלה, את שלב המחלה, את מידת הנזק לאיברים מסוימים ולקבוע טיפול יעיל, כי ללא טיפול לא תמיד ניתן להימנע מההשלכות הלא נעימות של הרעלת מזון.

אילו תרופות יכול רופא לרשום להרעלת ביצים? ראשית, מדובר בתרופות אנטרוסורבנטיות. באופן עקרוני, ניתן למצוא תרופות מסוג זה בכל ארון תרופות ביתי או בבית מרקחת. בין התרופות שיכולות לקשור ולהסיר חומרים מזיקים ורעילים מהגוף נמנות "פחם פעיל", "פחם לבן", "סמקטה", "פוליסורב", "פוליפפפן" ואחרות.

ניתן לקחת סורבנטים מיד לאחר ניקוי הקיבה. בואו ניקח בחשבון את התכונות של שימוש בסורבנטים באמצעות התרופה "Smecta" כדוגמה.

זהו סופג טבעי המושך חיידקים ווירוסים ומסיר אותם מהגוף מבלי לפגוע בפריסטלטיקה של המעי. הוא משמש כחלק מטיפול מורכב לשלשול זיהומי אצל מבוגרים וילדים כאחד, כולל יילודים. הוא מאושר לשימוש במהלך הריון והנקה.

התרופה מיוצרת בצורת אבקה להכנת תרחיף, הממוקמת בתוך שקית. שקית אחת מכילה 3 גרם של התרופה.

למבוגרים ניתנת 3 שקיות מינון ביום, לתינוקות שקית אחת מספיקה. מינון הילדים נע בין 1 ל-3 שקיות ביום. יש ליטול את "Smecta" בין הארוחות.

יש להמיס את המינון היומי של התרופה במים או בנוזל אחר בכמות של 50-100 מ"ל, ולאחר מכן לשתות ב-3 מנות. עבור ילדים קטנים, ניתן להוסיף את האבקה למרקים נוזליים למחצה, דייסות ופירה.

לא מומלץ לחרוג מהמינון מכיוון שהדבר עלול לגרום לעצירות.

התרופה אינה ניתנת למקרים של רגישות יתר לתרופה, חסימת מעיים, אי סבילות לפרוקטוז, ספיגה לא נכונה של גלוקוז-גלקטוז, חוסר בסוכרוז-איזומלטאז.

בעת נטילת Smecta יחד עם תרופות אחרות, יש לשמור על מרווח זמן של 1-2 שעות, מכיוון שהסופג יכול להשפיע לרעה על ספיגת התרופות במעי.

יחד עם סילוק רעלים מהגוף, יש להילחם בהתייבשות. כמובן, אפשר לנסות לשתות יותר מים, אבל זה לא תמיד עוזר אם מדובר בהקאות ושלשולים קשים. העובדה היא שיחד עם הנוזל, גם מינרלים שימושיים בצורת אלקטרוליטים יוצאים מגופנו. תכשירים מיוחדים נועדו לחדש את אספקת המים והאלקטרוליטים בגוף: "רגידרון", "גסטרוליט", "גידרוביט", "אורסן", "רג'ידרין", "אורסול" ואחרים, המיוצרים בצורת גרגירים ואבקה להכנת תמיסה.

בואו נבחן את השימוש באחת התרופות השימושיות הללו. "אורסן" היא תרופה להתייבשות דרך הפה, אשר מנרמלת את מאזן המים-אלקטרוליטים ונלחמת בביטויי החמצה (החמצת הגוף). הכללת דקסטרוז בהרכב התרופה מקדמת ספיגה טובה יותר של מים ומלחים מינרליים שימושיים.

התרופה זמינה בשקיות מנותבות, המיועדות לליטר מים אחד. יש להרתיח את המים אך לקרר אותם. רופאים ממליצים להשתמש בתמיסה לאחר כל יציאה למשך 7-10 שעות.

כמות התמיסה להכנה מחושבת על סמך חומרת השלשול. המינון היומי הממוצע מחושב מיחס של 60 מ"ג תמיסה לקילוגרם ממשקל הגוף של המטופל. המינון המינימלי לא צריך להיות שונה מהממוצע ביותר מפי 2.

