^
A
A
A

הגדרה וסוגי שומנים

 
, עורך רפואי
סקירה אחרונה: 04.07.2025
 
Fact-checked
х

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

ליפידים הם מרכיבים חשובים של קרומי תאים של צמחים, בעלי חיים ומיקרוביאלים. הם מסיסים במקצת במים ומסיסים בממסים אורגניים כמו כלורופורם או אצטון. ישנן שתי קבוצות עיקריות של ליפידים, כולל מולקולות פתוחות ומולקולות סגורות. תרכובות הליפידים הפתוחות הן:

  • חומצות שומן;
  • טריאצילגליצרידים;
  • ספינגוליפידים;
  • פוספואצילגליצרידים;
  • גליקוליפידים.

תרכובות ליפידים סגורות הן סטרואידים. העיקרי בקבוצה זו הוא כולסטרול.

שומנים הם מקור אנרגיה חשוב העונה על צרכי האנרגיה היומיומיים וגם מספקים אנרגיה במקרים בהם:

  • אין מקורות אנרגיה אחרים, למשל במהלך צום;
  • תאים אינם מסוגלים לנצל עתודות אנרגיה, למשל, בסוכרת;

תפקידים עיקריים של שומנים תזונתיים

  • מקור אנרגיה
  • מקור לחומצות שומן חיוניות
  • מסייע בספיגה והובלה של ויטמינים מסיסים בשומן
  • הגנה על איברים חיוניים מפני נזק
  • רכיב מבני של תאים

מאגרי שומן מסייעים גם בשמירה על טמפרטורת הגוף ומגנים על איברי הגוף מפני פגיעות. בנוסף, שומן מקל על אספקת וספיגה של ויטמינים מסיסים בשומן ומשפיע על מבנה המזון. צפיפות האנרגיה הגבוהה של שומנים מגדילה את ערכם של מוצרי מזון מבחינת רוויה של הגוף.

trusted-source[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.