חלב לסוכרת

הטבע סיפק מזון לכל היצורים שנולדו בצורת חלב אם. רכיב תזונתי זה מכיל את כל מה שדרוש לגדילה והתפתחות התינוק. עם התפתחות הציוויליזציה, חלב מן החי, ובמיוחד חלב פרה, הפך למוצר מזון מן המניין, המיוצר בקנה מידה תעשייתי. הוא מכיל מרכיבים שימושיים רבים - חלבונים, ויטמינים, יותר מ-50 מינרלים, שהיקר שבהם הוא סידן. תפקידו אינו מוגבל לתפקוד בניית העצמות והשיניים, אלא גם עבודת הלב, לחץ הדם ומצב מערכת העצבים תלויים בו, והוא מפחית את רמת הכולסטרול "הרע". כדי לספק מנה יומית של מינרלים, ילדים ומבוגרים צריכים לכלול חלב ומוצרי חלב בתזונה שלהם. האם חלב מקובל לסוכרת?

האם ניתן לשתות מוצרי חלב וחלב אם יש לך סוכרת מסוג 1 וסוג 2?

האם ניתן לשתות מוצרי חלב וחלב אם יש לך סוכרת מסוג 1 ו-2? חולי סוכרת זקוקים לסידן, כך שהתשובה ברורה - כן, אך עם הסתייגות שתכולת השומן שלהם לא צריכה להיות גבוהה. חלב דל שומן, גבינת קוטג', יוגורט, קפיר ומוצרי חלב מותססים אחרים כלולים ברשימת המוצרים המותרים לחולי סוכרת, וסוכרת הריונית אינה יוצאת דופן. במהלך ההריון, אישה, כמו שאף אחת אחרת, זקוקה לסידן, זרחן, סלניום, אבץ, יוד ועוד, שכן מונחים היסודות לחיים חדשים בעתיד.

ישנה דעה נוספת לפיה חלב פרה יכול לגרום לסוכרת. ישנם מחקרים המראים כי לחלק מהחולים היה קשר בין הופעת המחלה לצריכת חלב. עם זאת, אין המלצות רשמיות בנושא זה, אם כי מומחים מזהירים מפני החלפת חלב אם בחלב מן החי אם אין בכך צורך.

יתרונות

כיצד חלב שימושי לסוכרת? ראשית, הוא מקור לסידן, מגנזיום, זרחן, ויטמינים, מיקרו-אלמנטים, לקטוז - כל מה שהגוף צריך לתפקוד תקין. הגורם שמדבר נגד זה הוא תכולת השומן. לכן, מוצרי חלב דלי שומן, רצוי חלב מותסס, יהיו מועילים. הם מתעכלים בקלות, לקטוז משפר את תפקוד הכבד והכליות, מסלק רעלים ופסולת. דעה זו שייכת לחובבי תיאוריית התועלת של חלב לסוכרת. הבה נפרט מאפיינים מפורטים יותר של סוגים שונים של חלב ומוצרי חלב אחרים והשפעתם על הגוף בסוכרת:

• חלב סוסה - שונה בהרכבו מחלב פרה, יש בו פחות שומן וחלבון, אך יותר לקטוז. הוא נספג היטב ובעל ערך ביולוגי גבוה. בהרכבו ובכמות החלבונים הוא קרוב לחלב נקבי, ואחוז חומצות השומן הרב בלתי רוויות בו אף גבוה יותר. בנוכחות חומצה אסקורבית, הוא עולה על כל שאר הסוגים, יש בו ויטמיני B רבים, ויטמין D, E. יש בו את כל מה שצריך כדי לשפר את המערכת החיסונית, למנוע הופעת פלאקים טרשתיים, לאזן את מערכת העצבים - תכונות המתאימות לסוכרת; חלב אפוי - מתקבל על ידי הרתחה ובישול ארוך בטמפרטורה נמוכה יותר של חלב רגיל. מוכנותו נקבעת על ידי שינוי הצבע מלבן לשמנת, ירידה בנפח, היווצרות שכבה. התוצר המתקבל מכיל פחות מים, ריכוז חומרים אחרים עולה, רק ויטמין C נהרס, הוא הופך להיות הרבה פחות. חלב אפוי נספג טוב יותר, תכולת הקלוריות שלו נמוכה, מה שהופך אותו לעדיף לחולי סוכרת על חלב מלא;
• חלב עיזים - הוא תמיד נחשב לתרופה למחלות רבות בשל העובדה שהוא מכיל כ-40 רכיבים שימושיים לגוף: ויטמינים B1, B2, B6, B12, C, E, A, D, אנזימים, חומצות אמינו, נוגדי חמצון, מגנזיום, ברזל, מנגן, אשלגן, נתרן, סידן וכו'. בהרכבו, הוא קרוב מאוד לחלב אם. בעזרתו, משוחזרים תהליכים מטבוליים, תפקוד בלוטת התריס, מערכת החיסון והלב וכלי הדם מתחזקים, קצב ההמטופואזיס וזרימת הדם משתפרים. ליזוזים בהרכבו מספק השפעות אנטיבקטריאליות וריפוי. למרות תכולת השומן הגבוהה, מומלץ לחולי סוכרת לשתות חלב עיזים, תוך שמירה על כמה כללים: לשתות מנות קטנות במרווחים של 3 שעות, לאזן את תכולת הקלוריות של המזון עקב מוצרים אחרים;
• גבינת קוטג' לסוכרת - תזונאים מאמינים שזהו מוצר אידיאלי לסוכרת. הוא שייך למוצרי חלב מותסס, הוא מכיל אלמנטים שימושיים רבים הנספגים היטב על ידי מערכת העיכול, נספגים בקלות, משלימים את מאגרי החלבון, מחזקים את מערכת החיסון, רקמת העצם, מנרמלים את לחץ הדם. בהתחשב בכך שמדד האינסולין שלו גבוה למדי ומגרה שחרור חזק של אינסולין, מומלץ מוצר דל שומן במנה קטנה ולא יותר מפעם אחת ביום;
• קפיר - מפרק גלוקוז וסוכר חלב בגוף, כולל סט שלם של פרוביוטיקה. מומלץ לשתות אותו במחצית הראשונה של היום, רצוי לאחר ארוחת הבוקר בנפח של חצי ליטר עד ליטר;
• דייסת חלב היא מקור לפחמימות איטיות, כלומר כאלה שהאנרגיה שלהן משתחררת בהדרגה ואינן מובילות לקפיצה חדה בגלוקוז. מזון כזה צריך להיות נפוץ בקרב חולי סוכרת. הדגנים הבאים מתאימים לבישול דייסה: כוסמת, שיבולת שועל, גריסי פנינה, אורז מזנים ארוכי גרגרים. כל אחד מהם מכיל רכיבים שימושיים משלו. לפיכך, כוסמת מכילה הרבה ברזל, שיבולת שועל מחזקת את כלי הדם ומטהרת את הדם מכולסטרול מזיק, שני האחרונים מכילים זרחן, מאיצים תהליכים מטבוליים. בעת בישולם, יש להשתמש בכמות כפולה של חלב מדגנים, ללא סוכר. לאחר הרתיחה, עדיף להשאיר אותה על אש נמוכה על אש קטנה עד שהגרגרים רותחים;
• קפה עם חלב - גישתם של מומחים כלפי קפה לסוכרת אינה ברורה: חלקם רואים בו משקה בריא, אחרים מדגישים את השפעתו השלילית על הגוף. מסתבר שהוא משלב את שניהם. היתרונות כוללים נוכחות של חומרים אורגניים רבים: סידן, זרחן, סידן, ויטמין P, אלקלואידים צמחיים, פקטין. קפאין נמצא בצד השני של הסקאלה - הוא ממריץ, השפעתו נמשכת עד 8 שעות, הפרעות שינה, קצב לב מוגבר, הופעת תחושת חרדה וחרדה, ייצור מוגזם של חומצה הידרוכלורית אפשריים. חלב דל שומן מפלס ביטויים כאלה. זה נותן לאוהבי המשקה הזה, אפילו עם מחלה אנדוקרינית כזו, את ההזדמנות לא להכחיש לעצמם את ההנאה, אבל לא לעשות בו שימוש לרעה;
• חלב יבש - מתקבל מחלב רגיל באמצעות עיבוי ואידוי לאחר מכן. חשיפה לטמפרטורה גבוהה של המוצר (עד 180 ^מעלות צלזיוס) אינה מותירה לו סיכוי לשמור על כל תכונות הריפוי שלו, אך עדיין קיימים רכיבים חשובים רבים בחלב המעובד: חומצות אמינו, חלבונים, ויטמינים מסוימים, מינרלים. הוא קל לעיכול, מחזק את שריר הלב, משפר את הראייה, ולכן מתאים לחולי סוכרת;
• תה עם חלב - תה לא רק שאפשר לשתות עם סוכרת, אלא גם הכרחי. הוא מכיל פוליפנולים - נוגדי חמצון טבעיים שיכולים לשמור על רמות אינסולין, להגן על כלי הדם מפני טרשת עורקים, לחזק את שריר הלב, למנוע היווצרות תאים סרטניים ולהתנגד לווירוסים. עבור חולי סוכרת, סוגי התה השימושיים ביותר הם שחור, ירוק ותה היביסקוס. אבל הוספת חלב אליו אינה מומלצת, מכיוון שזה מפחית את תכונות האיכות של המשקה, וגם סוכר לא אמור להיות נוכח בו;
• חלב קוקוס - בפרי הקוקוס הבוסר יש נוזל בשם חלב, אשר כאשר הוא מבשיל הופך לקופרה - עיסה לבנה. בשל הרכב העשיר של חומרים מזינים, המשקה בריא מאוד, מרווה את הצמא היטב, משפיע לטובה על תפקוד המוח, מסייע להיפטר מדיכאון ואובדן כוח, ובעל תכונות אנטי-ויראליות. אבל כל זה אינו מיועד לחולי סוכרת, כמות גדולה של חומצות שומן הופכת את השימוש בו לאסור;
• חלב חמוץ או יוגורט - אינו נחות מחלב טרי בתכונותיו, אך יחד עם זאת קל יותר לעיכול על הגוף. חומצה לקטית בהרכבה משפרת את המיקרופלורה במעי ואת תפקוד הקיבה, מגבירה את עמידות הגוף לחיידקים פתוגניים. חלב חמוץ - קומיס נחשב למשקה לאריכות ימים. יש לו באמת את התכונות החשובות ביותר לגוף, אך מכיל גם אחוז מסוים של אלכוהול, המזיק לחולי סוכרת. אך במקרה זה, אסור לוותר עליו לחלוטין, מכיוון שהוא דל קלוריות, אינו מצטבר כשומן, משפר את זרימת הדם והלימפה, הופך את הגוף לעמיד יותר בפני מחלות זיהומיות שונות. כדאי לבחור קומיס חלש, המכיל רק 1% אלכוהול;
• עולש עם חלב - עולש הוא צמח שימושי לעיכול, בעזרת הפקטין הכלול בו, חילוף החומרים משתפר, רעלים וסיגים מוסרים. אבל יותר מכל, אינולין הוא שהופך אותו לאטרקטיבי לחולי סוכרת. רבע גרם של פוליסכריד זה מחליף גרם של שומן. הוא משמש במוצרי תזונה, תוספי תזונה ומזון לתינוקות. למרות שהוא אינו מחליף אינסולין, הוא מסייע בהפחתת סוכר, מונע התפתחות סיבוכי המחלה. עולש ללא חלב אינו משקה טעים במיוחד, ולכן הוספת חלב דל שומן תשפר את טעמו ולא תשפיע על ערכו של הצמח.

