דיאט עם כיב קיבה ו 12 תריסריון

משטר עם כיב קיבה ותריסריון

עם כיב קיבה 12 מעיים התריסריון, יש צורך לספק משטר מגן עם הגבלה של עומסים פיזיים ורגשיים, להפסיק לעשן צריכת אלכוהול. המלצות לשינויים באורח החיים צריכות להינתן בהתאם למצבו הכללי של המטופל ולנוכחות מחלות אחרות.

כאשר החמרה של כיב פפטי, המזון צריך להיות עדין במונחים תרמיים, מכניים וכימיים.

• טלטול תרמי פירושו לא לקחת חם מדי (עד 60 מעלות צלזיוס) ולא קר מדי (לפחות 15 מעלות צלזיוס) מזון.
• רעד מכני כולל שימוש רק במזון נוזלי ודחוס.
• schazhenie כימית מספק חריג כל מה שמרגש הפרשת הקיבה: תה חזק וקפה, משקאות עם פחמן דו חמצני ואלכוהול, משקאות המכילים קפה, שום ותבלינים, כל פיקנטי, שומן, מאכלים מטוגנים, לחם שחור טרי (רך), בשר ומזין, דגים , פטריית פטריות (כולל מרקים חזקים), מזון משומר.

דיאט עם כיב קיבה ו 12 תריסריון

Power עבור קיבה ותריסריון 12 צריך להיות תכוף, שבר, מכאני וכימי למעט מנות מקמץ גרימה או שיפור הביטויים הקליניים של המחלה (לדוגמא, תבלינים חריפים, מוצרי כבושים ומעושנים).

כיום, המלצות תזונתיים לחולים עם כיב פפטי הן פחות חמורות מכפי שהיו בעבר, משום שהמחלה נחקרת יותר, אך בכל זאת חשיבות הטיפול התזונתי בטיפול ממלאת תפקיד חשוב. זה לא סוד כי אחת הסיבות העיקריות של חריפות כיב פפטיק רציני הוא טעויות תזונתיים, הזנחה של דיאטה, ולכן את התפקיד של תזונה רציונלית למניעת החמרות לא ניתן להפריז יתר על המידה.

עד שנת 2004 היתה מערכת של תזונה טיפולית, הכוללת שימוש ב -15 דיאטות עיקריות (דיאטות אלו נקראו גם טבלאות תזונה טיפוליות). מספר הדיאטות התאים לקבוצות של מחלות: טבלאות 1 עד 5 נועדו למטופלים עם מחלות עיכול, טבלה 6 עבור מטופלים עם מטבוליזם לקוי, טבלה 7 לחולים כליים וכן הלאה.

עכשיו מערכת זו של תזונה תזונתיים משתנה, ובמקום 15 טבלאות הציג "New Nomenclature של דיאטות" (זוהי מערכת של דיאטות סטנדרטיות), אשר מורכב של 5 אפשרויות בסיסיות, שבתוכה כל לוחות התזונה הטיפולית מופצים.

[1], [2], [3], [4]

מים מינרליים למחלת כיב פפטי

חולים עם כיב פפטי ליהנות מן השימוש במים מינרליים. איך לבחור את זה נכון? מה הזמן לשתות?

במהלך תקופת הפוגה, Borjomi, Essentuki מס '4, Smirnovskaya מס' 1, Slavic, ברזובסקי, Djermuk שימושיים. השימוש במינרלים מינרליים מאוד לא מוצג: Batalinskaya, Essentuki מס '17.

במהלך היום, בדרך כלל 200 מ"ל (כוס) של מים מינרליים הוא רשם 3 פעמים ביום.

הקבלה של מים מינרליים יכולה להיות מלווה תגובה Balneal: לאחר 5-15 ימים מתחילת צריכת המים, כאבים מופיעים או להגדיל, תופעות dyspeptic (צרבת, eructation) צוינו. במקרה זה, עליך להפחית את המינון ואת התדירות של צריכת מים, או במשך 1-2 ימים להפריע את צריכת המים. תגובות בודדות אפשריות גם בצורה של בחילות, הקאות, שלשולים, הדורשים התייעצות חובה עם הרופא המטפל או ביטול הטיפול במים.

