מחלות מזון

מחלות foodborne (הרעלת מזון חיידקים; רוחב Toxicoinfectiones alimentariae.) - קבוצת polietiologichesky של דלקות מעיים חריפות המתרחשות לאחר הבליעה של מזון המזוהם בחיידקים אופורטוניסטיים, אשר התרחש ההצטברות של פתוגנים המוני חיידקים ורעלנים שלהם.

קודי ICD-10

• A05. אחרים הרעלת מזון חיידקי.
• A05.0. הרעלת מזון סטפילוקוקלית.
• A05.2. הרעלת מזון שנגרמה על ידי Clostridium perfringens (Clostridium welchii).
• A05.3. הרעלת מזון שנגרמה על ידי Vibrio Parahaemolyticus.
• A05.4. הרעלת מזון שנגרמה על ידי Bacillus cereus.
• A05.8. אחר הרעלת מזון בקטריאלי מוגדר.
• A05.9. הרעלת מזון בקטריאלי, ללא פירוט.

מה גורם למחלת מזון?

Foodborne לשלב מספר רב של מגוונות etiologically אבל pathogenetically ודומה קלינית ומחלות.

שילוב של זיהומים במזון לצורה נוזולוגית נפרדת נגרם על ידי הצורך לאחד צעדים כדי להילחם בהפצתם ובאפקטיביות של הגישה הסינדרומית לטיפול.

מקורות פתוגנים יכולים להיות אנשים ובעלי חיים (מטופלים, נשאים), כמו גם חפצים סביבתיים (אדמה, מים). לדברי PTI הסיווג האקולוגי אפידמיולוגיים נגרם על ידי מיקרואורגניזמים פתוגניים על תנאי, שייכים לקבוצה anthroponoses (stafilokokkoz, enterokokkoz) ו sapronoses - מים (aeromonoz, pleziomonoz, paragemoliticheskaya נאג-לזיהום albinoliticheskaya edvardsielloz זיהום) ואדמה (זיהום cereus, klostridiozy , pseudomonosis, klebsiellosis, proteose, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- וזיהומים Providencia).

מנגנון העברת הפתוגן הוא צואה-בעל פה; נתיב ההולכה הוא מזון. גורמים הילוכים הם מגוונים. בדרך כלל, מזון foodborne המחלה מתרחשת לאחר אכילת מזון מזוהם עם מיקרואורגניזמים כי הם הביאו ידי ידיים מלוכלכות במהלך הבישול; מים לא מזוהמים; (תוך הפרה של כללי האחסון והמכירה בתנאים המקדמים את התפשטות הפתוגנים ואת הצטברות הרעלים שלהם).

מהם הסימפטומים של מחלת מזון?

מחלות Foodborne יש תקופת הדגירה שנמשכת מ 2 שעות עד 1 יום; עבור מזון זיהומים רעילים של אטיולוגיה staphylococcal - עד 30 דקות. זיהומים רעילים מזון הם חריפים, משך תקופה זו היא מ 12 שעות ל 5 ימים, לאחר מכן מתחילה תקופת ההחלמה. הסימפטומים של זיהומים רעילים מזון מאופיינים שיכרון כללי, התייבשות תסמונת הקיבה והמעיים.

הסימפטומים הראשונים של הרעלת מזון הם כאבי בטן, בחילות, הקאות, צמרמורות, חום, שרפרפים רופפים. התפתחות דלקת הקבה חריפה מסומן על ידי לשון לבנה עם לבן; הקאות (לפעמים בלתי מתפשרות) אכלו ערב האוכל, ואז - ריר עם תערובת של מרה; החומרה והכאב באזור האפיגסטרי. 4-5% מהחולים מראים רק סימנים של דלקת חריפה של גסטריטיס. כאב בבטן יכול להיות אופי מפוזר, להיות צפוף, לעתים רחוקות - קבוע. התפתחות דלקת המעי הגס מסומנת על ידי שלשולים, המתרחשת ב -95% מהחולים. שרפרפים הם שופע, מימי, מצחי, צהוב בהיר או חום; יש את המראה של בוץ בוץ.

כיצד מאובחנים מחלות מזון?

זיהומים רעילים במזון מאובחנים על בסיס התמונה הקלינית של המחלה, האופי הקבוצתי של המחלה, הקשר לשימוש במוצר מסוים תוך הפרת הכללים להכנתו, לאחסונו או למכירתו. ההחלטה על אשפוז החולה נעשית על בסיס נתונים אפידמיולוגיים וקליניים. בכל המקרים, מחקר בקטריולוגי צריך להתבצע כדי להוציא shigellosis, סלמונלה, iersiniosis, escherichiosis ודלקות מעיים חריפה אחרים. הצורך הדחוף במחקרים בקטריולוגיים וסרולוגיים מתעורר כאשר קיים חשד לכולירה, במקרה של מקרים קבוצתיים של המחלה והופעת התפרצויות נוזוקומליות.

כדי לאשר את האבחנה של "הרעלת מזון" יש צורך להקצות מיקרואורגניזם אותו מן הצואה של המטופל ואת שרידי מוצר חשוד. זה לוקח בחשבון את המסה של צמיחה, phage ואחידות אנטיגנית, נוגדנים זן מבודדים של מיקרואורגניזמים למצוא החלמה. ערך אבחון הוא ההגדרה של RA עם autostam ב sera משויך עלייה פי 4 ב titer (עם פרוטאוזיס, cerosis, enterococcosis).

כיצד מטופלים מחלות מזון?

זיהומים רעילים למזון מטופלים בבית החולים אם לחולים יש קורס חמור ומתון, בתנאי שהאנשים אינם מוטרדים מבחינה חברתית אם הרעש המזיק נגרם בחומרה כלשהי.

המטופלים מומלץ pridezhivatsya חוסך דיאטה (טבלה מספר 2, 4, 13), למעט חלב מהתזונה, מזון משומר, מוצרים מעושנים, מנות פיקנטי חריף, ירקות ופירות גלם.