מה צריכה להיות התזונה במקרה של אלרגיות?

עבור אנשים עם רגישות לאלרגן כלשהו, חשוב לשמור על תזונה בריאה לאלרגיות. הבה נזכור כי היסטמין וסרוטונין הם תוצרים של אותן חומצות אמינו. וחומצות האמינו עצמן הן חומר הבניין לחלבון. עובדה זו מאפשרת לנו להגיע למסקנה חד משמעית לגבי הצורך להפחית את צריכת החלבון, במיוחד עם תכולת חומצות האמינו המפורטות, אם יש נטייה לתופעות אלרגיות.

ביטויים של תגובות אלרגיות נמצאים במערכות החלשות ביותר של גוף האדם בצורת נזלת, בצקת, דלקת הלחמית, פריחות עור, אקזמה, אסטמה ומצבים כואבים אחרים. מהלך התהליכים האלרגיים תלוי במידה רבה במצב מערכת החיסון, איזון נוירו-רגשי, עבודת איברי העיכול, מערכת השתן והמערכת האנדוקרינית.

ידוע שבמהלך האינטראקציה של אלרגן ונוגדנים, הדם רווי בחומרים פעילים ביולוגית (סרוטונין, היסטמין וכו'), מה שגורם לעוויתות של שרירים חלקים ולהופעת תגובות שונות של הגוף. כך מתרחשים חנק, פריחות על הרירית והעור.

מוצרים אלרגניים כוללים חלבונים מן החי ומצמחים, וכמה רכיבי פחמימות. המזונות הבאים כפופים למגבלות תזונתיות עקב אלרגיות: חלב פרה, בשר מן החי ועוף, דגים ופירות ים, ביצים, דגנים, אגוזים, פירות וירקות, פירות הדר. יש לציין כי טיפול בחום מפחית את האלרגניות של מזונות צמחיים. לפיכך, ירקות, פירות וגרגירים מאודים יכולים לגוון במידה ניכרת את התזונה של הסובל מאלרגיה.

קקאו ומוצריו מתווספים לרשימת המוצרים ה"לא מקובלים". אי סבילות אישית נגרמת על ידי יין לבן, או ליתר דיוק חלמון הביצה הקיים בו, שבעזרתו היין מקבל את גוון הבהיר שלו.

חשוב מאוד לשים לב לתזונה במהלך החמרה של אלרגיה, ולהוציא לחלוטין את מוצר האלרגן מהתזונה. במקרה של בעיות באיברי העיכול, יש להשתמש במוצרים בעלי תכונות עוטפות, כמו גם במנות דמויי ג'לי מירקות ודגנים מרוסקים. ניהול יומן מזון מסייע במעקב אחר התהליך.

תזונה לאלרגיות למזון

רשימת המוצרים שעלולים לגרום לרגישות למזון היא ארוכה למדי. אלרגיות למזון גורמות לבחילות, הקאות, בעיות במערכת העיכול, נפיחות בשפתיים ובלשון ובצקת קווינקה. כיצד לארגן תזונה עבור אלרגיות למזון כדי להימנע מהשלכות חמורות? עדיף להתייעץ עם אלרגולוג. הסר מהתזונה שלך מאכלים מגרים, כגון מאכלים מעושנים, חריפים, מלוחים, מלוחים, שימורים ותבלינים.

בתקופות של אלרגיה חריפה, צום של יומיים מועיל, אם אפשר רק על מים. לאחר מכן, יש להקפיד על דיאטה של שבוע של דייסות ללא שמן, מבושלות במים, מרקים מדגנים, מבושלים בציר ירקות. יש לחלק את הארוחות לשש פעמים ביום במנות מינימליות.

כאשר התסמינים שוככים, מועשרים בתזונה בבשר רזה מבושל או מאודה. ניתן לאכול ירקות ופירות. פירות יער ופירות הדר נשארים בקטגוריה "אסורה". ניתן לפנק את עצמכם בתה חלש עם עוגיות לא ממותקות.

דיאטה לאלרגיה לחלב

חלב נחוץ להתפתחות וגדילה של ילדים. בתזונה של ילדים עם אלרגיה לחלב, כדאי לנסות להכניס חלב עיזים, חלב סוסה או מוצרי חלב מותסס. חלב שקדים וסויה יכולים גם הם להיות חלופה.

חלב שקדים מכינים באופן הבא: כ-200 גרם שקדים קלופים מהקליפה החומה נמעכים, יוצקים עליהם חצי ליטר מים רותחים ומשאירים לחליטה כחצי שעה בטמפרטורת החדר. התערובת מסוננת דרך פילטר העשוי מכמה שכבות של גזה. מדללים בחצי ליטר מים נוסף, שמים על האש ומחכים לרתיחה.

חלב סויה שימושי לילדים ולמבוגרים כאחד. הרכבו קרוב ל-2% שומן מחלב פרה. סויה תופסת מקום מיוחד בתזונה, על בסיסו מכינים מוצרים שימושיים וטעימים רבים.