עם תפקוד מוגבר של הבטן: לשתות מים מינרליים חמים, על לגימות קטנות במשך 5-7 דקות 30 דקות לפני האכילה 1.5-2 שעות לאחר האכילה.

כדי למנוע כאב צרבת ובטן, מומלץ לשתות מים באיטיות, במנות קטנות (50 מ"ל) כל 15-20 דקות.

שימו לב בבקשה! מים מינרליים מחומם בתוך בקבוק באמבט מים ל 38-40 ° C.

עם תפקוד מופחת מופחת של הבטן: לקחת מים מינרליים בצורה קרירה במשך 10-25 דקות לפני הארוחות.

שימו לב בבקשה! לפעמים הרופא, תוך התחשבות במהלך המחלה, ממליץ לקחת מים מינרליים לאחר אכילה.

דיאט ב 10-12 ימים הראשונים מתחילת כיב פפטי וכיב התריסריון

[5], [6]

דיאט № 1

בתקופה זו:

• מרקים ריריים מן המן, שיבולת שועל או אורז;
• דייסת מחית נוזלית (כל גריסים, למעט דוחן מותר) עם תוספת של חלב;
• ביצים קשות;
• חביתות קיטור;
• חלב, קרם, סופלה קיטור;
• סופלה אדים פעם ביום ממכרז של עוף דל שומן, בשר או דגים ללא עור;
• גרגרים של פירות יער מתוקים ופירות;
• חמאה (רק) שמנת (נוסף על המנה מוכנה).

עקרונות בסיסיים של הדיאטה:

• נקבעת דיאטה חלקית: 5-6 פעמים ביום במנות קטנות בשעות מסוימות;
• המסה היומית של הדיאטה לא יעלה על 2-2.5 ק"ג;
• כמות מלח שולחן מוגבל ל 3-6 גרם (לקבלת מידע: 1 כפית ללא שקופית מכיל 5 גרם של מלח);
• כמות היומי של פחמימות ל 200 גרם, כמות חלבונים ושומנים הוא נורמלי: חלבונים - עד 100 גרם, שומנים - עד 90 גרם.

[7], [8]

דיאט ב 10-12 ימים הבאים מתחילת כיב פפטי כיב התריסריון

[9], [10], [11], [12], [13],

דיאטה מספר 16

דיאטה מתרחבת עקב כניסתה לתוך הדיאטה של קרקרי לחם לבן (100 גר 'ליום), מרקי דגנים ומוצרי חלב, בשר (בקר, ארנב), עופות (עוף) או דגים (דל שומן, כיתה רכה - נסיכה, בקלה) בצורת הקיטור קציצות או כדורי בשר.

דיאטה לאחר 20-24 ימים מתחילת כיב פפטי וכיב תריסריון

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]

דיאט מספר 1

הדיאטה נעשית מגוונת יותר, אך מגבלות מסוימות בתזונה יכולות להימשך זמן רב.

בתזונה הם הציגו:

• לחם חיטה אתמול;
• ביסקוויטים יבשים או ביסקוויטים יבשים;
• פשטידות אפוי 1-2 פעמים בשבוע עם בשר מבושל וביצים, או עם תפוחים, או עם ריבה;
• מרק ירקות מעוכים;
• פירה ירקות;
• מבושל vermicelli,
• גבינת קוטג 'טריים, שמנת חמוצה, גבינה רכה;
• פירות וגרגרים של זנים מתוקים, גזר ומיץ סלק, רטבי פירות;
• שמיר, עלי פטרוזיליה.
• בשר, עוף ודגים (בשר, ארנב, עוף, בקלה, pike perch) מותר לבשל עם חתיכה. עם זאת, עדיין תבלינים אסורים (חרדל, קינמון, חזרת, וכו '), גס, מעצבן מזון (לפת, צנון, צנונית, שעועית, אפונה וכו'. פ '), רטבים פיקנטיים תבלינים, שמן חריף, מזון מטוגן, שומנים עקשן.

