סימפטומים של הרעלת מזון

הסימפטומים של הרעלת מזון תלויים בכמות של מוצרים באיכות נמוכה או חומרים רעילים שנכנסו למערכת העיכול, סוג של רעלן או סוג של הפתוגן שגורם זיהומים רעילים.

ככלל, מזון מתרחשת עקב אכילה גרועה של מזון, מנות מבושל, או אם המזון אינו מאוחסן כראוי. אבחנה נפוצה פחות הרעלת חומרים רעילים. Toxicoinfections מזון מחולקים לשתי קטגוריות - שאינם חיידקים (צמחים רעילים, פטריות, רכיבים כימיים) ו toxicoinfectfections חיידקי מזון. סימנים של הרעלת מזון יכולים להיות מגוונים מאוד - מ קוליק ושלשול לאי ספיקת כליות והפרעות של מערכת העצבים המרכזית, בנוסף, הסימפטומים קשורים ישירות לסוג של שכרות.

תמונה קלינית אופיינית של הרעלת מזון: 

• בחילות
• קוליק, התכווצויות בטן.
• שלשולים
• הקאות.
• ריר מוגבר.
• טמפרטורת הגוף מוגברת.
• התייבשות.
• ירידה בלחץ הדם.
• הפרעות אפשריות במערכת העצבים המרכזית ואפילו תרדמת.

הסימפטומים של הרעלת מזון מופיעים לעתים קרובות 1-2 שעות לאחר בליעה של מוצר באיכות ירודה או חומר רעיל, אבל יכול גם להיות מורגש רק יום לאחר בליעה של רעלן או פתוגן לתוך הגוף.

סוגים עיקריים של סימנים של הרעלת מסוכן: 

1. סלמונלוזיס הוא שיכרון חיידקי שנגרם על ידי אחד הסרוטיפים של Enterobacteriaceae המשפחה, של סוג סלמונלה. הרעלת אקוטי מתפתחת במהירות, תוך 3-6 שעות. מאופיין על ידי עלייה חדה בטמפרטורת הגוף, חום, התכווצות בטן, הקאות, צואה נוזלית מרובים. המרקם של הצואה הוא מימי, עם קצף וריח מסוים. שלשולים נמשך 2-3 ימים אפילו עם טיפול הולם. סיבוכים של salmonellosis יכול להיות זיהומיות רעיל או הלם התייבשות. 
2. מזון toxicoinfection שנגרם על ידי מזון נגוע סטפילוקוקוס aureus - Staphylococcus. סימנים של שכרות כאלה מופיעים לאחר 2-5 שעות לאחר אכילת מזון (לרוב מוצרי חלב או בשר). הסימפטומים העיקריים הם בחילה, הופכים ללא חת, הקאות חוזרות ונשנות, עייפות, חולשה, כאבי ראש, קוליק. שלשול מתפתח בתוך 1-2 שעות לאחר בחילות ונמשך בין 12 ל 24 שעות. טמפרטורת הגוף, ככלל, אינו מורם, לא ריר או זיהומים בדם נצפים בצואה. 
3. דיזנטריה (shigellosis),. אשר הוא עורר על ידי מקלות אכילה shigella. המחלה לעתים קרובות debuts בחריפות. הסימפטומים העיקריים של הרעלת מזון: 
   • העלייה החדה בטמפרטורת הגוף ל 39 מעלות.
   • צמרמורות, מצב קדחתני.
   • כאב בבטן התחתונה (אזור תחתון של המעי הגס). הכאב משנה אופי - משעמום, מכאיב ל cramping, חריפה. 
   • בחילות והקאות.
   • גזים.
   • הדחף החוזר לחזור על צרכיו, לשלשולים (לפעמים עד 20 פעמים ביום). צואה היא כואבת (טנסמוס), 2-3 הימים הראשונים הם בשפע, ואז הצואה הופך נוזלי יותר, מימי ורזה. בצואה ניתן להתמזג עם דם. 
   • התייבשות חדה, המוליכה לעור יבש.
   • הורדת לחץ דם. 
4. בוטוליזם הוא toxicoinfection חמורה שנגרמה על ידי Clostridium botulinum מקלות אנאירובית. תקופת הדגירה יכולה להשתנות בין מספר שעות ליומיים. הסימנים הראשונים של הרעלה הם חולשה לא טיפוסית, כאב ראש חולף. שלשול או הקאות בדרך כלל לא נצפתה, שכן רעלים משפיעים לעתים קרובות על הפעילות של מערכת העצבים המרכזית. הראייה נפגעת (עצבים oculomotor מושפעים), paresis של שרירי הפנים מתפתח (החלקה של קפל nasolabial, פנים כמו מסיכה). יובש בפה, קושי בבליעה, התפתחות אפוניה, שיתוק שרירי הלוע והחיך הרך הם כולם תסמינים מסכני חיים של הרעלת מזון, מה שמוביל לעיתים קרובות לחנק ולמוות.

