פירות יער בסוכרת מסוג 1 וסוג 2: אילו מותר ואילו אסור לצרוך?

סוכרת היא מחלה קשה שמשאירה את חותמה על תזונת החולה. כעת, לפני שאוכלים משהו טעים ובריא, אדם חייב לשים לב לאינדקס הגליקמי של המוצר. זה נכון במיוחד לגבי פירות ופירות יער, שטעמם כבר מעיד על כך שהם מכילים סוכר. אז אולי פירות יער גורמים נזק רק לאנשים עם סוכרת, ולכן אין לצרוך אותם?

[ 1 ]

סוכרת ומתנות הטבע

סוכרת היא מחלה שבה מופרע חילוף החומרים של הפחמימות בגוף, הנחשבות למקור האנרגיה העיקרי למבוגרים ולילדים. אנו מדברים בעיקר על פחמימות פשוטות, שהעיקרית שבהן היא סוכר, משום שפחמימות אלו הן התורמות לעלייה מהירה ברמת הגלוקוז בדם. עקב הפרעות מטבוליות, גלוקוז מתחיל להוות סכנה לחיי אדם, משום שרמתו הגבוהה יוצרת עומס על איברים שונים, ובפרט על הלבלב, מה שמוביל לכשלים בעבודתם ויכול לגרום להתפתחות תרדמת גליקמית.

כאשר אדם בריא ופעיל צורך מזון פחמימתי, הוא מועיל לו, ומעניק לו אנרגיה לחיים ולפעילות. כאשר פחמימות פשוטות (מהירות) נכנסות לגוף, הן גורמות לקפיצה ברמת הגלוקוז בדם. אבל הלבלב שולט בקפדנות ברגע זה ובתגובה מתחיל לייצר באופן פעיל אינסולין, המעורב בחילוף החומרים של סוכרים, הופכת סוכר לגלוקוז ומבטיחה את האינטראקציה שלו עם רקמות הגוף. אם אינסולין אינו מיוצר מספיק, חלק מהגלוקוז אינו הופך לאנרגיה הדרושה לחיי אדם, אלא מצטבר בדם. במקרה זה, רופאים מאבחנים סוכרת מסוג 1 (תלויה באינסולין, הדורשת זריקות אינסולין) או 2 (ללא תלות באינסולין, שבה נטילת תרופות היפוגליקמיות ודיאטה מספיקות).

ככל שרמת הגלוקוז בדם גבוהה יותר, כך גדל העומס על הלבלב, אשר חייב לפצות על כך על ידי ייצור כמות מתאימה של אינסולין. זוהי הדרך היחידה לשמור על רמות תקינות בדם. אבל מתברר שזה סוג של מעגל קסמים. ולא משנה איך הופכים את זה, הלבלב סובל קודם כל והכי הרבה, ואז איברים אחרים נמשכים פנימה. מסתבר שסוכר גבוה, אם הוא לא גורם לתרדמת, אז הורס בהדרגה את הגוף.

אדם אינו יכול לסרב לחלוטין לצרוך פחמימות, אחרת, מאיפה הוא יקבל את האנרגיה החיונית שלו? לכן, הבסיס האנרגטי של התזונה של חולי סוכרת הוא פחמימות מורכבות (איטיות), שאינן מובילות לקפיצה חדה ברמת הגלוקוז בדם, מכיוון שעיכולן דורש זמן ואנרגיה. בנוסף, פחמימה מורכבת כמו סיבים, הדורשת אנרגיה רבה לעיכול, ואף להיפך, מסייעת בהפחתת רמות הסוכר בדם, ובמקביל משפרת את העיכול.

מהו האינדקס הגליקמי (GI), אליו כל כך מקושרים חולי סוכרת? זהו אינדיקטור המצביע על מהירות הספיגה של פחמימה ועל העלייה הנלווית ברמות הסוכר בדם. ברור שפחמימות פשוטות, שלא בכדי נקראות מהירות, נספגות מהר יותר מפחמימות מורכבות. וככל שהמבנה של חומר זה פשוט יותר, כך הוא יגיע מהר יותר למעיים, שם הוא נספג בדם יחד עם חומרים מזינים אחרים.

פחמימות מורכבות, המיוצגות על ידי דגנים מלאים, ירקות ירוקים, פסטה מחיטת דורום, קטניות ומוצרים אחרים, אינן מהוות סכנה מיוחדת לחולי סוכרת. אך פחמימות פשוטות, הכלולות בסוכר, דבש, משקאות מתוקים, מיצי פירות ופירות יער, פירות יער מתוקים, קינוחים וממתקים, מאפים מקמח לבן וכו', עלולות להעלות בחדות את רמות הסוכר בדם ולגרום לתוצאות מסוכנות, מכיוון שמנגנוני הפיצוי של חולי סוכרת אינם תקינים.

אם כבר מדברים על פחמימות פשוטות, הזכרנו פירות יער, ובנוגע לכך עולה השאלה: האם אפשר לאכול את המתנות הארומטיות והטעימות הללו של הטבע אם יש סוכרת? אי אפשר לענות על שאלה זו באופן חד משמעי, מכיוון שפירות יער שונים בתכולת הסוכר. אבל אנחנו יכולים לומר בוודאות שלא כדאי לוותר לחלוטין על קינוח כה יקר מבחינת ויטמינים וחומרים אחרים הדרושים לגוף. תצטרכו פשוט להגביל במידה מסוימת את כמות פירות היער הנצרכת. ונקודה זו תלויה ישירות באינדקס הגליקמי של המוצר.

