הרעלת שמנים: חמאה, שמנים צמחיים, שמנים אתריים

מדי שנה, מספר רב של אנשים ברחבי העולם סובלים מהרעלת מזון. זה קורה כתוצאה מצריכת מזון מזוהם במיקרואורגניזמים פתוגניים או המכיל חומרים רעילים בעלי אופי שונה. מושא ההתרבות של פתוגנים הם מוצרים שונים בעלי חיי מדף מוגבלים, הדורשים תנאי אחסון והכנה מסוימים. חמאה אינה יוצאת דופן, שהרעלה איתה אינה כה נדירה.

אֶפִּידֶמִיוֹלוֹגִיָה

אין סטטיסטיקות נפרדות על הרעלות עם שמנים מן החי והצמח, אך הנתונים עבור כל מקרי הרעלות המזון מדאיגים. הגיאוגרפיה שלהם עצומה, ללא קשר לשלב ההתפתחות של המדינה.

גורם ל הרעלת שמן

חמאה ממקור מן החי מורכבת בעיקר משומני חלב (על האריזה אנו רואים את אחוז השומן, ברוב המקרים נע בין 69% ל-82.5%). המוצר עלול להתקלקל עקב:

• אחסון ללא קירור - מתרחשת רבייה אינטנסיבית של חיידקים פתוגניים;
• חשיפה לאור שמש ישיר וגישה לחמצן אטמוספרי - השמן מתחמצן, נוצרים אלדהידים וקטונים רעילים;
• הפרה של שלמות האריזה - עובש מתפתח, המייצר מיקוטוקסינים.

אם לא מקפידים על טכנולוגיות הייצור והטיהור, שמנים צמחיים מכילים חומרים מסרטנים (בנזפירין), חומרי הדברה ומתכות כבדות שעלולות לגרום להרעלה.

גורמי סיכון

הסיכון להרעלת חמאה עולה עם:

• שיטת ייצור אומנותית, המפרה סטנדרטים סניטריים;
• זיהום חלב בסלמונלה (ניתן לאחסן את החיידקים בחמאה עד שישה חודשים);
• רכישת מוצר רופף שאין לו מסמכים איכותיים, במיוחד בקיץ.

גורמי סיכון לצריכת שמנים צמחיים כוללים:

• מיכלי פלסטיק;
• אחסון במקומות החשופים לאור שמש;
• קניית בירה מהחבית בשווקים ספונטניים.

פתוגנזה

הפתוגנזה של הרעלת שמן מחולקת למיקרוביאלי (זיהומים רעילים, רעילות, אטיולוגיה מעורבת) ולא-מיקרוביאלי. במקרה הראשון, מיקרואורגניזמים פתוגניים מתרבים ומפרישים רעלים, שהצטברותם בגוף מובילה לתסמונת רעילה כללית, שינויים במערכת העיכול; במקרה השני, לזיהומים כימיים יש השפעה מזיקה.

תסמינים הרעלת שמן

הסימנים הראשונים להרעלה הם בחילות, הקאות, כאבי בטן וכאבים באזור הבטן. יתר על כן, התקפי הקאות יכולים להיות בלתי נשלטים. במקרה של נזק חמור, חום גבוה עולה, צמרמורות, כאבים במפרקים, כאבי שרירים וחולשה בכל הגוף.

לרוב יש שלשול, לפעמים חמור מאוד, הצואה לפעמים מכילה שברי ריר דמיים ובעלת ריח רע.

הרעלת חמאה

רובנו (למעט צמחונים) לא יכולים להסתדר בלי חמאה. זה מוסבר על ידי טעמה המעולה, תכולת מספר רב של חומרים הדרושים לגוף (ויטמינים A, K, E, D, PP, מינרלים: אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, נתרן, נחושת ואחרים), תכולת קלוריות גבוהה (רוויה לאורך זמן), ספיגה של 90%.

צריכה יומית של 10-30 גרם תביא יתרונות בריאותיים ללא ספק, ובלבד שיהיה טרי. מוצר מקולקל, ששינה את צבעו, ריחו, מכוסה עובש, מכיל תוספים שונים, כפי שמעיד מחירו הנמוך, הופך לגורם להרעלה חמורה עם כל התסמינים האופייניים לו. [ 1 ]

הרעלת שמן צמחי

לפני שהוא מגיע לרשתות הקמעונאות, שמן צמחי עובר תהליך רב שלבי, החל מהשגת חומרי גלם לשמן, דרך מיצוי, זיקוק, הסרת ריחות ועד לאריזה. רק מתקני ייצור חזקים מסוגלים לעמוד בכל הדרישות לאיכות המוצר ולעבור בדיקות עבורו. [ 2 ]

השדות שלנו מלאים בחמניות, בחוות רבות יש בתי בד קטנים, אבל האם המוצרים שלהם בטוחים? זיהומים מזיקים ואי עמידה בתנאי האחסון גורמים להרעלה משמן צמחי, כולל שמן חמניות.