הרעלת מזון חמורה מתבטאת ב 1.5-2 שעות לאחר צריכת מזון באיכות נמוכה או חומרים רעילים. התמונה הקלינית של הרעלה חריפה תלוי בסוג toxicoinfection. אם זה toxicoinfection מזון, הסימפטומים מופיעים בצורה של התכווצויות כאבי בטן, שלשולים והקאות. הפרעת הכיסא יכולה להיות אינטנסיבית - עד 15-20 פעמים ביום, זה יכול לגרום להתייבשות חמורה הלם hypovolemic. אם הרעלה קשורה רעלים (toxins), סימפטומים חריפים משפיעים בעיקר על מערכת העצבים המרכזית. הפרעות בתיאום, בעיות אופטלמולוגיות, שיתוק פנים ושרירי, חנק עלול להתפתח. הרעלת מזון חמורה עם צמחים או פטריות גורמת לתחושה של יובש, צמיגות בפה, כאבי ראש, בחילות והקאות בלתי מנוצלות.

הרעלת מזון במבוגרים

זה ממשיך להיות קשה כמו אצל ילדים, אם כי הגוף של הילד הוא פחות מוגן ומוותאם לשימוש במוצרים רבים המוכרים לדור המבוגר. זה הכל על טווח וכמות המזון. רק מבוגר יכול להרשות לעצמו "הניסוי" עם התעללות של משקאות אלכוהוליים או מתייחס בצורה של מאכלי ים. ילדים נמנעים לעתים קרובות מהנאות המזון המפוקפקות האלה, והמנות שהן מסוגלות לאכול הן הרבה יותר קטנות. הרעלת מזון במבוגרים יכולה לעורר סיבות כאלה (מנות, חומרים, אירועים): 

• פטריות, מינים לא מוכרים לרוב.
• צדפות, שרימפס, מולים.
• קוויאר, מילט, כבד דגים.
• בשר קלוי.
• בשר מעושן - דגים או בשר.
• שימורי תוצרת בית.
• סעודות המוניות (חתונות, ימי נישואין), שבו כמות המזון שנאכל ואת השילוב של מנות לא תואמות יכול להוביל הרעלת מזון.

אברי העיכול במבוגרים הם יותר מסתגלים למזונות שונים מאשר מערכת העיכול של הילד, ולכן toxicoinfection לרוב מתפתח לאט יותר מאשר בדור הצעיר. המערכת החיסונית ואת אנזימטית פעיל להיכנס למאבק נגד שיכרון, סיבה זו מוסברת לפעמים על ידי "התחלה" מאוחר של הסימפטומים של הרעלת מזון במבוגרים.

