^
A
A
A

הגדרה וסוגים של שומנים

 
, עורך רפואי
סקירה אחרונה: 15.05.2018
 
Fact-checked
х

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

ליפידים הם מרכיבים חשובים של תאים צמחיים, בעלי חיים וקרומים של תאים מיקרוביאליים. הם מסיסים במקצת במים מסיסים בממיסים אורגניים, כגון כלורופורם או אצטון. ישנן שתי קבוצות עיקריות של שומנים, כולל מולקולות עם שרשרת פתוחה ונסגרת. תרכובות ליפידים עם שרשרת פתוחה הן כדלקמן:

  • חומצות שומן;
  • triacylglycerides;
  • ספינגוליפידים;
  • phosphoacylglycerides;
  • גליקוליפידים.

תרכובות ליפידים עם שרשרת סגורה הן סטרואידים. הדבר העיקרי בקבוצה זו הוא כולסטרול.

השומנים הם מקור חשוב לאנרגיה העונה על הצורך היומיומי באנרגיה, ומספק אותו גם במקרים שבהם:

  • אין מקורות אנרגיה אחרים, כגון צום;
  • תאים אינם מסוגלים לנצל עתודות אנרגיה, למשל, סוכרת;

הפונקציות העיקריות של שומנים מזון

  • מקור אנרגיה
  • מקור חומצות שומן חיוניות
  • סיוע בקליטה והובלה של ויטמינים מסיסים בשומן
  • הגנה על האיברים העיקריים מפני נזק
  • רכיב מבניים של תאים

שומנים שומנים גם לעזור לשמור על טמפרטורת הגוף להגן על הגוף מפני פציעות. בנוסף, שומן מקדם את אספקת והטמעה של ויטמינים מסיסים בשומן ומשפיע על מבנה המזון. צפיפות אנרגיה גבוהה של שומנים מגדילה את הערך של המזון במובן של רוויה של הגוף.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.