אלרגיה לגלוטן

על פי ארגון הבריאות העולמי (WHO), אלרגיה לגלוטן נמצאת ב-1% מאוכלוסיית העולם. גלוטן נמצא בחיטה, שיפון, שעורה ושיבולת שועל. החלבון עתיר המולקולות של דגנים אלה גורם לתגובות אלרגיות ולמחלות מעיים.

מומחים אומרים שרוב האנשים סובלים מאי סבילות קלה לגלוטן. כאבי בטן, גזים ותחושת כבדות בבטן לאחר אכילת קמח הם סימנים מבשרי אלרגיה לגלוטן.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

תסמינים של אלרגיה לגלוטן

גלוטן פוגע בווילי המעי, תחת השפעתו המיקרופלורה המועילה מתה, והפלורה הפתוגנית גדלה. תהליך זה הוא כמו מעגל קסמים, שממנו אין מוצא. המעי המודלק אינו מסוגל לספוג אפילו חומרים מעובדים, מה שמוביל לחוסר בוויטמינים, חומרים מזינים ותרכובות בניין. הגוף רווי בתוצרי ריקבון, אחד מהם - אמוניה דרך מערכת הדם מגיעה למוח, ומרעילה את התאים שלו.

אלרגיה לגלוטן, תסמיני הופעתה נקבעים על פי מידת הרגישות למוצרים המכילים גלוטן: מבלתי מורגש ועד לכואב, שינוי בקצב החיים הבריא. עם התפתחות פעילה של מחלת צליאק, נצפית ירידה במשקל עקב ספיגה לקויה מהמעיים, גזים מתמידים, נפיחות ושלשולים. התסמינים העיקריים של ביטוי חירום של אלרגיה לגלוטן הם:

• הפרעות מעיים;
• תצפית על צואה שומנית הצפה על פני השטח וקשה לשטיפה (סטיאטוריאה);
• כאבי בטן - נוכחים באופן קבוע, במשך מספר חודשים או יותר;
• נפיחות, גזים מוגזמים;
• תחושה של עייפות כרונית;
• מצב עייפות;
• ירידה במשקל;
• תסמונת כאב, כאבים בעצמות;
• רגישות יתר של העור - חוסר תחושה, תחושת צריבה או עקצוץ, עקצוץ, גירוד;
• כאבי ראש;
• תגובה של מערכת העצבים ההיקפית (תחושת עקצוץ באצבעות ובבהונות);
• מצב של חרדה ספונטנית לאחר צריכת גלוטן;
• תחושת צריבה בגרון.

אלרגיה לגלוטן אצל ילד

תפריט התינוק מחולק לשלוש קבוצות:

• שומן ופחמימות (מקור אנרגיה);
• ויטמינים ומיקרו-אלמנטים (איזון מערכת החיסון);
• מזון חלבוני (חומרי בניין לתאים).

בזכות חלבונים גופו של הילד גדל, מגדיל את המסה שלו, יוצר רקמת שריר, רקמת חיבור ורקמת עצבים. במעיים, החלבון מתפרק לחומצות אמינו, הנספגות על ידי הגוף. אצל ילדים, מערכת העיכול מייצרת פחות אנזימים, מה שמגביר את הסיכון למחלות אלרגיות.

אלרגיה לגלוטן אצל ילד יכולה להיגרם מדיסבקטריוזיס, לכן חשוב להרוות את גוף התינוק בבקטריה לקטו- וביפידובקטריה כדי לשפר את פירוק הגלוטן. עד שהילד מגיע לגיל 6 חודשים, עדיף לא להכניס חלבון צמחי כבד לתזונה.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

כיצד מתבטאת אלרגיה לגלוטן אצל ילדים?

תינוקות רגישים גם לאלרגיות לגלוטן, הנמצאות בשפע בדגנים בריאים. אלרגיות לגלוטן אצל ילדים מתבטאות בדרכים שונות. אלה יכולות להיות גחמות מתמידות, עצבנות מוגזמת, עור חיוור. רגישות יתר של ילד לגלוטן יכולה להוביל לחוסר יכולת להתרכז, עיכובים התפתחותיים. דלקת עור המופיעה במרפקים, בראש, בברכיים ובישבן יכולה להיות סימן למחלה. התינוק מאבד משקל: צלעות בולטות, רגליים וזרועות הופכות דקות יותר באופן ניכר, קפלים פיזיולוגיים נעלמים. בסימנים הראשונים של אלרגיה לגלוטן, על ההורים להתייעץ עם רופא. אולי זה יספיק להתאים את התזונה ולהימנע ממוצרים המכילים גלוטן.

