ביצים בסוכרת מסוג 1 וסוג 2

קשה לדמיין תזונה שאינה כוללת ביצים. הן טעימות בכל "תפקיד": כמאכל עצמאי, בסלטים, וכמרכיב חיוני באפייה. ויש גם שימוש שאינו מזון בביצים ובמרכיביהן... ואם בעבר נידונו ביצים לסוכרת רק בהקשר של איסור, כיום דעת הרופאים השתנתה לטובת אוהבי הביצים.

האם מותר לאכול ביצים אם יש סוכרת מסוג 1 או סוג 2?

בנוסף לתרופות, חולי סוכרת צריכים לאכול נכון, זהו החלק החשוב ביותר בטיפול. עקרונות התזונה הם מזון בריא בתוספת מתינות. אם מקפידים על עקרונות אלה, הצורך בתרופות מצטמצם משמעותית. התרגול מראה שתזונה יכולה להיות טעימה ומגוונת. ביצים לסוכרת, בין היתר, ממלאות תפקיד זה. [ 1 ]

ההבדלים בבחירת המנות לשני הסוגים נובעים מהגורמים וההשלכות של פתולוגיות, שלא ניכנס אליהן כעת. האם ניתן לאכול ביצים עם סוכרת מסוג 1 ו-2 היא שאלה נפרדת, והיא שנויה במחלוקת מזה זמן רב. הרופא מחליט על כך באופן פרטני, בהתבסס על מאפייני מהלך המחלה ומצב הבריאות באופן כללי.

רשימת המוצרים המותרים לסוכרת כוללת ביצים בכמויות קטנות. בהמלצות קודמות, ההגבלות הן מחמירות - 2 חלבונים בשבוע, לא כולל חלמונים. אז הרפואה התירה עד 4 ביצים, בעיקר בצורת חביתה. ומחקרים חדשים שכנעו רופאים שמוצר זה לא רק שאינו מזיק, אלא אף מומלץ לחולי סוכרת.

• בתנאי שהפתולוגיה אינה מסובכת על ידי בעיות נוספות, ניתן לאכול ביצה אחת בכל יום, בכל ארוחה.
• אם יש סיכונים, הצריכה מוגבלת ל-2-4 חתיכות. במקרים מסוימים, כדאי להימנע מחלמונים.
• ביצים גולמיות יכולות להישתה על ידי מי שבאמת אוהב אותן, אבל רק מדי פעם.

אסור לאכול מאכלים מטוגנים אם מדובר בגרסה ה"קלאסית": ביצים עם שומן חזיר, בייקון, נקניק. מותר לבשל ביצים מקושקשות על כלי בישול נון-סטיק, מבלי להוסיף מרכיבים מזיקים. [ 2 ]

מידע כללי ביצים בסוכרת מסוג 1 וסוג 2

הנזק מביצים קשור לכולסטרול, כמו גם לעובדה שהן יכולות להיות מקור לסלמונלוזיס - מחלת מעיים מדבקת. מוצרי שליו פחות מסוכנים במובן זה מאשר עוף. שני האיומים, עם זאת, קלים למניעה: אין לחרוג מהמנות המומלצות של ביצים לסוכרת ולשטוף היטב את הקליפה ממזהמים גלויים ובלתי נראים.

• אם בעבר אסרו מומחים על מוצר זה לחולי סוכרת, כיום רווחת דעה חלופית. במאמרים נושאיים, המחברים מתייחסים למחקר מאוניברסיטת סידני, המפריך את הדעה הקיימת בעבר לפיה ביצים מזיקות לסוכרת. [ 3 ]

בהתאם לתנאים, קבוצת המתנדבים חולקה לשני חלקים. חלקם אכלו 12 ביצים בשבוע, אחרים - ביצת תרנגולת אחת או שתיים. במשך מספר חודשים, מדענים עקבו אחר רמת הסוכר והכולסטרול, כמו גם אחר לחץ הדם. הניסוי הראה שבמהלך תקופה זו לא התעוררו סיכונים באף אחת מהקבוצות. ושלמעשה, מוצרים שונים לחלוטין מזיקים. לפיכך, הופרכה הדעה שביצים מסוכנות לסוכרת. [ 4 ]

במקביל, ההמלצות בנוגע לתקני צריכה משתנות ושונות במדינות שונות. לדוגמה, אמריקאים, הידועים כלוחמים פעילים נגד כולסטרול, מציעים לחולי סוכרת לאכול לפחות 4 ביצים בשבוע. המחקר בנושא זה נמשך, וסביר להניח שצפוי תגליות והמלצות חדשות.

