נבטים בריסל - ירק לא רק עבור גורמה

נבטים בריסל (לטינית בראסיקה oleracea), כפי שהוא צריך להיות, שייך למשפחה כרוב שלה - cruciferous. אבל אין מין בר של כרוב זה, כפי שהוא נגזר כרוב עלים, אשר בימי הביניים גדל בפאתי בריסל.

זה ב axils של עלים כי לעזוב את תא המטען כי בשנה הראשונה עלים קטנים מתחילים להופיע, אשר מעוות מזלגות כרוב מיניאטורי (kochanchiki). צמח אחד יכול ליצור עד 70 kochanchikov, בגודל אשר אינו יותר מ 4 ס"מ קוטר.

נבטי בריסל הפך לגאווה לאומית אמיתית של הבלגים, אחרי הכל, הם יצרו את זה סוג של תרבות הירקות במאה ה -17. הוא האמין כי השם "בריסל" הוא עבודה של הטבע השוודי ואת היוצר של מערכת מאוחדת לסיווג של החי והצומח של קרל לינאוס. ואת האזכור הראשון של כרוב זה מתייחס לשליש הראשון של המאה XIX. בערך באותו זמן היא החלה לגדול בהולנד, צרפת וגרמניה. לאחר מכן, המשאית של החקלאים של בריטניה הצטרפו, ואחריו מגדלי ירקות אמריקאים וקנדיים.

זנים של נבטים בריסל מיוצגים די רחב: מן הבחירה ההולנדית של בוקסר ו Dolmick, זנים צ'כיים Zavitka ו Casio למגוון הגרמני של Rosella. מגדלי הירקות של כל העולם גם לגדול זנים פורה כגון של נבטים בריסל כמו Machuga, Rudnev ו פריגייט. וגם בטורקיה זנים זנים הם כוכב, מבריק, אוליבר ומקסימוס.

המאפיינים של נבטים בריסל - כל הירקות לקנאה

מה אנחנו מעריכים ביותר בירקות? ויטמינים וקלוריות נמוכות. וכמובן, טעם. אז, את הטעם של נבטים בריסל ידי גורמה מוכר כמו מעודן. ותכולת הקלוריות של נבטי בריסל היא נמוכה: 100 גרם לתת 32-35 קלוריות. בבריסל נבטים מכילים: סיבים (עד 1.7%), חלבון (עד 5.5%) פחמימות (פרוקטוז, גלוקוז, סוכרוז - עד 5.4%), עמילן קטן מאוד (0.5%).

בהשוואה לנציגים אחרים של "חמולה משפחתית" זו של ירקות, המאפיינים השימושיים של נבטי בריסל - למרות המראה המיניאטורי של הקואיצ'יקי - התברר כי הם גבוהים מהכרוב הרגיל שלנו. לדוגמה, אם 100 גרם של כרוב רגיל מכיל עד 30 מ"ג של ויטמין C (חומצה אסקורבית), אז באותה כמות של בריסל - 85 מ"ג! על פי התוכן של ויטמין זה, נבטים בריסל overtook תרד, תותים, תפוזים, לימונים בצל ירוק.

בנוסף, ב נבטים בריסל ויטמינים הם תיאמין (B1), riboflavin (B2), pyridoxine (B6), חומצה פולית (B9), חומצה ניקוטינית (PP). אגב, ויטמין PP מסדיר את התוכן של כולסטרול בדם מנרמל את חילוף החומרים של החלבון בגוף. אז זה לא בשביל שום דבר כי בריסל נבטים זכה לתהילה כמוצר תזונתי. על איך להשתמש נבטים בריסל לירידה במשקל, לקרוא על. ואנחנו ממשיכים לחשוף את כל הויטמינים ותכונות שימושיות אחרות של נבטים בריסל.

לפיכך, phyloquinone (ויטמין K) בבריסל נבטים 29 מ"ג (או 177 מיקרוגרם) לכל 100 גרם של המוצר. וזה טוב מאוד, שכן ויטמין K חשוב מאוד לקרישת דם נורמלית, כמו גם לסינתזה של חלבון העצם ב osteocalcin. ויטמין זה, ולכן נבטי בריסל, תורם להיווצרות עצמות ומסייע במניעת אוסטאופורוזיס.

נבטי בריסל עשירים מאקרו ו microelements, ביניהם בעיקר אשלגן, זרחן וסידן. זה מספיק זה נתרן ירקות, מגנזיום, מנגן; יש ברזל, נחושת, אבץ, יוד, ניקל וסלניום. הכאה שייכת הרכב ביוכימי של רשימה כרוב ניצנים של חומצות אמינו: ואיזולויסין, לאוצין, ליזין, מתיונין, ציסטין, פנילאלנין, טירוזין, תראונין, ולין, ארגינין, אלאנין, חומצה אספרטית.

היתרונות של נבטים בריסל לבריאות האדם

כזה הרכב ביוכימי עשיר של תרבות ירקות זה גורם כבוד ומאשר את היתרון הבלתי מעורערת של נבטים בריסל לבריאות האדם.

