דיאטה לסוכרת מסוג 1

דיאטה לסוכרת מסוג 1 היא אחת השיטות לשמירה על גוף המטופל בשלב ההפוגה.

אינסולין שומר על רמת הסוכר בדם האדם הדרושה לתפקוד תקין, מה שמאפשר לגלוקוז להיכנס בחופשיות למבנים התאיים של הגוף. לכן, חוסר באינסולין מוביל לכשלים במערכת האנדוקרינית, מה שגורם לסוכרת מדרגה ראשונה.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

טיפול בסוכרת מסוג 1 באמצעות דיאטה

עצוב ככל שזה נשמע, עדיין לא נמצאה תרופה למחלה זו. לכן, נכון לעכשיו, טיפול בסוכרת מסוג 1 באמצעות דיאטה הוא פשוט אורח חיים המבוסס על שלושה הנחות יסוד:

• טיפול באינסולין.
• סגנון חיים.
• שמירה על תזונה נכונה.

טיפול באינסולין הוא הליך של החלפת אינסולין טבעי המיוצר על ידי הגוף עצמו באינסולין רפואי, אשר מפצה על היעדר אינסולין משלו בדם המטופל.

כיום, רוקחים מציעים מגוון רחב למדי של אינסולינים, המחולקים לשלוש קבוצות לפי משך הפעולה:

• אם ההשפעה ההיפוגליקמית מתרחשת תוך 10-20 דקות, התרופה מסווגת כאינסולין קצר טווח במיוחד. תרופות אלו ניתנות תת עוריות. יעילות ההשפעה המרבית נרשמת שעה עד שלוש שעות לאחר מתן. תרופות כאלה מסוגלות לשמור על רמת הסוכר הנדרשת בדם למשך שלוש עד חמש שעות.

הומלוג. כמות התרופה הנדרשת מחושבת באופן אינדיבידואלי עבור כל מטופל. התרופה ניתנת מיד לפני הארוחות (כ-5-15 דקות). אם התרופה הומלוג ניתנת בצורתה הטהורה, אזי ניתנות עד שש זריקות במהלך היום, במקביל לתרופות אינסולין ממושכות אחרות, מספר הזריקות מצטמצם לשלוש.

התרופה Humalog אינה התווית לשימוש על ידי אנשים עם אי סבילות אישית למרכיבי התרופה ואם יש להם מחלה כגון היפוגליקמיה.

עט נובו ראפיד פלקס. המינון נקבע באופן אישי לכל מקרה. לרוב, תרופה זו ניתנת בשילוב עם אינסולינים בעלי פעולה ארוכה או בינונית. מספר הזריקות המינימלי ליום הוא זריקה אחת. מומלץ לעקוב אחר רמת הגלוקוז בדם של המטופל. זה יאפשר להתאים את המינון. המינון היומי הממוצע הוא 0.5-1.0 יחידות לקילוגרם ממשקל המטופל. •

אם ההשפעה ההיפוגליקמית מתרחשת תוך חצי שעה עד שעה, התרופה מסווגת כאינסולין קצר פעולה. יעילותה המרבית של ההשפעה נצפית שעתיים עד ארבע שעות לאחר מתן התרופה. רמת סוכר מקובלת בדם נשמרת במשך שש עד שמונה שעות.

הומולין רגיל. המינון נקבע באופן אישי לחלוטין. במקרה של שימוש בצורתו הטהורה, התרופה ניתנת תת עורית או תוך ורידי שלוש עד ארבע פעמים במהלך היום. כדי לשפר את האפקט הצפוי ולהאריך את יעילותה, הומולין רגיל משמש יחד עם תרופות אינסולין ארוכות טווח. במקרה זה, הומולין רגיל מנוהל תחילה, ולאחר מכן תרופת טנדם.

אין לתת תרופה זו לחולים עם היסטוריה של היפוגליקמיה (רמת סוכר נמוכה בפלזמה) או רגישות יתר לתרופה.

מונוסואינסולין MK. התרופה נלקחת תוך שרירית או תת עורית 15-20 דקות לפני הארוחות. בהתאם לצורך הרפואי, התרופה ניתנת פעם אחת או יותר ביום. המינון היומי הממוצע הוא 0.5-1 יחידה לקילוגרם ממשקל הגוף של המטופל. במקרה של תרדמת סוכרתית, מונוסואינסולין MK ניתן למטופל דרך הווריד.