ביצי עוף לחולי סוכרת

לעיתים קרובות, בדיקות של חולי סוכרת מראות עלייה בכולסטרול המכונה "הרע". גורם זה נחשב לגורם סיכון מדאיג ללב, ולכן כל ביצה נחשבת זה מכבר למוצר לא רצוי עבור חולי סוכרת. על פי מחקרים חדשים, התברר שביצי עוף נאסרו באופן לא הוגן לחולי סוכרת וכי למעשה אין להן השפעה שלילית על הדם. לכן, חולי סוכרת יכולים לאכול אותן מדי יום.

• תפקידן של ביצים בסוכרת מסוג 2 הוא לספק חלבונים, ויטמינים ושומנים בריאים. הם נחוצים לתפקוד הגוף בכמות מסוימת מדי יום, והמוצר מסוגל לספק אותם.

אין צורך לפחד מכולסטרול, משום שכמותו אינה קריטית. הסכנה טמונה במקום אחר: בפתוגנים של סלמונלוזיס, שיכולים להדביק מוצרי ביצים. הימנעות מהאיום היא קלה: פשוט להרתיח את הביצים. כאשר הן נחשפות לטמפרטורות גבוהות, הסלמונלה מתה ומאבדת כל סכנה. [ 5 ]

לדברי תזונאים, הזמן הטוב ביותר למנות ביצים הוא ארוחת בוקר שנייה או חטיף אחר הצהריים. כל האפשרויות מתאימות: סמיאטה, "שקית", חביתה מאודה. הבישול מציע מגוון מתכונים טעימים, כולל סלטים בשילוב ירקות, ירקות ומרכיבים אחרים. לאוהבי ביצים מטוגנות, מוצע לבשל אותן ללא שמן.

ביצים גולמיות, מבושלות ומטוגנות לסוכרת

דיאטה מספר 9, המיועדת לאנשים עם רמות גלוקוז גבוהות, מגבילה מזונות עם כולסטרול ועשירים בשומנים, כולל ביצים. התזונה היומית כוללת לא יותר מחתיכה אחת. באיזו צורה יש לצרוך אותן ומה עדיף: ביצים גולמיות, מבושלות, מטוגנות לסוכרת?

• המוצר הגולמי הוא מקור ייחודי לרכיבים טבעיים הנחוצים לגוף האדם. ספורטאים שותים קוקטייל בשם ביצים כדי לבנות שרירים, זמרים - כדי לחזק את מיתרי הקול שלהם. הרפואה המסורתית משתמשת בביצים טריות לשיעול, ונשים רבות מכינות מסכות לעור ולשיער.

למרבה הצער, יש גם צד שלילי לעניין. ביצים יכולות להיות מזוהמות בסלמונלה, למרות פיקוח וטרינרי. וזאת במיוחד בהיעדר פיקוח וטרינרי, כאשר קונים מאנשים אקראיים המוכרים מוצר ביתי. לכן, לפני שבירת ביצה, יש לשטוף את הקליפה במים וסבון ולבדוק את טריותה. ביצים לסוכרת מבושלות גם עם לימון או מיץ פירות אחר.

• חשוב באותה מידה שהביצה תהיה טרייה, גם אם היא לא נאכלת נא. קליפת הביצה הטרייה נקייה, לא פגומה, ואינה צפה אל פני השטח כאשר היא טובלת במים. [ 6 ]

ביצים קשות יכולות למנוע התפתחות סוכרת, וזה אושר בניסוי. ביצים רכות שומרות על כל היתרונות ונספגות בקלות במערכת העיכול. חשוב שעיבוד כזה לא יעלה את האינדקס הגליקמי.

