Bacillus cereus - חומרים סיבתיים של זיהומים רעילים למזון

תפקיד חשוב באטיולוגיה של הרעלת מזון הוא שיחק על ידי Bacillus cereus. Cereus ב - גראם חיובי, להרכיב שום קפסולה חיידקים מדידים 3-5 x 1.0-1.2 מ"מ, נייד (peritrichous) או נייח. תאים נוטים להיות מסודרים בצורה של שרשראות, על היציבות שבו הצורה של המושבה תלויה במידה רבה - זה משתנה מאוד עבור זנים שונים. טופס נבגים אליפסואידים, אשר ממוקמים מרכזי, אבל לא להרחיב את התאים. חיידקים הגדלים על אגר גלוקוז בשלב מוקדם של צמיחה מכילים תכלילים שומנים בצורה של טיפות (poly-b-hydroxybutyric acid), כמו גם לעתים קרובות גרגרים של חצץ.

B. Cereus chemo-organotrophs, Aerobes או anaerobes פקולטיבי, מסוגלים לגדול בעמודה של אגר אנאירובי. התוכן של G + C בדנ"א הוא 32-37 mol%.

הם בדרך כלל catalase חיובי. לשחזר חנקות ל nitrites; תסיסה, מלטוז, לעתים קרובות סוכרוז עם היווצרות של חומצה בלבד, ללא גז; לא תסיסה מאניטול; טופס אצטון (בדיקה חיובית של Foges-Proskauer), lecithinase, לגדול על המדיום ציטראט, וגם בנוכחות ליזוזים 0.001%. הטמפרטורה האופטימלית לצמיחה שלהם הוא 35-45 מעלות צלזיוס, טווח הטמפרטורה של הצמיחה הוא 10-45 מעלות צלזיוס. לסנתז ולהפריש המוליזין, exotoxins; אנזימים, lysing תאים חיידקיים, אנזימים מפרקי חלבונים, פוספוליפאז C, כמה זנים על מדיום המכיל עמילן ויוצרים פיגמנט אדום הוא ברזל, כמה - בסביבות שונות פלורסנט פיגמנטים ירוק צהבהב. לצמיחה, זנים שונים זקוקים לחומצות אמינו אחת או יותר. על מדיום צפוף, מושבות נוצרות, בהתאם ליציבות של הסדר של התאים בשלשלאות, צורות שונות. במקרים מסוימים, משעמם או בצורה של זכוכית חלבית, מושבות עם שוליים גלי, אשר לא יש יורה, נוצרים. במקרים אחרים, המושבות יש תהליכים בצורת שורש נפוצה על פני השטח של אגר. את יורה יכול להיות בצורה של plexuses disorder, או להיות כפוף זנים שונים בכיוון השעון או נגד כיוון השעון.

על אגר מלח צהוב עם polyxxin B. Cereus צורות מושבות שעווה עם קצוות לחתוך, מוקף ויסק ססגוני (מבחן חיובי עבור lecithinase). בית גידול - אדמה, מים, ירקות.

B. Cereus דומה מאוד במאפיינים שלה ל- bing thuringietisis והוא שונה ממנה על ידי היעדר תאי גבישים של חלבונים רעילים.

על פי O- אנטיגנים בקבוצה B. B. Cereus B. Thuringietisis, 13 serotypes היו מבודדים. הם גם נבדלים H- אנטיגנים שלהם.

כמה זנים של B. Cereus הם פתוגניים עבור בני אדם ובעלי חיים. בפרט, את התפקיד של B. Cereus ב אטיולוגיה של זיהומים רעילים מזון הוקם. פתוגניות של B. Cereus קשורה ביכולתה לסנתז ולהפריש שני exotoxins. אחד מהם מורכב משלושה מרכיבים חלבון, יש שלשולים, פעילות קטלנית ומגבירה חדירות וסקולרית (רעלן שלשול). הרעלן השני - Cereolizin - גורם אפקט cytolytic וקטלני וגם משבש את חדירות של כלי הדם.

להיכנס למזון, וריאנטים פתוגניים של B. Cereus להכפיל אותם לייצר exotoxins. תחת השפעתם של אנזימים פרוטאוליטיים ואחרים המופרשים על ידי B. Cereus, מצטברים חומרים רעילים שונים (ptoamines) במוצרים. כל זה בשילוב ומוביל לפיתוח הרעלת מזון. זיהום מתרחשת לרוב עם השימוש ב צמחים cereus נגועים צמחים חלב (40-55%), כמו גם בעלי חיים (25%) ומוצרים אחרים.

כאשר האבחנה בקטריולוגית של הרעלת מזון יש צורך לשים לב לתוכן כמותית של cereus B. במזונות (10s-10b או יותר תאים לכל 1 גרם), והפרדתם כמות גדולה של מים לשטוף צואה, הבחירה בו זמנית של מספר אנשים הרעלת הקבוצה, וכו ' האישור הסרולוגי של האבחנה ניתן על ידי איתור בסרום של נוגדנים ל B. Cereus ואת הצמיחה של titer שלהם.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]