סלק סוכר

סלק סוכר יש פרודוקטיביות גבוהה, כי כל פקעת מכיל כמות גדולה של סוכרוז.

הוא מייצג מבחר של סלק קונבנציונלי, נבחר על ידי בחירה, זה נחשב תרבות טכנית, אבל זה משמש לא רק לייצור של סוכר ואכילה חיות, אלא גם לבישול.

זה סוג של סלק הופיע בזכות עבודתם של החתכים שהתחילו ללמוד את המפעל עד 1747, באותו זמן כימאי גרמני הצליח לגלות כי הירק מכיל כמות מסוימת של סוכר. אבל בפועל רק פרנץ קרל אהרד - שהיה חניך כימאי - היה מסוגל ליישם את הידע הזה והצליח להמשיך את הלימודים שהתחיל המורה שלו ואף הצליח ליצור מפעל לעיבוד סלק קטן.

 

כמות הקציר סלק סוכר קשורה ישירות לתנאים שבהם סלק גדלים, הוא צריך כמות מספקת של לחות, חום ושמש. לכן, התנאים המתאימים ביותר עבור סלק גדל ברוסיה, בלארוס ואוקראינה. אמנם במקור סלק סוכר היה אמור להיות יבול טכני, הוא מצא את השימוש בו ובישול. סלק סוכר הקרקע יכול להמתיק כמה מנות (ריבה, קומפוט, דגני בוקר או מאפים). באנשים, סלק סוכר משמשים לעתים קרובות כדי להפוך moonshine או סירופ.

[1]

היתרונות של סלק סוכר

ברפואה אלטרנטיבית, סלק סוכר כבר מזמן הוכרה מועילה לבריאות האדם. ביבול זה שורש, למעט סוכר ישירות, מכיל זרחן, מגנזיום, יוד, ברזל, כמו גם ויטמינים C, PP ו- B קבוצה, וכו '

בעת שימוש בסלק סוכר, להגנה של הגוף להגביר, עיכול תהליכים מטבוליים בגוף מנורמל. סוכר סלק משפר את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם, מחזק את כלי הדם.

מוצר זה מומלץ לשימוש ב טרשת עורקים, אנמיה, לוקמיה, לחץ דם גבוה. בנוסף, סלק סוכר מציג רעלים, יש השפעה התחדשות על הגוף. סלק סוכר יש השפעה טובה על העבודה של המעיים והכבד, יש משתן קל השפעה משלשלת. ירק זה הוא פשוט מוצר חיוני בתזונה של אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה.

סלק סוכר נקשר היטב ומסיר radionuclides מהגוף, ולכן מומלץ לשתות מיץ או להשתמש סלק כאשר הרעלת הגוף עם מלחים של מתכות כבדות, חומרי הדברה, וכו ' בנוסף, המרפאים האלטרנטיביים המליצו לקחת מרתח של סלק זנים סוכר, המכיל פקטין, חומצות שונות, microelements הדרושים כדי לשמור על הגוף במקרה של מחלה.

בנוסף, מ סלק סוכר לקבל מלח מיוחד, אשר מסייע להתמודד עם מחלה כה חמורה כמו שחפת של הריאות. כמו כן, יש מתכון למשקה מרפא מסלק סוכר המסייע להתמודד עם המחלה: 20 ליטר של מרק סלק מרוכז (מ סלק מגוררת), 3 ק"ג סוכר, 700 גרם. שמרים הופ - מערבבים הכל בתוך יכול, לשים במקום חם עבור תסיסה במשך 7-8 ימים, לאחר הפסקת התסיסה המשקה מוכן. מומלץ לשתות 3-6 כוסות ביום למשך 8 חודשים והמחלה תעבור, זה גם טוב לצרוך יחד עם בייקון מלוחים סלק, שום, בצל. בנוסף שחפת, סלק עוזר לחזק את הכבד ואת הלב.

סלק עוזר להתמודד עם מחלות של שיניים וחניכיים. לקבלת טיפול, מגררים את הסלק סוכר ולהחיל אותו על השן חולה (או לפרוש על המסטיק), להחזיק את הפה במשך כ -30 דקות. לאחר שבוע של טיפול כזה, דלקת וכאב בחלל הפה צריך לעבור.

