הרעלת שמנים: חמאה, ירקות, חיוניים

מספר רב של אנשים ברחבי העולם סובלים מדי שנה מהרעלת מזון. הסיבה לכך היא צריכת מזון מזוהם במיקרואורגניזמים פתוגניים או המכיל חומרים רעילים בעלי אופי אחר. מטרות התפשטות הפתוגנים של הפתולוגיה הם מוצרים שונים בעלי תקופת מכירה מוגבלת, הדורשים תנאי אחסון והכנה מסוימים. שמן אינו יוצא מן הכלל, הרעלה שאינה נדירה כל כך.

אֶפִּידֶמִיוֹלוֹגִיָה

אין נתונים סטטיסטיים נפרדים על חשבונאות הרעלת בעלי חיים ושמנים צמחיים, אך הנתונים על כל המזון מאיימים. הגיאוגרפיה שלהם עצומה, ללא קשר לשלב ההתפתחות של המדינה.

גורם ל הרעלת שמן

בחמאה ממוצא מן החי שומני החלב שולטים (על האריזה אנו רואים את אחוזי תכולת השומן, ברוב המקרים משתנים בתוך 69% -82.5%). המוצר עלול להידרדר בשל:

• אחסון ללא מקרר  -  יש ריבוי אינטנסיבי של חיידקים פתוגניים;
• חשיפה לאור שמש ישיר וגישה לחמצן אטמוספרי  -  השמן מתחמצן, אלדהידים רעילים וקטונים נוצרים;
• פגיעה בשלמות החבילה  -  עובש מתפתח, מייצר מיקוטוקסינים.

שמנים צמחיים בניגוד לטכנולוגיות ייצור וטיהור מכילים חומרים מסרטנים (בנזופירן), חומרי הדברה, מתכות כבדות העלולות לגרום להרעלה.

גורמי סיכון

הסבירות להרעלת חמאה עולה:

• שיטת ייצור מלאכת יד, הפרה של תקנים סניטריים;
• זיהום חלב בסלמונלה (ניתן לאחסן חיידקים בשמן עד שישה חודשים);
• רכישת מוצר רופף שאין בו מסמכים המאשרים את האיכות, במיוחד בקיץ.

גורמי הסיכון לצריכת שמנים צמחיים כוללים:

• מיכלי פלסטיק;
• אחסון במקומות חשיפה לשמש;
• רכישת טיוטה בשווקים ספונטניים.

פתוגנזה

הפתוגנזה של הרעלת שמן מתחלקת למיקרוביאלית (טוקסיקו-זיהום, טוקסיקוזיס, אטיולוגיה מעורבת) ולא מיקרוביאלית. במקרה הראשון, מיקרואורגניזמים פתוגניים, מתרבים, משחררים רעלים, שהצטברותם בגוף מובילה לתסמונת רעילה כללית, שינויים במערכת העיכול; בשני  ,  לזיהומים כימיים יש השפעה מזיקה.

תסמינים הרעלת שמן

סימני ההרעלה הראשונים מתבטאים בבחילות, הקאות, התכווצויות וכאבים באזור הבטן והקיבה. יתר על כן, התקפי הקאות יכולים להיות בלתי הפיכים. עם נגע חזק, טמפרטורה גבוהה עולה, צמרמורות, מפרקים כואבים, כאבי שרירים, חולשה בכל הגוף מופיעים.

לרוב יש שלשולים, לפעמים חזקים מאוד, הצואה מכילה לפעמים שברי דם, ריריים ויש להם ריח עצבני.

הרעלה עם חמאה

רובנו (למעט צמחונים) לא יכולים להסתדר בלי חמאה. זאת בשל טעמו המעולה, תכולת כמות גדולה של חומרים הדרושים לגוף (ויטמינים A, K, E, D, PP, מינרלים: אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, נתרן, נחושת ואחרים), גבוהים תכולת הקלוריות (רוויה לאורך זמן), 90 % הטמעה.