עקרונות בסיסיים של הדיאטה:

• דיאטה (5-6 פעמים ביום) נשמרת;
• מאכלים מבושלים מבושלים, מחית או מאודה;
• המסה היומית של הדיאטה לא יעלה על 3 ק"ג;
• כמות יומית של מלח שולחן לא יעלה על 10 גרם;
• כמות היומיומית של חלבונים, שומנים ופחמימות היא נורמלית: חלבונים - עד 100 גרם, שומנים - עד 90 גרם, פחמימות - 400 גרם; הכמות היומית של נוזלים חופשיים היא 1.5 ליטר.

במהלך הרמיסיה של כיב פפטי, תזונה צריכה להיות קבועה (לפחות 4 פעמים ביום) ומלאה (מכילים כמות פיזיולוגית של חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, יסודות קורט).

הגבלות חלות על:

• אלכוהול, תבלינים מתובלים, תבלינים, זה כל מה שמרגיז את הממברנה הרירית
• נפח המזון הנצרך - אתה לא יכול להעמיס את הבטן.

במהלך הפוגה מתמשכת, התזונה של כיב הפפטי חייבת להיות קרובה לתזונה של אדם בריא.

אבל צריך להיות כמעט כללו:

• לא מחממים שום שום, בצל, לפת, צנון;
• חרדל;
• עגבניות בכל צורה שהיא;
• חמוציות;
• קפה טבעי חזק.

השימוש של חומץ ותפוזים מוגבל.

זה מוכיח כי בננות, תות שדה, מיץ כרוב לבן, מיץ תפוחי אדמה, מרק שיבולת שועל, סלרי ריחני, דובדבן מתוק, אוכמניות, תפוחים של זנים מתוקים כלולים בתזונה.

רשימה של מאכלים וטכנולוגיה להכנת שלהם במהלך דיאטה עם כיב פפטי של הקיבה והתריסריון

רשימה אינדיקטיבית של מנות של דיאטה № 1

קורסים ראשונים

• מרק אורז אורז חלבי
• שיבולת שועל חלב
• מרק של ריר חלב משוננת
• מרק ברוקולי חלבי
• מרק חלב מרקו

את הכלים השני מן הבשר

• סופה, אדים, מבושל, בקר
• סופה, אדים, עוף מבושל

הכלים השני מן הדגים

• תולעי סרט מבושלות מקלה
• אדים סופלה מקלה מבושל
• אדים של דגים מבושלים עם שמן צמחי

כלים מביצים

• ביצה רכה
• חביתת אודם

כלים ממוצרי חלב

• סופלה, מאודה, קוטג ', גבינה, שומן, או, מודגש, גבינת קוטג', סוכר,

כלים מדגנים ופסטה

• דייסה סולת חלבית
• דייסת חלב נוזלי דייסה
• אורז דייסה חלבית משפשף נוזלי
• דייסה מן הדגנים "הרקולס" צמיג חלבי
• דגנים מדגנים "הרקולס" נוזלי חלב

שותה

• חלב
• מרק של ורד פראי

שימו לב בבקשה! במספר חולים הסובלים מכיב פפטי, השימוש בחלב פרה טרי מוביל לעלייה בכאב באזור האפיגסטרי, החמרה במהלך המחלה, והאטה בצלקות של הפגם הכיבתי. אם חלב עם תחושה של אי נוחות בבטן, חלב מהתפריט צריך להיות מחוץ.

[23], [24], [25]

משוער יום אחד תפריט דיאטה № 1

ארוחת בוקר ראשונה

• ביצה רכה
• 1 כוס חלב (יכול להיות מדולל במים)

ארוחת בוקר שנייה

• פרי ג'לי
• חלב

צהריים

• מרק חלב רירי
• בשר מאודה, או דגים
• ריבת לימון

אחר הצהריים חטיף

• מרק של ורד פראי
• חביתה

ארוחת ערב

• קאשה
• ביצה או סופלה

בלילה: כוס חלב או כוס אחת של מרק ורדים

1. מרק חלב ריר אורז נכלל גם בתזונה מס '16

המצרכים: אורז, חלב פרה, ביצת עוף, סוכר, חמאה, מים, מלח.