התשובה לשאלה אילו פירות יער ניתן לאכול עם סוכרת מסוג 1 ו-2 היא: כמעט כל אחד, אך בכמויות מוגבלות. לדוגמה, פירות יער עם אינדקס גליקמי של 20 עד 50 (ורצוי עד 40) מומלץ לצרוך לא יותר מ-200 גרם ליום. פירות יער כאלה כוללים את אלה הפופולריים על שולחננו: דומדמניות אדומות ושחורות, תותים ופטל, שה-GI שלהם הוא 30, דומדמניות, אוכמניות, אוכמניות, גרגרי ערער (GI הוא כ-40). לחמוציות יש אינדקס גליקמי מעט גבוה יותר: פירות טריים בעלי GI של 45, מיץ מהם - 50.

האינדקס ההיפוגליקמי הנמוך ביותר נמצא בדומדמניות שחורות, ויברנום, דובדבן ודובדבן מתוק, עוזרר (האינדקס הגליקמי של פירות יער אלה הוא בטווח של 15-25 יחידות), מה שהופך אותם לבטוחים כמעט לסוכרת. לאחר מכן מגיעים אוכמניות, לינגונברי ותותים, שהאינדקס שלהם נע בין 25-30 יחידות.

חשוב להבין ש-GI הוא מושג דו משמעי, מכיוון שפירות יער בעלי שם זהה עשויים להיות שונים בזנים, וזנים שונים עשויים להיות בעלי תכולת סוכר שונה. מידת הבשלות של הפרי, כמו גם שיטות הבישול, גם הם ממלאים תפקיד חשוב.

לדוגמה, זנים שונים של ענבים יכולים להיות בעלי אינדקס גליקמי של 40-45 יחידות, וככל שהפרי בשל יותר, כך האינדקס גבוה יותר. אבל האינדקס הגליקמי של זנים מתוקים יכול להגיע ל-50-60 יחידות (לצימוקים יש אינדקס גבוה אף יותר - 65). ניתן לאכול ענבים כאלה ופירות יער אחרים, שהאינדקס הגליקמי שלהם הוא בין 50-70 יחידות, פעמיים בשבוע. במקרה זה, יהיה צורך להפחית את המנה היומית ל-100 גרם.

אבל ענבים הם מוצר עתיר קלוריות למדי, ועם סוכרת מסוג 2, קלוריות נלקחות בחשבון בקפדנות עקב המאבק במשקל עודף. כולל ענבים בתזונה, אפילו 1-2 פעמים בשבוע, יש צורך להפחית את צריכתם של מוצרים עתירי קלוריות אחרים בימים אלה כך שתכולת הקלוריות הכוללת של התפריט היומי לא תעלה על 1200-1500 קלוריות.

תותים מאופיינים גם בטווח אינדקס גליקמי רחב למדי (בהתאם לזן ולבשלותו). בדרך כלל, ה-GI של תותים נע בין 24-32 יחידות, אך זנים מסוימים, אם בשלים מספיק, יכולים להציג GI אפילו מעט גבוה מ-50. אסור לסרב לפרי יער כה יקר ערך, אשר יתרונותיו נדון בהמשך. עליכם רק לבחור זנים פחות מתוקים ולא פירות יער בשלים יתר על המידה או להגביל את צריכת התותים ל-150 גרם ליום.

[ 2 ], [ 3 ]

יתרונות פירות יער לסוכרת

כפי שניתן לראות, לרוב פירות היער יש אינדקס גליקמי נמוך יחסית וניתן לשלב אותם בתזונה של חולי סוכרת בכמויות קטנות. במיוחד כשמדובר בפתולוגיה מסוג 1, שבה רמת הסוכר בדם מווסתת על ידי מינון אינסולין, ותכולת הקלוריות של המוצרים אינה משחקת תפקיד גדול. בסוכרת מסוג 2, יש לקחת בחשבון לא רק את ה-GI, אלא גם את תכולת הקלוריות של המוצר, התואמת את הדיאטה דלת הקלוריות שנקבעה לחולים כאלה. אבל פירות יער בדרך כלל בעלי תכולת קלוריות נמוכה (למעט ענבים), ולכן הם מותרים לסוכרת מכל סוג.

ובכל זאת, למרות העובדה שאין איסור חמור על אכילת פירות יער לסוכרת, חלק מהחולים חוששים לכלול מתנות טבעיות שימושיות כאלה בתפריט שלהם. בואו נדבר על מה שהם מסרבים, והאם כדאי להגביל את עצמכם בצורה כה קפדנית ממוצרים שמביאים תועלת.

אין זה סוד שפירות יער הם לא רק מוצר מזון טעים וארומטי שמשפר את מצב הרוח ומעניק הנאה, אלא גם מקור עשיר לחומרים מזינים לגוף. כל מחלה כרונית, וסוכרת היא בדיוק כזו, מתישה את האדם, מדלדלת את כוחותיו. ומוצרים כמו פירות ופירות יער לסוכרת יהיו בדיוק מקור האנרגיה והכוח שחסרים לחולים.

