האם אמא מניקה יכולה לאכול פטריות ואיזה סוג?

אם מניקה יכולה לאכול פטריות, אך ישנם תנאים רבים שיש לקחת בחשבון. חשוב שמוצרים כאלה בתזונה של האם לא ישפיעו על רווחתו של התינוק שזה עתה נולד. אחרי הכל, גם למרות היתרונות של פטריות, הן יכולות להשפיע לרעה על הילד.

כאם מניקה, את חייבת לאכול נכון כדי לספק לגוף שלך את החומרים המזינים המסייעים לספק לחלב האם שלך את כל מה שהתינוק צריך וחיוני לגופו.

פטריות אינן נחשבות בדרך כלל למוצרים לקטוגניים, אך סוגים מסוימים של פטריות הם מקורות טובים לבטא-גלוקן, פוליסכריד הנחשב לחומר הלקטוגני העיקרי. גם אם יש הטוענים שפטריות אינן מתעכלות לחלוטין במעיים ויוצרות תנאים לתסיסה מוגברת, זה לא לגמרי נכון. מצד שני, אם פטריות אינן נספגות, אז לא יכול להיגרם נזק לתינוק.

פטריות הן מאכל נהדר לתינוק שאתם מניקים. ודאו שאתם משלבים אותן בתזונה שלכם כדי להפיק מהן את המרב. הן טעימות וקלות להכנה. שלבו אותן בתזונה שלכם אך אל תאכלו פטריות לא בטוחות. בישלו אותן היטב והוסיפו אותן לכל מאכל שתרצו כדי להגדיל את ערכן התזונתי. אין ספק שאם טרייה תרוויח מפטריות אם הן נבחרות ומבושלות נכון. למרות כל התכונות המועילות של מוצר זה, הכל תלוי בשיטת האחסון, ההכנה וסוג הפטריות. הדאגה היחידה לגבי פטריות היא מקום מוצאן. ידוע היטב שהפטרייה היא פרי שנוי במחלוקת שנמצא בעיקר באדמה. לכן, לא בטוח לאכול פטריות גולמיות. יתר על כן, הן נחשבות מסרטנות. ידוע שבישול או ייבוש מנטרלים את ההשפעות המסרטנות ולכן, הן בטוחות.

מתי ניתן לאכול פטריות בזמן הנקה? עדיף לעשות זאת לאחר שאת מאכילה את התינוק, ועדיין נותרו שלוש עד ארבע שעות עד להאכלה הבאה. במקרה זה, במהלך תקופה זו לפטריות יהיה זמן להתעכל, והכבדות בבטן תחלוף, אם הן גרמו לתחושה זו.

אם בחרתם את הפטריות הנכונות, אחסנתם אותן והכנתם אותן נכון, אז אין ספק שהן מכילות רק תכונות תזונתיות.

יתרונות ונזקים של פטריות לאמהות במהלך ההנקה

פטריות בשרניות, אקזוטיות, מזינות וטעימות הן מזון נהדר לאמהות מניקות. פטריות עשירות במגוון חומרים מזינים והן מהמובילות בתחום התזונה שניתן לאכול באופן קבוע. בנוסף, פטריות יכולות לסייע בטיפול בתסמיני קוליק אצל תינוקות מכיוון שפטריות מגבירות את התגובה החיסונית של הגוף, כולל הגברת האימונוגלובולין IgA. חומר חיסוני זה מסייע במניעת מולקולות מזון גדולות, הניתנות לעיכול בצורה גרועה, לעבור דרך מעי התינוק. זה חשוב מכיוון שתינוקות נולדים עם מערכת עיכול שעדיין לא בשלה לחלוטין.

לכל הפטריות יתרונות בריאותיים. הן מקור טוב לחומצות אמינו. חומצות אמינו חיוניות ונהדרות להתפתחות הכללית של התינוק, ועוזרות להגדיל את מסת השריר. פטריות שנחשפו לשמש מכילות ויטמין D, ויטמין חמקמק אך חיוני המכונה ויטמין האם והתינוק.