הרעלת מזון במהלך ההריון

הסימפטומים של הרעלת מזון אינם שונים בהרבה מן הרעלה של נשים לפני או אחרי תקופת ההריון. ההבדל היחיד הוא כי סימפטומים ניכרים יותר אפשריים, שכן נוכחות של toxicosis מחמירה את המצב הלא נוח של האם בעתיד. בנוסף, הקאות ללא דופי ושלשולים יכולים להוביל לעיבוי של דם פרובוקציה של היווצרות טרומבוס. התייבשות לעיתים קרובות מפעילה את הייצור של אוקסיטוצין, אשר יכול להגביר את התכווצות הרחם, עם כל התוצאות הבאות. אבל, למרבה המזל, הרעלת מזון במהלך ההריון יש השפעה מועטה על המצב הכללי של האם והעובר, במיוחד אם צעדים detoxification נלקחים במועד.

תסמינים של מחלת מזון בנשים בהריון: 

• אובדן תיאבון, חולשה.
• כאב באזור האפיגסטרי, לעתים קרובות התכווצויות.
• תחושת בחילה, מעבר להקאה.
• גזים.
• שלשולים
• כאב ראש והיפרתרמיה קלה.

[1], [2]

סימפטומים של פטריות הרעלת מזון

אלה הם שיכורים כבדים, מסכני חיים. הסימפטומים של הרעלת מזון מופיעים לרוב לאחר 4-6 שעות לאחר אכילת פטריות רעילות. המסוכן ביותר הוא טואדסטול חיוור, ואז ברשימה הוא פטריות פטריות רעיל מותנה (שורות). 

1. הרעלת toadstool רעילים יכול להתרחש כאשר אפילו כמה גרם של זה נצרך. התמונה הקלינית הופכת אופיינית רק לאחר 12-24 שעות, זה גורם מסכן חיים, כי במהלך תקופה כזו זמני, toxins יש זמן להיכנס למחזור הדם. סימנים של שכרות: 
   • כאב בשרירי הגוף.
   • מצב קדחתני.
   • כאב בטן חמור.
   • שלשולים עם דם.
   • גוון עור צהוב.
   • עיכוב בהשתנה.
   • ירידה בלחץ הדם, דופק איטי.
   • התכווצויות.
   • חונק.
2. הרעלת Amanita מתבטאת הרבה יותר מהר - ב 20-40 דקות. סימנים: 
   • בחילות.
   • הקאות.
   • כאבי בטן ועוויתות בטן.
   • שרפרף.
   • הזעה מוגברת.
   • קוצר נשימה.
   • ריר בלתי רצוני, אשר גורם אלקלואיד - muscarin.
   • שיעול עם כיח.
   • מצב משוגע, הזיות.
   • התכווצויות.

הרעלת מזון עם פטריות היא תוצאה של היהירות של חובבי מזון פטריות, אם כי כיום צמחים נבג רבים (eukaryotes) מוטציה כל כך מהר, כי אפילו מנוסים פטריות מנוסה יכול לעשות את הבחירה הלא נכונה.

תסמינים של הרעלת מזון

זה לרוב הרעלת קוויאר, מילט, או כבד דגים. בנוסף, ישנם מינים אקזוטיים של תושבי הים או הנהר, כי הם לא מומלץ כמו מזון, אלה הם מרינות, העות'מאנים, moraines, ואחרים, למרבה המזל לא מוכר פלשתיני רגיל. קוויאר יכול לגרום toxicoinfection, שכן במהלך תקופת ההשרצה, גם את הבטן הרגילה של הדגים מתחיל לשחרר חומרים רעילים, אשר יכול להישאר בכמויות קטנות בביצים, כבד או מילט. במהלך ההשרצה, אתה לא צריך לאכול את המרכיבים המזון המפורטים, במיוחד אם הוא כבד של perches, burbot, קוויאר של מקרל או pike. כמו כן, השימוש של מקרל עצמו יכול לגרום תגובה אלרגית חזקה, שכן הבשר שלה מכיל כמות גדולה של היסטמין. פגז עשוי להכיל רעלן מסוכן - saxitoxin, אשר שייך הרעלים נוירו משותקים. סימנים המבטאים את הרעלת המזון, המאופיינים בהתפתחות מהירה. הסימפטומים של הרעלת מזון בולטים ממש 20-30 דקות לאחר אכילת חלק רעיל של הדג. כאבי בטן, הקאות, סחרחורת עד אובדן הכרה, אובדן תיאום וראייה, אספיקציה הם ביטויים של הרעלת מזון הנגרמת על ידי מוצרי דגים.