יתר על כן, פירות יער שונים לא רק בעלי הרכבים שונים של ויטמינים ומינרלים, אלא גם משפיעים על הגוף בדרכם שלהם. רבים מהם, בעלי אינדקס היפוגליקמי נמוך ותכולת סיבים גבוהה, אף מסייעים בהפחתת רמת הסוכר בדם, וזה מה שחולים שואפים להשיג על ידי נטילת תרופות להיפוגליקמיה. מסתבר שפירות יער, יחד עם תזונה דלת קלוריות, יכולים אף לסייע בהפחתת המינון של תרופות כאלה.

לא נלאה את הקורא בביטויים כלליים, אלא נדבר על היתרונות שפירות יער שונים יכולים להביא למטופלים.

דומדמניות נחשבות לאחד מפירות היער הבטוחים ביותר לסוכרת, מכיוון שה-GI של דומדמניות שחורות אינו עולה על 15 יחידות, ואדומות ולבנות - 25, הנחשב למדד נמוך, בטוח מבחינת העלאת רמות הסוכר בדם. יתר על כן, דומדמניות (במיוחד שחורות) נחשבות למובילות בתכולת ויטמין C, שהוא פשוט הכרחי לחולי סוכרת, שחילוף החומרים שלהם איטי יותר מזה של אנשים בריאים.

חומצה אסקורבית (כפי שמכונה ויטמין C בספרי עיון רפואיים) משתתפת בתגובות חמצון-חיזור המתרחשות בגופנו ומסוגלת להאיץ את חילוף החומרים. הודות לה, כלי הדם מתחזקים וגמישים יותר, ומערכת החיסון פועלת במלוא יכולתה. זה חשוב מאוד לסוכרת, מכיוון שמחלה זו לרוב הולכת יד ביד עם טרשת עורקים בכלי הדם, שבגללה חלל כלי הדם מצטמצם עקב הצטברות כולסטרול על הדפנות, וקרומי הוורידים והעורקים עצמם הופכים פחות גמישים ושבירים. ופתולוגיה זו פוגעת במערכת החיסון ללא רחם, וכתוצאה מכך חולי סוכרת נדבקים בקלות בזיהומים שונים.

ויטמין C שימושי גם כחומר לריפוי פצעים. רמות סוכר גבוהות בדם גורמות להחלשת דפנות הנימים הקטנים, אשר מתפוצצים ויוצרים פצעים שלוקח להם זמן רב להחלים. חסינות נמוכה אינה מסוגלת לעמוד בפני זיהומים, מה שרק מחמיר את תהליך הפצע, מה שמוביל להיווצרות מוגלה. חומצה אסקורבית תעזור להילחם במצב זה על ידי הגברת החסינות, שיפור מצב כלי הדם וזרימת הדם ועידוד תהליכי התחדשות ברקמות.

אבל דומדמניות שחורות הן לא רק ויטמין C. מבחינת תכולת הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים השונים, הן קרובות למתחמי ויטמינים-מינרלים של בית מרקחת. בהרכבן אנו מוצאים ויטמינים A, C, E, P, K, מקבוצה B, חומצות אורגניות, שמנים אתריים, טאנינים, פיטונסידים, שהם אנטיביוטיקה טבעית.

ויטמין A מקדם חידוש רקמות, מונע התפתחות של תהליכים פתולוגיים בעור ובשרירים, שומר על ראייה תקינה, שמתדרדרת עם סוכרת, ובעל השפעה חיובית על המערכת החיסונית. ויטמין P מחזק את דפנות כלי הדם. ויטמין E, יחד עם ויטמינים A ו-C, נחשב לנוגד חמצון שיכול להאט את התקדמות המחלה. ויטמין K מעורב בסינתזה של חלבונים, שהם חומר הבנייה העיקרי של תאים, ולכן מקדם את חידושם ואת התחדשות הרקמות.

ויטמיני B הכלולים בדומדמניות לוקחים חלק פעיל במטבוליזם האנרגיה, מגרים סינתזת הורמונים, נלחמים ברמות כולסטרול ומשפיעים לטובה על מצב ותפקוד מערכת העצבים. האחרונה חשובה מאוד במניעת פולינוירופתיה, הנחשבת לסיבוך שכיח למדי של סוכרת.

הרכב המינרלים של דומדמניות שחורות מיוצג על ידי:

• נתרן (שומר על איזון חומצה-בסיס, הכרחי לתפקוד תקין של השרירים ומערכת העצבים ההיקפית),
• אשלגן (מינרל המשפר את תפקוד הלב ומנרמל את לחץ הדם, שיכול לעלות עם סוכרת עקב בעיות בכלי הדם),
• סידן (מתן שתן תכוף, אופייני לסוכרת, גורם לשטיפת סידן מהגוף, מה שמשפיע לרעה על מצב העצמות, המפרקים, השיניים, הציפורניים והשיער, ולכן חולי סוכרת זקוקים למקורות נוספים של יסוד זה),
• זרחן (כמו סידן, הוא הכרחי לתפקוד תקין של המפרקים, מצב עליו מתלוננים המטופלים),
• ברזל (רבע מחולי הסוכרת סובלים מאנמיה מחוסר ברזל הנגרמת מנזק לכליות, דימום מכלי דם פגומים והרס תאי דם אדומים, כך שהצורך לחדש את מאגרי הברזל אפילו לא נידון),
• מגנזיום (משתתף באופן פעיל בתהליכים מטבוליים).

