אכילת יתר של ירקות

ירקות הם מקור לוויטמינים, מינרלים, חומרים אורגניים ופוליסכרידים. צריכתם הקבועה מרווה את הגוף בסידן, אשלגן, מגנזיום ורכיבים שימושיים אחרים. ירקות מכילים שמנים אתריים וסיבים תזונתיים, אשר משפיעים לטובה על תהליך העיכול ועל תנועת המעיים. מהם מוכנים מאכלים רבים ואפילו קינוחים. הם תוספת הכרחית לבשר או דגים.

אבל לצריכה בלתי מבוקרת של ירקות יש מספר השלכות שליליות. ראשית, מדובר באי סבילות אישית למוצרים שונים. לדוגמה, לחלק מהאנשים יש תגובות אלרגיות לסלק, לאחרים לא סובלים מלפפונים, ואחרים מקבלים חום לאחר אכילת קישואים.

בין הירקות, ישנם רבים בעלי השפעה משלשלת בולטת. לדוגמה, אכילת יתר של סלק ומלפפונים מסתיימת לעתים קרובות בשלשול נוראי. ירקות גולמיים הם סכנה נוספת. הסיבים הגסים שלהם מחמירים מחלות כרוניות במערכת העיכול וגורמים להפרעות עיכול. לכן, בעת אכילת ירקות, כמו מוצרים אחרים, יש לשמור על מתינות.

אכילת יתר של שום

שום הוא צמח חריף בעל תכונות אנטיבקטריאליות, המשמש כתבלין בהכנת מאכלים רבים. הוא מכיל ויטמינים מקבוצות A, C, D, P, כמו גם תרכובות גופרית, שמנים אתריים, פיטונסידים, חלבונים, שומנים, סיבים תזונתיים ומקרו ומיקרו-אלמנטים אחרים.

לאכילת שום יש השפעה אנטי-גידולית, היא מפחיתה את רמות הגלוקוז והכולסטרול בדם, מונעת קרישי דם ומגבירה את קרישת הדם. אך צריכה מוגזמת של צמח זה מסוכנת לגוף. שום אינו מומלץ במקרים הבאים:

• נגעים כיביים של הקיבה והתריסריון.
• מחלות של מערכת גניטורינארית.
• דלקת בלבלב.
• נויריטיס ונפרוזיס.
• החמרה של טחורים.
• הריון והנקה.
• אנמיה והשמנת יתר.

אכילת יתר של שום מגבירה את הסיכון להתקפי לב אצל אנשים הסובלים מאיסכמיה וטרשת עורקים. הצמח עלול לעורר התקף אפילפטי, כאבי ראש, חוסר תשומת לב וירידה בריכוז. שום מכיל חומרים רעילים שפוגעים ברירית הקיבה ומשבשים את התהליכים הכימיים של העיכול. שימוש לרעה בשום משאיר אחריו ריח לא נעים מהפה, שקשה מאוד להיפטר ממנו.

אכילת יתר של כרוב

ירק פופולרי המשמש בסלטים, מנות ראשונות ושניות הוא כרוב. כשהוא טרי, הוא מכיל רכיבים מיקרו ומקרו שימושיים רבים המשפרים את תפקוד הגוף ומערכת העיכול. אך צריכה מוגזמת של הירק גורמת למספר תסמינים לא נעימים:

• כאבי בטן.
• כבדות ונפיחות בבטן.
• בְּחִילָה.
• החשכת הראייה.
• משפיע לרעה על המערכת האנדוקרינית, מעורר הפרעות הורמונליות.
• החמרה של כיב קיבה ותריסריון.
• חומציות מוגברת של מיץ קיבה.
• הפרעה בצואה, שלשולים.

לא מומלץ לאכול יותר מדי כרוב טרי אם יש לכם מחלת בלוטת התריס, נגעים כיביים או דלקתיים במערכת העיכול. מיץ הירק מחריב את דפנות הקיבה, ולכן כרוב טרי אסור לאנשים עם חומציות גבוהה. הוא מכיל גם כמות גדולה של סיבים, כך שאכילת יתר מאטה את תהליך העיכול ומתחילה תסיסה במעיים.

כרוב מבושל מגרה את דפנות המעי ויכול לגרום לקלקול קיבה. לאחר טיפול בחום, נזק הירק אינו פוחת. כרוב מבושל הוא בדרך כלל התווית נגד לאנשים עם יתר לחץ דם, מחלת כליות, עוויתות מעיים, כיבים, דלקת מעיים, וכן לאחר ניתוחים אחרונים בצפק או בחזה.

