תְזוּנַאִי

תזונאית חוקרת מה אנחנו אוכלים ואיך אנחנו אוכלים.

רופא בעל התמחות זו יודע הכל על מזון, מרכיבי מוצרי מזון, האינטראקציה שלהם והשפעתם על הגוף, חשיבותם לבריאותנו. תזונאי מתעניין בנושאים של צריכת מזון, ספיגתו במערכת העיכול, יתרונות פוטנציאליים וסילוק מהגוף. אגב, דיאטטיקה היא אחד מתחומי מדע התזונה.

מי הוא תזונאי?

תזונאי/ת הוא/היא מומחה/ת בתזונה החוקר/ת רכיבי תזונה ורכיבי מזון. מומחיותו/ה כוללת הערכת כללי צריכת המזון, תאימות המוצרים והשפעתם על הגוף. מטרת המומחה/ת במקצוע זה היא לקבוע את דפוסי ההשפעה של התזונה שלנו ותהליך אכילת המזון על בריאות האדם, למצוא דרכים להקל על ספיגת חומרים מזינים, עיבוד, ספיגה ושחרור תוצרים שיוריים מהגוף.

ניתן להשיג השכלה תזונאית כמעט בכל מדינה בעולם, אך מוסדות ההשכלה הגבוהה היוקרתיים ביותר המכשירים מומחים אלה נחשבים ל:

• אוניברסיטת קפלן האמריקאית – מכשירה מומחים בתחומים רבים של שירותי בריאות, כולל תזונה (עם דגש על תפקידי ניהול);
• אוניברסיטת אדלייד האוסטרלית – מסלול הלימודים כאן נמשך 3 שנים, והוא מבוסס לא רק על תיאוריה, שכן לאוניברסיטה בסיס מעשי מצוין;
• אוניברסיטת סארי בבריטניה – מכשירה מומחים בקורסים רגילים ומתקדמים. הקורס המתקדם כולל ידע נוסף בנושא בעיות של אלרגיות למזון, עודף משקל, הפרעות מטבוליות, וכן בנושא השפעת נוגדי חמצון על הגוף;
• אוניברסיטת סצ'נוב לרפואה (מוסקבה) - קורס על בעיות מודרניות של תזונה רציונלית, תוספי תזונה פעילים ביולוגית במניעה וטיפול מורכב של המחלות הנפוצות ביותר.

לפיכך, ניתן להסיק כי תזונאי הוא מומחה מוסמך באמת, אשר סיים הכשרה במוסד להשכלה רפואית גבוהה ובעל רמת הסמכה מתאימה.

מתי כדאי לפנות לתזונאית?

כפי שכבר אמרנו, ניתן לפנות לתזונאי הן לטיפול בכל מחלה והן למטרות מניעה. מה המשמעות של זה?

המזון העיקרי של תושבי הערים המודרניים, ללא קשר למדינת המגורים, הוא מוצרים מסופרמרקטים, רשתות מזון מהיר וכו'. אין זה סוד שמזון כזה מורכב ממספר רב של חומרים משמרים, חומרי ייצוב, צבעי מאכל, חומרי טעם וריח וחומרים כימיים אחרים. מרכיבים אלה נועדו להאריך את חיי המדף של מוצרים, לשפר את טעמם ומראהם ולעודד צרכנים לקנות מוצרים של מותג מסוים שוב ושוב. מה אנו מקבלים כתוצאה מכך: כמות מינימלית של יתרונות ומקסימום של חומרים מיותרים, ואף מזיקים. מצב זה בשוק הצרכני שימש כתנופה להופעתה של התמחות כזו כמו תזונאי. כל מי שרוצה למנוע את הופעתן והתפתחותן של מחלות, לחסל פתולוגיות קיימות ופשוט לשמור על בריאותו בתנאים של מטרופולין מודרני יכול לפנות לרופא זה.

תיקון תזונתי נכון יסייע בייצוב חילוף החומרים, ייתן לגוף אנרגיה להילחם בהשפעות שליליות חיצוניות, ויאט את מהלך התהליכים הבלתי הפיכים הקשורים לגיל בגוף.

אילו בדיקות כדאי לעשות כשמגיעים לתזונאית?

אם החלטתם לפנות לתזונאי בנוגע למחלה קיימת, אז בביקור הראשון שלכם עליכם להביא את כל תוצאות הבדיקות והבדיקות הזמינות הקשורות למחלה זו. המסקנות והתמציתים של הרופאים המטפלים והמייעצים עשויים גם הם להיות שימושיים - זה יעזור לתזונאי להבין את הבעיה לעומק. הקפידו לספר לרופא על עקרונות התזונה הבסיסיים במשפחתכם, על העדפות בין מגוון מוצרי המזון: ככל שהרופא ידע יותר על התזונה שלכם, כך הוא יקבע מהר יותר מה בדיוק גופכם צריך.