האם באמת יש צורך לוותר על פירות יער כה בריאים, ארומטיים וטעים, במיוחד משום שהסוכר בו הוא בעיקר בצורת פרוקטוז, שאינו מוביל לעלייה חדה ברמות הגלוקוז בדם, ותכולת הסיבים הגבוהה מאטה את התהליך הזה (אם אוכלים את פירות היער, ולא את המיץ מהם).

דומדמניות אדומות וקרוב משפחתן הלבן לא יכולים להתפאר ברמה כה גבוהה של חומצה אסקורבית, אך מבחינת תכולת הברזל והאשלגן הם בשום אופן אינם נחותים מפירות יער שחורים. האינדקס הגליקמי של דומדמניות אדומות ולבנות הוא כ-25 יחידות, מה שמאפשר לאכול פירות יער אלה מדי יום (100-200 גרם ליום).

בנוסף לפירות יער טריים, חולי סוכרת יכולים לצרוך קומפוט דומדמניות, לשתות מיץ סחוט טרי ולהכין ג'לי (ללא תוספת סוכר). ניתן להשיג משקאות טעימים ובריאים על ידי חליטת נבטי דומדמניות בשילוב עם עלי וענפים של פטל או אוכמניות, ורד בר ועוזרר.

אוכמניות נחשבות לא פחות שימושיות לסוכרת. צמח זה מוביל את פירות היער והפירות מבחינת תכולת ויטמין A, המונעת התפתחות של רטינופתיה סוכרתית, כלומר הפרעות ראייה הנגרמות מחילוף חומרים לא תקין ואיטי.

פרי היער הכחול הכהה, בנוסף לרטינואידים, מכיל ויטמינים C מקבוצה B וחומצה ניקוטינית (ויטמין PP). האחרון מפעיל את חילוף החומרים של פחמימות, מגן על הלבלב מפני עומס יתר, ומגביר את הרגישות של קולטני הרקמות לאינסולין. בנוסף לחומצות אורגניות, ברזל, אשלגן, מגנזיום וזרחן, האופייניים לדומדמניות, אוכמניות מכילות גם נחושת, המשפרת את נשימת הרקמות, סינתזת המוגלובין, מפעילה את פעולת האינסולין, מה שמאפשר לחולים תלויי אינסולין להפחית את מינון ההורמון הניתן באופן קבוע.

יש לציין כי עבור סוכרת, גם פירות יער וגם נבטי אוכמניות נחשבים שימושיים באותה מידה. אבל מכיוון שהאינדקס הגליקמי של פירות יער גבוה למדי (כ-40-42 יחידות), ניתן לצרוך אותם לא יותר מ-100-150 גרם ליום. אבל הנבטים והעלים של הצמח מכילים הרבה פחות פחמימות, וגם מסייעים בהורדת רמות הסוכר בדם, מה שמאפשר להשתמש בהם להכנת משקאות בריאים לחולי סוכרת ואפילו להוסיף אותם לריבה.

אז, מתכונים לריבה בריאה מאוכמניות לסוכרת, בנוסף לפירות היער עצמם, מכילים את עלי הצמח בחברת עלי ויברנום. עבור חצי קילו אוכמניות, עליכם לקחת 30 גרם של עלים טריים משני הצמחים. ראשית, יש לבשל את פירות היער במשך שעתיים, ולאחר מכן להוסיף את העלים להרכב. לאחר 10 דקות, יש להוסיף לריבה כל תחליף סוכר מותר, כמו גם תוספים ארומטיים לפי הטעם (מותרים ונילין וקינמון).

בשל העובדה שלאוכמניות יש GI גבוה למדי, וכאשר הן מבושלות הן אף יכולות לעלות, תזונאים ממליצים לצרוך ריבה לא יותר מ-2-3 כפיות ביום, לדלל אותה במים או לשתות תה לא ממותק. קינוח כזה ייתן לחולי סוכרת הנאה אמיתית, מבלי לגרום לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם ולסייע במניעת השלכות לא נעימות של המחלה.

[ 4 ]

אורחים מחו"ל בטיפול בסוכרת

עד כה דיברנו בעיקר על פירות היער שמולדתנו יכולה להתפאר בהם. אנו קוטפים מעדנים כאלה בעונה בגינות ובבקתות הקיץ שלנו, וקונים אותם בשווקים מיצרנים מקומיים. רבים מהפירות המקומיים הם לא רק מוצר מזון יקר ערך, אלא גם סוג של תרופה המסייעת בהורדת רמות הסוכר בדם. זה מאפשר להפחית את מינון התרופות להורדת סוכר ואינסולין.

אבל לא רק פירות יער מקומיים פופולריים יכולים להיות שימושיים לסוכרת. כיום באינטרנט ובבתי מרקחת מיוחדים ניתן לרכוש פירות יער אקזוטיים לעמנו, אשר בכל זאת מסייעים להילחם ביעילות במשקל עודף ובמחלות שונות, כולל סוכרת. יתר על כן, במולדתם, הפירות שווים את ההשפעה שהם מספקים לתרופות ונמצאים בשימוש נרחב בפרקטיקה של רופאי רפואה אלטרנטיבית.