שיטת הכנה. אורז לבשל לפחות שעה, עד עיכול מוחלט, ולאחר מכן המתח. לקבל את מרק רזה לרתיחה, להוסיף סוכר, מלח העונה עם תערובת חלב ביצים. שים את החמאה בצלחת מוכנה.

הטכנולוגיה של הכנת תערובת חלב ביצים: להכות את הביצה גלם עם מזלג, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים חלב חם, חם עד סמיך, אבל לא מביאים לרתיחה.

2. מרק שיבולת שועל רירית עם שמן צמחי נכלל גם בתזונה מס '16

המצרכים: שיבולת שועל, שיבולת שועל, שיבולת שועל "הרקולס", חלב פרה מפוסטר, מים, ביצה עוף, סוכר, שמן צמחי, מלח.

שיטת הכנה. פתיתים שיבולת שועל או דגנים מבשלים על אש נמוכה עד מבושלים לחלוטין, מתח באמצעות מסננת, לא לנגב. לאחר מכן, לאחר הסרת מן האש, מוסיפים שמן צמחי, ממלאים בתערובת חלב ביצים (ראו את הטכנולוגיה של הכנה במרשם מספר 1).

3. חביתה קיטור נכלל גם בתזונה מס '16, מס' 1

המצרכים: ביצי עוף, חלב פרה מפוסטר, מלח, חמאה.

שיטת הכנה. מערבבים חלב, ביצים, מלח ומערבבים היטב. משמנים את המחבת העמוקה (או צלחת מתכת) בשמן, שופכים את התערובת לתוכה. מבשלים באדים או בתנור. לפני אכילה, חביתה לשפוך עם חמאה מומסת.

4. סודה אדים סופל נכלל גם בתזונה מס '16, מס' 1

המצרכים: גבינת קוטג 'שומן או מודגש, קמח חיטה או סולת, ביצה עוף, סוכר, חלב מפוסטר פרה, חמאה.

שיטת הכנה. להפריד את הביצה לבן החלמון. לנגב את הגבינה, להוסיף חלמון ביצה, סוכר וחלב, ולאחר מכן להוסיף סולת (או קמח), לערבב הכל ביסודיות. חלבון הצליף קצף עבה, להוסיף אותו מסה מוכן המעיין, לערבב היטב. משמנים את תבנית האפיה העמוקה בשמן, מכניסים לה את המסה המוכנה, מבשלים לזוג.

5. אדים סופלה מבשר מבושל נכלל גם בתזונה מס '16

המצרכים: בשר בקר, חלב פרה או שמנת חמוצה 20% שומן, עוף ביצה, קמח חיטה, מלח, חמאה.

שיטת הכנה. בשר בקר התקרר 2 פעמים פנה דרך מטחנת בסדר. רוטב לבן (חלב או שמנת) במנות קטנות כדי להזין את בשר טחון, לוש היטב. להפריד את הביצה לבן החלמון, מוסיפים את החלמון למסה מוכן, מלח. חלבון חלב וגם להיכנס פירה בשר. לסנן את המחבת, לשים את המסה מוכן בו לבשל עבור זוג. לפני ההגשה, יוצקים על הסופלה בחמאה מומסת.

הטכנולוגיה של הכנת רוטב לבן (חלב): בקמח חיטה מיובש במחבת, יוצקים זרם דק של חלב חם, תוך ערבוב עד המוני הומוגנית מתקבל.

טכנולוגית הכנת רוטב שמנת לבן: יבש את קמח החיטה במחבת ושילב עם שמנת חמוצה, מערבבים היטב עד לקבלת מסה הומוגנית ללא גושים.

6. דייסה דייסה חלב נכלל גם בתזונה מס '16, מס' 1

המצרכים: סולת, חלב פרה מפוסטר, מים, סוכר, מלח, חמאה.

