המומחה הרפואי של המאמר
פרסומים חדשים
תזונה ותזונה בטרום-סוכרת: תיאור מפורט
סקירה אחרונה: 04.07.2025
כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
הנקודה הבסיסית בטיפול טרום סוכרת אינה טיפול תרופתי, אלא תזונה דלת פחמימות עם צריכת שומן מוגבלת. ללא תזונה נכונה, שום אמצעים אחרים לא יסייעו לנרמל את הלבלב ולייצב את רמות הסוכר בטווח הנורמלי.
עבור חולים עם טרום סוכרת, רופאים עשויים להמליץ על אחת משתי דיאטות מתאימות. דיאטה מספר 9 מתאימה לאנשים שמשקלם תקין, אך עבור אנשים עם קילוגרמים עודפים והשמנת יתר, הרופא ימליץ לדבוק בדרישות דיאטה מספר 8. שתי הדיאטות הללו נבדלות רק בצריכה היומית המומלצת של קלוריות ופחמימות: דיאטה מספר 9 - עד 2400 קלוריות, דיאטה מספר 8 - עד 1600 קלוריות ליום.
בדיאטה מספר 8, צריכת המלח (עד 4 גרם ליום) והמים (עד 1.5 ליטר) מוגבלת. עם זאת, חולים הסובלים מעודף משקל צריכים לצרוך יותר ויטמין C, ברזל, סידן וזרחן מאשר אנשים בעלי משקל תקין.
[ 1 ]
מה יכול ומה לא יכול?
על מנת לנווט ביתר קלות בדרישות טבלת התזונה, כדאי ללמוד בקפידה את המידע המסביר אילו מאכלים ניתן ואילו לא ניתן לאכול עם טרום סוכרת.
אז בואו נפרט את המוצרים המותרים לסוכרת טרום-סוכרת:
- לחם ומוצרים אחרים העשויים מקמח שיפון וסובין, כמו גם קמח חיטה מלאה
- כל פסטה העשויה מחיטה מלאה
- מרקי ירקות ומרקים על בסיסם
- אוקרושקה
- בשר רזה (עגל, עוף, ארנבת, הודו) – ניתן להרתיח, לבשל עם ירקות ולאפות
- לשון מבושלת
- נקניקיות: נקניקיית רופא מבושלת ונקניקיות עוף
- דגים רזים (פולוק, פייק פרש, פייק, הייק וכו') – לבשל או לאפות בתנור
- שימורי דגים ללא תוספת שמן (במיץ משלו או בעגבנייה)
- חלב ומוצרי חלב דלי שומן (קפיר, גבינת קוטג', יוגורט)
- גבינת קוטג' ללא תוספת מלח
- מנות העשויות מדגנים (כוסמת, גריסי פנינה, שיבולת שועל ושעורה)
- דייסת אורז וחיטה (בכמויות קטנות)
- דלעת, דלעת, קישואים, עגבניות, חצילים, אספרגוס, ארטישוק ירושלמי, סלרי וירקות רבים אחרים
- כל סוג של כרוב
- חסה וירקות ירוקים
- קצת גזרים וסלק
- מנות מפולי סויה, שעועית, עדשים ואפונה
- פירות טריים ואפויים
- מחית פירות, ג'לי, מוס ללא סוכר
- נשיקות פירות ללא סוכר
- אֱגוֹזִים
- רטבים ביתיים עם חלב ועגבניות
- רטבים דלי שומן למנות
- תה שחור וירוק, תה צמחים ותמיסות, מרתח ורד בר,
- קומפוטים ללא סוכר
- מיצי ירקות טריים
- מיצי פירות לילדים
- מים מינרליים ומים מטוהרים (רצוי מים רגילים)
- כל שמן צמחי (לא מזוקק)
בנוסף, מותר לאכול מנות ראשונות מבושלות בציר בשר חלש או פטריות ללא שומן, שמנת חמוצה דלת שומן (פעם בשבוע) כמה פעמים בשבוע. תפוחי אדמה יכולים להיות קטנים מאוד ורק מבושלים או אפויים. ניתן להוסיף חמאה למנות מוכנות במנות קטנות.
