שום לדלקת קיבה

ההמלצה התזונתית הכללית לדלקת ברירית הקיבה היא להימנע ממזונות ומשקאות שבדרך כלל גורמים לגירוי שלה, וגם אכילת שום חי לדלקת קיבה אינה מומלצת ברוב המקרים.[1]

האם ניתן להשתמש בשום לדלקת קיבה?

המטרה העיקרית של דיאטה בגסטריטיס היא הפחתת דלקת בקיבה, שכן הייצור של גליקופרוטאין, כלומר ריר, המהווה את שכבת ההגנה הפנימית על האפיתל של חלל הקיבה, מופרע. לכן, גסטרואנטרולוגים ממליצים בחום למטופליהם להגביל את השימוש בירקות ותבלינים חריפים המשמשים בבישול, בפרט, פלפל (שחור, אדום, צ'ילי), שום ובצל, חרדל, חזרת ואגוז מוסקט.

התוויות נגד ברורות עבור חולים עם דלקת יתר של חומצת יתר של רירית הקיבה: שום בדלקת קיבה עם חומציות יתר אינו נכלל מהתזונה. ראה: דיאטה לגסטריטיס עם חומציות יתר

האם ניתן להשתמש בשום בדלקת קיבה כרונית? זה תלוי ברמת החומציות של מיץ הקיבה, ואם דלקת קיבה כרונית מלווה בחומציות מוגברת בקיבה , אז לשום אין מקום בתזונה, במיוחד בתקופות של החמרה של המחלה.

שום בדלקת קיבה אטרופית עם אי ספיקת הפרשה ניכרת, כלומר, תכולה נמוכה של חומצה הידרוכלורית במיץ קיבה, בתקופות של הפוגה מותר - בכמויות מינימליות.

מידע נוסף במאמרים:

• דלקת קיבה אטרופית
• דיאטה בגסטריטיס אטרופית
• דיאטה בגסטריטיס אטרופית עם חומציות נמוכה

דלקת קיבה שחיקה יכולה להיות גם עם חומציות גבוהה וגם עם חומציות נמוכה, ורק במקרה של הפרשה לא מספקת של חומצה הידרוכלורית בקיבה - בתנאי שאין דימום מהדפנות שלה - ניתן להשתמש בשום בכמויות קטנות בגסטריטיס שחיקת.

כיצד להשתמש בשום בגסטריטיס עם חומציות נמוכה? מומלץ להוסיף אותו לתבשילים, למשל בתבשילי ירקות או רטבים. אנשים רבים אוהבים סלק מבושל עם שום ושמנת חמוצה לדלקת קיבה, אך יש לזכור כי מדד המימן (pH) של סלק הוא 4.9-6.6; לשמנת חמוצה יש pH של 4.6-4.7, והחומציות המשוערת של שום נעה בין 5.3-6.3. לכן, עדיף לנסות לאכול תחילה כמות קטנה מאוד מהסלט הזה כדי לעקוב אחר איך אתה מרגיש.

אבל בגסטריטיס היפרטרופית תהליך העיכול מואט, ואכילת שום - בכמויות סבירות - יכולה להפעיל אותו.

אבל גסטרואנטרולוגים הודים, היורשים את מסורות האיורוודה (המוכר על ידי ארגון הבריאות העולמי כאחת ממערכות הריפוי המסורתיות העתיקות בעולם) ממליצים לחולים עם דלקת קיבה לכלול בתזונה שלהם מזונות כמו תפוחים, חמוציות, שום ובצל, מכיוון שהם עוזרים לעכב את הצמיחה של חיידק הליקובקטר פילורי , הגורם לדלקת ברירית הקיבה.[2]

על פי מחקר שנערך על ידי מומחים מאוניברסיטת צ'ונג שין הלאומית (טייוואן), פוליפנולים, פלבנואידים, אלקלואידים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים של כמה צמחים מעכבים באופן פעיל את הרבייה של הליקובקטר פילורי. צמחים המראים פוטנציאל רב כנגד חיידק זה כוללים אצות עשירות בקרוטנואידים, תה ירוק, שום (התרכובות הגופרית-אורגניות שלו), תפוחים (פוליפנולים בקליפתם) ושורש ג'ינג'ר סיני (Boesenbergia rotunda).

בנוסף, בצל ושום בגסטריטיס עם חומציות נמוכה מעודדים עיכול תקין ומפחיתים היווצרות גזים במעי (גזים).

עם זאת, בדלקת קיבה יתר חומצית, בצל נא הם התווית עקב חומציות מוגברת של מיץ קיבה.

יתרונות

לא משנה מה אתה מרגיש לגבי שום (Allium sativum), [3]היתרונות של השום בשל הרכבו הייחודי, לא רק נבדקו בפועל, אלא גם הוכחו מדעית. הוא מכיל יותר משלושה תריסר תרכובות גופרית פעילות ביולוגית (תיוסולפינאטים); חומצות אמינו והגליקוזידים שלהן; פלבנואיד קוורצטין, מראה תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות; ספונינים סטרואידים (eruboside-B, isoeruboside-B, sativioside); ויטמינים C ו-B6; אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, מנגן, סלניום.

אבל חוקרים מייחסים את הערך התרפויטי העיקרי של השום לתרכובות גופרית - אליאין, אליצין, אג'ואן, וינילדיטיאין, דיאליל ומתיליל, סליליציסטאין, S-אלימרקפטוציסטאין וכו', שאחראים על טעמו וריחו.

כאשר שיני שום נכתשות, משתחררים כ-3.5 מ"ג מהתרכובת הגופרית-אורגנית אליצין לגרם. אליצין מתפרק ל-ajoenes ו-vinyl dithiines, אשר, על פי מחקר, הם בעלי תכונות אנטי-טרומבוטיות והם שימושיים במניעת אוטם שריר הלב ושבץ איסכמי.[4]

בנוסף, האג'ואנים פועלים כנוגדי חמצון ויש להם השפעות אנטי-מיקרוביאליות ואנטי-ויראליות. שום מסוגל להילחם בסוגים רבים של חיידקים, כולל Escherichia coli, Salmonella enterica, Klebsiella aerogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, כמו גם פטריות קנדידה, Cryptococcus, Trichophyton, Epidermophyton, Microsporum, Aspergillus flavus.

צריכה קבועה של שום מפחיתה את רמות הכולסטרול ומסייעת בהורדת לחץ הדם ביתר לחץ דם עורקי. שום מפחית ביטויים של אנגינה פקטוריס לא יציבה, מגביר את גמישות כלי הדם ומפחית חסימה של עורקים היקפיים.

הפלבנואיד העיקרי של השום קוורצטין, באינטראקציה עם ויטמינים C ו-E מגביר את הפעילות של טרנספראזות ואיזואנזימים ציטוכרום P450, תורם לתפקוד ניקוי הרעלים של הכבד.

והחוקרים מייחסים את הפעילות האנטי-סרטנית של שום נא לעיכוב הצמיחה והשגשוג של תאי הגידול ולגירוי האפופטוזיס שלהם.

עם זאת, צריכה מופרזת של שום עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בחילות וצרבת, תגובה אלרגית, גזים ושלשולים וסיכון מוגבר לדימום.