[2]

פגיעה בסלק סוכר

אין מוצרים שיכולים להיות נצרך ללא כל מידה, סלק סוכר לא היה יוצא מן הכלל. מומלץ להוציא מתזונה בגסטריטיס, אוסטאופורוזיס וסכרת. עם מטבוליזם משבש, אבנים בכליות צריך לחלוטין לנטוש את השימוש של סלק סוכר בכל צורה שהיא.

במקרה של החמרה של מחלות של דרכי העיכול, אורוליטיאזיס, אבנים בכליות, יש צורך להוציא סלק, כמו גם סוכר, שהוא נגזרת שלה, מן התזונה שלה. אותו הדבר מומלץ עבור אנשים הסובלים מהשמנת יתר, סוכרת, כי סלק מכיל כמות גדולה של סוכרוז.

תכולת הקלוריות של סלק סוכר

בסלק סוכר בינוני (כ 100 גרם) מכיל 35 קלוריות, ללא שום שומן, ולכן הוא מוצר אידיאלי עבור דל שומן או דל קלוריות דיאטות. למרות העובדה כי סלק מכיל כמות גדולה של סוכר (כ 6 גרם סוכר), זה לא גורם לבעיות בריאות. זה משמש לעתים קרובות לא רק במגוון של סלטים ירקות, אלא גם כמו צלחת בצד מנות בשר או דגים.

מנה אחת של סלק סוכר תספק את הגוף עם 8 גרם. פחמימות, וזה לא מאוד, כמו הגוף צריך 225-325 גרם ליום. Carbohydrates נחוצים עבור הגוף על מנת לספק לנו אנרגיה. בנוסף, סלק מכיל 2 גרם. סיבים, עוזר למנוע כמה תצורות ממאירות.

סלק סוכר אינו מכיל כמות גדולה של חלבון, מתוך מנה אחת אתה יכול לקבל רק 1gr (בקצב יומי של 50 - 175 UAH). כדי להגדיל את כמות החלבון, אתה יכול להוסיף סלק סוכר למאכלי ים, בשר חזיר, עוף או בשר.

סלק מכיל מספר מספיק של ויטמינים ומינרלים. מנה אחת תספק 6% מן הצריכה היומית של ויטמין C, אשר מסייע לשפר את החסינות, אלא גם לחזק את מערכת כלי הדם. בנוסף, סלק סוכר מספק 4% של ברזל יומי נדרש 2% סידן.

[3], [4], [5]

הרכב סלק סוכר

בסלק סוכר מכיל כ 75% של מים, השאר הוא היווה (25%) של חומרים יבשים, אשר רובם סוכרוז. אין חלק סוכר (כ 5%) הוא חומר mixable (פקטין, תאי, אפר מרחף, חלבונים), החלק הנותר הוא nonsucrose המסיס (פרוקטוז, גלוקוז, חנקן חומר חנקן-חינם). כמו כן, סוכר סלק מכיל betanin, לימון, חומצה אוקסלית, ואל. חומצות ומספר חומצות אמינו, מינרלים (מנגן, זרחן, סידן, וכו '), סוכני צביעה, חומצה פולית, ויטמינים (מקבוצת B, C, PP), יוד.

מאפייני סלק סוכר

סלק סוכר גדלים באוקראינה, בלארוס, רוסיה ועוד כמה מדינות חבר העמים ואירופה, צפון אמריקה ואסיה.

עבור המדינה שלנו, סלק סוכר הוא המוצר העיקרי שממנו סוכר מיוצר. שורשים מכילים עד סוכרוז 20%. אגב, סוכר עם גוון צהבהב הוא מוצר תחת מטוהרים, אשר מתקבל גם סלק סוכר. אגב, סוכר כזה הוא שימושי יותר לבריאות מאשר לבן, המיוצר מקנה סוכר. סוכר צהוב ניתן לרכוש בחנויות באופן חופשי, הוא עשיר pectin, חומצות אורגניות, מינרלים רבים, אשר מאוד שימושי עבור הגוף.