• אם ההשפעה ההיפוגליקמית מתרחשת תוך שעה וחצי עד שעתיים לאחר מתן התרופה, היא מסווגת כאינסולין בעל פעולה בינונית. יעילות ההשפעה המרבית נרשמת שלוש עד שש שעות לאחר מתן התרופה. תרופות אלו מסוגלות לשמור על רמת הסוכר הנדרשת בדם למשך שמונה עד שתים עשרה שעות.

ביוסולין נ'. תרופה זו ניתנת תת עורית, במתן הבא יש להחליף את אתר ההזרקה. תרופה זו משמשת 30-45 דקות לפני הארוחות, פעם או פעמיים ביום. אם יש צורך קליני מיוחד, הרופא רשאי לרשום מתן תוך שרירי של התרופה. המינון היומי הממוצע הוא בדרך כלל בין 8 ל-24 יחידות בינלאומיות פעם ביום (הכל תלוי ברגישות אישית למרכיבי התרופה).

מונוטרד MS. המינון הוא אינדיבידואלי בכל מקרה. הוא מוזרק עמוק מספיק לתוך השכבות התת עוריות. לפני השימוש, יש לנער היטב את בקבוק התרופה. אם המינון היומי הנדרש אינו עולה על 0.6 יחידות/ק"ג, התרופה ניתנת בזריקה אחת; במינון גבוה יותר, מתן התרופה מתפרס על פני שתי מנות או יותר.

• אם ההשפעה ההיפוגליקמית מתרחשת תוך ארבע עד שמונה שעות, התרופה מסווגת כאינסולין בעל פעולה ממושכת. יעילותה המרבית של ההשפעה נצפית 8 עד 18 שעות לאחר מתן התרופה. רמת סוכר מקובלת בדם נשמרת למשך 20 עד 30 שעות.

לנטוס. התרופה נלקחת פעם ביום, רצוי בזמן קבוע מראש. מינון התרופה נקבע באופן אינדיבידואלי לכל מטופל.

לבמיר פלקספן. התרופה ניתנת פעם או פעמיים ביום. מינון התרופה נקבע באופן אינדיבידואלי, על ידי מעקב אחר כל מקרה ספציפי של המחלה.

• אם ההשפעה ההיפוגליקמית מתרחשת תוך 20 דקות, בעוד שרמות הגלוקוז מתאוששות לחלוטין תוך שעתיים עד שמונה שעות ונשמרות למשך 18 עד 20 שעות, התרופה מסווגת כאינסולין דו-פאזי בעל פעולה משולבת.

ביוגולין 70/30. התרופה ניתנת פעם או פעמיים ביום, 30-45 דקות לפני הארוחות. המינון היומי הממוצע של התרופה הוא 8 עד 24 יחידות לקילוגרם ממשקל הגוף. במקרה של רגישות מוגברת לתרופה, המינון הוא 8 יחידות, בהתאמה, במקרה של רגישות נמוכה, כמות התרופה מוגברת.

אינסומן קומב 25 GT. מינון התרופה נקבע באופן אישי לחלוטין ונע בין 8 ל-24 יחידות/ק"ג. התרופה ניתנת 20-30 דקות לפני הארוחות.

אורח חייו של חולה סוכרת הוא אבן דרך נוספת באיכות קיומו. לא מדובר בהגבלות קפדניות בתזונה או בהנחות יסוד בחיים. צריך רק להיפטר מכמה הרגלים רעים, תוך הקפדה על אורח חיים בריא.

טיפול בסוכרת מסוג 1 באמצעות דיאטה הוא הרגע האחרון, ואולי אחד הרגעים המשמעותיים ביותר בחייו של המטופל. צריכה נכונה של מוצרי מזון יכולה לא רק לשמור על חיוניותו של אדם, אלא גם להפחית משמעותית את מינון התרופות המכילות אינסולין. דיאטה לסוכרת אינה מאלצת אותך לסרב באופן מוחלט ל"דברים טעימים" - היא רק מעבירה את "הדבר הטעים" הזה למישור אחר. לדוגמה, אלו עם שן מתוקה לא יצטרכו להיפרד ממתוקים, אתה רק צריך להחליף סוכר בתחליפי סוכר מיוחדים. שליטה עצמית היא עמוד התווך המאפשר לאדם עם סוכרת מסוג 1 לא להרגיש נחות. העיקרון העיקרי של תזונה עבור חולים כאלה:

• המינון היומי של מזונות עתירי פחמימות צריך להוות עד 65% מנפח האנרגיה היומי של המזון הנצרך.
• במצב זה, עדיפים מזונות הנספגים לאט במעיים. מדובר בפחמימות מורכבות, כמו גם חומרים בעלי תכולה גבוהה של גלוטן וסיבים תזונתיים.
• מזונות חלבוניים צריכים להוות עד 20% מהמזון הנצרך.
• תכולת שומן - עד 15%.