יש לאזן את התזונה לאלרגיה לחלב עם מזונות אחרים העשירים בחלבון ואינם גורמים לרגישות לחלב.

תזונה לאלרגיות אצל ילדים

אי סבילות למוצר מסוים היא סוג האלרגיה הנפוץ ביותר אצל ילדים. הכלל החשוב ביותר בתזונה לאלרגיות אצל ילדים הוא זהירות בעת הכנסת מוצר חדש לתזונה של התינוק. הורים צריכים גם לדעת שתגובות אלרגיות צולבות אפשריות עם אי סבילות למזון.

אם את אלרגית לחלב פרה, את יכולה להחליף אותו בחלב עיזים, נסי מוצרי חלב מותסס. נשים מניקות לא צריכות לאכול מוצרים אלרגניים. חשוב להיזהר בצריכת פירות וירקות אדומים. אם את מזהה תגובות אלרגיות אצל תינוקך, עליך להתייעץ עם רופא.

מומחים ממליצים להכניס את האכלה המשלימה הראשונה לא לפני גיל שבעה חודשים, ולהכניס בהדרגה לתזונה מחית ירקות (קישואים, דלעת בהירה, כרוב). ניתן שבוע לשליטה במוצר החדש, ולאחר מכן ניתן להגדיל את המינונים ולנסות תערובות ירקות.

החל מהחודש השמיני, ניתן לעבור לאורז, תירס או דייסת כוסמת מבושלת במים. כדאי להוסיף למנה ירקות או גהי.

הכניסו בשר לא לפני גיל תשעה חודשים. מוצרי בשר נמעכים לפירה, ואז עוברים לתערובת קצוצה דק. אבל דגים וביצים ניתנים לילד אלרגי רק לאחר שהגיע לגיל שנתיים או שלוש.

פירה מפירות ירוקים או צהובים מוכנס להאכלה משלימה לא לפני גיל עשרה חודשים, ולפעמים רק בגיל שנה, תוך ציון כל שינוי בגוף התינוק.

תזונה לילדים עם אלרגיות מבוססת על עקרונות הכנת מזון נכונה:

• מומלץ להשרות ירקות במים במשך מספר שעות, מה שיעזור להסיר מהם חומרים מזיקים וניטראטים;
• טוב להשרות את הדגנים במים במשך שעתיים-שלוש לפני הבישול;
• לאחר שהבשר רתח, כל הציר נשפך מהמחבת. את הציר השני מנקים מכל שאריות השומן;
• מנות מאודות נחשבות לשימושיות ביותר לילדים, ואחריהן מבושלות, מבושלות ואפויות. טיגון אסור.

אם סימני האלרגיה אינם חולפים עד גיל שנתיים או שלוש, מתחילה תקופה של טיפול דיאטתי. מוצרים אלרגניים אסורים לתקופה ארוכה, כפי שנקבע על ידי הרופא המטפל. הדיאטה עצמה מחולקת לתקופות:

• בשיא האלרגיה אסור בהחלט לצרוך - מרקים, מנות חריפות, מלוחות, כבושות, מטוגנות, חריפות מעושנות. יש להגביל את צריכת הסוכר והמלח, מוצרי חלב, מוצרי קמח, דגנים מסוימים. התקופה הראשונה, ככלל, נמשכת שבוע עד שבועיים;
• כאשר ביטויים חריפים של אלרגיות שוככים, מתחילה תקופה של הוצאה מהתזונה של כל המוצרים "המסוכנים" (ואלו המסוגלים לגרום לתגובה צולבת) לתקופה של עד שלושה חודשים;
• אם כל סימני האלרגיה חלפו, ניתן להתחיל את תקופת ההחלמה. בהדרגה, מותר להכניס לתזונה של הילד מזונות אלרגניים, למעט האלרגן שזוהה.

ניתן לאכול מוצרים החל ממינונים מינימליים - לא יותר מ-10 גרם. תזונה לאלרגיות אצל ילדים מסודרת על ידי ניהול יומן, שבו כל התגובות המתרחשות והמינונים של המוצר המוכנס נרשמים ביום.

תזונה טיפולית לאלרגיות

תזונה טיפולית לאלרגיות מחולקת לתזונה מונעת ודיאטה טיפולית.

אמצעי מניעה מושגים באמצעות תזונה אנטיגנית עדינה, שאינה כוללת צריכת: חלבון מן החי, ירקות אלרגניים, פירות (פירות הדר, למשל).

במקרים של תגובות אלרגיות, משתמשים בדיאטות היפואלרגניות על ידי הוצאת האלרגן עצמו מהתזונה.

יש צורך לסרב למוצרים המכילים חומרים משמרים, צבעים, תבלינים ותוספים אחרים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות. כמות הנוזלים הנצרכת מצטמצמת רק במקרים של נפיחות. למטרות מניעה, אגירת נוזלים בגוף מצטמצמת על ידי צריכת מלח שולחן.