במקרים חמורים של שכרות עם שלשולים והקאות חוזרים, ניתן לחזור על קורס של התייבשות. אם מתרחשות הקאות, התרופה ניתנת 10 דקות לאחר אירוע התרוקנות הקיבה.

התרופה אינה ניתנת לטיפול ברגישות יתר למרכיביה ולסוכרת. נטילת התרופה עלולה להיות מלווה בבחילה.

אם מתן דרך הפה של חומרי התייבשות קשה, תרופות ניתנות באמצעות עירוי במסגרת בית חולים.

יחד עם מלחים ואלקטרוליטים, ויטמינים, שהם כה חיוניים לחיים, יוצאים מגופנו במהלך שלשולים או הקאות. לכן, בתקופת ההחלמה לאחר טיפול יעיל, מומלץ ליטול קומפלקסים של ויטמינים ומינרלים (Undevit, Duovit, Vitrum וכו').

הרעלה היא מכה חזקה וקשה לגוף, שהחלמתה דורשת כוח ועבודה מתואמת של מערכת החיסון. מסיבה זו, בשלב הסופי של המחלה, מוכנסים לתכנית הטיפולית תרופות מעוררות חיסון ממקור צמחי וסינתטי (תמיסה וטבליות של אכינצאה, תמיסת אלוטרוקוקוס, תרופות "ויפרון", "לפרון" וכו').

שלשול חמור יכול לגרום להפרעות במיקרופלורת המעי, אשר ניתן לנרמל בעזרת תרופות כגון לינקס, ביפיפורם, לקטובקטרין, ביפידומבקטרין ופרוביוטיקה אחרת. אותן תרופות יהיו שימושיות אם הרופא רשם טיפול אנטיביוטי, דבר שקורה לעתים קרובות למדי במקרים של הרעלה חמורה מביצים עם מספר רב של חיידקים מופרשים. הרופא בוחר את האנטיביוטיקה לפי שיקול דעתו על סמך תוצאות הבדיקות הבקטריולוגיות, אך המטופל יכול לבחור פרוביוטיקה על סמך יכולותיו הכלכליות.

בואו נבחן את התרופה הפופולרית ביותר מבין קבוצת התרופות הנ"ל, פרוביוטיקה. "לינקס" היא תרופה נגד שלשולים המבוססת על 3 סוגים שונים של חיידקי חומצה לקטית החיים במעיים שלנו ואחראים על ייצוב המיקרופלורה שלה. ניתן ליטול אותה הן במהלך והן מחוץ לטיפול אנטיביוטי.

התרופה זמינה בצורת כמוסה. מכילה לקטוז, ולכן תרופה זו אינה משמשת בחולים עם הפרעות מטבוליות של רכיב זה.

מינון יחיד למבוגרים ולילדים הוא 1-2 כמוסות. יש ליטול את התרופה שלוש פעמים ביום במהלך הארוחות. היוצאים מן הכלל הם מנות חמות ומשקאות אלכוהוליים.

אם המטופל אינו מסוגל לבלוע את הקפסולה, יש למזוג את תכולתה לתוך כפית נוזל. יש לצרוך את התמיסה מיד לאחר הערבוב.

אין להשתמש בתרופה במקרה של רגישות יתר אליה עקב הסיכון לתופעות לוואי בצורה של תגובות אלרגיות, גירוד ופריחה בעור.

חיידקים, הנכנסים למערכת העיכול, גורמים להשפעה מגרה על דפנותיה, מה שמוביל לדלקת של הקרום הרירי. גם אם הגורם החיידקי מוסר, שיקום הרקמות ידרוש פרק זמן מסוים. על מנת להפחית את הזמן הזה, רופאים בתקופת ההחלמה מהרעלת ביצים יכולים לרשום את התרופה "מתילוראציל", אשר מתחילה את תהליך התחדשות תאי מערכת העיכול ומשפרת את החסינות התאית.

