המומחה הרפואי של המאמר
פרסומים חדשים
מה מותר לאכול כשיש אלרגיות?
סקירה אחרונה: 04.07.2025
כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
אם מערכת החיסון של אדם מגיבה בחדות לאנטיגנים (אבקנים, צמר, אבק, עקיצות חרקים, כימיקלים) או להפטנים (אלרגנים למחצה במוצרי מזון), אז אנחנו מדברים על אלרגיה.
במקרה של אלרגיה, חלק מהחלבונים והפוליסכרידים הנכנסים לגוף מזוהים בטעות כעוינים, והגוף מתחיל לייצר נוגדנים מגנים, ולאחר מכן נוירוטרנסמיטרים - הורמונים היסטמין, סרוטונין וטיראמין. הם אלה שמפעילים את מנגנון התגובה האלרגית בצורה של דלקת עור, הפרעות במערכת העיכול ובמערכת הנשימה. לכן, עליכם לדעת מה מותר לאכול עם אלרגיות ומה מותר לשתות עם אלרגיות. במיוחד מכיוון שאלרגיות יכולות להיות שקריות.
אילו מאכלים מותר לאכול אם יש לך אלרגיות?
כמעט 90% מכלל התגובות האלרגיות נגרמות ממוצרים כגון חלב, דגים, פירות ים, ביצים, דגנים, קטניות, דבש, אגוזים, שוקולד (קקאו). מספר גדול למדי של ירקות, פירות וגרגרים מעורבים גם הם באלרגיות. אגב, לאירופאים יש לעתים קרובות אלרגיה לסלרי, ליפנים - לכוסמת, לאמריקאים - לחלב ובוטנים, לאוסטרלים - לסוגים מסוימים של בשר.
"מקום של כבוד" בין הגורמים הפוטנציאליים לגירוד בעור והידרדרות במצב הרוח הכללי אצל אנשים הנוטים לאלרגיות תופסים מוצרים מוגמרים למחצה, מוצרים משומרים, מזון מהיר (המלא ב"משפרי טעם" וחומרי טעם), מזון מעושן, רטבים מוכנים ומשקאות מוגזים מתוקים.
אלו הסובלים מסוגים שונים של פולינוזיס (קדחת השחת) חווים תגובה אלרגית למזונות מסוימים. לכן, במקרה של אסתמה, הנובעת מאלרגיה לאבקנים, נגרמת תגובה שלילית של מערכת החיסון על ידי לחם חיטה, אגוזים, דבש וכמה פירות. ובמקרה של מה שנקרא אסתמה של הסימפונות אספירין, יש להימנע לחלוטין מאכילת פטל, משמשים, תפוזים, דובדבנים, תפוחים ותותים, שהרכבם הכימי כולל נגזרות של חומצה 2-הידרוקסי-בנזואית (כלומר, סליצילית).
מה מותר לאכול אם יש לך אלרגיה לשיער חתול? כמעט הכל מלבד בשר חזיר ובקר.
מה מותר לאכול אם יש לך אלרגיה לקרדית אבק הבית, ג'וקים ודפניה? כאן ההגבלות נוגעות לתושבי הים העמוק שיש להם קליפה כיטונית (כיטין הוא פוליסכריד ליניארי) - שרימפס, סרטנים, צדפות, לנגוסטים ולובסטרים. תצטרכו גם לוותר על חלזונות...
האם ניתן לאכול גרעיני חמניות אם יש לך אלרגיה? אם יש לך אלרגיה לאבקנים של אמברוסיה, אסור לך (כמו גם לשמן חמניות). עם סוג זה של קדחת השחת, עליך להימנע גם מאכילת אבטיח, מלון, תותים, פירות הדר, סלרי, שמיר ופטרוזיליה, ותבלינים (קארי, פלפל, אניס, אגוז מוסקט, קינמון, ג'ינג'ר וכוסברה).
מה מותר לאכול אם יש לך אלרגיה לחלבוני חלב פרה (לקטלבומין, לקטוגלובולין וקזאין)? כל מה שאינו התווית נגד, ומה שאינו התווית נגד הוא חלב עצמו, כל מוצרי החלב המותססים, חמאה, שמנת, גבינה, גלידה ולחם חיטה. במקביל, תה, קומפוט, מיצים, לחם שיפון, כל הדגנים, הירקות והבשר, כמו גם שומנים ממקור צמחי מותר בתפריט.
המלצות דומות לגבי אילו מוצרים ניתן לצרוך עם אלרגיות ניתנות למי שאינם אלרגיים לחלבוני חלב, אך סובלים מאי סבילות ללקטוז - כלומר, חסר להם אנזים הלקטאז, הנחוץ לעיכול סוכר חלב. ומה אפשר לאכול עם אלרגיה לגלוטן וחלבונים דומים של צמחי דגנים? כן, באופן עקרוני, הכל, למעט מוצרים ומנות המכילות חיטה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה ודוחן.