פירות יער מהוניה משמשים גם כתרופה טבעית לסוכרת. שיח נוי גבוה עם פירות כחולים עגולים ניתן למצוא במרחבים העצומים של צפון אמריקה, אירופה ומרכז רוסיה. באוקראינה, צמח זה, המשמש לקישוט רחובות ולטיפול באנשים עם מחלות עור ומערכת עיכול, אינו נפוץ כל כך.

צמח המהוניה אקוויפוליום נקרא לעיתים ענב אורגון או ברברי אמריקאי. זהו צמח נוסף שפירותיו מפורסמים בתכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית וחומרים שימושיים רבים אחרים המסייעים להילחם במחלות הקשורות לגיל, זיהומים חיידקיים וויראליים, מחזקים את מערכת החיסון, הלב וכלי הדם.

לא רק לפירות, אלא אפילו לקליפה ולשורשי הצמח יש תכונות ריפוי, שתמציתם משמשת באופן פעיל לטיפול במחלות מערכת העיכול: כיס מרה, מעיים, כבד וכו'. הומאופתים משתמשים בתמצית מקליפת המהוניה לטיפול בפסוריאזיס, וחליטה של פרחים משמשת לטיפול בגאוט.

פירות היער הארומטיים-חמוצים-מתוקים של המהוניה נמצאים בשימוש נרחב בבישול. אך ברפואה העממית הם מקובלים לשימוש כתרופה להרפס, אקזמה, מחלות במערכת העיכול וסוכרת. מדענים אוסטרלים גילו שאכילת פירות יער מהוניה מאפשרת להפחית משמעותית את רמת הסוכר הגבוהה בדם ולהילחם במשקל עודף. מאמינים שפירות הצמח מסייעים גם עם צורות קשות של סוכרת.

ההשפעה המיטיבה של פירות היער על הורדת רמת הסוכר בדם בסוכרת נובעת מהאלקלואיד ברברין, אשר גם מוריד את רמות הכולסטרול ומגביר את פעילות האינסולין.

פירות יער מהוניה, שטעמם כמו ברברי, ניתנים לאכילה טריים, להכנת קינוחים, קומפוטים, ג'לי, או להוסיף אותם לדייסה. לחובבי מתוק ניתן להציע להכין ריבה מהפירות, תוך הוספת סורביטול במקום סוכר. עדיף לבשל ריבה ממהוניה בכמה שלבים עם מרווחי זמן גדולים לחליטה.

אילו פירות יער אינם מותרים לחולי סוכרת?

זהו נושא שנוי במחלוקת אף יותר מאשר המוצרים המותרים. אנדוקרינולוגים ותזונאים רבים אינם ממליצים באופן חד משמעי על אכילת פירות יער בעלי אינדקס גליקמי של מעל 70, משום שהם עלולים לעורר עלייה חדה ברמת הסוכר בדם ותרדמת. למרבה המזל, מעט מאוד פירות יער נופלים תחת קטגוריה זו.

באזור שלנו, זהו הפרי הגדול ביותר, שרבים מחשיבים כירק. אנחנו מדברים על אבטיח עסיסי ובשלה, שילדים ומבוגרים פשוט מעריצים. האם חולי סוכרת באמת יצטרכו לוותר על תענוג כזה?

אם תסתכלו לעומק, הסוכר באבטיח מיוצג על ידי פרוקטוז, שאינו אסור לחולי סוכרת, מכיוון שכאשר מטמיעים סוכר פירות, עלויות האינסולין מינימליות. עם זאת, הגבול העליון של הנורמה עבור חולים כאלה נחשב ל-50 גרם ליום, המקבילים ל-200-300 גרם אבטיח. בנוסף, סיבי הצמח בפרי העצום מונעים ספיגה מהירה של סוכרים.

לכן, למרות ה-GI הגבוה, אסור לכם להימנע מחתיכת פירות יער שמחזירה אותנו לתקופות הילדות המאושרות. דווקא כשקונים אבטיח, עליכם לתת עדיפות לזנים המוקדמים שלו או דגימות בוסר שלא ספגו מספיק סוכר. ה-GI של אבטיחים כאלה יהיה כנראה פחות מ-70.

באשר לשיטות בישול פירות יער, הסכנה הגדולה ביותר לחולי סוכרת היא פירות מסוכרים, ריבה, ריבת פירות יער ופירות. לא מומלץ לכלול בתזונה פירות יבשים (במקרה זה, צימוקים), בעלי GI ותכולת קלוריות גבוהים יותר. הכי בטוח לאכול פירות יער טריים (אך ריבה גולמית עם סוכר היא טאבו) או לבשל מהם קומפוטים.

עוד פרי יער פופולרי שלא הזכרנו הוא ורד בר, שהאינדקס הגליקמי שלו (כ-25 יחידות) מאפשר את השימוש בו בסוכרת מכל סוג. אבל מעטים אוכלים אותו נא, במיוחד בכמויות גדולות, וה-GI של מרתחים וקומפוטים בריאים של ורד בר הוא בדרך כלל מינימלי. זה רק מדבר בעד השימוש במוצר כזה ובמשקאות המבוססים עליו בסוכרת.