חשוב מאוד לבשל פטריות כראוי, שכן זה הופך את החומרים המזינים המדהימים שלהן לזמינים וקלים לספיגה. רוב האנשים נהנים מפטריות בסלטים, מרקים, פיצות ותבשילים חריפים. פטריות טריות טובות אף יותר, שכן הן מכילות את כמות החומרים המזינים הגבוהה ביותר. אך יש לבשל פטריות במהלך ההנקה. פטריות גולמיות אינן בטוחות לשמירה על תזונה מכיוון שהן מסרטנות. כמויות קטנות של חומרים מסרטנים יהיו בפטריות גולמיות, ובישול או ייבוש שלהן מסירים את הרעלים. בנוסף, הן יציעו יתרונות בריאותיים כמו חיזוק המערכת החיסונית, אספקת סיבים, מינרלים וויטמינים למערכת הגוף. לכן, תמיד מומלץ לאכול פטריות מבושלות, מיובשות או תמציות ותמיסות שלהן.

פטריות מכילות ערך תזונתי מצוין לתינוק הגדל שלך. הקפידו לקבל את המרב מהרכיבים החיוניים על ידי הכללת פטריות בתזונה היומית שלכם.

פטריות מכילות כמות גדולה של ויטמיני B. הן מסייעות בניצול האנרגיה מהמזון שאתם אוכלים ומקדמות עור בריא, עיכול בריא ויצירת עצבים. רכיבי ויטמין B כוללים תיאמין (B1), ריבופלבין (B2), ניאצין (B3) וחומצה פנטותנית (B5). כוס אחת של פטריות תפוח אדמה מכילה כ-8 אחוזים מהצריכה היומית של ריבופלבין, שהוא אידיאלי לנשים ותינוקות. תיאמין, ניאצין וחומצה פנטותנית יוצרים מסת גוף בריאה לתינוקכם וגם מחזקים את מערכת העצבים המרכזית.

פטריות הן מקור מצוין לוויטמין D, שהוא נדיר מאוד בכל קבוצות המזון הנצרכות. נוכחותו של ויטמין D בפטריות הופכת אותן לחשובות לאמהות לצריכה. ויטמין D מווסת את הספיגה המוגברת של סידן בגוף ליצירת עצמות ושיניים חזקות אצל התינוק הגדל.

הגוף שלך זקוק ליותר המוגלובין מכיוון שנפח הדם עולה והתינוק זקוק למיקרו-נוטריינטים חדשים. ברזל הוא המרכיב העיקרי של המוגלובין, ופטריות מכילות כמות גדולה של ברזל. ידוע שכוס אחת של פטריות מכילה 8 מיליגרם של ברזל.

פטריות מספקות גם כמות טובה של סיבים ונוגדי חמצון. נוגדי חמצון כמו סלניום וארגותיונין מסייעים בהגנה על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים ומחזקים את מערכת החיסון. סיבים מסייעים במניעת מצבים עצבניים כמו עצירות ועייפות, ושומרים על ערנות ומוכנים לעיכול קל.

תנאים לשימוש בפטריות בעת האכלת יילוד

האם האם מניקה יכולה לאכול פטריות? ובכן, זו השאלה שמעניינת את רוב ההורים כשהם חושבים על הכנסת פטריות לתזונה של האם בשלב ההנקה. ברוב המקרים, פטריות מאכל הן אלו הנמכרות בחנויות כלליות. באופן אידיאלי, פטריות אינן המזון המתאים שבטוח להכניס לתזונה של האם. אך בכל זאת, ניתן להכניס פטריות כבר מגיל שלושה חודשים. אחרי הכל, תכולת ויטמין D, נוגדי חמצון וחומצות אמינו בפטריות תהיה ללא ספק מועילה מאוד לגוף.

[ 1 ], [ 2 ]

אילו פטריות מותרות לאם במהלך ההנקה?

ישנם כל כך הרבה סוגים של פטריות שחשוב לנסות כל סוג בנפרד כדי לראות כיצד התינוק שלכם מגיב אליהן. מבין הסוגים העיקריים הנצרכים לרוב בארצנו הם פטריות פורצ'יני, שנטרל ופטריות פטריות שמפיניון. לשנטרל תכונות אנטי-פטרייתיות, חיידקיות ומיקרוביאליות, והן מקור טוב לוויטמין D, C ואשלגן . לכן, פטריות שנטרל נחשבות לשימושיות ביותר וקלות לעיכול במהלך ההנקה. הן מושפעות בצורה הטובה ביותר מאנזימים במעיים, ולכן הן אינן נשארות שם לאורך זמן ואינן גורמות לאי נוחות רבה. פטריות פטריות שמפיניון ופטריות פורצ'יני ניתנות גם הן להאכלה במהלך ההנקה, אך הן נחשבות לקשות יותר לעיכול. לכן, חשוב לבשל אותן כראוי. מומלץ תחילה להרתיח את כל הפטריות במים מומלחים ולאחר מכן לבשל אותן. פטריות מטוגנות במהלך ההנקה עלולות לגרום לנפיחות עקב תכולת השמן והשומן הגבוהה, ולכן שיטת בישול זו אינה מומלצת.