שמן זית מיובא למדינה מחו"ל ואם הוא נארז כאן, ייתכן שמוצרים מזויפים ייכנסו לשוק הצרכני.

סכנה נוספת נובעת ממוצרים מקולקלים. הדבר מתבטא בטעמם המעופש, שאם תרגישו כך, עליכם לזרוק אותו ולא להשתמש בו יותר. [ 3 ], [ 4 ]

הרעלת שמן אתרי

תסמינים ספציפיים להרעלה עשויים להופיע לא רק מצריכה פנימית, אלא גם משימוש חיצוני עקב שפשוף, עיסויים ואמבטיות. ההרעלות הסבירות ביותר הן:

• שמני פיוזל - קורים לחובבי אלכוהול זול, מכיוון שהם תוצר לוואי של תסיסה אלכוהולית. הם מתבטאים כיובש בפה, סחרחורת עקב התרחבות חדה של כלי הדם במוח, שיעול, דמעות, תחושה של היעדר תחושה; [ 5 ]
• שמן קיק - מופק מפולי הקיק, צמח רעיל מאוד. משמש לייצור משחות ומרכך מרפא, לרוב נלקחים פנימית לעצירות, אך ישנן אינדיקציות נוספות. חריגה מהמינון המומלץ עלולה לגרום להרעלה, המתבטאת בשלשולים, התכווצויות בטן, לעיתים הזיות ועד אובדן הכרה; [ 6 ]
• שמן וזלין הוא חומר שמנוני, תוצר נפט, המשמש פנימית להקלת תנועת מעיים, וחיצונית לטיפוח הגוף והשיער. מינון יתר גורם לקשיי עיכול ובחילות; [ 7 ]
• שמן אשוח - יש לו הרכב כימי עשיר, המספק מגוון רחב של יישומים ברפואה, קוסמטולוגיה: לשאיפות, שטיפות, אמבטיות, כחלק מבלמים, משחות לריפוי פצעים, הקלה מכאבי מפרקים. אי ציות להוראות עלול להוביל להרעלה עם ביטוייה האופייניים;
• שמן קמפור - מיועד לשימוש חיצוני עבור מיוזיטיס, דלקת פרקים, שיגרון, סיאטיקה. בליעה בשוגג עלולה לגרום להקאות, שלשולים, כאבי בטן; [ 8 ], [ 9 ]
• שמן פשתן – קל להרעיל אותו, מכיוון שאורך חיי המדף שלו הוא חודש אחד בלבד. בתחילה, יש לו ריח מסוים והוא מעט מר, אך אם הוא אינו מתאים לצריכה, הוא הופך להיות מעופש מאוד ובעל טעם חריף. יחד עם תכונות מועילות רבות לגוף הודות לוויטמינים A, E, אומגה 3, אומגה 6 (על מערכת הלב וכלי הדם, העצבים, מערכת החיסון, העיכול), הוא עלול לגרום נזק ולגרום להפרעות חמורות; [ 10 ]
• שמן קלנדין - הצמח מכיל אלקלואידים, קרוטן, חומצה אסקורבית, ספונינים, פלבנואידים, חומרים שרפיים וחומצות אורגניות. זה מאפשר להשתמש בחלקים שונים של הצמח לטיפול במחלות רבות. אך הוא טומן בחובו גם סכנה, מכיוון שקלנדין הוא רעיל. מתכון שגוי, הפרת מינון השימוש גורמים להרעלה, לפעמים אפילו עם שיתוק של מרכז הנשימה. [ 11 ]

הרעלת שמן מכונות

שמן מכונות נחוץ לרכבים כדי לבצע את תפקידיהם. אך לעיתים, בנסיבות לא רצויות מסוימות (ניתן לבלבל אותו עם שמן מאכל או שהוא מגיע מהישג ידם של ילדים), הוא נלקח באופן פנימי.