עכשיו בואו נפרט את המאכלים והמנות האסורים לאנשים עם טרום סוכרת:
- מאפי שמרים עם תוספת חמאה ובצק עלים
- פסטה מקמח לבן
- מרק עשיר של בשר ופטריות, כמו גם מנות המבוססות עליהם
- מרק ורמיצ'לי
- בשרים שמנים (למשל, חזיר, ברווז, כבש) אסורים בכל צורה שהיא
- בשרים מעושנים ונקניקיות
- כל בשר משומר
- דגים שמנים בכל צורה שהיא
- דגים מעושנים, מיובשים ומלוחים
- שימורי דגים בשמן
- ביצי דגים
- חלב ביתי ומוצרי חלב עתירי שומן
- גבינת קוטג' שומנית, שמנת חמוצה עתירת שומן, שמנת
- מאכלים מתוקים עשויים מחלב
- גבינות קשות ומלוחות
- ענבים טריים ומיובשים (גם תמרים ובננות מכילים תכולת סוכר גבוהה)
- גלידה, ריבות, שימורים, קרמים, ממתקים
- סולת ומנות העשויות ממנה
- דייסה מיידית
- ירקות משומרים
- קטשופ, מיונז, רטבים קנויים, תבלינים חריפים ורטבים שומניים
- משקאות מוגזים מתוקים
- מיץ ענבים ובננות
- שומן חזיר, שומן פנימי מעובד, שומן חזיר
- מַרגָרִינָה
כדי להקל על עבודת הלבלב, מומלץ לעבור לארוחות חלקיות (עד 6 פעמים ביום עם מנה של לא יותר מ-200 גרם). מוצרים מדגנים ודייסה לסוכרת טרום-סוכרתיים (למעט אורז) עדיף לצרוך בבוקר, פירות - במחצית הראשונה של היום, מזונות חלבוניים - בארוחת צהריים ובערב.
יש להוציא מהתזונה מאכלים ומנות המכילים פחמימות מהירות (דבש, סוכר, פירות מתוקים, קמח משובח), מוצרים מוגמרים למחצה, מוצרי מזון מהיר, תחליפי סוכר עתירי קלוריות. בטרום סוכרת, עדיף להחליף פירות מתוקים בפירות חמוצים-מתוקים או חמוצים.
פירות יבשים אינם מוצרים אסורים לאנשים עם טרום סוכרת, אך עדיין אסור לצרוך אותם בכמויות גדולות.
תפריט דיאטה טרום סוכרת לשבוע
בואו נסתכל על דוגמה לתפריט שעשוי לשמש חולים עם טרום סוכרת.
יוֹם שֵׁנִי
- ארוחת בוקר אחת - שיבולת שועל, חתיכת לחם מחיטה מלאה, תה עם סטיביה
- ארוחת בוקר שנייה - מחית פירות
- ארוחת צהריים - מרק פירה ירקות, חביתה מ-2 ביצים, נתח עוף מאודה
- חטיף אחר הצהריים - כוס יוגורט עם ביסקוויטים
- ארוחת ערב - סופלה עוף, תה צמחים
יוֹם שְׁלִישִׁי
- ארוחת בוקר אחת - דייסת גריסי פנינה, תה ירוק עם לחם דיאטטי
- ארוחת בוקר שנייה - תפוח אפוי
- ארוחת צהריים - מרק ירקות עם ציר עוף חלש, פירה כרובית, דג מבושל
- חטיף אחר הצהריים - גבינת קוטג' עם תוספת פירות
- ארוחת ערב - כרוב מבושל עם חתיכה קטנה של לחם אפור, מרתח ורד בר
יוֹם רְבִיעִי
- ארוחת בוקר אחת - דייסת שעורה, קומפוט פירות
- ארוחת בוקר שנייה - סלט ירקות טריים עם שמן זית
- ארוחת צהריים - פירות אפויים עם חתיכת נקניקיית בולוניה, מוס פירות
- נשנוש אחר הצהריים - עוגות גבינה אפויות בתנור
- ארוחת ערב - תבשיל גבינת קוטג' דלת שומן ופירות
יוֹם חֲמִישִׁי
- ארוחת בוקר אחת - דייסת כוסמת, קפה חלש עם חלב ותחליף סוכר
- ארוחת בוקר שנייה - סלט פירות
- ארוחת צהריים - מרק ירקות עם נתח בשר מבושל רזה, מחית דלעת
- חטיף אחר הצהריים - כוס קפיר
- ארוחת ערב - חביתה מאודת עם פרוסת לחם שיפון, תה
יוֹם שִׁישִׁי
- ארוחת בוקר אחת - שיבולת שועל, קפה עם חלב
- 2 ארוחות בוקר -
- ארוחת צהריים - מרק פירה קישואים, חביתה מאודת
- חטיף אחר הצהריים - ג'לי פירות ופירות יער
- ארוחת ערב - עוגות גבינה, תה ירוק
שַׁבָּת
- ארוחת בוקר אחת - תבשיל פסטה עם נקניקיות, תה ירוק
- ארוחת בוקר שנייה - סלט סלק מבושל
- ארוחת צהריים - מרק עם ציר פטריות חלש, דייסת כוסמת, צלעות הודו מאודות
- חטיף אחר הצהריים - כוס חלב אפוי מותסס
- ארוחת ערב - דג עם ירקות, אפוי בתנור, חליטת צמחים
יוֹם רִאשׁוֹן
- ארוחת בוקר אחת - דייסת גריסי פנינה, תה שחור עם חלב וסטיביה
- ארוחת בוקר שנייה - פנקייקים עם כרוב
- ארוחת צהריים - אוקרושקה, ביצה קשה, חתיכת לחם מקמח סובין
- חטיף אחר הצהריים - גבינת קוטג' עם פירות
- ארוחת ערב - חצילים אפויים עם בשר טחון ועגבניות
כפי שאנו רואים, אפילו עם מבחר דל של מוצרים, אם רוצים, אפשר להרכיב תפריט די הגון שיעזור להתגבר בהצלחה על כל בעיה בריאותית שעלתה.