דיאטה זו תסייע במניעת הסיכון למיקרואנגיופתיה (נזק פתולוגי לכלי דם קטנים, המתקדם עקב נמק רקמות ותרומבוז).

מהי התזונה לסוכרת מסוג 1?

כאשר מאבחנים סוכרת מסוג 1, לחולה נקבעת דיאטה מספר 9. אך, בהתבסס על ההיסטוריה הרפואית של המטופל (כולל מחלות נלוות), תוצאות בדיקות ואבחון, האנדוקרינולוג מתאים באופן אישי את התזונה של המטופל שלו. אך ישנם גם אבני דרך בסיסיות דומות המאפשרות להבין איזו תזונה מתאימה לסוכרת מסוג 1?

• מוצרי לחם (למעט מאפים ומאפים אחרים העשויים מקמח לבן) מותרים בממוצע עד 0.2 ק"ג ליום.
• מוצרי חלב וחלב מותסס, גבינת קוטג' (עם תכולת שומן נמוכה) ומנות המבוססות עליהן (קדרה, סירניקי). שמנת חמוצה ושמנת מותרות לעיתים רחוקות מאוד.
• מנות ראשונות (למעט מרקים כבדים, מרקי חלב עם אטריות, סולת ואורז):
  • מרק סלק.
  • מנות ראשונות עם ירקות.
  • בורשט עם בשר רזה.
  • אוקרושקה.
  • מרקי פטריות.
  • אֹזֶן.
  • מרקים עם דגנים, קציצות.
• דייסות דגנים נצרכות בכמויות מוגבלות למדי, בהתבסס על יחידת הלחם.
  • כוסמת ושיבולת שועל.
  • מנות שעועית.
  • דוחן ושעורה.
  • גריסי פנינה ואורז לא מעובד.
  • סולת ופסטה משמשות בכמויות מוגבלות מאוד.
• מנות בשר (למעט בשר שמן, נקניקיות, יש להסיר את העור מעוף לפני האכילה). יש לאכול מנות מבושלות, מבושלות ומאודות:
  • כל סוגי הבשרים הרזים.
  • חולים במצב זה יכולים לאכול בשר ברווז ואווז לעתים רחוקות מאוד.
  • צִפּוֹר.
• גבינות קשות בעלות תכולת שומן נמוכה (למעט גבינות מלוחות).
• מנות דגים (למעט קוויאר, מזון משומר, בשר מעושן):
  • דג ים אפוי ומבושל מהתענית. נדיר מאוד להתפנק עם חתיכת דג מטוגן.
  • שימורי דגים עשויים במיץ משלהם.
• מנות ביצים:
  • חביתות מחלבוני ביצה (צריכת חלמונים מוגבלת).
  • ביצים קשות, 1-1.5 חתיכות, לא יותר מפעם או פעמיים בשבוע.
• מותר לצרוך ירקות בצורות שונות (ההגבלה חלה רק על ירקות מטוגנים). חמוצים ומוצרים כבושים נצרכים לעיתים רחוקות מאוד בכמויות קטנות.
• שליטה קפדנית בפחמימות בעת אכילת תפוחי אדמה, סלק, גזר ואפונה ירוקה.
• סוגים שונים של כרוב: כרובית, כרוב לבן, ברוקולי, וגם סוגים שונים של חסה.
• עגבניות.
• חציל ודלעת.
• מלפפונים, דלעת, קישואים.
• ממתקים (פירות ופירות יבשים בעלי טעם מתוק אינם כלולים):
  • ג'לי, מרשמלו ומוס.
  • קומפוטים וסורבה.
  • זנים חמוצים של פירות וגרגרים (גולמיים, אפויים).
  • ממתקים ועוגיות לחולי סוכרת או תוצרת בית על בסיס קסיליטול או סורביטול.
• משקאות (למעט מיצים מתוקים ומשקאות המכילים סוכר, מוגזים):
  • תה ירוק ושחור (לא חזק במיוחד).
  • מיצים סחוטים טריים מירקות ופירות (פירות בטעם חמוץ-מתוק בלבד).
  • קפה עם תוספת חלב.
  • מרתח של פירות יער ורדים.
• רטבים המוכנים על בסיס מרקי בשר ודגים קלים, מרקי ירקות ופטריות.
• כמות קטנה של שומן מותרת:
  • חמאה, אך לא יותר מפעם אחת כל שבעה ימים.
  • שמן צמחי - כרוטב לסלטים של ירקות.
• תבלינים חריפים וחריפים משמשים בכמויות קטנות.