כאשר מטוגנים נכון, ה-GI גם כמעט ולא עולה. אבל ביצים מטוגנות במחבת רגילה אינן הבחירה הטובה ביותר. חשוב לא להרוות את התבשיל בשומנים עודפים. למטרה זו, קיימת שיטת אידוי לבישול חביתות. במקרים קיצוניים, יוצקים מעט שמן צמחי. [ 7 ]

• אפשר לגוון את התפריט עם מנות מקוריות, כמו ביצה צרפתית עלומה - אחד מסוגי הביצים הרכה. ביצים גולמיות יכולות להשתכר על ידי מי שאוהב אותן מאוד, אך לעיתים רחוקות.

אבל יש תנאי: מומלץ לאנשים לא להיסחף יותר מדי עם האוכל הזה, כדי לא לקבל מינוס במקום פלוס, כלומר, סבירות גבוהה יותר או סיבוכים של סוכרת.

ביצי שליו לסוכרת

ביצי שליו הן מוצר תזונתי פופולרי, העולה על ביצי עוף בתכולת הוויטמינים, חומצות האמינו החיוניות והמינרלים. ליזין, ברזל, אינטרפרון - חומרים ייחודיים אלה ואחרים מגבירים את החסינות, מחזקים את מערכת העצבים, מגרים את פעילות המוח, מבטלים הפרעות בתפקוד המיני ובעלי השפעה מיטיבה על בריאות הגבר.

• יתרון נוסף הוא שביצי שליו קטנות פחות אלרגניות מאשר אלו המיוצרות על ידי עופות. הקליפה מכילה גם מינרלים שימושיים, שאנשים בעלי ידע לא זורקים.

ביצי שליו הן רפואיות במקרים רבים. לפיכך, ביצי שליו משפרות את תפקוד האיברים האנדוקריניים בסוכרת, מייצבים את ההתחדשות ומקדמים ריפוי של פצעים לאחר ניתוח. רכיבים מינרליים וויטמינים מחזקים ומחדשים את הגוף, משקמים את מערכת העצבים ומונעים פתולוגיות עיניים ואנמיה.

• מומלץ לחולי סוכרת לשתות שש ביצים מדי יום, רצוי טריות. בשימוש קבוע, התוצאה ניכרת לאחר 2-3 שבועות. באופן כללי, המנה היא 300 ביצים. יש לזכור שהמוצר מקל על העיכול. [ 8 ]

רופאים ממליצים לאכול ביצים גולמיות, אך אינם מתנגדים לביצים קשות או חביתה. העיקר שיהיו איכותיות וטריות. כדי לשמור על טריותן, יש לשמור אותן במקרר, מבלי לאבד את תכונותיהן - עד חודשיים.

קוקטייל טעים מכינים מביצים טרופות עם מיץ לימון. שתיית המשקה על קיבה ריקה מפחיתה סוכר ורוויה בחומרים מזינים. ארוחת בוקר צריכה להיעשות שעה לאחר הקוקטייל.

מקורות מסוימים מצביעים על כך שלביצי שליו אין התוויות נגד. אחרים מציינים את התוויות נגד הבאות לשימוש בביצים בסוכרת:

• אי סבילות אישית;
• אַלֶרגִיָה;
• טרשת עורקים;
• הפרעות הקשורות לספיגת חלבונים;
• רמות כולסטרול גבוהות שלא ניתן לתקן.

כדי למנוע תגובות שליליות, התחילו עם ביצה אחת. לאחר שאתם בטוחים שאין תגובות שליליות, הגדילו את המינון למינון הטיפולי.

ביצה עם לימון לסוכרת

ללימון יש אינדקס גליקמי נמוך. המדד מראה כיצד מזון משפיע על רמות הגלוקוז. מזונות גליקמיים נמוכים מפחיתים סוכר, מה שהופך אותם לשימושיים במיוחד עבור חולים. ביצה עם לימון לסוכרת היא אחת השיטות העממיות לנרמול רמות הסוכר. משתמשים בפירות טריים ובמיץ.

• סיבים תזונתיים מלימון מפחיתים סוכר, לחץ דם, כולסטרול, וזה חשוב מאוד לחולים. במקביל, הדרים משלימים את החוסר בוויטמינים, חומצות אורגניות, מינרלים ורכיבים אחרים בגוף.