הצריכה היומית שלו בכ-10-30 גרם תביא יתרונות בריאותיים ללא ספק, ולו רק טריים. מוצר מקולקל ששינה את צבעו, ריח עובש, המכיל תוספים שונים, כפי שמעיד המחיר הנמוך שלו, גורם להרעלה הקשה ביותר עם כל הסימפטומים האופייניים להם. [1]

הרעלת שמן צמחי

לפני הכניסה לרשתות השיווק, השמן הצמחי עובר תהליך רב שלבי משלב קבלת חומרי גלם מזרעי שמן, מיצויו, זיקוקו, ריחו לאריזות. רק מתקני ייצור רבי עוצמה מסוגלים לעמוד בכל הדרישות לאיכות המוצר, לעבור בדיקות עבורו. [2]

השדות שלנו מלאים חמניות, בחוות רבות יש טחנות נפט קטנות, אבל האם המוצרים שלהם בטוחים? זיהומים מזיקים, אי שמירה על תנאי האחסון גורמים להרעלה בשמן צמחי, כולל שמן חמניות.

שמן זית מיובא לארץ מחו"ל, ואם הוא ארוז בארצנו, ייתכן שמוצרים מזויפים ייכנסו לשוק הצרכני.

סכנה נוספת נובעת ממוצר מקולקל. עדות לכך היא טעמו הסרטן, לאחר שהרגשתם, עליכם בהחלט לזרוק אותו ולא להשתמש בו יותר. [3], [4]

הרעלת שמן אתרי

תסמינים ספציפיים להרעלה יכולים להופיע לא רק מהצריכה הפנימית שלה, אלא גם משימוש חיצוני עקב שפשוף, עיסויים, אמבטיות. ההרעלה האפשרית ביותר:

• שמני גוף - מתרחשים לאוהבי אלכוהול זול, מכיוון שהם תוצר לוואי של תסיסה אלכוהולית. מתגלה על ידי יובש בפה, סחרחורת עקב הרחבה חדה של כלי המוח, שיעול, נפיחות, תחושת המום עשויה להתרחש; [5], [6]
• שמן קיק - מתקבל ממפעל שמן קיק, צמח רעיל מאוד. הוא משמש להכנת משחות ומרפים, לרוב הוא נלקח פנימית לעצירות, אך ישנן אינדיקציות אחרות. חריגה מהמינון המומלץ עלולה לגרום להרעלה, המתבטאת בשלשולים, התכווצויות בבטן, לעיתים הזיות עד אובדן הכרה; [7]
• שמן וזלין - חומר שמן, מוצר נפט, משמש פנימי להקל על תנועות מעיים, המשמש חיצונית לטיפול בגוף ובשיער. מנת יתר גורמת לעיכול, בחילות; [8]
• שמן אשוח - יש לו הרכב כימי עשיר, המספק מגוון רחב של השימוש בו ברפואה, קוסמטיקה: לשאיפה, שטיפה, אמבטיות, כחלק ממרכזים, משחות לריפוי פצעים, היפטרות מכאבי פרקים. אי מילוי ההנחיות עלול להוביל להרעלה כתוצאה מביטויים הגלומים בה;
• שמן קמפור - מיועד לשימוש חיצוני למיוזיטיס, דלקות פרקים, שיגרון, סכיאטיקה. בליעה בשוגג עלולה לגרום להקאות, שלשולים, כאבי בטן; [9], [10]
• שמן פשתן - קל להם להיות מורעל, שכן חיי המדף שלו הם חודש אחד בלבד. בתחילה, יש לו ריח ספציפי והוא מעט מריר, אך לא מתאים לצריכה הוא עכיר מאוד ובעל טעם חד. יחד עם תכונות מועילות רבות לגוף הודות לויטמינים A, E, אומגה 3, אומגה 6 (על מערכת הלב וכלי הדם, העצבים, מערכת החיסון, העיכול), זה יכול להזיק ולגרום להפרעות קשות; [11]
• שמן סלנדין - הצמח מכיל אלקלואידים, הוא מכיל קרוטן, חומצה אסקורבית, ספונינים, פלבנואידים, חומרים שרפים, חומצות אורגניות. זה מאפשר להשתמש בחלקים שונים של העשב לטיפול במחלות רבות. אבל היא גם נושאת בפני עצמה סכנה, מכיוון שהסלנדין הוא רעיל. מרשם לא נכון, הפרת מינוני השימוש גורמת להרעלה, לפעמים אפילו עם שיתוק מרכז הנשימה. [12]

הרעלה עם שמן מכונה

שמן מנוע חיוני למכוניות לביצוע תפקידן. אבל לפעמים, בהתכנסות של נסיבות לא טובות מסוימות (אפשר לבלבל עם אוכל או שזה ייפול להישג ידם של ילדים), זה נלקח דרך הפה.