תפריט דיאטה לסוכרת מסוג 1

הדיאטה, כמו גם מהלך הטיפול, לסוכרת, היא אישית לחלוטין ונקבעת על ידי האנדוקרינולוג המטפל, בהתבסס על התמונה הקלינית של המחלה וסוג הסוכרת שאובחנה. אנו מציעים מספר אפשרויות תפריט לתזונה לסוכרת מסוג 1.

היום הראשון:

• ארוחת בוקר:
  • דייסת כוסמת – 150 גרם
  • לחם שיפון – 50 גרם
  • כרוב טרי קצוץ מתובל במיץ לימון – 70 גרם
  • חמאה – 5 גרם
  • תה ללא סוכר – 250 מ"ל
• אֲרוּחַת צָהֳרִים:
  • תפוח אחד טרי
  • מים מינרליים רגילים - כוס אחת
• אֲרוּחַת עֶרֶב:
  • בורשט על ציר רזה עם שמנת חמוצה - 250 גרם
  • עוף מבושל – 70 גרם
  • ג'לי פירות חמוץ מתוק עם תחליף סוכר – 100 גרם
  • לחם סובין – 50 גרם
  • קומפוט פירות יבשים ללא סוכר - כוס אחת
• חטיף אחר הצהריים:
  • פונץ' ללא סוכר - כוס אחת
  • פנקייקים עם תפוח או אגס נא, אפוי או מבושל קלות – 100 גרם
• אֲרוּחַת עֶרֶב:
  • קציצות כרוב ובשר – 150 גרם
  • קוויאר קישואים – 70 גרם
  • לחם שיפון – 50 גרם
  • תה עם ממתיק - כוס אחת (כ-250 גרם)
• ארוחת ערב שנייה:
  • קפיר – 250 גרם

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

יום שני:

• ארוחת בוקר:
  • גריסי פנינה חלב – 200 גרם
  • גזר מגורר או אפונה ירוקה – 70 גרם
  • לחם שחור – 50 גרם
  • תה ללא תוספת סוכר - כוס אחת
• אֲרוּחַת צָהֳרִים:
  • סורבה מתפוח אחד.
  • תה ללא סוכר - כוס אחת
• אֲרוּחַת עֶרֶב:
  • מרק ירקות – 250 גרם
  • תבשיל ירקות עם כמות קטנה של בשר רזה – 70 גרם
  • סלט ירקות טריים – 100 גרם
  • מים מינרליים רגילים – 250 מ"ל
  • לחם סובין – 50 גרם
• חטיף אחר הצהריים:
  • מרתח ורד בר ללא סוכר - כוס אחת
  • תפוז אחד
• אֲרוּחַת עֶרֶב:
  • גבינת קוטג' או תבשיל אורז – 150 גרם
  • ביצה רכה אחת
  • לחם שיפון – 50 גרם
  • תה עם ממתיק – 2 כוסות
• ארוחת ערב שנייה:
  • ריאז'נקה - כוס אחת

יום שלישי:

• ארוחת בוקר:
  • דג מבושל – 50 גרם
  • לחם סובין – 50 גרם
  • גבינת קוטג' דלת שומן מדוללת בכמות קטנה של חלב – 150 גרם
  • תה ללא סוכר - כוס אחת
  • חמאה – 5 גרם
• אֲרוּחַת צָהֳרִים:
  • פונץ' פירות יבשים לא ממותקים - כוס אחת
  • אשכולית אחת
• אֲרוּחַת עֶרֶב:
  • מרק דגים עם ירקות נוספים – 250 גרם
  • בשר עוף מבושל – 150 גרם
  • סלט כרוב טרי עם תפוח – 100 גרם
  • לימונדה ביתית ללא סוכר - כוס אחת
  • לחם שיפון – 50 גרם
• חטיף אחר הצהריים:
  • מרתח ורד בר ללא סוכר - כוס אחת
  • תפוז אחד
• אֲרוּחַת עֶרֶב:
  • כדורי בשר רזים תוצרת בית – 110 גרם
  • ירקות מוקפצים – 150 גרם
  • שניצל כרוב – 200 גרם.
  • תה עם ממתיק - כוס אחת
• ארוחת ערב שנייה:
  • שתיית יוגורט לא ממותק - כוס אחת

