אלרגיה לקמח

אלרגיה לקמח מתרחשת כתגובה חריפה של מערכת החיסון למרכיביו. כאשר מתפתחת תגובה אלרגית לקמח חיטה או שיפון, לא רק תבשילי קמח אינם נכללים בתזונה של הסובל מאלרגיה, אלא גם מוצרים המכילים חלבון חיטה או שיפון. על פי הסטטיסטיקה, אלרגיה לקמח שיפון נפוצה הרבה פחות מאשר לקמח חיטה. סימנים לתגובה אלרגית עשויים לכלול הפרעות במערכת העיכול, מערכת הנשימה והעור. כדי להבדיל בין סוגי אלרגיות ולקבוע במדויק את הגורם המגרה, נערכות בדיקות אלרגיה מיוחדות, ולאחר מכן נבנה תפריט תזונתי מיוחד עבור הסובל מאלרגיה שאינו מכיל רכיבים של דגנים כגון חיטה או שיפון.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

תסמינים של אלרגיה לקמח

תסמינים של אלרגיה לקמח עשויים להתבטא בתפקוד לקוי של מערכת העיכול, איברי הנשימה (אסתמה, נזלת אלרגית), פריחות בעור, אקזמה, ובמקרים מסוימים עלולה להתרחש תגובה אנפילקטית.

רגישות מוגברת לגלוטן, שהוא חלק מקמח, עלולה לגרום לשלשולים, נפיחות ותחושת חולשה. אצל ילדים, תסמינים של אלרגיה לקמח עשויים לכלול גם עיכוב בהתפתחות גופנית.

אלרגיה לקמח חיטה

אלרגיה לקמח חיטה מתרחשת כתוצאה מתגובה חריפה של הגוף לגלוטן הכלול בו. יש להבחין בין אלרגיה אמיתית לבין אי סבילות לגלוטן, המתרחשת כתוצאה מגירוי של הסיבים של המעי הדק בעת בליעתו. ניתן לאבחן אלרגיה לקמח חיטה על ידי פנייה לאלרגולוג. לאחר ביצוע הבדיקות הנדרשות, ניתן לקבוע במדויק את נוכחותה של תגובה אלרגית ואת מידת חומרתה. במקרה של רגישות יתר לקמח חיטה, כל המוצרים המכילים נגזרות חיטה אינם כלולים בתזונה. בעת הכנת מוצרי בצק, ניתן להשתמש בעמילן או קמח תפוחי אדמה או תירס, כמו גם בקמח אורז או שיבולת שועל, כאנלוג לקמח חיטה. כוס אחת של קמח חיטה שווה בערך לחצי כוס קמח תפוחי אדמה, 0.9 כוסות קמח אורז, 1.25 כוסות קמח שיפון, כוס קמח תירס וחצי כוס קמח שעורה.

[ 5 ], [ 6 ]

אלרגיה לקמח שיפון

אלרגיה לקמח שיפון נפוצה הרבה פחות מאשר לחיטה, שכן שיפון נחשב לאחד הדגנים הפחות אלרגניים. כדי לקבוע במדויק איזה דגן אלרגי, יש צורך לבצע בדיקות אלרגיה מיוחדות על ידי התייעצות עם אלרגולוג. תסמינים של אלרגיה לקמח שיפון יכולים לכלול כאבי ראש, חנק, פריחות בעור, גירוד וכו'. אם מתגלה אלרגיה לקמח שיפון, לחולה נקבע תפריט דיאטה מיוחד שאינו מכיל שיפון או קמח שיפון.

[ 7 ]

אבחון אלרגיה לקמח

אלרגיה לקמח מאובחנת באמצעות בדיקת אימונו-אנזים, שיכולה גם לקבוע את חומרת התגובה האלרגית. באלרגיות אמיתיות, תגובה חריפה מתרחשת כאשר אפילו כמות זניחה של חומר מגרה נכנסת לגוף, בעוד שבתגובות פסאודו-אלרגיות, הופעת רגישות היתר תלויה בכמות האלרגן המוכנסת לגוף. ניתן להשתמש בבדיקות אלימינציה לאבחון אלרגיות לקמח. הן מורכבות מהפעולות הבאות: מוצרים המכילים קמח, כמו גם כל נגזרות חיטה, אינם נכללים בתזונה לזמן מה. לאחר מכן, לאחר החזרת מוצר זה לתזונה, כל התגובות המתעוררות מוערכות, ועל סמך אלו מתבצעת אבחנה.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

טיפול באלרגיה לקמח

טיפול באלרגיה לקמח מורכב בעיקר מהוצאה מוחלטת של מוצרים המכילים חיטה או כל נגזרותיה מהתזונה. יש גם להגביל את צריכת המשקאות האלכוהוליים, מכיוון שחלקם עשויים להכיל רכיבי חיטה. יש גם להימנע ממוצרים המכילים חומרים מהונדסים גנטית. אם מתרחשת תגובה אלרגית לקמח, יש ליטול אנטי-היסטמין, ולאחר מכן להתייעץ עם אלרגולוג לאבחון ומרשם תרופות ודיאטה אנטי-אלרגית. אם מתפתחת אלרגיה לקמח, התזונה עשויה לכלול מנות העשויות מתפוחי אדמה, בשר, כבד, ניתן לאכול דגים וביצים, לשתות מיץ ותה. להכנת מוצרי קמח, יש להשתמש בקמח מתירס, תפוחי אדמה, שיבולת שועל, אורז או שיפון.

מניעת אלרגיה לקמח

מניעת אלרגיה לקמח במקרה של רגישות יתר לאחד ממרכיביו מורכבת מהקפדה על תזונה נכונה, למעט שימוש במוצרי קמח, כמו גם מוצרים המכילים חלבון חיטה. יש לקחת בחשבון שעמילן חיטה יכול להיות חלק ממשחות רפואיות, כמו גם ממוצרי טיפוח קוסמטיים לעור. כאנלוג לקמח חיטה, ניתן להשתמש באיינקורן, שלדברי מומחים, אינו גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים האלרגיים לקמח חיטה. כמו כן, כדי להחליף קמח חיטה, ניתן להשתמש בקמח תירס, שעורה, שיבולת שועל או אורז.