הרעלה כימית כזו מסוכנת לא רק מכניסת מוצרי נפט לגוף, אלא עלולה לגרום לכוויות בפה, בגרון ובוושט. הפתרון הנכון היחיד במצב כזה הוא להזמין אמבולנס. [13]

סיבוכים ותוצאות

התוצאה השכיחה ביותר של הרעלת שמן היא תפקוד לקוי של המעיים, התפתחות של אי ספיקת כליות וכבד. סיבוכים כמו דלקת קיבה ודלקת קיבה , דלקת בלבלב הם גם די אמיתיים .

אבחון הרעלת שמן

בעת אבחון, חשוב מאוד לאסוף היסטוריה אפידמיולוגית, נקבע אם הרעלת מזון או שיכרון מכימיקלים.

נסיבות המחלה מובהרות, במקרה הראשון חשוב לקבוע את מוקד הזיהום האפשרי על מנת לחסל אותו ולמנוע התפשטות, לדעת כמה זמן עבר מצריכת המוצר ועד להופעתו של הראשון סימני הרעלה.

התסמינים הקליניים מאפשרים לבצע אבחון ראשוני, ובדיקות מעבדה של דם, שתן, הקאות וצואה יאשרו זאת. במידת הצורך, אבחון אינסטרומנטלי מחובר: אולטרסאונד של איברים פנימיים, גסטרו -אנדוסקופיה, אלקטרוקרדיוגרמה וכו '.

יַחַס הרעלת שמן

השלב הראשון בטיפול בהרעלת שמן הוא שטיפת קיבה . לשם כך עליך לשתות כמות גדולה של נוזלים (תמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט או סודה לשתיה) ולגרום להקאה. אם הוא כבר קיים, דחה את ההליך למועד מאוחר יותר.

תפקיד חשוב ממלא על ידי enterosorbents, אשר סופגים ומסירים רעלים מהגוף. תה חם, שתייה מרובה של נוזלים אחרים, חימום על הרגליים - אלה מקלים על מצב האירוע.

אם המצב מחמיר, המתבטא בחום, כאב ראש חמור, שלשולים, הופעת הפרשות עקובות מדם בצואה, סירחון, עוויתות, עליך לפנות מיד לבית החולים, שם יינקטו צעדים דחופים: טפטפות ישמשו לנקות את הדם מחומרים רעילים ולמלא נוזלים (התייבשות תוך ורידית), במידת הצורך - אנטיביוטיקה, לארגן ארוחות תזונתיות.

תרופות

רשימת האנטרוסורבנטים המשמשים להרעלת מזון רחבה מאוד ומתחלקת למספר קבוצות:

• אורגני - עשוי ממרכיבים טבעיים (מולטיסורב, פוליפפן);
• פחמן - נגזרות של פחם פעיל;
• סיליקון (פוליסורב, סמקטה, אנטרוזגל).

• פוליפפן  היא אבקה מליגנין מעץ הידרוליזה. הוא מומס במים או נלקח מכף עם נוזל שעה לפני הארוחות. ילדים מתחת לגיל שנה - כפית, 1-7 שנים - קינוח, מבוגר - כף 3-4 פעמים ביום. מצבים חריפים דורשים תקופת טיפול של 3-10 ימים, אך ניתן להאריך אותם עד שבועיים. התווית בחולים עם דלקת קיבה עם אי ספיקת הפרשה, עם עצירות. מסוגל לגרום לתגובות אלרגיות, שימוש ממושך מוביל להיפוביטמינוזיס.

• אם אי אפשר לשטוף את הקיבה, משתמשים באפומורפין הידרוכלוריד - נוגד דימום כזריקה תת עורית, הקאות מתרחשות לאחר מספר דקות. המינון לילדים הוא 0.1-0.3 מ"ל, למבוגרים-0.2-0.5 מ"ל.

לא נקבע לתינוקות מתחת לגיל שנתיים, עם טרשת עורקים, כיבים, שחפת, כוויות בקיבה עם חומצות ואלקליות. מתופעות לוואי, התרופה עלולה לגרום לירידה חדה בלחץ הדם, פריחות בעור, גירוד, הפרעות נוירולוגיות.