התוויות נגד לשימוש

גם לפירות יער מקומיים וגם מיובאים יכולים להיות השפעה מחזקת ומרפאת כללית על סוכרת. זה מוכיח שוב שחולים לא צריכים לסרב למעדן כזה. על ידי הקפדה על המינונים המומלצים, אדם עם סוכרת יכול לגוון את התזונה שלו, לחדש אותה בחומרים מועילים ולעזור לגופו להילחם במחלה. אבל חשוב לזכור שלא רק תרופות וצמחי מרפא יכולים להיות בעלי התוויות נגד לשימוש. פירות יער יכולים גם לגרום נזק מסוים במחלות ובמצבים מסוימים של הגוף, וחשוב לקחת זאת בחשבון בעת הכנת דיאטה או שימוש בפירות למטרות רפואיות.

לעיל שקלנו אילו יתרונות יכולים להביא פירות יער שונים לסוכרת, כעת נשים לב למקרים בהם טיפול בפירות יער עלול לפגוע בגוף החולה. נבחן נושא זה ביחס לסוגים מסוימים של פירות יער, מכיוון שההרכב הכימי של הפירות יכול להיות שונה הן באיכות והן בכמות, דבר שיכול לשחק תפקיד במחלות נלוות שונות. אך לסוכרת יש השפעה הרסנית על איברים ומערכות שונות, ולכן אין זה מפתיע אם אדם עם רמות סוכר גבוהות בדם סובל ממגוון פתולוגיות.

דומדמניות שחורות, לבנות ואדומות. פירות יער אלה ללא ספק מועילים לחולי סוכרת, אך בנוכחות פתולוגיה כמו טרומבופלביטיס, אכילת פירות יער עלולה רק להזיק. בשל התכולה הגבוהה של תרכובות פנוליות וויטמין K, הם יכולים להגביר את קרישת הדם, וזה מסוכן אם אתם נוטים לפקקת.

דומדמניות, כמו פירות יער רבים אחרים, מכילות חומצות אורגניות (תכולת חומצה אסקורבית גבוהה), אשר בתורן משפיעות על הריריות של מערכת העיכול. בהקשר זה, נדרשת זהירות מסוימת אם, בנוסף לסוכרת, לאדם יש חומציות מוגברת של מיץ קיבה ודלקת קיבה שפותחה על בסיס זה, כמו גם כיב קיבה וכיב תריסריון (במיוחד בשלב החריף). מתכונים מעלים ונבטים של הצמח במקרה זה אינם מהווים סכנה.

למרות העובדה שלפרי היער יש השפעה חיובית על הכבד, אין לצרוך אותו במקרה של דלקת באיבר (דלקת כבד).

נשים בהריון וילדים קטנים יצטרכו להגביל עוד יותר את צריכת הדומדמניות השחורות שלהם, מכיוון שהן עלולות לגרום לתגובות אלרגיות. פירות יער אדומים ולבנים לעיתים רחוקות גורמים לתגובות אלרגיות.

אוכמניות. זהו פרי יער מתוק למדי שאין לו השפעה מגרה מורגשת על רירית הקיבה, ולכן אסור לאכול אוכמניות אם יש לך דלקת קיבה, כיב קיבה ומחלות אחרות של איבר זה. אבל אם מחלות מערכת העיכול מחמירות, עדיף לפנות לתה לא מרוכז מהעלים והנצרים של הצמח.

נכון, במקרה של דלקת בלבלב ופגיעה חמורה בתפקודו, השימוש באוכמניות נחשב ללא רצוי בשל התכולה הגבוהה של חומרים פעילים ביולוגית. זה נוגע בעיקר לשלב החריף של המחלה, ובמהלך ההפוגה, ניתן ליהנות מכמות קטנה של פירות יער, שהם כה שימושיים לסוכרת, בצורתם הטרייה.

אוכמניות עלולות להזיק גם במקרים של אורוליתיאזיס, אם נוצרות אבני אוקסלט (מלחי חומצה אוקסלית) בשלפוחית השתן, ובמקרים של תגובות אלרגיות לרכיבים בודדים של הפרי. אבל במקרים של הפרעות מעיים (עצירות ושלשולים), הפירות יהיו שימושיים.

הגבלת כמות הפירות הנצרכים חשובה במהלך ההריון והילדות, דבר הנובע שוב מההרכב הכימי העשיר של הצמח.

פירות יער של Mahonia aquifolium. פירות יער אלה, המשמשים באופן פעיל בייצור ממתקים, בטוחים בדרך כלל. הם לעיתים רחוקות גורמים לתגובות אלרגיות, אך במקרה של אי סבילות אישית למרכיבי הצמח, עדיף להימנע משימוש בהם. ניתן להמליץ אותו הדבר לנשים במצב רוח מעניין ולאמהות מניקות.

התווית נגד מוחלטת לשימוש בכל פירות יער והרכבם, כמו גם עלים, נצרים וחלקי צמחים אחרים, היא רגישות יתר לחומרים הכלולים בכל צמח ספציפי. העובדה היא שתגובות אי סבילות אינן תמיד מוגבלות לאי נוחות בבטן ופריחות עור, הן יכולות להיות בעלות מהלך חמור, מסכן חיים.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

סיבוכים אפשריים ותופעות לוואי

נראה האם מתנות טבע טעימות ובריאות כמו פירות יער באמת יכולות להזיק לאדם, במיוחד אם מדובר בפירות אכילים שאנו אוכלים באופן קבוע משנה לשנה. אם מדובר על הכללת פירות יער בתזונה תוך התחשבות בהתוויות נגד לשימוש בהם, אז אם מקפידים על המידה בכמות המזון הנאכלת, אין מה לפחד. אבל שימוש לרעה בפירות יער, במיוחד עם סוכרת, כרוך בהופעת תסמינים לא נעימים וכל מיני סיבוכים.