שיטת הכנה. מרתיחים את החלב (או תערובת של חלב ומים), מוסיפים מלח וסוכר, ואז שופכים לתוכו סולת, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים 5 עד 20 דקות, תלוי באיכות של סולת. שמן בדייסה לפני השימוש.

7. רייס נוזלי חלב נוזלי דייסה נכלל גם בתזונה מס '16

המצרכים: אורז, חלב פרה מפוסטר, מים, מלח, סוכר, חמאה.

שיטת הכנה. יש לשטוף תחילה את האורז במים קרים, ואז במים חמים. בחלב רותח (או בתערובת של מים וחלב) מוסיפים מעט מלח, אורז ומבשלים עם רתיחה חלשה במשך כשעה. ואז לשפשף דייסה חמה דרך מסננת, להוסיף סוכר, להביא לרתיחה. לפני הצריכה, לשפוך דייסה עם חמאה מומסת.

8. מרתח של כלב רוז נכלל גם בתזונה מספר 16

שיטת הכנה. יבש את הירכיים, לשטוף עם מים קרים, יוצקים מים רותחים. במשך 20 גרם של הירכיים עלה לקחת 200 גרם של מים (1 כוס). פירות רותחים בקערת נירוסטה מתחת למכסה סגור היטב. ואז להתעקש במקום קריר במשך 3-4 שעות, לנקז.

הערה: פירות להכנת ההטיה יש לנקות של זרעים, שערות הקרקע. אם unmilled עלה הירכיים משמשים, ולאחר מכן רותחים זה צריך להיות התעקש לא פחות מ 8-10 שעות.

[26], [27]

רשימה משוערת של מנות של דיאטה № 16

קורסים ראשונים

• מרק אורז חלבי
• מרק ריר שיבולת שועל
• מרק מרק רירי
• מרק חלב חלבי
• מרק חלב מרקו

כלי אוכל

• סופה, אדים, מבושל, בקר
• בשר מבושל לחמניות
• קציצות בשר מהבשר
• סטייקים בשר מבשר
• סופה, אדים, עוף מבושל

כלים מדגים

• תולעי סרט מבושלות מקלה
• אדים סופלה מקלה מבושל
• אדים סופל דגים מבושלים
• עם שמן צמחי

כלים מביצים

• ביצים קשות
• חביתה

כלים המבוססים על חלב

• סופה, אדים, גבינת קוטג '

קאשי

• דייסה סולת צמיגה או נוזלי
• אורז דייסת אבקת חלב מחית
• דייסה של דגנים "הרקולס" חלבית צמיגה או נוזלי
• כוסמת צנובה חלב חזיר
• אורז מחית דייסת אורז

שותה

• מרק של ורד פראי

משוער יום אחד תפריט דיאטה № 16

ארוחת בוקר ראשונה

• חביתה
• דייסת כוסמת (או אורז, או סולת, או דגנים "הרקולס"), מחית חלבי
• כוס חלב

ארוחת בוקר שנייה

• פרי ג'לי - כוס אחת

צהריים

• מרק אורז (או שעורה, או שעורה) חלבי
• קציצות קיטור (או קיטור קציצות, או קיטור סופלה עוף) ג'לי

אחר הצהריים חטיף

• מרק של בר - 1 כוס עם ביסקוויט

ארוחת ערב

• קציצות דגים עם שמן צמחי (או דגים סופה)
• פרי ג'לי

בלילה: כוס חלב

9. עוגיות בקר מבשר מבושל כלולים גם בתזונה מס '1

המצרכים: בשר בקר, חלב פרה, קמח חיטה, ביצה עוף, חמאה, מלח.

שיטת הכנה . בשר דרך מטחנת בשר כפולה באח פעמיים 2-3, מלח. מכינים את רוטב החלב הלבן (ראו את טכנולוגית הבישול במתכון מס '5), מקררים אותו, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים אותו למלח, מוסיפים את הביצה למילוי, מערבבים היטב. טופס את הקערה (קערה - זה כדורים עגולים, מה שהופך את כף השולחן טחון). יש להרטיב את סיר הסאוטה במים, ויש להניח את הקשרים. מבשלים לזוג או מבושלים על אש נמוכה עד מבושל - את הכדורים צריך משטח. לפני השימוש, ללוש לשפוך חמאה מומסת.