הרעלה כימית כזו מסוכנת לא רק בגלל בליעת מוצרי נפט, אלא גם עלולה לגרום לכוויות בפה, בגרון ובוושט. הפתרון הנכון היחיד במצב כזה הוא להזעיק אמבולנס. [ 12 ]

סיבוכים ותוצאות

התוצאה הנפוצה ביותר של הרעלת שמן היא תפקוד לקוי של המעיים, התפתחות של אי ספיקת כליות וכבד. סיבוכים כגון דלקת קיבה וגסטרודואודניטיס, דלקת בלבלב הם גם די אמיתיים.

אבחון הרעלת שמן

בביצוע אבחון, חשוב מאוד לאסוף אנמנזה אפידמיולוגית; נקבע האם מדובר בהרעלת מזון או בשיכרון כימי.

נסיבות המחלה מתבררות; במקרה הראשון, חשוב לקבוע את מקור הזיהום האפשרי על מנת לחסל אותו ולמנוע את התפשטותו, ולדעת כמה זמן עבר מצריכת המוצר ועד להופעת הסימנים הראשונים של הרעלה.

תסמינים קליניים מאפשרים אבחון ראשוני, ובדיקות מעבדה של דם, שתן, הקאות וצואה יאשרו זאת. במידת הצורך, נעשה שימוש באבחון אינסטרומנטלי: אולטרסאונד של איברים פנימיים, גסטרואנדוסקופיה, אלקטרוקרדיוגרמה וכו'.

יַחַס הרעלת שמן

האמצעי העיקרי לטיפול בהרעלת שמן הוא שטיפת קיבה. לשם כך, יש לשתות כמות גדולה של נוזלים (תמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט או סודה לשתייה) ולגרום להקאה. אם כבר יש הקאות, יש לדחות את ההליך למועד מאוחר יותר.

תפקיד חשוב ניתן לחומרים אנטרוסורבנטיים, אשר יספגו ויסלקו רעלים מהגוף. תה חם, שתיית נוזלים רבים אחרים, כרית חימום על הרגליים - אמצעים מקלים.

אם המצב מחמיר, המתבטא בחום, כאב ראש חמור, שלשולים, הופעת דם בצואה, צחנתו, עוויתות, יש לפנות מיד לבית החולים, שם יינתנו אמצעי חירום: הם ישתמשו בטפטופים תוך ורידיים כדי לנקות את הדם מחומרים רעילים ולמלא נוזלים (הידרציה תוך ורידית), במידת הצורך - אנטיביוטיקה, ארגון תזונה תזונתית.

תרופות

רשימת האנטרוסורבנטים המשמשים להרעלת מזון רחבה מאוד ומחולקת למספר קבוצות:

• אורגני – עשוי מרכיבים טבעיים (מולטיסורב, פוליפפן);
• פחמן - נגזרות של פחמן פעיל;
• סיליקון (פוליסורב, סמקטה, אנטרוסג'ל).

• פוליפפן הוא אבקה העשויה מליגנין עץ שעבר הידרוליזה. הוא מומס במים או נלקח מכפית עם נוזל, שעה לפני הארוחות. ילדים מתחת לגיל שנה - כפית, 1-7 שנים - כף קינוח, ומעלה - כף 3-4 פעמים ביום. מצבים חריפים דורשים תקופת טיפול של 3-10 ימים, אך ניתן להאריך אותה עד שבועיים. התווית נגד לחולים עם דלקת קיבה עם אי ספיקה של הפרשה, עצירות. יכול לגרום לתגובות אלרגיות, שימוש ארוך טווח מוביל להיפווויטמינוזיס.

• אם אי אפשר לשטוף את הקיבה, משתמשים באפומורפין הידרוכלוריד - חומר הקאה מנוהל כהזרקה תת עורית, הקאות מתרחשות תוך מספר דקות. המינון לילדים הוא 0.1-0.3 מ"ל, למבוגרים - 0.2-0.5 מ"ל.

אין לרשום לילדים מתחת לגיל שנתיים, עם טרשת עורקים, כיבים, שחפת, כוויות בקיבה מחומצות ובסיסים. תופעות לוואי של התרופה עלולות לגרום לירידה חדה בלחץ הדם, פריחה בעור, גירוד, הפרעות נוירולוגיות.