[3], [4]

הרעלת מזון עם גבינת קוטג '

לעתים קרובות קורה בתקופת האביב הקיץ, כאשר טמפרטורת הסביבה עולה ויוצר תנאים נוחים עבור רבייה של חיידקים פתוגניים במוצרי חלב מותסס. אתה לא צריך לאכול גבינת קוטג 'ללא טיפול בחום, במיוחד קנה בשוק, כאילו מתוך פרה המקומי. הסטטיסטיקה מראה כי מוצרי חלב מפרות בבית הם המקור העיקרי של סלמונלוזיס או דיזנטריה בקיץ. בנוסף סלמונלה, enterococci של קבוצות שונות, כלומר, מקלות מעיים, "אהבה" כדי לשחזר גבינת קוטג ', ו staphylococcus מזוהה לעתים קרובות במוצרי גבינת קוטג'. הרעלת מזון עם גבינת קוטג 'מאופיינת בבכורה חדה, המחלה מתפתחת במהירות ומתבטאת בסימפטומים הבאים: 

• כאבי התכווצות באזור האפיגסטרי, כאבי בטן.
• חולשה פתאומית
• בחילות והקאות.
• שלשולים עם כאב.
• קדחת מוגברת חום הם אופייניים של סלמונלוזיס או דיזנטריה.

הרעלת מזון עם גבינת קוטג 'במוסדות, קנטינה או במקומות ציבוריים אחרים של מזון לעתים קרובות להוביל שיכרון מזון מסיבי.

[5], [6], [7]

הרעלת מזון המונית

זהו מסלול מזון של זיהום, כמו מזון הוא לא רק המוביל של מיקרואורגניזמים מזיקים, אלא גם קרקע גידול טוב עבורם. זיהומים המוניים יכול להיות מופעלות על ידי צריכת מוצרי חלב, בשר, מנות המכילות ביצים או חמאה. כל מזונות המכילים חלבון, מים מבושלים, פירות לא רחוצים או ירקות הם מקור לדלקת מזון פוטנציאלית. במיוחד לעתים קרובות יש הרעלות המונית בתקופת הקיץ במהלך חגיגות - ימי נישואין, חתונות, וכן הלאה. כמו כן, המוביל של הזיהום לא יכול להיות מוצר, אבל אדם מבשל מזון או מים מזוהמים, מנות, ציוד. הרעלת מזון המונית "מתחילה" במהירות, עם סימנים של זיהום מזון כמה אנשים הולכים לבית החולים באותו זמן, אוכלים באותו מקום. סימפטומים של הרעלת מזון תלויים בסוג הפתוגן. ככלל, הם זהים לכל החולים.

[8], [9], [10], [11], [12]

הרעלת תוספי מזון

זהו שכרות עם חומרים טבעיים או מלאכותיים שנוספו למזון. בתזונה ובטוקסיקולוגיה, קיים המושג "תסמונת של מאכלים סיניים", המתאר את התגובה האלרגית האופיינית לטעמים מסוימים למנות סיניות. מרכיבי מזון מתווספים מוצרים כדי לשפר את המאפיינים organoleptic שלהם, אבל רוב תוספים אסורים במדינות אירופה וארצות הברית, כי הם מעוררים הרעלת מזון מסיבית ואפילו סרטן. תסמינים של הרעלת תוספי מזון דומים לעתים קרובות לסימנים לאלרגיה, לפחות בשלב הראשוני של התפתחות זיהום רעיל מופיע כתגובה אלרגית:

1. רש
2. גירוד.
3. נפיחות בפנים ובאיברים.
4. קוליק, כאבי בטן.
5. לעיתים נדירות - שלשולים.

