איך להכין אוכל לעיכול טוב

ניתן לאכול רק ירקות ופירות ללא עיבוד מקדים. בתנאי, כמובן, שהם נשטפים היטב מראש. את כל שאר המוצרים יש לעבד - חתוכים, מאודים, מבושלים, מטוגנים או אפויים. כיצד להכין אוכל כראוי כדי שהגוף יוכל לספוג ולעכל אותו?

[ 1 ], [ 2 ]

אילו מאכלים מעוררים תיאבון?

ממש לא כאלה ששוכבים סתם במגשי הסופרמרקט גולמיים. כדי שיהיה לאדם תיאבון לעיכול מזון, צריך להכין את המוצרים בקפידה, להפוך אותם לאטרקטיביים לספיגה. כלומר, לעבד אותם בטמפרטורה גבוהה - להרתיח או לטגן. ארומה טעימה, קרום זהוב, תבלינים ותבלינים הופכים את המוצרים לנחשקים עבור רוב הצרכנים. אם הם לא חובבי אוכל נא.

עיבוד גס או יסודי של מזון מכין אותו לעיכול, וגורם להפרשת רוק מוגברת. אבל הטריק הוא שעיבוד מזון, למרות שהוא מכין אותו לעיכול, מונע ממנו תכונות שימושיות רבות.

לדוגמה, במהלך טיפול בחום, ויטמינים רבים עלולים להיהרס עד 80% - בפרט, ויטמין C. זו הסיבה ששפים שיודעים כיצד לעבד מוצרים תוך שמירה על רוב התכונות המועילות שלהם מוערכים כל כך בקרב גורמה ופשוט אוהבי אורח חיים בריא.

תבלינים לעיכול מזון

תבלינים מעודדים הפרשת רוק מוגברת וגם משפרים את טעם המזון. הודות לתבלינים, מערכת העיכול מופעלת, כמו גם תנועתיות המעיים והקיבה. אבל אם אדם צורך לרעה תבלינים, מיצי עיכול יופרשו בעודף, וזה מוביל לצרבת ולהרס של רקמת המעי והקיבה. זה מזיק במיוחד למי שסובל ממחלות במערכת העיכול.

מזון כמקור דלק לגוף

מהו הצעד הראשון בעיכול מזון? תאמינו או לא, תהליך העיכול מתחיל עוד לפני שאנחנו מכניסים אוכל לפה. הוא מתחיל כשמשהו מריח שאי אפשר לעמוד בפניו, או כשאתם מסתכלים על האוכל האהוב עליכם ויודעים שהוא יהיה טעים. רק להריח פאי תפוחים תוצרת בית ולחשוב כמה הוא טעים יתחיל את ייצור הרוק שלכם, ותהליך העיכול יתחיל.

אם עבר זמן מה מאז הארוחה האחרונה שלכם, או אפילו אם אתם חושבים על משהו טעים, אתם רעבים. אתם אוכלים עד שאתם שבעים, ואז ממשיכים לעניינכם. אבל במשך 20 השעות הבאות בערך, מערכת העיכול שלכם עושה את שלה, והמזון שאכלתם נע דרך הגוף שלכם.

מזון הוא מקור הדלק של הגוף. החומרים המזינים במזון מספקים לתאי הגוף את האנרגיה הדרושה להם כדי לתפקד. אך לפני שהמזון יכול לספק את האנרגיה הזו, יש לפרק אותה לחתיכות קטנות יותר שהגוף יכול לספוג ולהשתמש בהן.

כאשר אתם סופגים את החומרים המזינים מהמזון (כולל פחמימות, חלבונים, שומנים, ויטמינים ומינרלים), הם עוברים דרך מערכת העיכול, נספגים בדפנות המעי וחודרים לזרם הדם. הדם שלכם פועל להפצת חומרים מזינים אלה כך שגם שאר הגוף שלכם יוכל לקבל אותם. החלק הפסולת של המזון שגופכם אינו יכול להשתמש בו מעובד לצואה.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

תקני עיבוד מזון

כדי להכין מזון לעיכול, יש צורך לטפל בו כראוי. חשוב להקפיד על נהלים נכונים לטיפול במזון כדי למזער את הסיכון לזיהום. אמצעי המניעה החשובים ביותר לטיפול במזון קשורים להיגיינה אישית, אלה כוללים:

[ 6 ], [ 7 ]

שמרו על גופכם נקי ולבשו בגדים נקיים

• יש לשטוף ידיים היטב במים חמים וסבון ולייבש אותן היטב. יש לעשות זאת לפני טיפול במזון, לאחר שימוש בשירותים, לאחר טיפול במזון נא או בפסולת, לפני תחילת העבודה, לאחר כל הפסקה ולאחר קינוח האף.
• שקול לפני שאתה מתחיל לעבוד לאותו יום האם יש לך פצעים או זיהומים בעור, מחלות באף, בגרון, בקיבה או במעיים.
• כסו חתכים ופצעים בסרט דבק עמיד למים.
• הימנעו מעיבוד מיותר של מזון
• אין לעשן, לאכול או לשתות ליד מזון לא מכוסה, ולעולם אין להשתעל או להתעטש ליד אזורי הכנת מזון.
• שמרו על ניקיון משטחי הכיריים והמשטחים שבהם אתם מכינים אוכל, כמו גם ציוד המטבח שלכם.