קפיר בדלקת קיבה עם חומציות גבוהה ונמוכה, כיב פפטי

קפיר הוא משקה חלבי ידוע ואהוב. הוא מתקבל על ידי תסיסת חלב, הנוצר בעזרת מיקרואורגניזמים. כשני תריסר מהם מעורבים בהפקת המוצר. הוא מחולק לחלב של אחד, שניים ושלושה ימים. החומציות, רמת האלכוהול האתילי, פחמן דו-חמצני ונפיחות החלבון תלויים במשך התסיסה. קפיר נחשב למוצר מזון בריא, יש לו השפעה מיטיבה על המיקרופלורה במעי, חילוף החומרים, והוא מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים. המונח הכללי "גסטריטיס" מרמז על הפרעות קיבה שונות ודורש בחירה מדוקדקת של מזון בהתאם לאופי הפתולוגיה. בואו ננסה להבין האם קפיר מותר עם גסטריטיס?

השפעת הקפיר על הבריאות בדלקת קיבה

תזונתו של חולה עם דלקת קיבה משתנה באופן משמעותי בהתאם לחומציות הקיבה. על מנת שהמזון יתעכל, עליו להיות חשוף לחומצה הידרוכלורית המיוצרת על ידי רירית הקיבה. אם היא מיוצרת יתר על המידה, ניטרול על ידי רכיבים בסיסיים, האופייניים לתפקוד תקין של האיבר, אינו עומד בקצב וחומציות הקיבה עולה, ולהיפך. כיצד ניתן לדעת אם החומציות עולה או יורדת? לשם כך, קיימות שיטות מעבדה לבדיקת תוכן הקיבה המתקבלות כתוצאה מבדיקה אנדוסקופית. בנוסף, תסמינים מסוימים האופייניים לכל סוג חומציות מעידים על הפרעות מסוימות בהפרשת מיץ קיבה. איזה מקום ממלא קפיר בתזונה של חולים כאלה?

צריכת קפיר עבור דלקת קיבה עם חומציות גבוהה ונמוכה

למרות שחומציות אינה הסימן האבחוני העיקרי בעת אבחון, אלא תלויה במצב רירית הקיבה, המשימה העיקרית בטיפול בה היא להקל על דלקת, וזה אפשרי רק על ידי הפחתת ייצור החומצה הידרוכלורית. בנוסף לטיפול תרופתי, תזונה נכונה חשובה מאוד, הכוללת הוצאת מאכלים שומניים, חריפים, מעושנים וחמוצים מהתפריט - כל מה שיגרום לייצור מוגבר של מיץ קיבה. בהתבסס על כך, ניתן להסיק כי קפיר אינו רצוי לדלקת קיבה עם חומציות גבוהה. קראו גם אילו משקאות ניתן להשתמש עבור דלקת קיבה עם חומציות גבוהה.

חומציות נמוכה בקיבה גורמת לבעיות עיכול לא פחות מחומציות גבוהה, והטיפול מכוון להעלאת רמת ה-pH. באופן טבעי, התזונה במקרה זה שונה באופן משמעותי מהקודמת. עדיפות ניתנת למיצי ירקות ופירות על קיבה ריקה וכמובן, קפיר בכמות של 400-500 גרם ליום. הדרישה היחידה היא שהוא טרי. מומלץ גם 30-40 דקות לפני הארוחות ולפני השינה. הזנים דלי השומן שלו שימושיים יותר, המשקה לא צריך להיות קר.

גסטרואנטרולוגים ממליצים לשתות קפיר בלילה לא רק לאנשים בריאים, אלא גם לאנשים הסובלים מדלקת קיבה בהיעדר החמרות. לקטוז בהרכבו מרגיע היטב, לביפידו וללקטובצילים יש השפעה מיטיבה על תהליך העיכול, וחומצות אמינו תורמות גם לספיגה מהירה של מזון. אם רגשות אישיים אינם סותרים את ההצהרה הזו, אז אפשר ללכת לישון ולמלא את הבטן במשקה בריא.

[ 1 ]

האם אפשר לשתות קפיר אם יש לך דלקת קיבה כרונית וכיבים?

לרוב, כיבים בקיבה מתרחשים על רקע חומציות מוגברת, אך מאובחנים גם עם ירידה בחומציות, שכן חוסר pH מוביל להחלשת תפקודי ההגנה, להתפשטות מיקרואורגניזמים פתוגניים המעוררים את תהליך הכיב. הוא מאופיין בפגיעה בשלמות הקרום הרירי והידרדרות העיכול. האם ניתן לשתות קפיר עם דלקת קיבה וכיבים תלוי ברמת חומצה הידרוכלורית, כפי שצוין לעיל.

דלקת בקיבה, שהיא בעלת אופי ארוך טווח, או מצב האיבר לאחר שהחמרה שככה, נקראת דלקת קיבה כרונית. היא גורמת לתהליכים ניווניים של הקרום הרירי, שינויים במבנה שלה, ניוון של רכיבי תאים, החלפתם בצלקות והידבקויות. מהלך כרוני של הפתולוגיה אינו גורם לתופעות חריפות, אלא מגיב למזון שאינו נוח לקיבה עם כבדות באזור האפיגסטרי, גיהוקים וצרבת. קפיר בצורה כרונית, ללא קשר לחומציות, ניתן לשתות, רק חומציות גבוהה מאפשרת מוצר שומני לא חומצי. תכולת השומן מסומנת על האריזה, אי אפשר לטעות בכך, אבל איך קובעים את החומציות? ראשית, קפיר לא חומצי הוא טרי בן יום, אם מכינים אותו בעצמכם מחלב וממתנע מיוחד. בקפיר שנרכש מצוין החומציות, בדרך כלל המדדים שלו נמצאים בטווח של 85-130 מעלות צלזיוס (דרגת טרנר), ויש להתחיל גם מתאריך הייצור. לאחר שטעמתם את המוצר מיצרנים שונים, תוכלו לבחור את המתאים, לאחר שתייתו לא יהיו תחושות לא נעימות.