מתכונים לטיפול בטרום סוכרת
כעת ניתן לכם כמה מתכונים שיעזרו לגוון את השולחן שלכם עבור טרום סוכרת.
סופלה עוף
- פילה עוף – 400 גרם
- חלבון ביצה – 2 יחידות.
- חלב רזה – 100 גרם
- קמח – כף אחת.
- גזרים גדולים - 1 חתיכה.
- בצל קטן - 1 חתיכה.
חותכים את הבשר והירקות לחתיכות קטנות וטוחנים אותם בעזרת בלנדר, תוך הוספה הדרגתית של חלב וקמח. מלח לפי הטעם. מקציפים בנפרד את החלבונים לקצף יציב. מערבבים בזהירות את שתי המסות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ויוצקים פנימה את הפירה המוגמר. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות.
ניתן לגוון את המנה על ידי הוספת ירקות נוספים (קישואים, כרוב או דלעת), אותם ניתן להשאיר בחתיכות במקום לקצוץ לפירה.
לחמניות כרוב דיאטטיות
- 10 עלי כרוב לבן או כרוב סיני
- 300 גרם בשר טחון עוף או הודו רזה
- 3 עגבניות בינוניות
- בצל, גזר, פלפל - 1 מכל אחד.
חולטים את עלי הכרוב במים כ-2 דקות. מוסיפים לבשר הטחון בצל ופלפל קצוצים דק, וכן גזר מגורר גס. מערבבים הכל, מוסיפים מלח ועוטפים בעלי כרוב. מניחים את גלילות הכרוב המוכנות בסיר ומוזגים מים רותחים מומלחים קלות כך שהכרוב יתנשא מעט מעל המים. מקלפים את העגבניות, קוצצים בבלנדר ומוסיפים לסיר יחד עם עלי הדפנה. מבשלים את גלילות הכרוב בתנור כ-40 דקות (טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס).
סלט דלעת ועדשים
- עדשים - כוס אחת
- שום - שן אחת (אופציונלי)
- צנון - 100 גרם
- דלעת – 200 גרם
- מעט שמן צמחי לרוטב, מלח
שוטפים את הצנון וחותכים אותו לעיגולים. מבשלים את הדלעת וחותכים אותה לקוביות. מבשלים את העדשים במשך 25-30 דקות. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים שום קצוץ, מלח ושמן זית, מערבבים ואפשר לאכול.
שייק פירות וירקות
- אגוזי מלך – 3 יחידות.
- תפוחים - יחידה אחת.
- חצי גבעול סלרי
- יוגורט דל שומן - חצי כוס
- תחליף סוכר
טוחנים את הסלרי השטוף והקצוץ בבלנדר, מוסיפים תפוחים קלופים וקצוצים ומוזגים פנימה את היוגורט, ממשיכים להקציף את התערובת. יוצקים לכוסות מוכנות ומפזרים אגוזים קצוצים.
במקום יוגורט במתכון, אפשר להשתמש בקפיר דל שומן, מים מינרליים לא מוגזים, או מיץ תפוחים מדולל במים.
ישנם עוד הרבה מתכונים בריאים וטעימים המאפשרים לאנשים עם טרום סוכרת לא להרגיש נחותים ולגוון את ארוחת הערב שלהם מבלי לפגוע בבריאותם. כל מה שצריך זה רק קצת רצון וקמצוץ דמיון.