אם אתם פונים לתזונאי למטרות מניעה, לא תצטרכו לעשות בדיקות מקדימות. כל מה שהרופא ימצא לנכון, הוא ירשום לכם במהלך הפגישה הראשונה. אם ביצעתם לאחרונה בדיקות כלשהן (לדוגמה, דם, צואה או שתן), מומלץ לקחת את התוצאות אתכם. לפעמים זה יכול לעזור, ולא תצטרכו לעשות את הבדיקות שוב.

אילו שיטות אבחון משתמש תזונאית?

שיטות האבחון בהן משתמש תזונאי תלויות במחלה בה מטפל המטופל, כמו גם בשיטת הטיפול בה דבק המומחה הספציפי.

רופא ברפואה מסורתית קלאסית רשאי להפנות מטופל לסוגי הבדיקות הבאים:

• ניתוח דם ושתן כללי;
• ניתוח צואה לאיתור טפילים;
• בדיקת אולטרסאונד (חלל הבטן, בלוטת התריס וכו');
• אבחון PCR (כשיטה לאיתור מחלות זיהומיות);
• גסטרוסקופיה, אינטובציה של התריסריון;
• הערכת רמות הורמונליות;
• אימונוגרם (הערכה של מערכת החיסון);
• צילום רנטגן (ריאות, מפרקים);
• אלקטרוקרדיוגרמה וכו'

במקרים מסוימים, ייתכן שיהיה צורך בהתייעצות עם מומחים נוספים בתחום.

מומחי רפואה אלטרנטיבית עשויים להשתמש בשיטות אבחון שונות מאלה הנפוצות עבור הליכים רבים:

• אירידולוגיה (אבחון המבוסס על התבנית על הקשתית);
• אאוריקולודיאגנוסטיקה (הערכת מצב בריאותי על סמך מצב האפרכסת);
• לינגואבחון (קביעת נוכחות מחלות על סמך מצב פני הלשון: צורה, צבע, פלאק, כלי דם וכו');
• שיטת אבחון המבוססת על לוחית הציפורן וכפות הידיים;
• אבחון דופק;
• המוסקנינג (בדיקת דם).

הרופא מחליט איזו שיטת אבחון תידרש בכל מקרה ספציפי.

מה עושה תזונאית?

תזונאי יכול ללמוד מספר תחומים במדע זה:

• צמיחה והיווצרות של מזון כגורם טבעי, ייצור מזון וארגוני צרכנים;
• תהליכים מטבוליים, חילוף חומרים, ספיגה והפצה של רכיבי מזון, השפעתם על תפקוד האיברים והמערכות;
• מזון כגורם אפשרי בעל השפעה מונעת וטיפולית על גוף האדם.

על מנת לייצב ולתמוך בתזונה, כמו גם בתפקוד המלא של כל המערכות והאיברים, התזונתולוגיה מזהה את המרכיבים הדרושים הבאים:

• תוספי תזונה – רכיבי מזון שיכולים להשלים מחסור בחומרים חשובים בגוף. הם שולטים בצריכת ויטמינים, מיקרו-אלמנטים, חומצות אמינו חיוניות, אנזימים וחומצות שומן רב בלתי רוויות;
• תרופות פארא-פרמצבטיות – רכיבים המבוססים על כל מיני תמציות וחליטות צמחים (תרופות צמחיות);
• פרוביוטיקה היא מגוון של חיידקים מועילים חיים המשקמים ותומכים באיזון הטבעי של המיקרופלורה בגוף.

תזונאי עוסק בפיתוח כל מיני תוכניות תזונה, כולל דיאטות, טיפוליות, מאוזנות, לילדים, ספורט וכו'. הסמכות שלו כוללת גם מניעה ותיקון של מצבים פתולוגיים שונים באמצעות שימוש בתכשירים תזונתיים (חלבונים, מינרלים, ויטמינים, חומצות אמינו) ופרמדיקלים המבוססים על צמחי מרפא, מיצי פירות יער וכו'. הרכיבים הביו-אקטיביים המפורטים מספקים הקלה לתפקוד האיברים בגוף האדם.

השימוש והיעילות המוכחת של תוספי תזונה, עדכון מוסמך של התזונה (במיוחד עם הופעתם של מוצרי מזון חדשים ביסודם על המדפים) - כל זה קובע את הסיכויים של התמחות כזו כמו תזונאי.

אילו מחלות מטפלת תזונאית?

