החלפת מוצרי חלב בדגנים ושמן זית מפחיתה את הסיכון למחלות

סקירה ומטה-אנליזה שפורסמו לאחרונה בכתב העת Current Developments in Nutrition בוחנת קשרים ארוכי טווח בין מזונות שונים (בעיקר מוצרי חלב) לבין מחלות לא מדבקות, כולל תמותה מכל הסיבות, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב וכלי דם. המחקר חיפש בשלושה מאגרים מדעיים מקוונים, וזיהה 2,544 פרסומים, מתוכם 34 עמדו בקריטריוני ההכללה ונכללו במטה-אנליזה.

לאחר התחשבות בהטיה ובספציפיות בתוך המחקר, ותיאום לגורמים דמוגרפיים ובריאותיים, התוצאות הראו כי מוצרי חלב שונים לא שינו סטטיסטית את הסיכון ל-NC בקרב משתתפי המחקר. עם זאת, החלפת מוצרי חלב בבשר אדום ומעובד נקשרה לעלייה בסיכון ל-NC, בעוד שהחלפת מוצרים אלה בדגנים מלאים ובשמן זית שיפרה את הסיכון ל-NC בטווח הארוך. מחקר זה מפריך את השערת "מוצרי חלב בריאים", תוך הבהרת תפקידם של דפוסי תזונה בשינוי הסיכון ל-NC.

מחלות כרוניות לא מדבקות (NCDs) הן גורם המוות המוביל בעולם כיום, כאשר כ-73% מכלל מקרי המוות בשנת 2017 מיוחסים לקטגוריה זו. למרות ההתקדמות המשמעותית ברפואה, שכיחותן של מחלות כרוניות לא מדבקות ממשיכה לעלות, כאשר מחקרים אחרונים מצביעים על תפקידו של אורח חיים בריא (דפוסי שינה, רמות פעילות גופנית ותזונה) בסיכון ובהתקדמותן. תזונה, בפרט, זוהתה כגורם סיכון בריאותי שעשוי להיות ניתן לשינוי.

בסקירה ובמטה-אנליזה זו, חוקרים אספו וסינתזו נתונים ממעל ל-30 פרסומים משלושה מאגרים מדעיים מקוונים כדי לזהות שינויים בסיכון למחלות לב וכלי דם (NC) ובתוצאות הבריאותיות הכלליות בעת החלפת מוצרי חלב ב-1. מוצרי חלב אחרים, 2. מוצרים צמחיים, או 3. מוצרים אחרים מן החי. מתודולוגיית הסקירה עקבה אחר המלצות רשימת הבדיקה PRISMA (פריטים מועדפים לדיווח על סקירות שיטתיות ומטה-אנליזות) ונרשמה במרשם הבינלאומי של סקירות שיטתיות של PROSPERO.

נתוני פרסומים הושגו באמצעות חיפושים עוקבים במאגרים, סינון כותרות ותקצירים, וניתוח טקסט מלא משלושה מאגרי מידע של פרסומים מדעיים: MEDLINE, Embase ו-Web of Science. הנתונים נאספו עד 28 ביוני 2023.

מתוך 2544 הפרסומים שזוהו באמצעות חיפוש מילות מפתח במסד הנתונים, 34 פרסומים (המייצגים 15 קבוצות משתתפים ייחודיות) עמדו בקריטריונים להכללה בסקירה. מתוכם, 25 נכללו במטה-אנליזה לאחר הערכת סיכון להטיה.

תוצאות המחקר הדגישו את היעדר שינויים משמעותיים בסיכון ל-NC בין מוצרי חלב "בריאים" (למשל חלב דל שומן) ל"לא בריאים" (למשל חמאה עתירת שומן). לעומת זאת, החלפת חמאה בשמן זית שיפרה משמעותית את ציוני הסיכון ל-NC, דבר המצביע על יתרונות בריאותיים ארוכי טווח מהחלפת מוצרי חלב באפשרויות בריאות יותר מבוססות צמחים. לעומת זאת, החלפת מוצרי חלב בבשר אדום או מעובד הגדילה משמעותית את הסיכון ל-NC.

המחקר הנוכחי הוא המטה-אנליזה הגדולה ביותר עד כה, שבה בחנו חוקרים את ההשפעות של החלפת מוצרי חלב במוצרי חלב אחרים או מוצרים אחרים מהצומח או מן החי על הסיכון ל-NC. התוצאות מראות שכל מוצרי החלב נושאים את אותו סיכון ל-NC, והחלפות בתוך הקבוצה (מוצרי חלב) אינן בעלות יתרונות משמעותיים לבריאות הציבור לטווח ארוך. עם זאת, החלפת מוצרי חלב בחלופות מהצומח או מן החי נקשרה לשינוי בסיכון ל-NC: מוצרים מהצומח שיפרו את הסיכון, בעוד שבשר אדום ומעובד החמירו אותו.