יום רביעי:

• ארוחת בוקר:
  • שיבולת שועל חלב – 150 גרם
  • לחם שחור – 50 גרם
  • סלט עם גזר טרי ותפוחים – 70 גרם
  • גבינה קשה דלת שומן - 20 גרם
  • משקה קפה קל - כוס אחת
• אֲרוּחַת צָהֳרִים:
  • קומפוט פירות חמוץ מתוק ללא סוכר - כוס אחת
• אֲרוּחַת עֶרֶב:
  • בורשט על ציר רזה – 250 גרם
  • בשר רזה מבושל – 70 גרם
  • כרוב מבושל – 100 גרם
  • לחם שחור – 50 גרם
  • מים מינרליים – כוס אחת •
• חטיף אחר הצהריים: o
  • תפוח אחד •
• ארוחת ערב: o
  • שניצל דגים – 150 גרם
  • ירקות מבושלים – 150 גרם
  • לחם סובין – 50 גרם
  • מרתח של פירות יער ורד בר – כוס אחת •
• ארוחת ערב שנייה: o
  • חלב מפוסטר - כוס אחת

יום חמש:

• ארוחת בוקר:
  • דייסת חיטה – 200 גרם
  • סלט סלק מבושל – 70 גרם
  • לחם שיפון – 50 גרם
  • תה ללא סוכר - כוס אחת
• אֲרוּחַת צָהֳרִים:
  • סורבה מתפוח אחד.
• אֲרוּחַת עֶרֶב:
  • מרק שעועית – 200 גרם
  • אורז, לא מלוטש, מבושל – 50 גרם
  • כבד עגל מבושל – 150 גרם
  • לימונדה ביתית (ללא סוכר) – 250 מ"ל
  • לחם סובין – 50 גרם
• חטיף אחר הצהריים:
  • סלט פירות – 100 גרם
  • מים מינרליים - זכוכית
• אֲרוּחַת עֶרֶב:
  • תבשיל דלעת – 150 גרם
  • סלט ירקות טריים (מלפפון, עגבנייה) – 100 גרם
  • נתח בשר מאודה – 100 גרם
• ארוחת ערב שנייה:
• קפיר - כוס אחת

לכל אדם יש את הטעמים שלו, כך שכל תפריט ניתן להתאים להעדפות של מטופל ספציפי, אתה רק צריך להסכים על כך עם הרופא שלך.

[ 12 ]

מתכוני דיאטה לסוכרת מסוג 1

אם במקרה אובחנתם עם סוכרת מסוג 1, אל ייאוש - זה לא גזר דין מוות. עם אבחנה כזו, חולים חיים ארוכים ובאושר, לאחר שלמדו להסתגל למחלה. נכון, לשם כך תצטרכו לשקול מחדש את כל אורח החיים והתזונה שלכם. אבל אל תמהרו להתעצבן. עם אבחנה כזו, תוכלו לאכול לא רק נכון (מבלי לפגוע בגוף), אלא גם טעים.

מאמר זה מספק רק כמה מתכונים לתזונה לסוכרת מסוג 1, אך רבים מהם ניתן למצוא באינטרנט או בדפי ספרים ייעודיים.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

קישואים ממולאים בפטריות וכוסמת

רכיבים:

• קישואים צעירים וקטנים – ארבע חתיכות
• גריסי כוסמת - ארבע עד חמש כפות
• פטריות (שמפיניונים) – שמונה חתיכות
• זוג פטריות מיובשות
• בצל קטן אחד
• שן שום
• שמנת חמוצה (10 – 15%) – 250 גרם
• קמח (רצוי אמרנט) – כף
• מעט שמן צמחי
• מלח, עשבי תיבול

הכנת המילוי:

• מיינו את הכוסמת ושוטפים היטב. יוצקים שתי כמות מים רותחים. מביאים לרתיחה ומוסיפים בצל קצוץ ופטריות מיובשות. ממליחים קלות. משאירים על אש נמוכה כרבע שעה.
• במחבת חמה, טגנו שום קצוץ דק ופטריות טריות בכמות קטנה של שמן צמחי (כ-5 דקות).
• מוסיפים דייסת כוסמת לפטריות הפטריות והשום. מערבבים היטב. המילוי מוכן.