סוכרת היא מחלה בה החולה נדרש לנטר באופן מתמיד את רמת הסוכר בדם לאורך כל חייו. כל תזונתו של החולה קשורה למדד זה, וכדי למנוע את עלייתו, התזונה חייבת להיות דלת פחמימות.

תכולת הפחמימות הנמוכה של פירות יער אינה אומרת שהם בטוחים לחלוטין לחולי סוכרת. אחרי הכל, כמות הפחמימות הנכנסת לגוף תלויה במשקל המוצר הנאכל. הגבלת המינון היומי של פירות יער לסוכרת אינה מקרית, מכיוון ש-100-200 גרם של פירות יער הם הנורמה, שאינה מסוגלת להשפיע לרעה על רמת הסוכר בדם, אך חריגה מהנורמה המותרת תשפיע על רמות הגלוקוז ותחמיר את מצבו של המטופל.

עדיף לגוון את התזונה שלך ככל האפשר, כולל סוגים וזנים שונים של פירות יער, מאשר לאכול את אותם פירות במשך זמן רב. העובדה היא שפירות יער נבדלים בתכולת החומרים המזינים השונים, וצריכה קבועה של אותו סוג של פירות יער עלולה להוביל למנת יתר של רכיבים בודדים. ורופאים רואים הן מחסור בוויטמינים ובמיקרו-אלמנטים והן עודף שלהם כמסוכנים לבריאות.

תזונה מגוונת מסייעת לאזן את תכולת החומרים המזינים הנכנסים לגוף, מה שעוזר להפוך את תזונת המטופל לאיזון.

יש לומר כי השימוש בפירות יער למחלות שונות הוא מדע מיוחד, משום שיש לקחת בחשבון ניואנסים רבים: הזמן המומלץ לאכילת פירות, שילובים בטוחים, השפעת מתכונים שונים על איברים שונים, תכולת חומרים שעלולים להיות מסוכנים.

לדוגמה, דובדבנים ודובדבנים מכילים רכיב שהופך בגוף האדם לחומצה הידרוציאנית, אשר בכמויות מסוימות עלולה לגרום להרעלה חמורה. כוס אחת של פירות יער ביום לא תגרום נזק, אך אכילת קילוגרמים של פירות מסוכנת אפילו לאנשים בריאים.

מיץ תותים יכול להשפיע לרעה על מצב המפרקים ולהגביר כאבים בצנית ודלקת פרקים, ולכן לחולים עם בעיות כאלה עדיף לבחור בפירות יער אחרים.

אין לשטוף פירות יער עוזרר במים קרים, שכן הדבר מוביל לעיתים קרובות לעוויתות מעיים. אגב, כלל זה חל גם על פירות יער אחרים.

לינגונברי דורש התחשבות בזמן הצריכה ובקשר שלו עם צריכת המזון. אכילת לינגונברי לאחר הארוחה עלולה לעורר בעיות מעיים (שלשולים).

ורד הבר הוא צמח שהשיניים שלנו לא אוהבות, כי יש לו השפעה הרסנית עליהן. לא בכדי רופאים ממליצים תמיד לשטוף את הפה במים נקיים לאחר אכילת פירות יער או חליטות חזקות.

לדומדמניות יש את היכולת לשחרר צואה ולהגביר את היווצרות הגזים, ולכן אכילת כמויות גדולות של פירות יער עלולה לגרום לשלשולים ונפיחות.

ניתן לומר את אותו הדבר לגבי אוכמניות, המותרות לצריכה בחולי סוכרת. אם אוכלים הרבה מהן, אפשר לא רק להעלות את רמת הסוכר בדם, אלא גם לקבל סוג של שכרות מחומרים הכלולים בפרי היער בכמויות גדולות. תסמינים של מנת יתר יהיו בחילות, שלשולים, סחרחורת, כאבי ראש ועייפות מוגברת, ירידה בטונוס שרירים.

בחילות ושלשולים הן גם תלונות של אלו שניסו פירות יער מהוניה כטיפול.

לא מומלץ לצרוך גרגירי גוג'י, אשר רוויים את הגוף באנרגיה, לפני השינה, מכיוון שהדבר עלול לגרום לבעיות בהירדמות. אם אוכלים את המוצר בבוקר, ניתן להימנע מקשיים כאלה.

עבור אנשים מסוימים, אכילת פירות יער מיובשים (ולא מומלץ לאכול אותם טריים) עלולה לעורר כאבי בטן. במקרה זה, רופאים ממליצים לעבור למיץ, שניתן לרכוש גם באינטרנט או בבתי מרקחת צמחיים ייעודיים.

פירות יער דוגווד יכולים לעורר תסמינים לא נעימים כמו גזים ועצירות, ואכילתם בערב יכולה להשאיר אותך ללא שינה עד הבוקר.

רוב פירות היער מאופיינים בתכולה גבוהה של חומצות אורגניות, אשר, כמו כל חומצה אחרת, עלולות להרוס את אמייל השן. בסוכרת, עקב הפרעות מטבוליות ואובדן גדול של מינרלים, השיניים אינן חזקות במיוחד ונוטות להתדרדר במהירות, ואם הן נחשפות באופן קבוע לחומצה, הן עלולות ללכת לאיבוד לחלוטין. כדי למנוע עששת לאחר אכילת פירות יער, יש לשטוף תמיד את הפה במים נקיים.