כל חומר חמצון סינתטי, מייצבים, צבעים, חומרים משמרים או thickeners הם לא טבעיים, כרגיל עבור חומרים בדרכי העיכול. חריגה מן הנורמות המותרות או אכילת מזונות ממוצא מפוקפק יכולה להוביל להצטברות של חומרים מזיקים בגוף ולהופעת הרעלת המזון, גם תוך שמירה על דיאטה קפדנית.

[13], [14], [15],

הרעלת מזון במוצרי חלב

התופעה שכיחה, במיוחד בתקופת הקיץ האביבית. מגוון של מוצרי חלב הוא מרשים באמת - biokefir, ryazhenka, יוגורט עם חומרי מילוי שונים, גבינה תוצרת בית או גבינת קוטג '- איך אתה יכול להתנגד ולא לנסות אוכל בריא וטעים. למרות היתרונות הברורים שלה, כל מוצרי החלב הם מקורות לדלקת מעיים פוטנציאלית. וירוסים, חיידקים, פטריות, חומרי הדברה ומלחים של מתכות כבדות, זיהומים טפיליים וביוטוקסינים - בדיוק מה שמעבדות אפידמיולוגיות אינן מוצאות במוצרי חלב. חלב הוא גם "הפושע" השכיח ביותר של הרעלת מזון המונית, כאשר הכללים הטכנולוגיים והתקנות מופרות בצורה חמורה בתהליך של בישול מזון או מוצרים. בנוסף, כל מוצרי החלב מסווגים כמו מתכלים, אפילו יוגורט מיצרן מכובד יכול להיות מקור של זיהום רעיל אם הוא על המדף בחנות במשך יותר מאשר תקופה קבועה. הרעלת מזון במוצרי חלב מתבטאת בשיכרון אנטראלי טיפוסי: התכווצות כאב בטן, שלשולים, בחילות והקאות.

[16]

אפייה הרעלת סודה

למעשה לא מתרחשת בפועל toxicological. סודיום ביקרבונט, להיפך, נחשב בעבר תרופת פלא עבור כמעט כל מחלות, סודה טופל עם לחץ דם גבוה, ניקה את המעיים ואת הסימפטומים צרבת הקלה. ואכן, אם לא ניתן לקבל טיפול רפואי חירום אם אתה שיכור עם אלכוהול, יוד, זרחן או כספית, סודה יהיה מתאים כתרופה אמבולנס: שטיפת הבטן עם פתרון סודה יעזור לעצור מעט את התפשטות הרעל. עם זאת, במקרה של זיהום רעיל עם סוגים שונים של חומצות (חומצה הידרוכלורית, חומץ), סודה לא ניתן להשתמש. במקרים כאלה, היוזמה יכולה למעשה לעורר הרעלת סודה לאפייה. התגובה של נתרן וחומצה מלווה שחרור מהיר של פחמן דו חמצני, שיכרון העיקרי לא רק לא מפסיק, אלא גם מתפתח הרבה יותר מהר וקשה יותר.

[17], [18], [19], [20]

תסמינים של הרעלת מזון

אלה הם 4 צורות של שיכרון קלאסי עם מוצרי בשר: 

