אני לא יכול להרשות לעצמי שמן זית - במה עוד אפשר להשתמש?
סקירה אחרונה: 14.06.2024
כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
אנחנו שומעים על היתרונות הבריאותיים של שמן זית כבר שנים רבות. רבים מאיתנו מוסיפים אותו לסלטים, משתמשים בו לאפייה ולטיגון.
אבל במהלך משבר יוקר המחיה, מחירים כה גבוהים יכולים להפוך את שמן הזית לבלתי סביר.
בואו נבין למה שמן זית מבוקש, למה הוא כל כך יקר עכשיו ומה לעשות עד שהמחירים ירדו.
תזכיר לי למה שמן זית כל כך בריא? הכללת שמן זית בתזונה עשויה להפחית את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2 ולשפר את בריאות הלב באמצעות רמות לחץ דם טובות יותר, דלקות ו-כולסטרול.
זה בעיקר בגלל ששמן זית עשיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות ובפוליפנולים (נוגדי חמצון).
כמה חוקרים הציעו שתוכל לקבל את היתרונות הללו על ידי צריכת עד 20 גרם ליום. זה שווה ערך לכחמש כפיות שמן זית.
מדוע שמן זית כל כך יקר עכשיו? החום והבצורת האירופית הגבילו את היכולת של יצרנים ספרדים ואיטלקיים לספק שמן זית לשווקים בינלאומיים, כולל אוסטרליה.
נוספה לכך עונת גידול קרה וקצרה במיוחד עבור ספקי שמן זית האוסטרליים.
ייצור והיצע נמוכים של שמן זית, יחד עם ביקוש מוגבר מצד הקונים, הובילו לעליית מחירים.
איך אתה יכול להשתמש בשמן זית בצורה יעילה יותר? משקי בית רבים קונים שמן זית בכמויות גדולות מכיוון שהוא זול יותר לליטר. לכן, אם עדיין יש לך מלאי, תוכל להאריך את חייו אם:
- אחסן חמאה כראוי - ודא שהמכסה סגור היטב ואחסן את החמאה במקום קריר וחשוך, כגון מזווה או ארון. כאשר הוא מאוחסן כראוי, שמן זית יכול בדרך כלל להחזיק מעמד 12-18 חודשים
- השתמש בתרסיס - תרסיסים מפזרים את השמן בצורה שווה יותר מבקבוקים בתפזורת, תוך שימוש בפחות שמן זית בסך הכל. ניתן לקנות בקבוק תרסיס למילוי מצנצנת גדולה לפי הצורך
- סנן או הקפיא שמן - אם נותרו לך שמן זית מטיגון, סננו אותו והשתמשו בו למאכלים מטוגנים אחרים. אתה יכול גם להקפיא את השמן המשומש הזה בכלי אטום, ואז להפשיר ולטגן איתו מאוחר יותר מבלי להשפיע על הטעם או מאפיינים אחריםשל השמן. אבל עבור רטבים, השתמש רק בשמן טרי.
נגמר לי שמן הזית. מה יכול להחליף אותו? הנה כמה חלופות בריאות וזולות יותר לשמן זית:
- שמן לפתית הוא חלופה טובה לטיגון. הוא יחסית דל בשומן רווי, ולכן הוא נחשב בריא. כמו שמן זית, הוא עשיר בשומנים חד בלתי רוויים.
- שמן חמניות הוא חלופה מצוינת לסלטים או לטיגון. יש לו טעם עדין שאינו מציף מרכיבים אחרים. כמה מחקרים מצביעים על כך ששימוש בשמן חמניות עשוי לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב על ידי הורדת הכולסטרול LDL (הרע) והעלאת הכולסטרול HDL (הטוב).
- שמן שומשום - בעל טעם אגוזי. הוא מתאים לרטבים ולטיגון אסייתיים. שמן שומשום קל משמש בדרך כלל כשמן בישול ניטרלי, בעוד ששמן שומשום קלוי משמש לטעם רטבים. שמן השומשום הוא עשיר בנוגדי חמצון ובעל תכונות אנטי דלקתיות. שמן שומשום נמכר בדרך כלל בבקבוקים קטנים יותר מאשר שמן קנולה או חמניות.
איך אתה יכול להשתמש בפחות שמן? שימוש בפחות שמן בעת הבישול יכול לשמור על בריאות הארוחות שלך. הנה כמה חלופות וטכניקות בישול:
- השתמש בחלופות אפייה - אם המתכון שלך דורש הרבה חמאה, נסה להשתמש בחלופות כגון רסק תפוחים, יוגורט יווני או בננה מעוכה
- השתמש בכלי בישול נון-סטיק - שימוש בסירים ומחבתות נון-סטיק איכותיים מפחית או מבטל את הצורך בשמן בעת הבישול
- קיטור - אדים ירקות, דגים ועופות כדי לנעול חומרים מזינים ולחות ללא הוספת שמן
- לאפות או לצלות - ניתן לאפות או לצלות תפוחי אדמה, ירקות או עוף בתנור במקום לטגן במחבת. עדיין ניתן להגיע למרקם פריך ללא צורך בהרבה שמן
- גריל - השומנים הטבעיים בבשר ובירקות יכולים לעזור לשמור על לחות המרכיבים ללא שימוש בשמן
- השתמש במרק - במקום להקפיץ ירקות בשמן, נסה להשתמש במרק ירקות או במרק כדי להוסיף טעם
- נסה חומץ או הדר - השתמש בחומץ או במיץ הדרים (כמו לימון או ליים) כדי להוסיף טעם לסלטים, מרינדות ורטבים ללא שימוש בשמן
- השתמש בלחות טבעית - השתמש בלחות הטבעית במרכיבים כמו עגבניות, בצל ופטריות לבישול מבלי להוסיף שמן. הם משחררים לחות בזמן הבישול, ועוזרים למנוע הידבקות.