הכינו את הרוטב:

• חותכים את הקישוא לאורכו לשני חצאים. מסירים את הליבה בעזרת כף, יוצרים סירה. קוצצים את האמצע ומטגנים במחבת.
• מעכו בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. ניתן להשתמש בבלנדר.
• מוסיפים שמנת חמוצה וקצת קמח. מערבבים. מוסיפים מעט מלח. תקבלו מרקם של שמנת חמוצה סמיכה.

הכנת המנה:

• ממליחים את פנים סירת הקישואים וממלאים אותה בבשר טחון. יוצקים רוטב מעל.
• מכניסים לתנור לאפייה ב-220 מעלות צלזיוס. זמן האפייה הוא כ-30 דקות. הקישואים צריכים להתרכך, אך לא "לבושל יתר על המידה".
• בעת ההגשה, מקשטים בעשבי תיבול.

שניצל בצל וקלוריות, קצוץ

רכיבים:

• קלמארי - כחצי קילוגרם (0.4-0.5 ק"ג)
• ביצה אחת
• ראש בצל קטן אחד
• כרישה, ירקות ירוקים
• פירורי לחם – 25 גרם
• מעט שמן צמחי
• מלח, פלפל

הֲכָנָה:

• טוחנים את גופות הקלמארי פעמיים במטחנת בשר יחד עם פלפל, פירורי לחם טחונים ומלח.
• טגנו בצל קצוץ דק במחבת למשך זמן מה עד שהוא מפסיק להיקרע. קוצצים את הירקות.
• מוסיפים בצל וירקות ירוקים לבשר הטחון. בודקים אם יש מלח. אם הבשר הטחון סמיך מספיק, ניתן להוסיף כמות קטנה של מים קרים.
• יוצרים שניצלים בעובי של עד סנטימטר מהתערובת הטחונה.
• טובלים כל אחד מהם משני הצדדים בביצה, טרופה קלות בעזרת מזלג.
• לגלגל בפירורי לחם.
• מטגנים במחבת חמה היטב במשך 5-7 דקות עד להזהבה.
• ניתן לאכול את המנה הזו חמה או קרה. היא יוצאת עסיסית ומעוררת תיאבון.

פנקייקים מקמח שיפון עם אוכמניות

רכיבים:

• אוכמניות – 100 – 150 גרם
• קמח שיפון - כוס אחת
• ביצה אחת
• עשב סטיביה - 2 גרם (משקל של שקית אחת הוא 1 גרם)
• גבינת קוטג' דלת שומן (רצוי לא יותר מ-2%)
• סודה - חצי כפית
• מֶלַח
• שמן צמחי - שתי כפות

הֲכָנָה:

• אם אין לכם תמיסת סטיביה, תצטרכו להכין אותה בעצמכם. לשם כך, שפכו 300 מ"ל מים רותחים על שתי שקיות של הצמח והניחו לחליטה. ככל שהחליטה תשהה זמן רב יותר, כך היא תהיה מתוקה יותר. יש לשמור אותה לפחות רבע שעה.
• שוטפים היטב את פירות היער ומייבשים אותם על מגבת מטבח.
• בקערה אחת, מוסיפים גבינת קוטג' וביצה לתמיסה. מערבבים היטב. בקערה השנייה, מוסיפים מלח וקמח.
• הוסיפו בזהירות את תוכן הקערה השנייה לקערה הראשונה. הוסיפו סודה לשתייה. הוסיפו אוכמניות ולשו את הבצק בעדינות אך היטב, תוך הוספת שמן צמחי. הבצק מוכן.
• אופים על מחבת חמה היטב.

זראזי כרובית עם מילוי

רכיבים:

• כרובית – 0.5 ק"ג
• קמח אורז - שלוש כפות + עוד כפות
• מֶלַח
• שמן צמחי - שתי כפות
• צרור קטן של בצל ירוק
• ביצה אחת או שתיים

הֲכָנָה:

• מפרידים את ראש הכרובית לפרחים ומבשלים במים מומלחים במשך רבע שעה. יש לבשל אותה עד לבישול מלא. מוציאים בעזרת כף מחוררת, מניחים על צלחת ומצננים. קוצצים.
• מוסיפים 3 כפות קמח אורז, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מניחים לבצק לנוח 25-30 דקות.
• הכינו את המילוי. הרתיחו את הביצה קשה וקצוצה אותה. קצוצה דק את נוצות הבצל הירוק. ערבבו הכל היטב.
• גלגלו את בצק הכרוב לכדורים וצרו מהם עוגות שטוחות. שימו את המילוי בתוך העוגה. צבטו, וצרו קציצות, וגלגלו אותן מכל הצדדים בכפית הנותרת של קמח אורז.
• מטגנים על אש נמוכה (קמח אורז מתבשל בטמפרטורה נמוכה יותר ולוקח יותר זמן מקמח חיטה) במשך 8 עד 10 דקות מכל צד.