אין זה סוד שמוצרי מזון מודרניים מכילים שפע של כל מיני חומרים משמרים, מייצבים, משפרי טעם וכו'. כתוצאה מכך, המזון שלנו מאבד את רוב ערכו התזונתי ותועלתו. כדי לפצות על מחסור בחומרים חשובים והכרחיים ולמנוע תקלות בגוף, קיים מקצוע של תזונאי. תזונאי מכיר את כל דפוסי ההשפעה של מרכיבי מזון על הגוף וזה על זה, כמו גם את השפעת עקרונות צריכת המזון על בריאות האדם.

תזונאי מספק סיוע בתיקון התזונה ומשטר הארוחות. הודות למומחה כזה, ספיגת כל החומרים הדרושים לגוף מהמנות וממוצרי המזון משתפרת משמעותית. במקביל, נלקחים בחשבון בהכרח מאפייני הבריאות של כל אדם.

תזונאי יכול אפילו למנוע מחלה על ידי המלצה להכניס לתפריט מוצרים מסוימים המכילים חומרים שחסרים לגוף. לכן, ניתן לפנות לרופא המתמחה בכך לא רק במחלות קיימות, אלא גם כאמצעי מניעה. בדרך זו ניתן לרפא כמעט כל מחלה, הן של מערכת העיכול והן של חילוף החומרים, כמו גם מחלות של הכבד, הכליות, המפרקים ועוד רבות אחרות. השיטות היעילות ביותר של תזונתולוגיה הן בטיפול במשקל עודף, סוכרת, שיער שביר ומחלות עור.

עצות של תזונאי

בריאות האדם אפשרית בשילוב של מספר גורמים הכרחיים:

• אורגניזם מוקשה;
• מערכת עצבים חזקה ובריאה;
• אקולוגיה טובה;
• תזונה מאוזנת היטב;
• פעילות גופנית יומית.

משימתו של אדם היא להבטיח את מילוי כל הנקודות הנ"ל. משימתו של תזונאי היא לחבר תזונה יומית למטופל בצורה מיומנת ומאוזנת.

המטופל יכול להסיק מסקנות ראשוניות באופן עצמאי. לדוגמה, מה הגוף עלול להחסר במצבים הבאים:

• אם אדם כל הזמן רוצה חטיף שוקולד, הגוף סובל ממחסור במגנזיום. ניתן לחדש את הכמות הזו על ידי אכילת בננות, צימוקים, אגוזים וקטניות.
• אם אתם רוצים מאפים, לגוף שלכם יש מחסור בחנקן. ניתן לחדש את אספקת החנקן על ידי אכילת מזונות עתירי חלבון, כגון בשר ודגים, ואגוזים.
• אם אתם משתוקקים למתוקים, ייתכן שיש מחסור בגלוקוז. ניתן להשיגו ממוצרי דבורים, פירות, פירות יער, ירקות מתוקים (פלפלים, סלק, גזר).
• אם אתם רוצים משהו שמן, אפשר לדבר על מחסור בסידן. סידן ניתן "לקבל" ממוצרי חלב, קטניות, שומשום, ברוקולי.
• אם אתם משתוקקים לגבינה קשה, ייתכן שחסר לכם סידן או זרחן. מוצרי חלב וברוקולי יכולים להיות מקורות לכך.
• אם הגוף רוצה מוצרים מעושנים, זה עשוי להעיד על חוסר בכולסטרול. כולסטרול "טוב" ניתן להשיג מאבוקדו, אגוזים, זיתים, דגים שמנים.
• אם אתם משתוקקים למאכלים חמוצים, זה בגלל חוסר בחומצה אסקורבית. היכן ניתן להשיג אותה: בלימונים, קיווי, פירות יער, ורד בר וכו'.

כדאי להיות קשובים לבריאותכם ולדאוג לה כל עוד היא קיימת. ישנם גורמים רבים המובילים למחלות בעולם המודרני. מדובר באוויר מזוהם, חיים "על העצבים", שפע של הרגלים רעים, תזונה לקויה, מים באיכות ירודה, הרבה אנרגיה רעה מסביב, עלייה במספר סוגי הזיהומים הנגיפיים, החיידקיים והפטרייתיים, והחמרה בתורשה. לכל הגורמים הללו יש השפעה הרסנית על בריאותנו.

אם אתם סומכים על מומחה כמו תזונאי, תוכלו להימנע מבעיות רבות. חשוב: בבחירת מומחה, שימו לב תמיד לכישוריו ולמוניטין שלו. זה לא צריך להיות רק אדם שהשתתף בקורס של חודש, או, גרוע מכך, קנה תעודה באינטרנט. זכרו שתזונאי הוא בהכרח מומחה רפואי שסיים אוניברסיטה ועבר הכשרה ייעודית.