ביצים מתאימות לסוכרת הן עוף או שליו. שני הסוגים מזינים, וגם ביצי שליו הן תזונתיות. הן משולבות עם לימון לפי המתכון הבא: עבור עוף אחד או 5 ביצי שליו קחו 50 מ"ל של מיץ טרי. המרכיבים מעורבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומתקבלת מנה אחת.

• התוכנית היא כדלקמן: הקוקטייל שותים פעם ביום 40 דקות לפני הארוחות. שלושה ימים ברציפות. לאחר מכן יש הפסקה של 3 ימים וההליך חוזר על עצמו. וכך הלאה במשך חודש.

מיץ לימון לא בהכרח מתאים אם רמת החומציות גבוהה. במקרה זה, משתמשים במיץ ארטישוק ירושלמי אם ניתן למצוא ירק זה בסופרמרקט או בשוק.

התרופה מתקבלת גם מקליפות לימון ומים רותחים. עבור 400 מ"ל, יש צורך בקליפת 2 פירות, אשר חלטו בתרמוס למשך כשעתיים. יש לשתות את נוזל הוויטמינים לאחר שעתיים של חליטה, 100 מ"ל שתיים או שלוש מנות ביום. המשקה מנרמל את רמות הסוכר ומעשיר בויטמינים.

יתרונות

ביצים עשירות בוויטמינים, שומנים רב בלתי רוויים וחלבון. הן נחוצות לתפקוד תקין של הגוף, ואנשים עם סוכרת אינם יוצאי דופן. היתרונות של ביצים לסוכרת ברורים; הן משפרות את התיאבון, מספקות את הרעב ומפחיתות את משקל הגוף. כל זה קורה עם שימוש נכון. השאלה היחידה היא מתי ובאיזה כמויות לאכול ביצים לסוכרת.

• יש אנשים שלא אוכלים את החלמון כדי לא להרוות את הגוף בכולסטרול מזיק, אשר סותם את מערכת הדם. או בגלל החשש להידבק בסלמונלה. [ 9 ], [ 10 ]

אפשר לטעון שבישול הורס סלמונלה והופך את המוצר ללא מדבק. לדוגמה, ביצה קשה היא חטיף בטוח ועשיר בחלבון; ביניהם חלבונים מועילים במיוחד לראייה ולתפקוד המוח. ומומלץ להגביל את החלמונים לכמות שסוכמה באופן אישי עם רופא. [ 11 ]

• כדי להימנע מעליית תכולת השומן, טגנו ביצים ללא שמן, שלבו ביצים קשות עם ירקות ואל תשימו אותן על כריכים עם חמאה.

בבחירת מוצר, כדאי לדעת שביצים נמכרות כביצים תזונתיות (חיי מדף של שבוע) וכביצים למאכל (25 יום). הייחודיות של ביצים תזונתיות היא שקשה לקלף ביצים מבושלות, ולכן עדיף לשבור אותן גולמיות.

התוויות נגד

התוויות נגד העיקריות הן אלרגיות וחוסר סבילות לרכיבי חלבון. [ 12 ] ביצים אסורות או מוגבלות לחולי סוכרת אם ישנן בעיות כגון:

• טרשת עורקים נרחבת;
• נזק לכליות ולכבד;
• ספיגה לא נכונה של חלבון;
• כולסטרול גבוה באופן עקבי.

תערובת הביצים-לימון אינה מומלצת להיפר-אצידוזיס.

סיבוכים לאחר ההליך

ביצי שליו כמעט אף פעם לא גורמות לאלרגיות או לתופעות לוואי אחרות. [ 13 ], השפעה משלשלת קלה של ביצים בסוכרת היא נורמלית ואינה נחשבת לסיבוך אפשרי.

ביקורות

בפורומים, אנשים מרבים לשתף את סיפוריהם וחוויותיהם על מהלך המחלות. רוב הביקורות עוסקות בביצי שליו לסוכרת, ביתרונותיהן לגוף בכללותו.

חולי סוכרת רבים שעוקבים אחר משטר ודיאטה מסודרים מנהלים חיים נורמליים. ביצים לסוכרת (עוף, שליו, יען) בגישה הנכונה מביאות רק תועלת לחולה. העיקר הוא לבשל אותן נכון ולא לנצל לרעה את המנות.