[ 1 ], [ 2 ]

התוויות נגד

חלב ומוצרי חלב אחרים אינם מומלצים במקרה של אי סבילות אישית או מחסור בלקטוז. סוכרת אינה כוללת צריכת מוצרי חלב שומניים. חלב חמוץ אינו מומלץ לטיפול בכיבים, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה ודלקת מרה. קומיס מגביר את העומס על הכליות, ולכן יש לנקוט במתינות במינונים.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

סיכונים אפשריים

סיבוכים כמו נפיחות, גזים ואפילו שלשולים עם תסמיני כאבי בטן לא נעימים עלולים להתרחש. ספקנים לגבי יתרונות החלב לחולי סוכרת נחושים למדי. הם טוענים שחלב יכול אף לעורר התפתחות סוכרת ויש להגביל אותו כבר בילדות. אין המלצות או איסורים רשמיים מצד גורמים רפואיים בנושא זה, כך שעבור האדם הממוצע אלו הן רק הנחות.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

ביקורות

בסקירות של אנשים רבים הסובלים מסוכרת, ישנן עדויות לכך שהם כוללים חלב ומוצרי חלב אחרים בתזונה שלהם. ברוב המקרים, עדיפות ניתנת לקפיר, הוא קל יותר לעיכול ואינו גורם לתוצאות לא נעימות. כאשר סופרים יחידות לחם, תכולתן במוצרי חלב נלקחת בחשבון ומווסתת על ידי מזונות אחרים.