תפקידם של חלבונים בפעילות גופנית

חלבונים מהווים עד 45% ממשקל הגוף. הייחודיות של חומצות אמינו טמונה בעובדה שהם יכולים לשלב עם חומצות אמינו אחרות, ויוצרים מבנים מורכבים. אלו הם אנזימים המזרזים תגובות; הורמונים כגון אינסולין וגלוקגון; המוגלובין ומיוגלובין, שהם נשאים של חמצן; כל רקמות מבנים, כולל מיוזין אקטין, ויצרו את חלבון השריר. כולם חשובים מאוד לפעילות המוטורית.

מחקרים מראים כי חלבונים לתרום כמו מקורות אנרגיה במהלך צום ופעילות גופנית אינטנסיבית, אולי 15% מכל קילוקלוריות במהלך התרגיל.

מטבוליזם של חלבונים

חלבונים תזונתיים משלבים במעי עם חלבונים אנדוגניים של דרכי העיכול, מעוכלים ומתבוללים בצורה של חומצות אמינו. כ -10% מהחלבונים מופרשים בצואה, וה -90% הנותרים מחומצות האמינו יוצרות מאגר חומצות אמינו, הכולל גם חלבונים הנוצרים במהלך מחשוף רקמות.

אם במהלך הסינתזה של חלבונים הגוף הוא שיווי משקל, הוא משתמש חומצות אמינו מהבריכה כדי לשמור על התמוטטות של חלבונים. אם חומצות אמינו אינן מספקות כדי להיכלל בבריכה (כלומר, צריכת מספיק חלבון תזונתי), סינתזת החלבון לא יכולה לתמוך בהתמוטטותן וחלבוני הגוף מתפצלים כדי לענות על צרכי הבריכה בחומצות אמינו.

כתוצאה מכך, שחזור של רקמות מאט, אשר מוביל לירידה בביצועים הפיזיים. אחרת, אם צריכת החלבון במזון עולה על הביקוש, יש dezaminirova-סט של חומצות אמינו (הסרת אמינו) וחנקן עודף משתחרר בעיקר אוריאה אמוניה, חומצת שתן ו קריאטין. המבנה שנותר לאחר deamination נקרא חומצה אלפא-קטו. זה יכול להיות מחומצן כדי לייצר אנרגיה או להפוך שומן בצורת טריגליצרידים.

מאזן חנקן

הנושא השנוי במחלוקת של הצורך חלבונים נגרמת על ידי סטייה של שיטות להערכת ביוסינתזה חלבון בגוף. מאזן החנקן הוא אחד הקריטריונים המשמשים ביותר להערכת חילוף החומרים של החלבון, אבל לא אחד המושלם ביותר. מאזן החנקן מודד את היחס בין החנקן לגוף לחנקן, אשר נכנס לגוף (בלוק מזון). איזון חנקן שלילי נקבע כאשר הפרשת החנקן עולה על ההיצע שלה. איזון חנקן חיובי הוא ציין כאשר צריכת עולה על הפרשת החלבון, בדרך כלל במהלך תקופת הצמיחה (גיל ההתבגרות, הריון). תחת איזון חנקן רגיל, צריכת ושחרור של חנקן שווים. מדידות מאזן החנקן אינן נחשבות דטרמיניטיביות, שכן הן לוקחות בחשבון את הפסדי החנקן רק בשתן, ובחלקו עם צואה. פסדי חנקן יכולים להתרחש במהלך זיעה והפרשות גוף אחרות, כגון קילוף של העור, איבוד שיער ועוד. מאז מרת חלבון לא ניתן לייחס באופן מדויק נמדדה לאחר הספיגה שלה, מאזן חנקן אינו אחראי לכל ההיבטים של חילוף חומרים של חלבונים. מאזן החנקן עולה כי מה שלא היה מבודד משמש סינתזה חלבון.

לכן, אם שינויים בצריכת חלבונים (מגדילה או מקטינה), חשוב להביא בחשבון כי קיימת תקופת הסתגלות מחייבת למשטר החדש, שבמהלכם הפרשת החנקן היומית תהיה בלתי מהימנה. זוהי נקודה חשובה שיש לזכור בעת הערכת תקפות ותוקף של מחקרים חנקן מאזן כמדד של מצב של חילוף החומרים של החלבון. ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) וארגון הבריאות העולמי (WHO) מינו מינימום של 10 ימי הסתגלות כדי לקבוע את הצורך בצריכת חלבון בעת שינוי צריכת החנקן.