חֶלְבּוֹן

חלבון (חלבון) הוא מרכיב חשוב ברקמת השריר, חומר אורגני מקבוצת הפוליפפטידים, הכולל חומצות אמינו המחוברות בשרשרת, הוא אחד המרכיבים התזונתיים העיקריים. אין זה סוד שחלבון הוא רכיב תזונתי חשוב מאוד לצמיחת שרירים, אשר מבצע פונקציות חשובות רבות, בנוסף להיווצרות רקמת שריר, לוקח חלק פעיל בתהליכים חיוניים בגוף. המקורות החשובים ביותר לחלבון הם מוצרי חלב, דגים, בשר ודגנים.

[ 1 ], [ 2 ]

אילו פונקציות מבצע חלבון?

• קטליטי - מגביר את מהירות תגובות חילוף האנרגיה ואת חילוף החומרים בגוף.
• הובלה - מבטיחה את החיבור וההובלה של חומרים מאיבר אחד לאחר.
• הגנה - מתבצעת בעזרת נוגדנים חלבוניים, המיוצרים על ידי הגוף. הם אחראים על מיזוג של רכיבים נחוצים ונטרול חומרים מזיקים המצטברים בגוף כתוצאה מגורמים שליליים שונים.
• התכווצות - מבטיחה התכווצות שרירים בעזרת אקטין ומיוזין.
• מבני - מהווה את הבסיס למבנה התא; חלבונים לוקחים חלק בבניית קרומי התא ותצורות בתוך התאים.
• הורמונלי - מבוצע בעזרת חלבונים המווסתים את חילוף החומרים.
• תזונתי - מתבצע בעזרת חלבונים מילואים, או חלבונים תזונתיים.

מצב הבריאות, הפעילות הגופנית, ובילדים צעירים, ההתפתחות השכלית תלויים בכמות החלבון שמספק הגוף. כתוצאה מחוסר בחלבון, עלולות להתפתח פתולוגיות בכבד בגוף, תפקוד האיברים האנדוקריניים עלול להיפגע, כמו גם הגנות הגוף. תכולת חלבון אופטימלית במזונות הנצרכים משפרת את תפקוד הוויסות של קליפת המוח, מגבירה את טונוס מערכת העצבים המרכזית.

סוגי חלבון

• חלבון מי גבינה הוא חלבון נגיש, קל לעיכול בקלות, המשפר את הגנות הגוף, דבר הכרחי עם חילוף חומרים אנרגטי מוגבר. תוספי תזונה המכילים חלבון מי גבינה מכילים לעיתים קרובות ויטמינים ומינרלים. חלבון מי גבינה יכול לשפר את ספיגת הסידן, כמו גם את מצב המיקרופלורה במעיים. בעת שימוש בחלבון זה, יש לקחת בחשבון את תכונותיו של לא רק קל לעיכול, אלא גם הפרשה מהירה מהגוף. לכן, יש לצרוך חלבון כזה לעתים קרובות יותר מאחרים כדי להבטיח חידוש בזמן של חלבון בגוף.
• חלבון חלב עם כמות קטנה של שומן יכול להגביר את עמידות הגוף, להשפיע לטובה על התאוששות וצמיחת שרירים, ומאופיין בקצב ספיגה ממוצע. חלק ממרכיביו הם חלבון מי גבינה (כעשרים אחוז) וקזאין (שמונים אחוז), כמו גם פחמימות חלב. לחלבון חלב יש השפעה חיובית על תיקון משקל, ניתן להשתמש בו כדי להיפטר ממשקל עודף ולהגנה על השרירים מפני תשישות. הוא מתאים היטב לאנשים המנהלים אורח חיים פעיל והם ספורטאים מקצועיים.
• חלבון סויה מסייע בביטול ההשפעות השליליות של עומסים פעילים יתר על המידה, מאיץ את צמיחת השרירים ומגביר את תכונות הכוח שלהם. חלבון סויה נחשב לאחד מסוגי החלבון החשובים ביותר בתזונה, בזכותו ניתן למנוע התפתחות של מחלות לב וכלי דם, להתאים את משקל הגוף ולחזק את העצמות. חלבון סויה צמחי מכיל חומצות אמינו (לדוגמה, ליזין וגלוטמין) שלושים וחמישה אחוז יותר מסוגי חלבון אחרים. חלבון סויה מסומן גם לאנשים עם אי סבילות אישית לחלבון חלב. יש לקחת בחשבון שעם שימוש מתמשך ומתמשך בסוג זה של חלבון אצל גברים, עלולות להופיע הפרעות במערכת האנדוקרינית.
• חלבון ביצה – בעל פעילות ביולוגית גבוהה למדי, למרות העובדה שהוא נמצא לעיתים רחוקות כמוצר נפרד. הוא משפיע על הפרשת הורמונים אנבוליים, מורכב מחומצות המכילות גופרית, אינו מכיל פחמימות.
• קזאין - מאפשר לך לשמור על חסינותה של רקמת השריר לאורך זמן, בעל תכונות אנטי-קטבוליות.

תזונה מאוזנת ופעילה של הגוף, הנחוצה לספורטאים, כרוכה גם בשימוש בתוספי מזון מיוחדים, שישנם רבים מאוד. תפקיד חשוב במיוחד במקרה זה ניתן לתוספי חלבון, אשר בתורם מחולקים לשני סוגים: תוספי מזון עם תכולת חלבון טהורה (מקדמים התאוששות שרירים כתוצאה מנזק לאחר מאמץ גופני) ותוספי מזון גיינרים (משמשים לבניית שרירים, המשמשים בעיקר ספורטאים מקצועיים). אם אתם עוסקים באופן פעיל בספורט, על מנת לבחור את החלבון המתאים לכם, עדיף להתייעץ עם מומחה שיבחר את התרופה הנכונה וירשם את המינון המתאים.