10. קציצות בקר (סיביות) אדים מבשר כלולים גם בתזונה מס '1

המצרכים: בשר בקר, לחם חיטה, מים, חמאה, מלח.

שיטת הכנה. בשר דרך מטחנת בשר 2 פעמים, מערבבים עם לחם משוחרר במים, שוב להעביר את המסה דרך טחינה בשר, להוסיף מלח, להכות. טופס מסה של cutlets (חתיכות קטנות), לבשל אותם לזוג.

11. דייסה כוסמת חלב ויסקוס מחית צמר נכלל גם מספר דיאטה 1

המצרכים: כוסמת, חלב פרה, סוכר, מים, חמאה, מלח.

שיטת הכנה. כוסמת crop בתערובת רותחת של חלב ומים, מלח ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה עד מבושל. ואז דייסה סיים חם נמחה, מלח, להוסיף סוכר לחמם באמבט מים. לפני הצריכה, לשפוך דייסה עם חמאה מומסת.

[28]

רשימה משוערת של מנות של דיאטה № 1

קורסים ראשונים

• מרק אורז עם תפוחי אדמה וגזר
• מרק שיבולת שועל עם קישואים
• מרק כרובית שמנת
• מרק צמחוני עם ורמיצ'לי

כלי אוכל

• בשר מבושל לחמניות
• קציצות בשר מהבשר
• סטייקים בשר מבשר
• סטייק בשר רול ממולא חביתה
• בשר בקר מבושל מבשר מבושל
• פודינג תפוחי אדמה ממולאים מבושלים
• תפוח אדמה מבושל בקר, ממולא מבושל
• בשר בקר עם שמן צמחי
• קישואים ממולאים בשר מבושל
• בשר בקר מבושל
• עוף מבושל
• סופה, אדים, עוף מבושל

דגים צלחות

• קוד מבושל
• בקלה, אפוי ברוטב חלב (פילה)
• בקלה, אפוי ברוטב חלב עם ירקות
• חמאה (פילה) המבורגרים (coddies) אדים מקודים בקלה מבושלים מן אדים בקלה בקלה מן מקלה בקלה מבושל מבושל (עם העור) פולק מבושל

כלים מביצים

• ביצה רכה
• חביתת קיטור

כלים המבוססים על חלב

• סופה, אדים, גבינת קוטג '

כלים מדגנים, פסטה

• דייסה סולת חלבית
• דייסה, אורז, צמיג, דוחן
• דייסה מן הדגנים "הרקולס" צמיג חלבי
• כוסמת חלב דבש כוסמת

מקושט מדגנים, ירקות, פסטה

• אורז דייסה חלב חזיר צמיג
• vermicelli מבושל
• גזר מבושל ברוטב חלב
• פירה גזר
• סלק מחית
• ירקות מבושלים ברוטב חלב
• מורכבים לקשט ירקות (פירה גזר, אפונה ירוקה)

סלטים, חטיפים

• סלט סלק ותפוח עם שמנת חמוצה
• ירקות עם שמנת חמוצה
• פטרוזיליה עם שמנת חמוצה
• סלט עגבניות עם שמן צמחי

פירות, פירות יער, משקאות

• תפוח אפוי
• קומפוט של תפוחים טריים
• ג 'לי מיץ ענבים
• ג 'לי מיץ ענבים
• ג'לי חלב
• מוס מיץ פירות

משוער יום אחד תפריט דיאטה מספר 1

ארוחת בוקר ראשונה

• ביצה רכה
• דייסת כוסמת מעושן (או מדגנים אחרים)
• תה עם חלב

ארוחת בוקר שנייה

• תפוח אפוי

צהריים

• מרק צמחוני עם vermicelli (או אורז חלבי שפשף)
• קציצות בקר מבשר בקר עם פירה
• פרי ג'לי

אחר הצהריים חטיף

• מרק של דוקרז, ביסקוויט

ארוחת ערב

• עוף, מבושל, ים, לקשט, ירק
• תה עם חלב

לילה: חלב

12. מרק אורז עם תפוחי אדמה וגזר

המצרכים: אורז, תפוחי אדמה, חלב פרה, חמאת מים, שמנת חמוצה, ביצת עוף, מלח.