יש ליטול טבליות מתילוראציל עם או אחרי הארוחות. מינון יחיד למבוגרים הוא 500 מ"ג (טבליה אחת). תדירות הנטילה היא 4 פעמים ביום.

המינון לילדים בגילאי 3-8 שנים הוא חצי מזה של מבוגר. יש ליטול את התרופה חצי טבליה 3 פעמים ביום.

עבור ילדים מעל גיל 8, המינון נקבע על ידי הרופא בהתאם למצב, בין חצי לטבליה אחת שלוש פעמים ביום.

מהלך הטיפול נמשך בדרך כלל חודש אחד.

התרופה אינה ניתנת למקרים של רגישות יתר למרכיביה, המובלסטוזות, לוקמיה מיאלואידית, לימפוגרנולומטוזיס, אונקולוגיה של מח עצם, במהלך הריון והנקה. ברפואת ילדים, היא משמשת מגיל 3 שנים.

תופעות הלוואי כוללות כאבי ראש וסחרחורת, צרבת ותגובות אלרגיות.

טיפול בהרעלת ביצים יכול להתבצע הן בבית והן בבית חולים (שיכרון חמור, טיפוס הבטן וסלמונלוזיס ספטי). עם זאת, טיפול פיזיותרפי להרעלת מזון אינו מתבצע, כמו גם טיפול כירורגי.

trusted-source[ 27 ], [ 28 ], [ 29 ]

תרופות עממיות

הרעלת ביצים יכולה להתרחש בדרכים שונות, הכל תלוי במספר המיקרואורגניזמים הפתוגניים שנכנסו לגוף, בסוגם וביכולתו של הגוף לעמוד בפני התקפה חיידקית. במקרים חמורים של הרעלת מזון, מומלץ לפנות לעזרה ממומחים. תרופות עממיות במקרה זה יכולות רק להאט את תהליך ההחלמה. אבל עבור הרעלה קלה, מתכונים עממיים יהיו בדיוק נכונים, הם יעזרו לטהר את הגוף מרעלים ויקלו על החלמתו לאחר המחלה.

כמה מתכונים עממיים, כמו תמיסת מלח במים לשטיפת הקיבה, מתקבלים גם הם בברכה על ידי רופאים. המים צריכים להיות מעט מלוחים וחמים. יש לשתות אותם בכמויות גדולות (לפחות חצי ליטר בכל פעם). אם שותים הרבה מים, ואין הקאות, יש ללחוץ על שורש הלשון עם האצבע, ולגרום בכוח להקאה. יש לשטוף את הקיבה כמה פעמים שצריך עד שהיא נקייה לחלוטין, דבר שיצוין על ידי טוהר המים המופרשים מהגוף.

למוצר יש השפעה אנטי-מיקרוביאלית טובה.

במקרים בהם הקיבה ריקה וההקאות אינן מפסיקות, ניתן לנרמל את המצב בעזרת לימון, תוך הוספת מעט מיץ חמוץ לנוזלים המשמשים למאבק בהתייבשות ולסילוק רעלים.

אם כבר מדברים על סילוק רעלים, טיפולים צמחיים יכולים לעזור בהקשר זה. מרתחים של זרעי שמיר ואניס הם בעלי תכונה של סילוק רעלים מהגוף במהירות ובבטחה. כדי להכין אותם, קחו חצי כפית זרעים, שפכו עליהם כוס מים רותחים ובשלו במשך 10-20 דקות. לאחר מכן, התערובת מקוררת באופן טבעי.

מרתח זרעי אניס נלקח על קיבה ריקה ומיד מעוררים הקאה כדי לנקות את הקיבה. נדרשות 2-3 שטיפות אניס.

מרתח של זרעי שמיר או עשבי תיבול נלקח חצי כוס 30 דקות לפני הארוחות פעם ביום במשך מספר ימים.

אגב, גם לאבקת קלפ, המוכרת לרבים כאצות ים, יש השפעה אנטי-רעלית מצוינת. ניתן לרכוש את האבקה בכל בית מרקחת. יש ליטול 3-5 גרם של אבקה כל 2-3 שעות, תלוי בחומרת השיכרון.

