מה קובע את הצורך בחלבון?

כמות החלבון המשמש את הגוף מושפע מגורמים שונים. דרישת החלבון מבוססת על הצורך בחומצות אמינו חיוניות. הדרישות עבור תשע חומצות אמינו חיוניות, שהוקמו על ידי WHO, מבוססים על המחקר של איזון חנקן. עם זאת, שיטה זו מעלה ספקות בקרב כמה חוקרים הטוענים כי היא ברצינות underestimates לצרכים של קבוצות מסוימות של האוכלוסייה, במיוחד כגון נוער וספורטאים.

רקמות שונות להשתמש חומצות אמינו בשיעורים שונים. במהלך העמסת שריר, חומצות אמינו עם שרשרת צד מסועפת, במיוחד leucine, משמשים.

מחקר אחד הראה כי כמות הליאוצין החמצן, שנקבעה במאזן החנקן, עבור עומס של שעתיים ו- 50% מ- V02max הייתה כ -90% מסך הדרישה היומית.

למרות נוכחותם של חומצות אמינו חמצון בשריר משקף שימוש בחלבון מוגבר, זה לא מעריך את חילופי החלבון בכל הגוף.

הבדלים בשיטות המחקר לקביעת הסכומים הנדרשים של חומצות אמינו בודדות יכולים לשנות את הכמות הנדרשת של החלבון כולו. אבל גם אם הביקוש לכמה חומצות אמינו הוא גבוה יותר מבחינה תיאורטית עבור אנשים פעילים פיזית, מקבל מהם מזון לא קשה.

עודף חלבונים יצטברו בצורה של שומן, ללא גירוי הכשרה משופרת.

• רמת טעינה. עוצמת ומשך העומס מגבירים את ניצול החלבונים. תרגילי התנגדות וסיבולת משפיעים גם על ניצול החלבונים. ייזום תוכנית הסיבולת יכול להגדיל את הצורך בחלבון במשך כשבועיים. ישנן ראיות לכך שחמצון לאוצין גבוה יותר באתלטים לא מאומנים מאשר בספורטאים מאומנים, ועם אימונים מתקיימת תקופת הסתגלות, מה שעשוי להקטין את הצורך בחלבונים.
• הלימות של אנרגיה ופחמימות. אם אספקת האנרגיה אינה מספקת בשל דיאטה או עלויות מוגברות, אז את הצורך חלבון מגביר. הוא קבע כי עלייה במספר קילוקלוריות משפר את מאזן החנקן. איכות החלבונים. חלבונים ברמה גבוהה, כגון חלבון ביצה, קזאין, מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, משפרים את ניצול החלבון ותורמים לסכום המינימלי של חנקן ששוחרר. החלבון בדיאטה מעורבת מעט מגדיל את הצורך בו.
• הורמונים. בתקופה של צמיחה (גיל ההתבגרות, הריון), הדרישות להגדלת החלבון.
• מחלות ופציעות. המחלה משתנה בדרכים שונות לצורך חלבון אצל אנשים שונים, ובהתאם את התגובה של כל אדם. בשל כוויות, חום, שברים וטראומה כירורגית, הגוף מאבד הרבה חלבון. הספורטאי בתקופת ההחלמה לאחר שבר באיבר עלול לאבד 0.3-0.7 ק"ג של חלבון האורגניזם כולו.