שיטת הכנה. אורז לשפוך מים חמים, לבשל במשך שעה, לשפשף דרך מסננת. גזר לחתוך לפרוסות, לבשל, לנגב. במים, שבהם גזר רותחים, מוסיפים חלב חם, תפוחי אדמה תפוחים קצוצים דק, גזר מחית, מלח ומביאים לרתיחה. מתבלים את המרק עם תערובת חלב ביצים (ראה טכנולוגיית הכנה במתכון מס '1).

13. ניגב מרק חלב שיבולת שועל

המצרכים: פתיתי שיבולת שועל "הרקולס", חלב פרה מפוסטר, ביצת עוף, סוכר, מלח, מים, חמאה.

שיטת הכנה. פתיתי שיבולת שועל רותחים עד מוכן לנגב עם נוזל. מרק וכתוצאה מכך מלח, מוסיפים סוכר וחלב חם, מביאים לרתיחה. מוציאים מן החום ומתבלים בתערובת ביצים וחלב (ראו טכנולוגיית הכנה במתכון מס '1).

14. מרק צמחוני עם vermicelli

המצרכים: מרק ירקות, בצל, גזר, שורש פטרוזיליה, חמאה, תפוחי אדמה, vermicelli, שמנת חמוצה 20% שומן, פטרוזיליה, מלח.

שיטת הכנה. בצל, גזר ו פטרוזיליה שורש קוצצים, sauté במחבת עמוקה על כמות קטנה של מרק ירקות עם תוספת של חמאה. דק קוצצים את תפוחי האדמה. במרק הירקות מוסיפים את הירקות המוכנים ותפוחי האדמה, מלח, מבשלים עד שנעשה. מבושלים יחד עם מרק ירקות, מביאים לרתיחה. לפני השימוש העונה מרק עם שמנת חמוצה.

15. רול בקר ממולא בחביתות

המצרכים: בשר בקר, לחם חיטה, חלב פרה, מים, ביצה עוף, חמאה, מלח.

שיטת הכנה. בשר בקר 2 פעמים עובר דרך מטחנת בשר, מתערבבים עם ספוג במים ולחצה סחוט, שוב לעבור דרך מטחנת בשר, להוסיף מלח, לערבב היטב. מכינים חביתה קיטור מחלב וביצים, צמרמורת. מניחים את מסת הבשר בשכבה דקה על מטלית ספוגה במים, מניחים את החביתה באמצע, מגלגלים אותה בצורת גליל, מניחים על מגש אפייה ספוג מים ומבשלים לזוג. לפני אכילה, יוצקים את צלחת עם חמאה מומסת.

16. בקר סטרוגנוף מבשר מבושל

המצרכים: בשר בקר, גזר, חלב פרה, קמח חיטה, שמנת חמוצה 20% שומן, חמאה, פטרוזיליה, מלח.

שיטת הכנה. בשר מבושל וקוצצים קש. מכינים רוטב שמנת חמוצה (ראה טכנולוגיית בישול במתכון מס '5). גזר רותח ומנגב. בשר פרוס לשים בסיר, מוסיפים מלח, מוסיפים גזר, חמאה, מערבבים הכל ומביאים את המוכנות על חום נמוך (לא פחות מ 10-15 דקות). לפני השימוש בצלחת מפזרים ירקות קצוצים.

17. ירקות מבושלים ברוטב חלב

רכיבים: קישואים, גזר, תפוחי אדמה, חלב פרה מפוסטר, קמח חיטה, חמאה, מלח.

שיטת הכנה. מרתיחים את תפוחי האדמה עד חצי מבושל, ולנקות את המרק. דק קוצצים גזר וקישואים, נפרד בנפרד בכמות קטנה של מים. מכינים את רוטב החלב (ראו בישול בטבלה מס '5). כל הירקות משולבים, יוצקים את הרוטב ומבשלים עד 10-15 דקות.

