פחמימות הן מקור עיקרי לאנרגיה: 1 גרם של פחמימה עם המחשוף המלא משחרר 16.7 kJ (4 קלוריות). יתר על כן, פחמימות כחלק mucopolysaccharides של רקמת חיבור, וגם בצורה של תרכובות מורכבות (גליקופרוטאינים, lipopolysaccharides) הם אלמנטים מבניים של התא, כמו גם רכיבים של חומרים ביולוגיים פעילים מסוימים (אנזימים, הורמונים, גופים חיסוניים et al.). ωαγβ