• הרעלה קשה עשויה לדרוש פעילות לב מוגברת. לשם כך, קוראזול משמש בטבליות במינון של 0.1 גרם 2-3 פעמים ביום (לילדים מתחת לגיל שנה-0.005-0.010 גרם, 2-5 שנים-0.02-0.03 גרם, 6-12 שנים- 0.03-0, 05 גרם, מנה אחת למבוגרים - 0.2 גרם). התרופה בצורה של תמיסה מוזרקת גם תת עורית, תוך שרירית, תוך ורידי. זה לא נקבע למפרצת אבי העורקים, צורה פעילה של שחפת.

• אנזים ההכנות עזרה לשקם את תפקוד המעיים לאחר הרעלת: gtenol, mezim , חֲגִיגִי , pangrol, קריאון.

פנגרול  זמין בכמוסות בעלות פעילות ליפוליטית שונה, המתבטאות ביחידות של הפרמקופואה האירופית (ED EF). מיוצר מלבלב של חזירים. ישנן 2 מינונים של התרופה: 10,000 ו- 25,000 ED EF, ההתאמה של כל אחת מהן נקבעת על ידי הרופא בהתאם לאינדיקציות. הכמוסות נבלעות בשלמותן ונשטפות במים רבים.

לא מומלץ לנשים בהריון ומניקות בשל היעדר נתוני בדיקה מספקים על השפעת התרופה על העובר והתינוקות. Pangrol לעתים רחוקות מאוד גורם לבחילה, אי נוחות בבטן ותגובות אלרגיות.

ויטמינים

אובדן הנוזלים המתרחש במהלך ההרעלה כתוצאה מהקאות ושלשולים מוביל לשטיפת ויטמינים ומינרלים מהגוף. כדי לשקם את הבריאות, יש לכלול בתזונה יותר מזונות, המכילים מרכיבים שימושיים ולוקחים מתחמי ויטמינים ומינרלים.

ויטמינים A, C, PP, קבוצה B יכולים לחזק את החסינות, לשפר את חילוף החומרים, לשחזר את הקרום הרירי הפגוע של איברי העיכול.

טיפול פיזיותרפיה

מים אלקליין מינרליים עוזרים להסיר חומרים רעילים מהגוף, לשפר את מערכת העיכול בצורה בריאה. רופא יכול לרשום רק מים, אך מי השולחן הרפואי (עם מינרליזציה נמוכה) שותים ללא חשש לפגיעה בעצמם, הם עוזרים להחזיר את איזון המים וכוחם.

טיפול אלטרנטיבי

עזור להתגבר על הרעלת מזון, שלשולים בלתי נשלטים, כולל שמן, מתכונים כאלה:

• יוצקים מים רותחים על קליפת הרימון המיובשת, נותנים לה להתבשל במשך 20-30 דקות, שותים שליש כוס 3 פעמים ביום;
• להקציף ולשתות את החלבונים של כמה ביצים;
• ממיסים כפית עמילן תפוחי אדמה בכוס מים בטמפרטורת החדר, שותים בבת אחת;
• טובלים חבילת ג'לטין במים חמים (1 כוס) עד להמסה, שותים.

טיפול בצמחי מרפא

בארסנל של צמחי המרפא ישנם צמחים רבים שעוזרים להתמודד עם הרעלת שמן. ביניהם:

• מרתח של זרעי שמיר בתוספת דבש;
• תה סנט ג'ון;
• עירוי של עצב ו לענה;
• אוסף קלנדולה, קמומיל, צמח (ניתן לבשל בתרמוס).

הוֹמֵיאוֹפָּתִיָה

עם הרעלת מזון, הומאופתיה יכולה לעזור באמצעים הבאים:

• ליקופודיום;
• צינקונה;
• צמחי קרבו;
• ipecacuanha;
• אלבום ארסן.

גרגירים מתמוססים מתחת ללשון, לעתים קרובות במצבים חריפים, בתדירות נמוכה יותר כשהם משתפרים. הפגישה תיעשה על ידי הומאופת.

מְנִיעָה

מניעת הרעלת מזון עוסקת בשיפור היגיינת המזון. בעת רכישת נפט, עליך להתעניין במועד ייצורו ותקופת המכירה, אל תיקח אותו במשקל בשווקים ספונטניים. בעת שימוש בשמנים אתריים, פעל בהתאם להוראות.

תַחֲזִית

מענה בזמן והולם להרעלה, ככלל, אפשר להימנע מהשלכות מסכנות חיים. ברוב המכריע הפרוגנוזה חיובית.