ועכשיו לגבי טיפול טעים. אנחנו מדברים על תה צמחים. במקרה של הרעלת מזון, משקה ג'ינג'ר ותה מליסה יהיו שימושיים. תה ג'ינג'ר מוכן על ידי שפיכת כפית אחת של שורש הצמח הטחון בכוס מים רותחים והשריית התערובת במשך 20 דקות.

יש ליטול תרופה שימושית זו כל חצי שעה עד שעה, תוך שתיית כף אחת של המשקה הארומטי בכל פעם, וניתן להוסיף לה מעט דבש כדי לשפר את הטעם.

להכנת תה מליסה, יש לשפוך 40 גרם מהעשב עם שתי כוסות מים רותחים ולהניח לרבע שעה. יש לשתות את התערובת המוכנה במהלך היום ב-4 מנות.

משקאות טעימים ובריאים אלה יעזרו למלא את מחסור הנוזלים והחומרים המזינים בגוף, ישפיעו על המערכת החיסונית, יחזקו את המערכת החיסונית ויפחיתו משמעותית את עוצמת תסמיני השכרות.

trusted-source[ 30 ], [ 31 ]

הוֹמֵיאוֹפָּתִיָה

אם ישנם קוראים אשר חובבי תרופות טבעיות הקשורות להומאופתיה, מידע זה אמור לעניין אותם. במקרה של הרעלת ביצים, כאחד מסוגי הרעלת המזון, רופאים הומאופתיים ממליצים למצוא את התכשירים ההומאופתיים הבאים בארון התרופות שלכם או לרכוש אותם מבית מרקחת מיוחד:

  • ארסן אלבום. תרופה זו מסייעת בהרעלה עם מזון חלבוני ממקור מן החי. אינדיקציות לשימוש בה הן כאבים בקיבה ובמעיים, המתחזקים בלילה, בחילות והקאות, שלשולים קשים, כאבים ספסטיים בבטן בעת שתיית מים קרים.
  • הינה. התרופה ניתנת לחולים הסובלים מהתייבשות, מתלוננים על חום וכאבי שרירים. ניתן ליטול את התרופה הן במהלך מחלה והן בתקופת ההחלמה, שכן היא מסייעת בשיקום חיוניות הגוף לאחר מחלה קשה.
  • נוקס וומיקה. תרופה שתוכח כשימושית בכל הרעלת מזון המציגה תסמינים אופייניים להרעלת ביצים: כאבי ראש, התכווצויות בטן כואבות, שלשולים והקאות עזים, חולשה וכו'.
  • קמפור. התרופה מיועדת לחולים אשר, כאשר הם מורעלים, חווים ירידה חדה בלחץ הדם, עלייה בקצב הלב ובדופק, גלי חום (עם עור קר הם חווים חום פנימי), וחיוורון וציאנוזיס של העור.
  • קופרום מתכתי. האינדיקציות לשימוש בתרופה זו דומות לתסמינים של סלמונלוזיס: צואה ירקרקה רכה, הקאות תכופות, כאבי בטן עזים, זיעה קרה וצמרמורות, כתמים ורודים על הגוף, עוויתות אפשריות.
  • אקוניט. התרופה מיועדת לטיפול בחום ושלשולים חמורים הנגרמים מהרעלת מזון.

מינון יעיל של תרופות צריך להיקבע על ידי רופא הומאופת מנוסה, רק אז הטיפול בשכרות יסתיים בהחלמה מהירה ושיקום של גוף המטופל. כמו כן יש לקחת בחשבון את העובדה שטיפול הומאופתי מבוסס על עקרון "לחימה באש באש", כלומר רעלים ורעלים מסולקים לעתים קרובות בעזרת אותם חומרים רעילים. משמעות הדבר היא שרשום תרופות לעצמך, ואפילו בחירת המינון לפי העין, יכולה להיות מסוכנת לא רק לבריאות, אלא גם לחיים.