פירות יער שיכולים להוריד את לחץ הדם צריכים להיצרך בזהירות על ידי אלו שלחץ הדם שלהם נמוך או בטווח הנורמלי. צריכה קבועה של פירות יער כאלה עלולה להוביל לירידה בלחץ הדם, חולשה, בחילות, עייפות מהירה וקוצר נשימה.

אסור גם להשתמש יותר מדי בפירות יער חמוצים. אפילו אצל אנשים עם חומציות תקינה בקיבה, הם עלולים לגרום לצרבת וכאבי בטן קלים.

מומלץ לצרוך פירות יער טריים מחוץ לארוחות, אך לא על קיבה ריקה. שילוב פירות יער עם מוצרים אחרים עלול להאט את עיכולם ולגרום לתהליכי תסיסה במעיים.

מאחר ופירות יער רבים יכולים להשפיע על רמות הגלוקוז בדם ולחץ הדם בסוכרת, יש להסכים עם רופא על האפשרות לשלב את השימוש בהם עם תרופות. במקרה זה, ניתן להפחית את המינון של תרופות להורדת לחץ דם והורדת סוכר, ובמקרים מסוימים ניתן לנטוש אותן לחלוטין.

ביקורות

סוכרת היא מחלה המטילה הגבלות חמורות על תזונת המטופל. אך מכיוון שהיא קשורה להפרעה מטבולית, הגוף חווה כל הזמן סוג של רעב. חלק מהחומרים המזינים נספגים בצורה גרועה, אחרים מסולקים בטרם עת מהגוף, מה שאומר שיש לחדש את עתודות החומרים המועילים באופן קבוע.

ניתן לעשות זאת בשתי דרכים: על ידי נטילת קומפלקסים של ויטמינים ומינרלים או על ידי הכללת מזונות בעלי הרכב כימי עשיר בתזונה, אשר ישפיעו על סוכרת ואף יסייעו בהפחתת רמות הגלוקוז בדם. יש לומר שתכשירי ויטמינים יקרים למדי בימינו, ונטילתם אינה משפיעה בשום צורה על הרצון לאכול משהו מתוק ובטוח.

הגבלת צריכת הפחמימות, שביניהן פירות וירקות אינם האחרונים, לדברי המטופלים עצמם, אינה קלה לנשיאה. מחסור בסוכר מעורר חולשה ונמנום מתמידים. במקביל, המטופלים סובלים כל הזמן מתחושת רעב, המופיעה זמן קצר לאחר האכילה ובמיוחד בבוקר.

אדם עם סוכרת נאלץ להגביל את עצמו באכילת הקינוחים המתוקים האהובים עליו, ועבור רבים זה לא פחות כואב מרעב מתמיד. פירות יער, לעומת זאת, יכולים לשמש כקינוח בטוח ובריא מאוד למחלה זו, מה שעוזר גם לווסת את תכולת הגלוקוז בדם, מה שמעורר סיבוכים של המחלה. יתר על כן, ניתן להשתמש בהם כחטיף, מה שמאפשר להתגבר על תחושת הרעב המתקרבת.

לפירות יער שונים יכולות להיות השפעות שונות על גוף המטופל, ורמות הגלוקוז בשלבים שונים של המחלה שונות. אם הן נמוכות, ניתן לשמור על רמות גלוקוז במסגרת הנורמה גם בעזרת דומדמניות, תותים, פטל ופירות יער מקומיים אחרים. לאחר מכן, ברמות היפרגליקמיה חמורות יותר, אנשים פונים לעזרה מגוג'י ברי, מהוניה ועץ קטיפה, שהשפעתם להורדת הסוכר בולטת יותר.

יהיו אשר יהיו היתרונות של פירות יער לסוכרת, השימוש בהם אינו סיבה טובה לסרב ליטול תרופות להורדת סוכר אם הרופא המטפל מתעקש על כך. פירות יער רבים יכולים להגביר את ההשפעה של תרופות כאלה, כפי שמעידות ביקורות רבות באינטרנט, וזה מאפשר להפחית את המינון של תרופות כאלה. אך ניתן לסרב ליטול אותם רק אם האנדוקרינולוג (וגלוקומטר) מסכימים עם החלטה כזו. אחרת, ניתן לעורר סיבוכים מסוכנים שונים של סוכרת ולקצר את חייכם.

פירות יער לא תמיד מביאים הקלה לסוכרת מסוג 1. במקרים חמורים של נזק חמור ללבלב, כאשר ייצור האינסולין נמוך ביותר, שום גירוי לא יעזור ולא יגרום לאיבר החולה לעבוד בצורה פעילה הרבה יותר. הקלה תגיע רק מאותם פירות שמגבירים את רגישות הרקמות לאינסולין, או מכילים רכיבים בעלי השפעה דמוית אינסולין (כלומר, מסוגלים לפרק גלוקוז), מה שמאפשר להפחית את מינון התרופות הניתנות. עם זאת, כל פירות יער יעזרו לגוף לשמור על האיזון הדרוש של ויטמינים ומינרלים לשמירה על בריאות תקינה. זה יאפשר להתנגד למחלה ולחיות, לא משנה מה.