בתהליך של סלק עיבוד מיוצרים גם על ידי עיסה ומולסה. מזון לבעלי חיים מתאים היטב להאכיל בעלי חיים, המשמש דשן לאחר העיבוד. הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור של אלכוהול, גליצרין, חומצה לימון, וכו 'כמו כן, אתנול מופק סלק, אשר מתווסף בנזין תחליפי דלק דיזל.

[6], [7], [8]

כלי סלק סוכר

מ סלק סוכר, אתה יכול להכין סירופ טעים למדי, אשר משמש עבור compotes, עוגיות או jellies.

כדי להכין את הסירופ, עליך לשטוף ביסודיות את סלק, נקי לחתוך לחתיכות בינוניות. מקפלים בסיר נירוסטה, יוצקים מים בקצב של 10 ק"ג סלק - 1.5 ליטר מים, אשר חייב לכסות לחלוטין עם סלק. לאחר סלק מבושלים, יש צורך לסחוט את המיץ לבשל עוד עד העקביות דומה שמנת חמוצה עבה. הסירופ הופך חום עם טעם מתוק נעימה, הוא מתאים היטב להכנת מאכלים מתוקים רבים.

סירופ סלק מכיל כ 70% של סוכר, זה יכול להיות מאוחסן רק במיכלי זכוכית. על מנת שהסירופ לא ייסרק, ניתן להוסיף חומצת לימון קטנה (לכל 1 ק"ג סירופ - 1 גרם של חומצת לימון).

סלק סוכר הוא מוצר טוב להכנת ממתקים שימושי וטעים. על מנת לרצות את יקיריהם כגון שוקולדים צריך לשטוף ולנקות את הסלקים, לחתוך, לשים בסיר (רצוי ברזל יצוק), לשפוך כמות קטנה של מים תחת כיסוי עד שהם רכים להמריא בתנור (אם המים מתאדים לגמרי, מוסיפים מעט מים). לאחר הסלק מוכן, להסיר מהתנור ולהעביר את הסדין (או סדין) ויבש אותו קצת בתנור.

סלק סוכר, בנוסף ממתקים, נהג להכין מגוון של סלטים.

סלט סלק עם חזרת מוכן כדלקמן: 1 ק"ג סלק שטף, ניקה חתוך לקוביות, על ומטגנים בחום גבוה השמן הצמחי להנמיך מיץ התאדה, סלק יכול להיות מכוסה על ידי מכסה. לאחר 10-15 דקות, להסיר את סלק מן האש לטפטף אותו עם חומצה אצטית (הערה: 1 כף). קח את חזרת השורש הממוצע לסרוק, לשפוך מים רותחים, כאשר קצת מגניב להוסיף 3 כפות. כפות של חומצה אצטית, 1 כוס שמנת חמוצה, 1 כף. כפית של סוכר וסלק. סלט לערבב היטב, לשים בצלחת ומפזרים עשבי תיבול.

סלט סלק עם גבינת נקניק יכול להיות מוכן כדלקמן: 2-3 סלק קטן, 100 גרם של גבינת נקניק, 2-3 עגבניות, 2 ביצים קשות, 2 כפות. כפות של שמנת חמוצה, 1-2 בצל.

סלק מבושל לחתוך לקוביות, לחתוך את הבצל דק ולשמור סלק בחמאה (כדי לא לשרוף, אתה יכול להוסיף קצת שמן צמחי). לאחר הבצל מתרכך מעט, מוסיפים עגבניות קצוצות דק ומוציאים מעט. גבינת נקניקים לחתוך לרצועות, מעורבב עם שמיר קצוץ, ביצים, שמנת חמוצה ומערבבים היטב, ואז לשפוך את תערובת סלק ואופים בתנור על חום בינוני במשך 5-10 דקות. מפזרים את המנה מוכנה עם עשבי תיבול. גבינת נקניק יכול להיות מוחלף עם כל גבינה קשה.