18. עוף מבושל

המצרכים: עוף, גזר, פטרוזיליה, מלח.

שיטת הכנה. שים עוף במים חמים, להביא לרתיחה, לאחר הסרת קצף להוסיף גזר ופטרוזיליה, מלח, מבשלים עד מבושל על אש נמוכה. לפני השימוש, לחלק לחלקים.

19. לשון מבושלת

המצרכים: בשר בקר (ניתן להקפיא), בצל, גזר, שורש פטרוזיליה, מלח.

שיטת הכנה. לשון עם מים חמים, מוסיפים שורשים ומלח, מבושלים על אש נמוכה. ואז לשים את הלשון במים קרים להסיר את העור. חותכים את הלשון לתוך מנות, לשים במיכל, לשפוך מרק, שבו הלשון היה מבושל, להביא לרתיחה.

20. בקלה מבושל (עם עור ועצמות)

המצרכים: בקלה מקולפת (ללא ראש), בצל, גזר, חמאה, מלח.

שיטת הכנה. מוסיפים מלח למים, מוסיפים גזר ובצל, שם בקלה שם, חותכים לחלקים. מרתיחים את הדג עד מוכן, ואז לנקז את הנוזל. לפני אכילה, יוצקים את צלחת עם חמאה מומסת.

21. קציצות קיטור מקלה

המצרכים: בקלה מקולפת (ללא ראש), לחם חיטה, מים, ביצה עוף, חמאה, מלח.

שיטת הכנה. מוציאים את העצמות בדגים ומעבירים אותו דרך מטחנת בשר יחד עם הלחם ספוג במים. מלח מלח, לשים את הביצה בתוכה, לערבב היטב. בצורת קציצות ומבשלים אותם לזוג. לפני אכילה, יוצקים קציצות עם חמאה מומסת.

22. בקלה אפוי ברוטב לבן

המצרכים: בקלה מקולפת (ללא ראש), קמח חיטה, חלב פרה, חמאה, מלח.

שיטת הכנה. הסר את העצמות מהדגים, להסיר את העור, לחתוך מנות, ולאחר מכן לאפשר למים במשך 10-15 דקות. מכינים את רוטב החלב (ראו בישול בטבלה מס '5). חתיכות של דגים לשים על מגש אפייה, לשפוך רוטב, מפזרים בשמן ואופים בתנור.

23. פירה תפוחי אדמה

המצרכים: תפוחי אדמה, חלב פרה מפוסטר, חמאה, מלח.

שיטת הכנה. במים מומלחים, מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מוכנים, לנקז את המים. לשטוף תפוחי אדמה, לשפוך חלב חם לתוכו, לערבב היטב. לפני השתייה, יוצקים את החמאה המומסת.

24. ירקות מורכבים לקשט

המצרכים: גזר, אפונה ירוקה משומרת, חמאה, מלח.

שיטת הכנה. גזר לחתוך לפרוסות, עובר על כמות קטנה של מים, לנגב, להוסיף שמן, חם. שימורי אפונה ירוקה להתחמם במרק עד לרתיחה, מרתח לנקז. ירקות לשלב לפני הצריכה, יוצקים עם חמאה מומסת.

25. סלט סלק ותפוח עם שמנת חמוצה

המצרכים: תפוחים מתוקים, קלופים וזרעים, סלק, שמנת חמוצה 20%, מלח.

שיטת הכנה. סלק רתיחה עד מבושל, רצועות קצוצות, צונן. לחתוך תפוחים לרצועות, לשלב עם סלק, ואת העונה עם שמנת חמוצה. מלח חלש.

26. קומפוט של תפוחים מחית טרי

המצרכים: תפוחים מתוקים, קלופים וזרעים, סוכר, מים.

שיטת הכנה. תפוחים דק קוצצים, יוצקים מים, מביאים לרתיחה, לשפשף עם נוזל. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומביאים אותו לרתיחה.