1. בשר מבושל, שבו יש רעלים של enterovirus או bacilli paratyphoid, מבטא סימפטומים של הרעלת מזון, בדומה דיזנטריה והאם כולרה. זיהומים רעילים אלה נקראים גסטרואנטריטיס. חום, חולשה כללית, בנוסף לשלשולים מתמשכים והקאות, עלולים להוביל לקפיצות (תשישות) ומוות. 
2. בשר, המכיל bacillus בטיפוס, מעורר לא רק שיכרון מקומי של מערכת העיכול, אלא גם הרעלת האורגניזם כולו. התסמינים מתפתחים במהירות, מצמרמורות וטמפרטורת גוף גבוהה עד אובדן הכרה. שלשול הוא נדיר, כמו גם הקאות מתמשכות. 
3. רעלנים מזוהמים הנמצאים בבשר מפונק עלולים לגרום לתסמינים משותקים - תלמידים מורחבים, חסרי תנועה, תחושות של יובש בפה, טכיקרדיה, הפרעות ראייה ותיאום לקוי. שיתוק מכסה את כל השרירים ולעתים קרובות גורם המעיים להפסיק לתפקד. 
4. הסוג המסוכן ביותר של הרעלת מוצרי בשר הוא בוטוליזם. הרעלת מזון בבשר, המכילה קלוסטרידיום בוטולינום, מהווה איום על חיי האדם. יש שיתוק של שרירי העין, התלמידים מתרחבים, יש חולשה חדה. בוטוליזם מתבטא לא רק בסימפטומים אופטלמולוגיים, התסמונת של כשל נשימתי ובליעה, כמו גם הפרעות במערכת העצבים המרכזית, מסוכנים ביותר.

[21], [22], [23], [24]

סימפטומים של הרעלת מזון עם מזון משומר

זה לרוב הרעלת ידי toxins botulinum, שכן אלה מוטות אנארוביים יכולים לחיות ולהתרבות רק בסביבה אטומה, כלומר, ללא גישה לאוויר. פחות נפוץ, מזונות משומרים מכילים מיקרואורגניזמים מסוכנים אחרים - staphylococci, enteroviruses. הסימנים המשומרים על הרעלת מזון מתבטאים באופייני לתמונה הקלינית של הבוטוליזם: 

• כאב ראש, הולך וגדל בהדרגה.
• יובש בפה, ירידה ברוק.
• חולשה כללית, חולשה.
• טמפרטורת הגוף subfebrile, לעיתים נדירות היפרתרמיה ל 38-39 מעלות.
• הקאות או שלשולים אינם אופייניים לבוטוליזם, לעתים קרובות יותר עצירות.
• ליקויי עיניים - ראייה כפולה, "ערפל", התרחבות אסימטרית של התלמידים.
• יובש בפה ובקושי לבלוע מזון ואפילו נוזלים.
• חולשת שרירים חזקה, אדם אינו מסוגל לשמור את ראשו זקוף.
• ירידה בלחץ הדם.
• הפרה של השתנה (עיכוב) עקב שיתוק של שלפוחית השתן.
• שיתוק נשימה.

סימפטומים של הרעלת מזון יכולים להיות מגוונים, אבל יש גם ביטויים אופייניים להם - כאבי בטן, שלשולים, הקאות. בסימנים הראשונים של הרעלת, אתה צריך להעריך את חומרת מצבו של המטופל ולבקש עזרה רפואית.

[25]

הרעלת מזון לילדים מסוכנת בשל ההתפתחות המהירה.

בניגוד למבוגרים, לילד יש רפלקס גאג לא מפותח במיוחד, במיוחד אצל ילדים מתחת לגיל שנה. בנוסף, הגוף של הילד במהירות מאבד נוזלים במהלך שלשולים והקאות, התייבשות היא האיום העיקרי על חייו של התינוק. המשקל של גופו הוא קטן ואובדן של 500 מ"ל של נוזל כרוך באי ספיקת כליות והלם hypovolemic. רבים מהנהלים המיועדים כסיוע ראשוני אינם חלים גם על ילדים בבית. הילד פשוט אינו מסוגל לקחת מספר גדול של טבליות של פחמן פעיל, לפעמים הוא מסרב למשטר השתייה, אשר נחוץ במקרה של זיהום רעיל. לעתים קרובות יש ליישם חוקנים וטרינציות של ניקוי בתנאי אשפוז. במובן הקליני, הרעלת מזון אצל ילד היא הרבה יותר חדה ומלווה בחולשה, חולשה, שלשולים, ציאנוזה של העור, היחלשות תפקוד הלב והכליות.