בעוד שסוגים שונים של פטריות משתנים בקלוריות ובחומרים מזינים, הם בדרך כלל אינם מכילים הרבה פחמימות, קלוריות, שומן, נתרן או סוכר. בינתיים, כל הסוגים מכילים רמות גבוהות של חומרים מזינים - במיוחד ויטמיני B המגבירים נוגדי חמצון, נחושת וסלניום.

עם כל כך הרבה סוגי פטריות בשוק, ותרכובות רבות בכל זן המציעות את התכונות הייחודיות שלהן, קשה לסכם את היתרונות של תזונת פטריות. אבל ישנם כמה סוגי פטריות שבטוחים לאם ולתינוק.

איך לבשל פטריות?

מתכונים למנות פטריות במהלך ההנקה צריכים להתבסס על שימור מקסימלי של כל החומרים המועילים. שיטת בישול הפטריות חשובה למינימום נזק לילד.

פטריות מטוגנות אינן הדרך הבריאה ביותר לאכול אוכל. עם זאת, לא כל החומרים המזיקים יכולים להתאדות במהלך תהליך הטיגון, לכן אם אתם אוהבים פטריות מטוגנות, יש לטגן אותן כראוי. לפני הטיגון, כמעט את כל סוגי הפטריות מומלץ לבשל במשך כ-10 דקות, ולאחר מכן ניתן להוסיף טיפה של שמן ולטגן. אבל אסור להיסחף לעיבוד כזה של פטריות במהלך ההנקה, כי זו שיטה מזיקה מאוד.

פטריות כבושות ומשומרות דורשות הוספת כמות משמעותית של מלח וחומץ במהלך תהליך הבישול. משמעות הדבר היא שכאשר אוכלים פטריות כאלה, כמות הנתרן בגוף האישה עולה, מה ששומר מים. זה לא טוב במיוחד למצבה הכללי של אם מניקה. עבור ילד, ריח חזק של חומץ יכול להשפיע על איכות חלב האם, והוא עלול פשוט לסרב לחלב. לכן, פטריות כבושות אינן מומלצות במהלך ההנקה.

פטריות מיובשות הן אחת הדרכים הטובות ביותר לאחסן פטריות ובו זמנית לשמר את התועלת המרבית מהן. זהו מוצר שימושי מאוד, המדורג בין הראשונים מבחינת תכולת הברזל. לכן, פטריות מיובשות צריכות להיות בחירה עבור אמהות צעירות.

פטריות מלוחות מכילות כמות גדולה של מלח עם טיפול חום מינימלי. זה לא מאפשר להפיק אלמנטים שעלולים להיות מסוכנים מהפטריות. ואם פטריות כאלה נאכלות בחיי היומיום, הן לא מומלצות לאמהות מניקות.

מרק עם פטריות, במיוחד מיובשות, הוא בריא ומזין מאוד. זוהי יכולה להיות ארוחת ערב נהדרת שתספק אנרגיה וויטמינים מועילים. שיטת בישול פטריות זו ממזערת עיכול לקוי של פטריות. לכן, מרק פטריות יכול להיחשב לאחת ממנות הפטריות הבריאות ביותר.

הנה כמה מתכונים בהם תוכלו להשתמש כדי להכין פטריות במהלך ההנקה שיהיו בריאות וטעימות.

פטריות עם גבינת ריקוטה

להכנה תצטרכו:

• 200 גרם גבינת ריקוטה;
• ביצה אחת;
• לימון אחד;
• 2.5 גרם מלח;
• 2.5 גרם פלפל שחור טחון טרי או לפי הטעם;
• 2.5 גרם פלפל אדום;
• 4 פרוסות לחם צרפתי;
• 15 מיליליטר שמן זית;
• 16 פטריות, פרוסות;
• 50 גרם בצל ירוק;
• 200 מיליליטר של ציר עוף;
• 10 מיליליטר מיץ לימון;
• שלושים גרם פטרוזיליה איטלקית

קודם כל, צריך לחמם את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.