כרוב כבוש מכיל כמות גדולה של מלח וחומץ, ולכן אכילת יתר שלו גורמת לנפיחות, גזים וכאבי בטן, צרבת ועלייה בלחץ הדם. בצורה זו, הירק אסור לאנשים עם מחלת כליות, דלקת לבלב, כיבים ואבני מרה, דלקת כיס מרה ותפקוד לקוי של בלוטת התריס.

אכילת יתר של גזרים

גזר הוא ירק בריא ובמחיר סביר בעל תכונות ריפוי וטעם נעים. ירק השורש מכיל מיקרו-אלמנטים שימושיים רבים שהגוף זקוק להם. התכולה המוגברת של בטא-קרוטן מעניקה לירק צבע כתום בוהק, ויש לה השפעה מיטיבה על איברי הראייה ומערכת החיסון. הוא מכיל גם חומצה אסקורבית, טוקופרול, ויטמינים B, K, PP.

למרות הריכוז הגבוה של סיבים תזונתיים, המוצר בעל תכולת קלוריות נמוכה. אך צריכה מוגזמת של גזר מסוכנת לבריאות. זללנות של ירק זה מאיימת על הסיבוכים הבאים:

• החמרה של כיב קיבה וכיב תריסריון.
• חומציות מוגברת של המעי.
• כאבי ראש.
• עייפות מוגברת.
• רמות סוכר מוגברות בדם.
• מנת יתר של ויטמין A.
• שִׁלשׁוּל.
• כאבי בטן.
• צהבת קרוטן.
• תגובות אלרגיות.

אנשים עם מחלת כליות צריכים להיזהר במיוחד באכילת גזר. כמויות גדולות של מיץ גזר עלולות לגרום לבחילות, הקאות, עייפות ונמנום. מכיוון שהירק מכיל כמות גדולה של סיבים, הוא עלול ליצור עומס מוגזם על המעיים, דבר שיפגע בתהליכים מטבוליים ובעיכול.

אכילת יתר של שעועית לבנה

שעועית היא מקור לחלבון צמחי, ויטמינים ומינרלים. המוצר מכיל חומצות אמינו חיוניות, סיבים וסיבים תזונתיים, אשר שימושיים מאוד לגוף. ישנם מספר סוגים של שעועית, אך שעועית לבנה פופולרית במיוחד. יש לה טעם נעים, היא מהירה להכנה ומנרמלת את תפקוד מערכת העיכול, משפרת את הפריסטלטיקה של המעי.

צריכה מוגזמת של שעועית לבנה עלולה לגרום להרעלת חלבונים. המוצר גורם להיווצרות גזים מוגברת, ולכן אכילת יתר מלווה לעיתים קרובות בנפיחות, כאבי בטן ואף בחילות. בנוסף, לוקח זמן רב לעיכול, מה שגורם לתהליכי תסיסה וריקבון במעיים.

אסור לאכול שעועית גולמית. זרעיה מכילים מספר רב של חומרים רעילים, אשר השימוש בהם משבית את מערכת העיכול וגורם לתסמיני הרעלה. הצמח מכיל גם פורינים, ולכן שעועית לבנה אינה מומלצת לקשישים, הסובלים מצגדון, כיב קיבה, דלקת קיבה, דלקת לבלב ודלקת כיס מרה.

אכילת בצל יתר על המידה

בצל הוא מוצר בריא בעל הרכב ייחודי. הוא מכיל 12 חומצות אמינו, ויטמינים B, C, E, כמו גם מיקרו ומקרו-אלמנטים. בצל משמש בבישול ובמתכוני רפואה מסורתית. הוא מחזק את מערכת החיסון ויש לו השפעה חיובית על הגוף.

שימוש לרעה בצמח עלול לפגוע בגוף האדם. אכילת יתר של בצל מלווה בתסמינים הבאים:

• קִלקוּל קֵבָה.
• כאבי בטן עקב גירוי של הריריות על ידי מיץ בצל.
• לחץ מוגבר.
• התקפי אסתמה.
• קצב לב מוגבר.
• תגובות אלרגיות.

בצל אינו מומלץ לשימוש במחלות כרוניות או חריפות של הכבד והכליות, ובמקרה של החמרה של כיב קיבה או תריסריון. אנשים עם חומציות מוגברת בקיבה ומחלות לב וכלי דם צריכים להשתמש בו בזהירות מיוחדת.