עדיף לדון בתזונה טיפולית יומית לאלרגיות עם אלרגולוג, שיעזור ליצור תזונה מאוזנת אישית בהתאם לבעיה הספציפית שלך.

תזונה תזונתית לאלרגיות

ניתן לחלק את התזונה התזונתית לאלרגיות למספר קטגוריות:

• עקרונות בסיסיים - כלליים של תזונה בתקופות החמרה ואחריהן;
• אלימינציה - תזונה תוך התחשבות באלרגן ספציפי שזוהה.

קראו גם: דיאטה לאלרגיות

בתחילת הדיאטה הבסיסית, מומלץ לצום עד יומיים תוך שימוש במים או תה חלש. המוצרים הבאים מותרים:

• קרקרים או לחם של אתמול;
• מרקים ירקות, צמחוניים ודגנים;
• שיבולת שועל, כוסמת במים ללא שמן.

ככל שהתסמינים מקלים, מוסיפים לתזונה של אנשים עם אלרגיות עוגיות לא ממותקות, בשר מאודה, ביצים (לא יותר מאחת ביום), מוצרי חלב מותססים, ירקות מאודים או מבושלים, קפה עם חלב ותה.

דורשים צריכה מוגבלת של דבש, ממתקים המיוצרים באופן תעשייתי, ריבה, סוכר.

להוציא לחלוטין מהתזונה:

• מאפים;
• מוצרים עם צבעים ותוספים שונים;
• מלוח, מעושן, משומר;
• מנות מזון קפואות, מוצרים מוגמרים למחצה;
• גְלִידָה;
• פולי קקאו ומוצרים העשויים מהם, כולל שוקולד;
• משקאות אלכוהוליים.

דיאטת אלמינציה משמשת בתקופה המונעת, כאשר הגורם לאלרגיה נקבע במדויק. דיאטות כאלה יכולות להיות עונתיות במהלך תקופת הפריחה של עשבים ועצים, או שהן יכולות להימשך כל השנה (במקרה של אי סבילות לביצים, חלב וכו').

[ 1 ], [ 2 ]

תזונה נכונה לאלרגיות

תזונה נכונה לאלרגיות כוללת הימנעות ממזונות לא רצויים, הכוללים:

• פירות ים, דגים, קוויאר;
• חלב פרה, גבינות (במיוחד גבינה כחולה), ביצים, בשר מעושן;
• שימורים תעשייתיים, גידולי ירקות בודדים (עגבניות, סלרי, כרוב כבוש);
• תבלינים, רטבים עם תוספתם;
• רוב הפירות והגרגרים, מיצים, קומפוטים וריבה העשויים מהם;
• משקאות מוגזים, מסטיק, יוגורט לא טבעי, פירות יבשים (תאנים, תמרים);
• דבש, אגוזים, פטריות;
• אלכוהול, מוצרים המכילים אותו;
• קפה, תה שחור, סוכריות ריבה וקרמל, קקאו;
• מוצרים עם חומרי טעם וריח, צבעי מאכל וכו';
• מאכלים ומוצרים אקזוטיים.

תזונה נכונה לאלרגיות צריכה להיות מגוונת למדי ורחבת היקף. עם זאת, יש לצרוך את אותם מוצרים לא יותר משלוש פעמים בשבוע. מקור השומן צריך להיות צמחי או גהי. המזון צריך להיות טרי, עשיר בויטמינים C, P, כמו גם סידן ויוד.

מתכונים שימושיים לאלרגיות

התזונה של אדם הסובל מאלרגיה צריכה להיות מאוזנת ומגוונת, אך לא צריכה להכיל רכיבים רגישים. תזונה לאלרגיות, מתכונים למנות:

• פנקייקים: טוחנים בבלנדר כל מוצר שאינו אלרגני - קישואים, תפוח, דלעת. מוסיפים שלוש ביצי שליו, מעט סודה, ממתיקים, ממליחים קלות. מוסיפים קמח. מבשלים בסיר אידוי או בתנור;
• מרק: ציר בקר, גזר, תפוחי אדמה. בסוף הבישול, להוסיף ולערבב את ביצי השליו. להוסיף מלח לפי הטעם;
• סלט: פילה עוף מבושל - 200 גרם, גבינת סויה - 100 גרם, מיונז סויה - 100 גרם, שני מלפפונים טריים, בצל, פטרוזיליה, מלח - לפי הטעם. חותכים את פילה העוף והגבינה לקוביות, פורסים את המלפפונים. מערבבים את המרכיבים, מוסיפים פטרוזיליה, מיונז סויה ומלח.

אתם יכולים לגוון את התזונה שלכם אם יש לכם אלרגיות על ידי המצאת מתכונים משלכם המבוססים על המוצרים המותרים והאהובים ביותר. קצת דמיון, זמן ואוכל טעים מוכן.

תזונה מאוזנת לאלרגיות היא היבט חשוב במניעת מצבים אלרגיים.