קפיר לסוגים אחרים של דלקת קיבה

ישנם סוגים רבים של דלקת קיבה בהתאם לאופי הנזק לדופן הפנימית של הקיבה, מקור הופעתם, רמת החומציות וגורמים נוספים. קפיר בתפריט של חולים עם צורות מסוימות של המחלה:

• במקרה של דלקת קיבה ארוזיבית - החמרה של דלקת קיבה אינה שוללת את השימוש בה, משום שהיא תורמת לגירוי גדול עוד יותר של רירית הקיבה. היעדר החמרה מאפשר לך לשתות מוצר טרי, בעל טעם לא חומצי;
• דלקת קיבה שטחית - מתייחסת לשלב הראשוני של דלקת, כאשר השכבות העמוקות של הקרום הרירי עדיין אינן מושפעות, ומתרחשים שינויים בשכבת האפיתל העליונה. זה יכול להתרחש על רקע כל חומציות, וההמלצות לגבי מוצר חלב מותסס תלויות בכך. על מנת לא לעורר הפרשת יתר של חומצה הידרוכלורית, מומלץ לשתות את המוצר לאחר הארוחות ועם תכולת שומן גבוהה יותר, במקרה זה הוא עוטף טוב יותר את הקרום הרירי;
• דלקת קיבה אטרופית - מצב של הקיבה כאשר הקרום הרירי של האיבר מתנוון (הבלוטות מוחלפות באפיתל המעי) והיא מאבדת את פונקציונליותה. המחלה מלווה בתופעות של דיספפסיה, המתבטאות בתופעות כמו אובדן תיאבון, בחילות, גיהוקים ותחושת מלאות בבטן. במקרה זה, קפיר יסייע בעיכול המזון, ותכונתו החיידקית תמנע את התפשטותם של חיידקים פתוגניים.

במקרה של החמרה של דלקת קיבה וכאבי בטן, יש להפסיק את הטיפול עד להופעת הפוגה.

סוגים אחרים של מוצרי חלב מותססים עבור דלקת קיבה

ישנן צורות רבות אחרות של מוצרי חלב מותסס על מדפי חנויות המכולת. אילו מהמוצרים מהמוצרים הללו ניתן להשתמש בהם לטיפול בדלקת קיבה?

• ריאז'נקה לדלקת קיבה - היא מתקבלת באותו אופן כמו קפיר, אך מחלב אפוי. לקיבה בריאה, מוצר זה שימושי מאוד. עם חומציות נמוכה ונורמלית, הוא לא יגרום נזק, אך יספק לגוף רוויה בחלבונים, ויטמינים, סידן וזרחן. עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, ישנן הגבלות. החמרה של המצב אוסרת על שתייה, אך שבוע לאחר מכן ניתן לצרוך את המוצר במנות קטנות. ריאז'נקה אינה קשה להכנה בבית, כאשר קונים מוכן, יש לוודא שאין בו חומרי טעם ומשפרי טעם, כדי לא לפגוע באיבר החולה.
• יוגורט לדלקת קיבה הוא משקה טבעי ללא תוספים, מוצר המתאים לכל חומציות. הוא מכיל חלבונים המנטרלים חומצה הידרוכלורית, מספק לגוף פרוביוטיקה המגבירה את החסינות, מסייע בספיגת חומצות אמינו, ויטמינים, מיקרו-אלמנטים, ובכך משפר את חילוף החומרים. עבור דלקת קיבה היפוצידלית, משתמשים בסוגים החומציים יותר שלו. העיקר הוא שהמוצר אינו מכיל תוספים כימיים.

כוסמת עם קפיר עבור דלקת קיבה

דיאטת קפיר-כוסמת משמשת לניקוי הגוף ולירידה במשקל. חסידיה טוענים שבעוד שבועיים ניתן להיפטר מכמעט 10 ק"ג ממשקל עודף, וגם לשפר את בריאותכם: להסיר רעלים ופסולת, לתת למערכת העיכול מנוחה מעומס יתר ולהיפטר ממחלותיה, כולל דלקת ברירית הקיבה. יחד עם זאת, מודגש כי ההרכב הכימי היקר של הדגנים והתכונות המועילות של קפיר לא יפגעו באיזון המיקרו-אלמנטים ולא יובילו לתופעות לוואי. מצד שני, כוסמת היא שליש מהסיבים, שאינם היבט חיובי של התזונה במהלך החמרות. אין להסתמך על תכונות הריפוי של דואט זה, אך הוא נמצא בתזונה של חולי דלקת קיבה - למה לא?

קישורים שימושיים

• טיפים לתזונה לדלקת קיבה וכיב קיבה https://www.medicalnewstoday.com/articles/317027.php
• מחקר על הפעילות המגנה של קפיר מפני כיב קיבה https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22965503
• קפיר https://en.wikipedia.org/wiki/Kefir