כעת, על ידי תהליך של סילוק מה שסובלים מאלרגיות לא יכולים לאכול, תוכלו לקבוע בקלות אילו מאכלים מותר לאכול אם יש לכם אלרגיה.
מה מותר לאכול אם יש לך אלרגיה למזון?
כדי להבין היטב מה מותר לאכול אם יש לכם אלרגיה, עליכם לזכור על אלרגיות שווא או, כפי שמומחים מכנים אותן, אי סבילות למזון, שנצפית כיום הרבה יותר מאשר לפני 20-30 שנה.
במקרה זה, לתגובה השלילית של הגוף למוצרי מזון רבים אין שום קשר לייצור נוגדנים מגנים. לא ניתן לזהות אלרגיה כוזבת על ידי בדיקות עור לאלרגן ספציפי; במקרה זה, תכולת האימונוגלובולין E (IgE) הכוללת בדם היא נורמלית לחלוטין, ואין כלל IgE ספציפי.
למרות שהתמונה הקלינית של תגובות פסאודו-אלרגיות כאלה מתבטאת באותה אדמומיות של העור ופריחה, כאב ראש, כאב גרון ושיעול, תחושת חום ובעיות עיכול.
מחקרים ביוכימיים הראו כי תגובה כזו לאחר אכילת מזונות מסוימים נגרמת על ידי עלייה חדה בתכולת האמינים הביוגניים - היסטמין, טירמין וסרוטונין, המסונתזים בגוף מחומצות אמינו חיוניות. היסטמין מסונתז מהיסטידין, טירמין מטירוזין וסרוטונין מטריפטופן. וגוף האדם מגיב בדיוק למזונות המכילים כמות משמעותית של חומצות אמינו אלו.
מה מותר לאכול אם יש לך אלרגיה למזונות המכילים היסטידין (שהופך להיסטמין)? הכל מלבד מזונות עם כמות גדולה של חומצת אמינו זו, הכוללים: דגנים (בעיקר חיטה), חלבוני ביצה, כבד חזיר, שרימפס, קקאו, שוקולד, גבינה, דגים (טריים, קפואים, מלוחים, מעושנים, מיובשים), נקניקיות ונקניקיות, יין אדום ובירה, כרוב כבוש, עגבניות, תרד, חצילים, בננות, אננס, תותים, אבוקדו.
אגב, הגיע הזמן לחשוף את הסוד של אילו דגים ניתן לאכול אם יש לכם אלרגיה. בנוסף להיסטידין, דגים מכילים את החלבון איכתולין, אלרגן חזק למדי שהופך למרק בעת הבישול. לכן, חובבי מרק דגים צריכים לזכור זאת. אבל זה לא הכל. לדגי ים יש תכונות אלרגניות בולטות יותר מדגי מים מתוקים. וגם זה לא הכל. מסתבר ש...
במהלך אחסון של הרינג, מקרל, סרדינים, בוניטו, טונה, סלמון, סלמון ורוד, סלמון צ'אם וכו', היסטידין מומר להיסטמין (תחת פעולת אנזימים של המיקרופלורה הקיימת בבסיסי מסחר ובחנויות). והעלייה בתכולת ההיסטמין יכולה להיות גבוהה פי כמה מהרמה המרבית המותרת. בנוסף, דגים מכילים את חומצת האמינו טריפטופן, אשר מומרת בגוף האדם ל"הורמון האושר" סרוטונין. יש כמות טריפטופן בדגים כמו בגרעיני חמניות, עוף, בשר ארנבת ושעועית.
שאלה טובה היא מה אפשר לאכול אם יש לך אלרגיה למזונות בעלי תכולת טריפטופן גבוהה. אחרי הכל, מזונות כאלה, בנוסף לאלה שהוזכרו לעיל, כוללים ביצי עוף, כמעט כל סוגי הבשר (למעט ארנבת), כבד בקר, פטריות, פולי סויה, מלון, בננות, תפוזים, תמרים, משמשים מיובשים, שוקולד, בוטנים, שקדים. אבל הכי הרבה טריפטופן נמצא בקוויאר (אדום ושחור) ובגבינות, הן קשות והן מעובדות. מכאן התשובה השלילית ההגיונית לשאלה: האם אפשר לאכול גבינה אם יש לך אלרגיה? אבל גבינות המיוצרות ללא אנזימים - פטה, אדיגה, סולוגוני - אוכלים לבריאות.
הגיע הזמן לענות על השאלה - מה אפשר לאכול אם יש לכם אלרגיה למזונות המכילים טירוזין - חומר מקדים להורמון טירמין, שרגישות יתר אליו גורמת לכאבי ראש, כמו גם לפריחות עור מגרדות. כדי להימנע מתסמינים אלה, אפשר לאכול הכל מלבד: גבינות, פירות הדר, נקניקיות ובשר מעושן, דגים כבושים (וגם מעושנים ומיובשים), בננות, עגבניות, חצילים, תפוחי אדמה, תרד, קטניות. זה כולל גם שמרי בירה ובירה.