מונשיין מסלק סוכר

להכנת מונושיין, בעלי מלאכה חלופי להשתמש שונים המכילים עמילן המכילים מוצרים המכילים סוכר. הדרך המהירה והקלה ביותר להכנת מון שיין מתוצרת בית מתרחשת עם תוספת של סוכר. אבל מאז הסוכר הוא לא בדיוק מוצר זול, מוצרים אחרים משמשים לעתים קרובות: דגנים, תפוחי אדמה, פירות יער, סלק סוכר.

מונשי על בסיס סלק סוכר פומס מתקבל פשוטה, חזקה וחדה מאוד, מלבד זול יחסית. כדי להפוך כזה "פולק" לשתות, אתה צריך לגרר את סלק, אשר לרתיחה במשך כ 1.5 שעות. נוצר במהלך הבישול, להתמזג לתוך מיכל נפרד, ולהוסיף את סלק שנותר סלק הנותרים להרתיח שוב עבור 1, 5 שעות, ואז לחזור על התהליך שוב. התמזגו לאחר שלושה boilings, מרק סלק הוא שפך לתוך מיכל אחד, אשר חייב להיות מלא יותר מ 2/3. במרק סלק להוסיף שמרים (עבור 4 ליטר של נוזל 40 גרם של שמרים) ולהתעקש על כשבועיים, עד לרגע שבו היווצרות של קצף מפסיק, ואז לעקוף. אם מוסיפים סוכר, תפוחי אדמה וכו 'לנוזל, תהליך העירוי יגדל ב 5-7 ימים.

אחסון סלק סוכר

שורש סוכר סלק חייב להיות מאוחסן עם צריכת אוויר מספיק, אחרת זה מתחיל לנבוט ולרקב, התהליך יכול להתחיל לקחת אחרי 5-7 ימים של אחסון לא תקין.

סלק סוכר, אשר נלקחים לאחסון, לא צריך להיות פגום, יש צורך להסיר את צמרות. נזק, פרוסות על גידולי שורש להוביל לעובדה סלק פעיל מפתחת חיידקים מתחיל נרקב, לא רק את השורש פגום, אלא גם את השכנים.

סלק נשמרים היטב בחדר מיוחד (מרתף, מרתף), כי זה קל לשמור על הטמפרטורה האופטימלית לשימור הירקות. אבל אם אין תנאים מתאימים, ישנן מספר דרכים לשמור סלק בבית. הטמפרטורה האופטימלית לשימור סלק הוא +2 º, על לחות גבוהה מספיק - עד 90%. בתנאים חמים, סלק מתחיל לנבוט מהר יותר, wilts ושלל.

כדי לשמור סלק במשך זמן רב, אתה יכול לשים אותו בשקית פלסטיק, אבל לא לקשור אותו (כדי להכניס את האוויר), לשים אותו במקום קריר יותר בבית (ליד הדלת).

אם קיים ביתן - זה מאוד מפשט את התהליך של אחסון, זה יכול להיות מאוחסן בבטחה עבור סלק החורף, עד כה, שיש לשים אותו בקופסות ומכוסות בחול, נסורת (בתיבות צריכה להיות ארוזה כך השורשים לא נוגעים זה בזה). בכפור חזק, תיבות עם סלק יכול להיות עטוף בשמיכה ישנה.

סלק יכול גם להיות מאוחסן במקרר, אבל בתנאים כאלה זה יכול להישאר במצב נורמלי לא יותר מחודש. בעת אחסון יש צורך לעטוף בתוך שקית ניילון עם חורים או סרט מזון, אתה צריך לבדוק מעת לעת כי אין צורות עיבוי.

במהלך תקופת האחסון, אתה חייב בהכרח לסלק את סלק לקצור את גידולי השורש בזמן, אשר החלה להתדרדר או להתרסק.

סלק סוכר הוא תרבות sacchariferous החשוב ביותר באזור האקלים שלנו. וזה משמש ירקות לא רק לייצור סוכר, אלא גם בבישול, בבעלי חיים, בייצור תרופות, וכו '

בנוסף, סלק הוא מאוד שימושי וטעים ירקות, עשיר בויטמינים, מינרלים ועוזר להתמודד עם מספר מחלות.