אם לילד יש אלרגיה לגלוטן, כדאי להימנע ממוצרי מזון המכילים את האלרגן. ומה לאכול? לא הכל מפחיד כפי שזה נראה במבט ראשון. דייסות ללא גלוטן כוללות כוסמת, אורז ותירס. כולן טובות לגוף. תירס הוא מקור חיוני לסידן וויטמין PP. אורז קל לעיכול לחלוטין, מנרמל את מערכת העיכול. כוסמת עשירה בברזל ובוויטמין B נדיר.

אלרגיה לגלוטן אצל תינוקות היא תופעה שכיחה. אין צורך להזכיר את יתרונות ההנקה. בעת הגמילה, מכניסים בהדרגה לתזונה של התינוק מיצים, מחית פירות וירקות. סוגי הדגנים המפורטים מומלצים לשימוש כמזון משלים לאחר שישה חודשים. ניתן לעבור אליהם אצל תינוקות מלאכותיים החל מחמישה חודשים. מחקרים הראו כי עם הכנסת גלוטן מאוחרת לתזונה של הילד, הסיכון לפתח אלרגיה עולה. בבחירת מוצרים לתינוקכם, שימו לב לתוויות - יוגורטים רבים, למשל, מכילים גלוטן.

ילדים עם אוטיזם צריכים להקפיד על דיאטה נטולת גלוטן. לדברי חלק מהרופאים, החלבון גלוטן וקזאין מעובדים בגופם באופן שגורם לשינויים התנהגותיים. זאת בשל תגובת המוח, התפיסה של החלבונים המפורקים כאופיאטים. הדיון בנושא זה נמשך, אך מומחים מציינים את ההאצה בהתפתחות האינטלקטואלית אצל ילדים אוטיסטים המקיימים דיאטה נטולת גלוטן.

אלרגיה לגלוטן גם לא מפחידה בעת שימוש ב: קינואה, סאגו, סויה, שעועית, אפונה, חומוס, שעועית מונג, עדשים ומוצרים אחרים ללא גלוטן. אבל תצטרכו לוותר על לחם, מאפים, פסטה. למרבה המזל, לא אתם ולא ילדיכם תצטרכו לרעוב. למוצרים ללא גלוטן יש לוגו בצורת אוזן חיטה מחוק. לדוגמה, מגוון המוצרים של חברת "מקמאסטר" מיוצג על ידי פסטה, עוגיות וקומפוזיציות מיוחדות לאפייה. יצרנים איטלקיים וספרדים מציעים מוצרים יקרים יותר, איכותיים וללא גלוטן.

על בסיס תירס, אורז וקמח כוסמת, תוכלו להכין באופן עצמאי את יצירות המופת הטעימות והבריאות ביותר. תוכלו לחפש מתכון למנה כזו או אחרת באינטרנט. תאמינו לי, לא תתאכזבו! סוגי קמח אלה אינם רק מוצר תזונתי. קשה לפספס את ערכו התזונתי ואת תכונותיו הרפואיות. לקמח תירס יש השפעה מיטיבה על מחלות לב וכלי דם, הפרעות במחזור הדם, בעיות בדרכי המרה, ועוצר את תהליך ההזדקנות. קמח אורז רווי את גוף האדם במיקרו- ומקרו-אלמנטים, ויטמינים. כוסמת היא מקור לסיבים. לכן, תוכלו לא רק לרצות את עצמכם עם כל מיני עוגות, מאפים, פנקייקים, אלא גם לשפר את הרווחה הכללית שלכם ולשכוח מאלרגיות לגלוטן.

בשר וגבינת קוטג' הם המקורות העיקריים לחלבון מן החי ואינם מכילים גלוטן. בשר מנרמל את חילוף החומרים, וגבינת קוטג' מתקנת את עבודת הקיבה.

שימו לב שאלרגיה לגלוטן ומחלת צליאק הן מושגים שונים. מחלת צליאק היא מחלה הקיימת מלידה, הקשורה לחוסר באנזים לפירוק מלא של גלוטן על ידי מערכת העיכול. ביופסיה של רקמת המעי במהלך בדיקה אנדוסקופית תסייע באבחון סופי של המחלה המולדת.

אלרגיה לגלוטן היא תופעה זמנית שעשויה להיעלם אצל ילד במהלך תהליך הגדילה וההתפתחות, עם התבגרות מערכת העיכול. כדי לאתר אותה, מספיק לבצע בדיקת אלרגנים.