תבשיל גבינת קוטג' עם אגסים

רכיבים:

• גבינת קוטג' דלת שומן – 0.6 ק"ג
• קמח אורז - שתי כפות
• אגסים – 0.6 ק"ג (לבצק) + שלושה חתיכות (לקישוט)
• שתי ביצים
• שמנת חמוצה - שתי כפות (תכולת שומן לא יותר מ-15%)
• וניל (לעולם לא סוכר וניל)
• חמאה לשימון תבנית האפייה

הֲכָנָה:

• טוחנים את גבינת הקוטג'. מוסיפים וניל, קמח וביצים. לושים הכל היטב.
• קלפו את הפרי והסירו את הליבה. גרדו חצי ממנו על פומפיית סלק (עם חורים גדולים). מסה זו תחליף את הסוכר בבצק.
• חותכים את הפירות הנותרים לקוביות קטנות.
• והוסיפו את האגסים המעוכים והפרוסים לתוך גבינת הקוטג'. הניחו ל"בצק גבינת הקוטג'" לנוח חצי שעה.
• משמנים את התבנית (אם התבנית עשויה מסיליקון, אז אין צורך לשמן אותה). מניחים בתוכה את תערובת הגבינה והאגסים. משמנים את החלק העליון בשמנת חמוצה, מקשטים בפרוסות אגס ומכניסים לתנור.
• אופים את פאי הגבינה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 45 דקות.
• הטעם של המנה הזו פשוט מדהים.

התגובה הראשונה לאבחון היא הלם, אימה, החיים נגמרו. אבל לא הכל כל כך נורא. כמובן, הרופאים עדיין לא למדו כיצד לטפל בפאתולוגיה זו, אך על ידי הקפדה על כללים מסוימים, המטופל יכול לנהל חיים באיכות גבוהה למדי. לא המקום האחרון, ואולי אפילו המוביל, ב"חיים החדשים" האלה תופסת דיאטה לסוכרת מסוג 1. לאחר שהבנתם את הדקויות שלה, תוכלו לאפשר לעצמכם לאכול לא רק מבלי לפגוע בבריאות, אלא גם טעים, וליהנות מהאוכל.

מה מותר לאכול עם סוכרת מסוג 1?

ראשית, עליכם להכיר את עקרונות התזונה הבסיסיים, ורק לאחר מכן לענות בפירוט על השאלה מה מותר לאכול עם סוכרת מסוג 1?

הנחות יסוד:

• יש לאכול לפחות ארבע פעמים ביום, רצוי באותו לוח זמנים.
• יש לצרוך מזון באופן קבוע, תוך הימנעות מדילוג על ארוחות.
• פיזור אחיד של ערך האנרגיה היומי של הארוחות בין הארוחות.
• יש לגוון את המזון, אך לאפשר צריכה על ידי חולים הסובלים מסוכרת מסוג 1.
• ניטור מתמיד של תכולת הקלוריות של מוצרי מזון, באמצעות טבלה שפותחה במיוחד על ידי תזונאים.
• במקום סוכר, השתמשו בסורביטול או קסיליטול למתיקות.
• יש לשלוט בכמות הנוזלים הנצרכת (לא יותר מ-1,200 מ"ל), כולל הנוזלים במרקים.
• ויטמינים ומינרלים.
• ניטור מתמיד של רמות הגלוקוז בדם תוך התאמת תזונה.
• ראוי לציין שלמרות האיסור על סוכר, כל חולה סוכרת צריך להחזיק איתו תמיד ממתק או חתיכת סוכר מזוקק. הם נחוצים במקרה של ירידה חדה בכמות הגלוקוז בדם (היפוגליקמיה). במצב חמור יותר, עלולה להתפתח תרדמת.

הודות לשימוש בטבלאות פחמימות וקלוריות, כמו גם ניטור מתמיד של ריכוז הסוכר, שניתן לעשות בבית באמצעות גלוקומטרים מודרניים ונוחים, חולה סוכרת יכול לחיות חיים מלאים לחלוטין.