• הרעלה חמורה עשויה לדרוש פעילות לבבית מוגברת. למטרה זו, טבליות קוראזול משמשות במינון של 0.1 גרם 2-3 פעמים ביום (לילדים מתחת לגיל שנה - 0.005-0.010 גרם, לגילאי 2-5 - 0.02-0.03 גרם, לגילאי 6-12 - 0.03-0.05 גרם, מינון יחיד למבוגרים הוא 0.2 גרם). התרופה בצורת תמיסה מוזרקת גם תת עורית, תוך שרירית, תוך ורידית. היא אינה ניתנת למפרצת אבי העורקים, שחפת פעילה.

• תכשירים אנזימים מסייעים בשיקום תפקוד המעיים לאחר הרעלה: גסטנול, מזים, פסטל, פנקרול, קריאון.

פנגול זמין בכמוסות בעלות פעילות ליפוליטית שונה, המתבטאת ביחידות של הפרמקופיאה האירופית (EU EP). הוא מופק מלבלב של חזירים. ישנם 2 מינונים של התרופה: 10,000 ו-25,000 יחידות EP, כאשר הרופא קובע את התאמת כל אחת מהן בהתבסס על האינדיקציות. יש לבלוע את הכמוסות בשלמותן ולשתות עם הרבה מים.

לא מומלץ לנשים בהריון ומניקות עקב חוסר נתונים מספיקים על השפעות התרופה על העובר והתינוקות. פנגול גורם לעיתים רחוקות מאוד לבחילות, אי נוחות בבטן ותגובות אלרגיות.

ויטמינים

אובדן הנוזלים המתרחש במהלך הרעלה כתוצאה מהקאות ושלשולים מוביל לדליפת ויטמינים ומינרלים מהגוף. כדי לשקם את הבריאות, יש צורך לכלול בתזונה יותר מזונות המכילים מרכיבים בריאים ולקחת קומפלקסים של ויטמינים ומינרלים.

ויטמינים A, C, PP ו-B מקבוצות B יכולים לחזק את המערכת החיסונית, לשפר את חילוף החומרים ולשקם ריריות פגועות של איברי העיכול.

טיפול פיזיותרפיה

מים אלקליים מינרליים מסייעים בסילוק חומרים רעילים מהגוף, בעלי השפעה מרפאת על איברי העיכול. מים רפואיים ניתנים למרשם רק על ידי רופא, אך מי שולחן רפואיים (עם דרגת מינרליזציה נמוכה) שותים ללא חשש לפגוע בעצמכם, הם עוזרים לשקם את מאזן המים ואת כוחם.

תרופות עממיות

המתכונים הבאים עוזרים להתגבר על הרעלת מזון ושלשולים בלתי נשלטים, כולל עם שמן:

• יוצקים מים רותחים על קליפת הרימון המיובשת, נותנים לה להתבשל במשך 20-30 דקות, שתו שליש כוס 3 פעמים ביום;
• להקציף ולשתות את חלבוניהן של כמה ביצים;
• להמיס כפית של עמילן תפוחי אדמה בכוס מים בטמפרטורת החדר ולשתות בבת אחת;
• מניחים שקית ג'לטין במים חמים (כוס אחת) עד להמסה, ושתו.

טיפול צמחי

לצמחי מרפא יש צמחים רבים במאגר שלהם המסייעים להתמודד עם הרעלת שמן. ביניהם:

• מרתח של זרעי שמיר עם תוספת של דבש;
• תה עם וורט סנט ג'ון;
• עירוי של יארו ולענה;
• אוסף של קלנדולה, קמומיל, פלנטיין (ניתן לחלוט בתרמוס).

הוֹמֵיאוֹפָּתִיָה

במקרה של הרעלת מזון, הומאופתיה יכולה לעזור באמצעות התרופות הבאות:

• ליקופודיום;
• סינצ'ונה;
• פחמימות צמחיות;
• איפקקואנה;
• אלבום ארסן.

הגרגירים מתמוססים מתחת ללשון, לרוב במצבים חריפים, בתדירות נמוכה יותר ככל שהם משתפרים. ההומאופת ירשם.

מְנִיעָה

מניעת הרעלת מזון מורכבת משיפור היגיינת המזון. בעת רכישת שמן, יש לברר לגבי תאריך הייצור ותאריך התפוגה שלו, אין לקנות אותו בתפזורת בשווקים ספונטניים. בעת שימוש בשמנים אתריים, יש להקפיד על ההוראות.

תַחֲזִית

על ידי תגובה מהירה ומספקת להרעלה, בדרך כלל ניתן להימנע מהשלכות מסכנות חיים. ברוב המכריע של המקרים, הפרוגנוזה חיובית.