שום לדלקת קיבה

ההמלצה הכללית לתזונה תזונתית לדלקת ברירית הקיבה היא להימנע מאכילת מזונות ומשקאות שבדרך כלל מגרים אותה, וגם אכילת שום חי לדלקת קיבה אינה מומלצת ברוב המקרים.  [1]

האם ניתן להשתמש בשום לדלקת קיבה?

המטרה העיקרית  של הדיאטה לגסטריטיס  היא הפחתת דלקת בקיבה, שכן ייצור הגליקופרוטאין, כלומר ריר המהווה את שכבת ההגנה הפנימית על האפיתל של חלל הקיבה, מופרע. לכן, גסטרואנטרולוגים ממליצים בחום למטופלים שלהם להגביל את השימוש בירקות חריפים ובתיבול המשמשים בבישול, בפרט, פלפל (שחור, אדום, צ'ילי), שום ובצל, חרדל, חזרת ואגוז מוסקט.

התוויות נגד ברורות עבור חולים עם דלקת יתר של חומצת יתר של רירית הקיבה: שום עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה אינו נכלל מהתזונה. ראה:  דיאטה לגסטריטיס עם חומציות גבוהה

האם אפשר להשתמש בשום לדלקת קיבה כרונית? זה תלוי ברמת החומציות של מיץ הקיבה, ואם  דלקת קיבה כרונית  מלווה  בחומציות מוגברת של הקיבה , אז לשום אין מקום בתזונה, במיוחד בתקופות של החמרה של המחלה.

שום בדלקת קיבה אטרופית עם אי ספיקת הפרשה חמורה, כלומר תכולה נמוכה של חומצה הידרוכלורית במיץ קיבה, מותר בתקופות של רמיסיה - בכמויות מינימליות. 

מידע נוסף במאמרים:

• דלקת קיבה אטרופית
• דיאטה לגסטריטיס אטרופית
• דיאטה לגסטריטיס אטרופית עם חומציות נמוכה

דלקת קיבה שחיקה  יכולה להיות גם עם חומציות גבוהה וגם עם חומציות נמוכה, ורק במקרה של הפרשה לא מספקת של חומצה הידרוכלורית בקיבה - בתנאי שאין דימום מהדפנות שלה - ניתן לצרוך שום בכמויות קטנות עם גסטריטיס שוחקת.

כיצד להשתמש בשום לדלקת קיבה עם חומציות נמוכה? מומלץ להוסיף אותו לתבשילים, למשל בתבשילי ירקות או רטבים. אנשים רבים אוהבים סלק מבושל עם שום ושמנת חמוצה לדלקת קיבה, אך יש לזכור כי ה-pH של סלק הוא 4.9-6.6; לשמנת חמוצה יש pH של 4.6-4.7, והחומציות המשוערת של שום נעה בין 5.3-6.3. לכן, בהתחלה עדיף לנסות לאכול כמות קטנה מאוד מהסלט הזה כדי לשלוט ברווחה שלך.

אבל עם  גסטריטיס היפרטרופית  , תהליך העיכול מאט, והשימוש בשום - בכמויות סבירות - יכול להפעיל אותו.

אבל גסטרואנטרולוגים הודים, היורשים את מסורות האיורוודה (המוכר על ידי ארגון הבריאות העולמי כאחת ממערכות הריפוי המסורתיות העתיקות בעולם), ממליצים לחולים עם דלקת קיבה לכלול מזונות כמו תפוחים, חמוציות, שום ובצל בתזונה שלהם, מכיוון שהם עוזרים לעכב. גידול של  חיידקי הליקובקטר פילורי הגורמים לדלקת.קרום רירי של הקיבה. [2]

על פי מחקרים שנערכו על ידי מומחים מאוניברסיטת Zhong Xing הלאומית (טייוואן), פוליפנולים, פלבנואידים, אלקלואידים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים של כמה צמחים מדכאים באופן פעיל את רביית הליקובקטר פילורי. צמחים המראים פוטנציאל רב במאבק בחיידק זה כוללים אצות עשירות בקרוטנואידים, תה ירוק, שום (תרכובות גופרית האורגניות שלו), תפוחים (פוליפנולים בעור שלהם) ושורש ג'ינג'ר סיני (Boesenbergia rotunda).

בנוסף, בצל ושום עם דלקת קיבה עם חומציות נמוכה תורמים לעיכול תקין ומפחיתים היווצרות גזים במעיים (גזים).

עם זאת, עם דלקת קיבה חומצית יתר,  בצל נא הם  התווית עקב עלייה בחומציות של מיץ קיבה.

יתרונות

לא משנה מה אתה מרגיש לגבי שום (Allium sativum),  [3] היתרונות של השום בשל הרכבו הייחודי לא רק נבדקו בפועל, אלא גם הוכחו מדעית. הוא מכיל יותר משלושה תריסר תרכובות גופרית פעילות ביולוגית (תיוסולפינטים); חומצות אמינו והגליקוזידים שלהן; הפלבנואיד קוורצטין, המציג תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות; ספונינים סטרואידים (eruboside-B, isoeruboside-B, sativioside); ויטמינים C ו-B6; אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, מנגן, סלניום.

אבל חוקרים מקשרים את הערך הרפואי העיקרי של השום עם תרכובות גופרית - אליאין, אליצין, אג'ואנס, וינילדיטיינים, דיאליל ומתיליל, סליליציסטאין, S-אלימרקפטוציסטאין וכו', שאחראים על טעמו וריחו. 

כתישת שיני שום משחררת כ-3.5 מ"ג של תרכובת הגופרית האורגנית אליצין לגרם. אליצין מתפרק ל-ajoene ו-vinyldithiins, אשר הוכחו כבעלי תכונות אנטי-תרומבוטיות ומועילות במניעת אוטם שריר הלב ושבץ איסכמי. [4]

בנוסף, האג'ואנים פועלים כנוגדי חמצון ויש להם השפעות אנטי-מיקרוביאליות ואנטי-ויראליות. שום מסוגל להתגבר על סוגים רבים של חיידקים, כולל Escherichia coli, Salmonella enterica, Klebsiella aerogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, כמו גם קנדידה, Cryptococcus, Trichophyton, Epidermophyton, Microsporum, Aspergillus flavus.

צריכה קבועה של שום מורידה את רמות הכולסטרול ומסייעת בהורדת לחץ הדם ביתר לחץ דם. שום מפחית את הביטויים של אנגינה לא יציבה, מגביר את גמישות כלי הדם ומפחית את חסימת העורקים ההיקפיים. 

פלבנואיד השום העיקרי קוורצטין, באינטראקציה עם ויטמינים C ו-E, מגביר את הפעילות של טרנספראזות ואיזואנזימים ציטוכרום P450, תורם לתפקוד ניקוי הרעלים של הכבד.

חוקרים מסבירים את הפעילות האנטי-סרטנית של שום גולמי על ידי עיכוב הצמיחה והשגשוג של תאי הגידול וגירוי האפופטוזיס שלהם.

עם זאת, צריכה מופרזת של שום עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בחילות וצרבת, תגובה אלרגית, גזים ושלשולים וסיכון מוגבר לדימום.