תרופות

מְנִיעָה

עולה השאלה, כיצד ניתן לעשות זאת אם תמיד יש סיכוי לקנות ביצים באיכות מפוקפקת (מעושנות או מזוהמות בסלמונלה)? אכן, לא תמיד ניתן למנוע רכישה מסוכנת שכזו, אך בהחלט ניתן להפוך אפילו ביצים מזוהמות לבטוחות לבריאות.

לחובבי ביצים גולמיות מומלץ לקנות רק ביצים טריות ממוכרים מהימנים שבודקים באופן קבוע את איכות הסחורה שלהם. ביצי עוף ושליו גולמיות שימושיות לילדים ולאנשים שעבודתם קשורה למתח במיתרי הקול. בעת רכישת סחורה עבור קבוצות אוכלוסייה אלו, עליכם תמיד להיות זהירים וקפדניים מאוד. במידת הצורך, בקשו מסמכים המאשרים כי המוצר איכותי ובטוח.

אם אינכם בטוחים באיכות הביצים, עדיף לא להסתכן. ביצים מקושקשות עם חלמון "חי", ביצים רכות, קרמי חלבון, פסחא גבינת ומנות אחרות שבהן ביצים לא עברו טיפול חום מספיק לא ניתנות להכנה באמצעות מוצר באיכות מפוקפקת.

הכנת וצריכת מזון חייבים להתבצע בידיים נקיות ובכלי מטבח שעברו ניקוי איכותי.

מנות ביצים מוכנות, כמו גם ביצים גולמיות, לא ניתן לאחסן זמן רב בטמפרטורת החדר, ובמיוחד בחום, מה שיעורר צמיחה מהירה ורבייה של מיקרואורגניזמים פתוגניים בתוך המוצר. רק חימום של 10 דקות בטמפרטורה מעל 75 מעלות יעזור לתקן את המצב, בתנאי שהביצה מחוממת באופן שווה. למרבה הצער, "חיטוי" כזה לא תמיד יכול להציל מנת ביצים מוכנה. יש לזרוק מנת ביצים שהתקלקלה עקב אחסון לא נכון.

אז, חום מקדם את רביית החיידקים. יחד עם זאת, קור יכול להאט משמעותית את התהליך הזה. אבל זכרו שהקפאת מוצר לא יכולה להרוג את הסלמונלה שבו, מה שאומר שתחת השפעת החום, פעילותם החיונית תשוקם.

עם גישה קפדנית לבחירת מוצרים, כמו גם לתהליך הכנתם וצריכתם, בעיה כמו הרעלת ביצים ככל הנראה תיעלם מחייכם. על ידי דאגה לבריאותכם ולבריאות יקיריכם, קניית מוצרים איכותיים במחיר הולם, תוכלו להפוך את חייכם למאושרים הרבה יותר מאשר על ידי מתן עדיפות לחיסכון מפוקפק.

trusted-source[ 32 ], [ 33 ], [ 34 ], [ 35 ]

תַחֲזִית

לסיכום המאמר על הרעלת ביצים, בואו נדבר על סיכויי ההחלמה וכיצד להימנע מהרעלת מזון הקשורה למוצר החלבון האהוב עליכם. כמו במקרים רבים של השפעות רעילות של חיידקים פתוגניים על הגוף, הפרוגנוזה לטיפול בחולים תלויה בחומרת ההרעלה. בתורו, חומרת המחלה תלויה במספר החיידקים שחדרו לגוף, בגיל ובמצב מערכת החיסון של המטופל.

הרעלת ביצים מעופשות וסלמונלוזיס במערכת העיכול ניתנות לטיפול הרבה יותר מאשר סלמונלוזיס בטיפוס או בזיהום ספטי, הדורשות אשפוז וטיפול אנטיביוטי פעיל. אך אפילו דרגות הרעלה קלות קשות יותר עבור ילדים וקשישים, מה שאומר שקרובי משפחה וחברים צריכים להיות זהירים במיוחד עם חולים בקבוצות אלו, ולנסות למנוע הרעלות כאלה.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.