ערבבו בקערה ריקוטה, ביצה, גרידת לימון, 1/2 כפית מלח, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים את פרוסות הלחם הקלויות על תבנית אפייה. מזלפים כף שמן זית ומחלקים את תערובת הריקוטה באופן שווה בין 4 פרוסות לחם.

אופים בתנור שחומם מראש עד שהגבינה משחימה, כ-12 דקות.

חממו מחבת והוסיפו מעט מהשמן; לאחר מכן הוסיפו את הפטריות ובשלו עד להזהבה, 5 עד 7 דקות. הוסיפו את הבצל הירוק; בשלו וערבבו עד לריכוך, 2 עד 3 דקות. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה. הוסיפו את ציר הפטריות ומיץ הלימון לתערובת הפטריות; בשלו עד שהנוזלים מתאדים. הנמיכו את האש לנמוכה. ערבבו פנימה את הפטרוזיליה והחמאה. תבלו במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מורחים את תערובת הפטריות באופן שווה על 4 פרוסות לחם ריקוטה.

פטריות עם עוף

כדי להכין, עליך לקחת:

• 1 כוס קמח רב תכליתי לאפיית לחם;
• חצי כפית מלח;
• קורט פלפל שחור טחון;
• כפית חלקית של אורגנו מיובש;
• ארבע חתיכות חזה עוף;
• 5 כפיות שמן;
• 30 מיליליטר שמן זית;
• כוס אחת של פטריות נקיות ופרוסות;

ראשית, עליכם לבשל את חזה העוף במחבת, לחתוך אותו לחתיכות ולגלגל אותו בקמח. לאחר מכן, עליכם להוסיף את הפטריות הקצוצות ולכסות במכסה. עליכם לבשל כ-20 דקות. בסוף, להוסיף תבלינים ואתם יכולים לאכול.

מרק עגבניות עם פטריות

כדי להכין אתם צריכים:

• בצל בינוני אחד טוב;
• 3 כפיות שמן;
• שתי שיני שום;
• בשר טחון;
• 16 חתיכות של פטריות טריות פרוסות;
• ציר עוף;
• 2 ליטר מים קרים ונקיים;
• רבע כוס רסק עגבניות;
• כפית אחת של חומץ בלסמי;
• 1/3 כפית מלח שולחן;
• 1/5 כפית פלפל;
• 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת או קצוצה;
• 2 צרורות פטרוזיליה טרייה.

חותכים את הבצל לחצי ופרוסים אותו לשכבה דקה. ממיסים את החמאה בסיר של 2 ליטר. לאחר מכן מערבבים את הבצל ומוסיפים מעט שום ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות.

לאחר מכן מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים תחת מכסה סגור עד שהן מוכנות.

ערבבו את כל החומרים במרק שנוצר והוסיפו רסק עגבניות, חומץ בלסמי, מלח ופלפל. הרתיחו במשך 5 דקות. לאחר הרתיחה, כסו והניחו לעוד 20 דקות.

מפזרים פרמזן ופטרוזיליה על כל מנה.

ביצים עם פטריות, גבינה וקרוטונים

להכנה תצטרכו:

• חתיכת כרוב גדולה אחת, גבעולים קשים הוסרו, עלים קצוצים גס (כ-180 גרם אחרי הגבעול);
• חתיכה גדולה אחת של חסה שוויצרית, ללא גבעולים קשים, עלים קצוצים גס (כ-200 גרם לאחר הסרת הגבעולים);
• 140 גרם תרד;
• שלוש כפות (45 גרם) של שמן תירס;
• 225 גרם פטריות, חצויות, גבעולים חתוכים וכיפות פרוסות;
• פִּלְפֵּל;
• 2 כרישה, החלקים הלבנים והבהירים בלבד, שטופות היטב ופרוסות דק (סה"כ 250 גרם);
• 3 שיני שום בינוניות, 2 כתושות או מגוררות ואחת שלמה לטוסט;
• 2 כפות (45 גרם) קמח רב תכליתי;
• חצי כוס (120 מ"ל) חלב;
• 1/8 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר;
• 2 כפיות (10 מ"ל) חרדל דיז'ון;
• 3/4 כוס גבינת גרוייר מגוררת (75 גרם);
• 4 עד 6 ביצים גדולות;
• 4 עד 6 פרוסות לחם קלוי ומרוח בחמאה, כמו בגט