אילו פירות מותר לאכול אם יש לך אלרגיות?
כולם יודעים שלמרות ערכם הגבוה בוויטמינים, לכל פירות ההדר יש את ההשפעה האלרגנית הגבוהה ביותר על הגוף - תפוזים, מנדרינות, לימונים, אשכוליות, פומלה, ברגמוט. למרות שוויטמין P (חומרים פעילים ביולוגית קוורצטין, קטכין, הספרידין) הכלולים בהרכבם מונע ייצור של היסטמין וסרוטונין ומקל על המצב של אסתמה.
נקבע כי פירות וירקות אדומים הם בעלי רמת האלרגניות הגבוהה ביותר, כתומים וצהובים מעט פחות. ורק לעיתים יכולה להופיע תגובה אלרגית לירקות או פירות לבנים וירוקים. לכן, אפילו עם אלרגיה, ניתן לאכול תפוחים ואגסים עם קליפה ירוקה, שזיפים צהובים, ומפירות יער - דובדבנים צהובים, דומדמניות לבנות, דומדמניות.
כאן ראוי סוף סוף לברר האם בננות מותרות אם יש לכם אלרגיה. בהתחשב בתכולה הגבוהה של חומצות האמינו החיוניות טריפטופן וטירוזין, אכילת בננות אם יש לכם אלרגיה אינה מומלצת. עבור אלו שאובחנו עם אלרגיה ללטקס, בננות פשוט אינן צריכות לאכול, כמו גם פירות כמו אבוקדו, קיווי, מנגו ואננס.
מה מותר לשתות אם יש לך אלרגיה?
קודם כל, אפשר להרוות את הצמאון עם מי שתייה מטוהרים ומים מינרליים רגילים. תה ללא תוספים וחומרי טעם וריח, קומפוט של אגסים ותפוחים מיובשים, מרתח ורד בר לא יגרמו נזק.
אבל אסור לשתות קקאו, בירה, קוואס ומשקאות מוגזים מפירות אם יש לך אלרגיה. כמו כן, כל סוגי האלכוהול נחשבים למשקאות שעלולים להיות אלרגניים מאוד, בעיקר יינות ענבים אדומים, ורמוט, תמיסות שונות ומשקאות אלכוהוליים.
נקודה נפרדת היא השאלה - האם ניתן לשתות קפה אם יש לך אלרגיה? למרבה הצער, אלרגיות לקפאין ולפוליפנול חומצה כלורוגנית הכלולים בקפה שכיחות למדי כשלעצמן, כמו גם אצל אנשים שאינם תופסים מוצרים אחרים.
האם ניתן לשחות אם יש לך אלרגיות?
לדעת רוב האלרגולוגים, רחצה עם תגובות אלרגיות על העור אפשרית והכרחית. אבל יש לעשות זאת בחוכמה. ראשית, עדיף להחליף את הרחצה במקלחת. שנית, טמפרטורת המים לא צריכה להיות גבוהה מ-38-40 מעלות צלזיוס. שלישית, יש לצמצם את משך טיפולי המים הביתיים ל-10-15 דקות. אז, כפי שאתם מבינים, השאלה "האם ניתן לאדות עם אלרגיות" במצב זה אפילו לא נדונה.
לבסוף, נוכחות של דרמטוזיס אלרגית מרמזת על שימוש בחומרי ניקוי היפואלרגניים (ללא צבעים וניחוחות), וכן הימנעות ממגבות רחצה קשות ומסנני גוף שונים.
אגב, שחייה בים במהלך עונת הקטיפה משפיעה לטובה על מצב העור במקרה של אטופיק דרמטיטיס. למרות זאת, במקרה של הישנות של אלרגיה מסוג זה, עדיין לא כדאי לקחת סיכונים.
[ האם מותר להשתזף אם יש לך אלרגיות?
רגישות מוגברת לקרינה אולטרה סגולה - פוטודרטוזיס - נחשבת למחלת עור, ואלרגולוגים אינם מסווגים אותה כאלרגיה ככזו בשל היעדר אלרגן בעל אופי חלבוני. הם מאמינים שקרינת השמש תורמת רק להופעת תגובות אלרגיות עוריות המלוות מחלות אחרות או לשימוש בסוגים מסוימים של תרופות.
אבל אם אובחנתם עם אטופיק דרמטיטיס כרוני - עם פריחות אקסודטיביות, רמות גבוהות של נוגדנים ספציפיים של IgE ורגישות מוגברת לגירויים ספציפיים ולא ספציפיים - שיזוף, ובמיוחד בסולריום, אינו התווית נגד.
תזונה נכונה למחלות אלרגיות, כולל אלו הנגרמות על ידי מוצרי מזון מסוימים, היא המרכיב החשוב ביותר בבריאות הכללית. כאשר אדם עם פתולוגיה כזו יודע בדיוק מה ניתן לאכול עם אלרגיה ועוקב אחר המלצות הרופא, הוא ממזער את ביטויי המחלה ובכך משפר את איכות חייו.