אנדוקרינולוגים ותזונאים מסווגים את המנות והמוצרים הבאים כמותרים:

• גבינת קוטג' דלת שומן (עד 0.2 ק"ג ליום).
• דייסות שונות כגון גריסי פנינה, כוסמת, שיבולת שועל, חיטה ושעורה.
• יוגורט לא ממותק, מוצרי חלב מותססים דלי שומן: חלב חמוץ, קפיר וחלב אפוי מותסס.
• כדי לרצות את עצמכם, כמות קטנה של גבינה קשה ושמנת חמוצה מותרת מדי פעם.
• ממתקים ומאפים על בסיס קסיליטול או סורביטול.
• דגים רזים ובשר.
• חביתה העשויה משתי ביצים או ביצים רכות.
• חמאה: חמאה, שמן צמחי וגהי.
• תה (שחור וירוק), קפה חלש.
• מרתח, תמיסת ורדים.
• מוסים, פונץ', קומפוטים וג'לי מפירות וגרגירים חמוצים.
• מגוון מיצים סחוטים טריים מפירות ופירות יער.
• ישנן הגבלות קלות על ירקות.
• מוצרי מאפה העשויים מסובין (קמח גס).

מוצרים אלה תומכים בתפקוד הלבלב, המוחלש עקב מחלה, ומנרמלים את חילוף החומרים של פחמימות.

יחידת הלחם (BU), המקבילה ל-12 גרם של פחמימות, היא "סטנדרט" המאפשר ליצור במהירות תפריט באמצעות טבלאות פחמימות מיוחדות. אפילו עם אינסולין, באמצעות ערך זה ניתן לעיתים לאפשר לעצמכם "מאכלים אסורים".

XE הוא "מגביל", המטופל לא צריך לקבל יותר משמונה יחידות לחם בו זמנית. אם אדם סובל מהשמנת יתר בנוסף לסוכרת, אז נתון זה נמוך משמונה.

מה אסור לאכול אם יש לך סוכרת מסוג 1?

אם יש מוצרים מותרים, אז יש גם מוצרים אסורים. אז מה אסור לאכול עם סוכרת מסוג 1? קודם כל, אנשים עם פתולוגיה זו יצטרכו לוותר על מוצרים המכילים פחמימות קלות לעיכול. לעיתים רחוקות מאוד ניתן להרשות לעצמכם מוצרים "אסורים" בכמויות קטנות (זה נכון במיוחד עבור ילדים), והם גם פשוט הכרחיים אם יש חשד להיפוגליקמיה. בעת פיתוח התזונה האישית שלך, מומלץ להתייעץ עם תזונאי שיעזור לך ליצור בצורה היעילה ביותר שילוב של מנות (תפריט), בהתבסס על התמונה הקלינית של המחלה של חולה מסוים.

אבל עדיין קיימות המלצות כלליות למוצרים אסורים:

• ירקות עם תכולת פחמימות גבוהה (צריכתם מוגבלת ל-100 גרם ליום):
  • תַפּוּחַ אַדֲמָה.
  • קטניות.
  • גֶזֶר.
  • אפונה ירוקה.
  • סֶלֶק.
  • מאכלים כבושים, מלוחים ומשומרים.
• ממתקים (מותרים רק ממתקים לחולי סוכרת וממתקים תוצרת בית על בסיס תחליף סוכר):
  • שוקולד וממתקים.
  • ריבה ודבש.
  • עוגיות וגלידה.
• כל המשקאות המוגזים, כמו גם משקאות המיוצרים עם סוכר.
• מזונות שומניים מעוררים עלייה בכולסטרול בדם, דבר מסוכן לחולי סוכרת.
• מאפים ומאפים עשויים מקמח משובח.
• פירות ומיצים מתוקים (הם יכולים להעלות את רמות הסוכר במהירות):
  • בננות ומנגו.
  • תאנים וענבים.
  • תמרים וצימוקים.
• ישנם גם מוצרים שאינם מומלצים לשימוש:
  • להפחית את צריכת המלח למינימום.
  • סוכר מזוקק ומוצרים המיוצרים ממנו.
  • אורז לבן מעובד.
  • פְּתִיתֵי תִירָס.
  • מוצרים מעושנים.
  • שימורי דגים ומזונות משומרים אחרים.
  • בֹּטֶן.
  • מוזלי.
  • רטבים המיוצרים באופן תעשייתי.
  • משקאות המכילים אחוז גבוה של קפאין.

ראוי לזכור כי כל מוצר שצורך מטופל צריך להתייעץ עם הרופא שלו.