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים. במידת הצורך, מוסיפים את הקייל, המנגולד והתרד לסיר ומבשלים מספר דקות בכל פעם. בעזרת מסננת רשת, מוציאים את הירקות מהמים ומעבירים למסננת. קוצצים גס את הירקות ומניחים בצד. אמורים להיות לכם כ-300 גרם של ירקות מבושלים וסחוטים.

בסיר גדול, חממו כף אחת (15 גרם) של חמאה על אש נמוכה עד להפקת קצף. הוסיפו את הפטריות ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה טובה, כ-6 דקות. ערבבו פנימה את התבלינים והוציאו לצלחת.

מוסיפים למחבת את 2 כפות החמאה הנותרות (30 גרם) וממיסים על אש נמוכה עד לקבלת קצף. מוסיפים את הכרישה לתערובת ומבשלים עד שהיא רכה. מוסיפים את השום ומבשלים במשך 30 שניות. מפזרים את הקמח מעל הכרישה ומבשלים תוך ערבוב, עד שריח הקמח הגולמי נעלם, כדקה. מוסיפים את החלב. מבשלים את התערובת עד שהרוטב מסמיך, דקה עד שתיים. מוסיפים את אגוז המוסקט, החרדל, הפטריות המסוננות והעשבי תיבול ומבשלים עוד קצת. מתבלים לפי הטעם. מסירים את הסיר מהאש. אם התערובת סמיכה מאוד, מוסיפים מעט מים או חלב. אמורות להיות לכם כ-4 כוסות ירקות שמנתיים.

אם אופים באותה תבנית, תצטרכו לפזר את הגרוייר מעל הירקות. אפשר גם לחלק את הירקות לתבניות אפייה קטנות יותר.

בעזרת כף, מפזרים את הביצים מעל הירקות. אופים עד שחלבוני הביצה מתייצבים והחלמונים עדיין נוזליים, 10 עד 20 דקות. בודקים את הביצים לעתים קרובות כדי לוודא שהן לא מבושלות יתר על המידה. מוציאים מהתנור ופוזים קורט אבקת צ'ילי מעל כל ביצה.

בזמן שהטוסט עדיין חם, שפשפו בעדינות צד אחד של כל פרוסה עם שן השום הנותרת. הגישו, תוך שימוש בטוסט כדי לאסוף את הירקות והביצים.

אבל, אפילו למרות הכנה נכונה של פטריות, עליכם להתחיל להכניס אותן למזון שלכם בכמות קטנה - לא יותר משלוש כפות בהתחלה. לאחר ארוחה כזו, עליכם להעריך את מצבו של ילדכם. אחרי הכל, פטריות יכולות לגרום לקוליק, עצירות או שלשולים. לכן, עליכם לפקח על צואת הילד ועל הרווחה הכללית שלו לאורך כל היום. אם אין תופעות שליליות, אז אתם יכולים לאכול פטריות פעם בשבוע. לכן, כשמדברים על נטילת פטריות, התנאי העיקרי הוא רווחתו של ילדכם.

קומבוצ'ה במהלך הנקה היא סוג מיוחד של מוצר שיכול להיות גם מזיק וגם מועיל. כולם יודעים את היתרונות של פטרייה זו לגוף, אבל לגבי האם והילד, קשה מאוד לחזות את התגובה. בהתחשב בכך שסוג זה של פטרייה הוא טפילי, עדיף לא להשתמש בו במהלך ההנקה.

פטריות מכילות חומצות אמינו רבות, ויטמינים ונוגדי חמצון מועילים. לכן, כל תזונה צריכה לכלול מוצרים אלה, אך הם עלולים לגרום לבעיות רבות לאם ולילד. הדבר העיקרי שאמא צריכה להתמקד בו בבחירת תזונה הוא תגובת הילד, ואם רואים שהתינוק סובל פטריות היטב, אז אכלו אותן לטובתו. לכן, ניתן לכלול אותן בתזונה, אך בזהירות רבה, רצוי כאשר הילד כבר מבוגר יותר.