תירס מבושל ומשומר בסוכרת מסוג 1 וסוג 2

סוכרת היא מחלה הדורשת גישה מיוחדת לתזונה. היא אינה ניתנת לריפוי ואדם נאלץ לשלוט ברמות הסוכר לאורך כל החיים, לשמור עליו בטווח הבריאותי, ולהשתמש בתזונה דלת פחמימות. היעדר סיבוכים מאפשר להרחיב את רשימת המוצרים, אולם יש צורך לקבל מושג על ההרכב הכימי שלהם ועל האינדקס הגליקמי שלהם. קלח תירס הוא מעדן אהוב על רבים, ודגנים שלו משמשים כתוספת לדייסת חלב טעימה, תוספות למנות בשר. אבל האם ניתן לאכול אותו עם סוכרת מסוג 1 ו-2?

[ 1 ], [ 2 ]

יתרונות

הערך התזונתי של דגני בוקר אלה הוא שהם עשירים בחלבונים, שומנים ופחמימות. הם מכילים ויטמיני B (B1, B3, B9), רטינול, חומצה אסקורבית, הרבה אשלגן, מגנזיום, ברזל, חומצות אמינו חיוניות וחומצות שומן רב בלתי רוויות. לחולי סוכרת, תירס צריך להיות נוכח בתפריט בשל הפוליסכריד עמילוז, אשר מאט את חדירת הגלוקוז לדם. הדרך הטובה ביותר להפחית סוכר היא מרתח של משי תירס.

[ 3 ], [ 4 ]

התוויות נגד

לתירס יש התוויות נגד משלו. בדגנים, הוא מתעכל בצורה גרועה, ולכן עם בעיות במערכת העיכול, כולל כיב פפטי, עלולים להופיע תסמינים לא נעימים כמו נפיחות, גזים וכבדות. הוא גם מגביר את קרישת הדם, דבר המסוכן בפקקת. במקרים אלה, עדיף לסרב לו.

תירס מבושל לסוכרת

כדי שתירס יהיה מועיל, יש לבחור ולבשל אותו בצורה נכונה. הקלחים חייבים להיות בשלים בצבע חלבי-שעווה, לא קשים וכהים. רוב החומרים השימושיים בתירס נשמרים במהלך הבישול, ובמיוחד בישול באדים. לשם כך, ניתן להשתמש בסיר אידוי, או לשים מסננת עם גרגירים או קלחים על סיר עם מים רותחים.

[ 5 ]

תירס משומר לסוכרת

מוצרים משומרים אינם מוצר תזונתי, אך האינדקס הגליקמי של תירס כזה נמוך מזה של סוגים אחרים של דגנים מלאים. ניתן להוסיף אותו לסלטים שונים של ירקות, במיוחד סלטים עלים, ירקות ומרקים. הוא מגוון את התפריט מבלי לגרום נזק לגוף. במינונים גדולים, יש להימנע ממנו כתוספת.

[ 6 ]

קמח תירס לסוכרת

ישנם סוגים רבים של קמח בעולם - מוצר המיוצר מטחינת גרגירים של צמחי דגנים. בארצנו, הפופולרי והמבוקש ביותר הוא קמח חיטה, ממנו נאפים לחם ומוצרי קונדיטוריה שונים. בסוכרת, חשוב שהקמח יהיה דל קלוריות וטחון גס, מכיוון שהוא מכיל הרבה סיבים, וסיבים תזונתיים, כידוע, מורידים את רמות הסוכר בדם. זו הסיבה שקמח תירס צריך להיות נוכח בתזונה של המטופל, אך מאפים המיוצרים ממנו עשויים ללא תוספת שומנים וסוכר. כל פנקייקים, סופגניות מטוגנות בשמן עמוק, אינם מקובלים. אילו מאכלים ניתן להכין מקמח תירס לסוכרת? יש הרבה כאלה, אתם רק צריכים להראות את הדמיון שלכם:

• אטריות ביתיות - ערבבו 2 כוסות קמח תירס וכף קמח חיטה, הקציפו פנימה 2 ביצים, כפית מלח, הוסיפו מים, ללוש בצק נוקשה. הניחו לבצק "לנוח" במשך 30 דקות, רדדו אותו דק וחתכו לרצועות. ניתן להשתמש באטריות טריות או לייבש אותן לאחסון;
• עוגת ספוג - 200 גרם קמח, 3 ביצים, שליש כוס סוכר. ביצים מוקציפות עם סוכר, קמח מוסיף בזהירות, הבצק יוצק לתבנית ואופה בתנור בטמפרטורה של 200 ^מעלות צלזיוס. לאחר הקירור, ניתן לשמן את העוגות בשמנת חמוצה או משהו אחר לפי הטעם;
• טורטיות תירס עם גבינה - לערבב קמח (5 כפות), גבינה קשה מגוררת (100 גרם), כף שמן חמניות, להוסיף מלח, להוסיף מים עד לקבלת מסה סמיכה, ליצור טורטיות, לאפות;
• פנקייקים - 2 ביצים, כוס קמח וחלב, 2 כפות חמאה, אותה כמות סוכר, קורט מלח. מערבבים את ההרכב ואופים פנקייקים דקים ויפים בצבע תירס צהוב;
• קרקרים ביתיים - 200 מ"ל קמח תירס וחיטה, כוס חלב, כפית מלח, סוכר, אבקת אפייה, 4 כפות שמן זית. ללוש בצק נוקשה, להוסיף שומשום אם רוצים, לרדד דק, לחתוך לעיגולים, לאפות.

[ 7 ], [ 8 ]

דייסת תירס לסוכרת

דייסת תירס היא המוצר הבריא ביותר לסוכרת. טחינתה הדקיקה וזמן הבישול המהיר שלה שומרות על חומרים מזינים, והיא גם משביעה מאוד, ומעניקה תחושת שובע לאורך זמן. ישנן דרכים שונות לבשל אותה: עם חלב או מים כתוספת לבשר או דגים. העיקר הוא לא להוסיף לה חמאה או שומנים אחרים ולהגביל את המנה ל-5 כפות.

[ 9 ], [ 10 ]

פופקורן לסוכרת

פופקורן אינו אחד מצורות התירס הבריאות, במיוחד לחולי סוכרת. טכנולוגיית הכנתו היא כזו שמשתמשים בחומרי טעם, מלח, סוכר ותבלינים. לכן, דיאצטיל, המשמש ליצירת ריח חמאת הפופקורן, נחשב אף מזיק. בנוסף, תוספים מגדילים את תכולת הקלוריות של המוצר, ובמהלך טיפול בחום, גם התכונות המועילות של התירס אובדות.

ביקורות

רוב חולי הסוכרת מציינים את ההשפעה החיובית של התירס על גופם. ביקורות מציינות כי מנות העשויות מגרגירי תירס אינן גורמות לעלייה ברמות הגלוקוז. אנשים עם סוכרת חולקים חדשות על מחקר מודרני של מדענים יפנים. הם גילו תכונות אנטי-סוכרתיות מיוחדות של תירס סגול. אנתוציאנינים בהרכבו מדכאים את התפתחות המחלה, מה שנותן סיבה לקוות שתפותח תרופה לסוכרת מסוג 2 המבוססת על סוג זה של דגנים.