נבטים בריסל עם התוכן הגבוה של אשלגן הם מאוד שימושי לאלה הסובלים ממחלות לב וכלי דם, בפרט, טרשת עורקים, הפרעות קצב, אי ספיקה כלילית לחץ יתר.

חומצה אסקורבית, אשר אדם מקבל בשימוש כרוב ניצנים, מסדיר את תפקוד מערכות רבות בגוף, זה ממריץ את חילוף החומרים ואת התהליך של hematopoiesis ומשפר את המערכת החיסונית ומונע את היווצרות סרטן.

מומחים טוענים כי מיץ של נבטים בריסל תורמת לתהליך של שחזור הפונקציות של הלבלב, כך נבטים בריסל עם הלבלב הופך כמעט לרפא. עם זאת, כמו סוכרת. ואת השימוש של ירקות זה בצורתו הגולמית אפילו מאיץ את הריפוי של פצעים, וכרוב ניצנים לקחת מקום מכובד בתזונה שנקבעו לאחר הניתוח.

עם זאת, יש לזכור כי יש נבטים בריסל התוויות נגד. אז, אין להשתמש בו עבור אלה שיש להם חומציות מוגברת של מיץ קיבה, אשר סובלים החמרות של מערכת העיכול ואת גזים. אם אנשים מאובחנים עם enterocolitis חריפה ואם יש היסטוריה של עוויתות מעיים או פריסטליס מעיים מצטמצם, נבטים בריסל הם התווית.

נבטים בריסל לילדים הנקה הם גם מאוד שימושי.

Pediatricians ממליצים להשתמש כרוב ניצנים לתינוקות - כמו פתיון הראשון. כמו נבטים בריסל משלימים הם כמעט אידיאליים, כפי שהוא כמעט לא גורם לתגובות אלרגיות, ואת תכונות שימושיות שלה ישמש לבריאותו של התינוק. אז, לשאלה אם זה אפשרי עבור נבטים מבריק לילדים, התשובה היא אחת - זה הכרחי!

נבטים בריסל לילדים עד שנה ניתנים בצורה של מחית מרק, בהכנת אשר תפוחי אדמה, גזר וקישואים משמשים גם. זה יכול להיות עשוי ירקות טהורים (למלא חמאה), אבל אתה יכול לבשל על מרק עוף. עבור תפוח אדמה 1, אתה צריך 1 גזר קטן, פרוסה של דלעת של 100-150 גרם ו 5-6 כרוב כרוב.

השאלה הנפוצה היא: יכול לנשום כרוב ניצנים בריסל? זה אפשרי והכרחי! זה מאוד שימושי כרוב ניצנים עם breastfeeding: אמהות צעירות יהיו יותר ויטמינים בחלב, לא תהיה עצירות, ואת צבע הפנים obzaviduyutsya כל החברים ...

זה נהדר הירקות הוא גם שימושי במהלך ההריון. ויטמין B9 (חומצה פולית), אשר הוא עשיר, יש צורך לצמיחה ופיתוח של הדם ואת המערכת החיסונית. מחסור של ויטמין B9 במהלך ההריון (בעיקר בשלבים המוקדמים) מגביר את הסיכון לפתח פגמים בצינור העצבי של העובר, אשר מעורר את מערכת העצבים המרכזית של הילד.

איך לבשל נבטים בריסל: לבשל, לטגן, לאפות

מיד לענות על השאלה, כמה לבשל כרוב ניצנים. טרי - 5 דקות מנקודת הרתיחה של מים, קפוא - לא יותר מ 10 דקות. בשום מקרה לא יכול לעכל כרוב, ואז הוא ירכוש ריח לא מאוד מעורר תיאבון ולאבד את הצבע האופייני ואת הצורה. כמה שפים, כדי לקצר את זמן הבישול, עושים חתך רדוד של הצלב על גדם של כל קפוצ'ינו. ואת המחבת, איפה זה מבושל, לא מכוסה מכסה, אבל עם מגבת מטבח - כך כרוב לא מקבל מריר ...

מנות של נבטים בריסל מוכנים בדרכים שונות. לדוגמה, אנגלית לעתים קרובות לעשות תבשיל, כלומר, נבטים בריסל בראמד. להכין את המנה הבאה כדלקמן: 400 גרם נבטים בריסל לקחת 100 גרם של גזר (חתוך לקוביות קטנות) ואפונה ירוקה ובצל אחד (קצוץ דק). כל תבשיל כ 20 דקות בשמן צמחי (4 כפות). לאכול כמנה עצמאית או כמו צלחת בצד לכל בשר.

כיצד מכינים שאר האירופאים נבטי בריסל? ככלל, ראשי נבטים בריסל הם הראשון רותחים, ואז מטגנים, תבשיל או אופים. כורח הכרחי וכמעט בלתי נפרד של כרוב ניצנים הוא גבינה.

לדוגמה, איטלקים מבושלים נבטי בריסל מבושלים כך. אפשר כרוב טרי בכמות קטנה של מים מומלחים למצב של "אל דנטה". מכבים בנפרד את העגבניות הקלופות הקלופות עם התבלינים האיטלקיים (אורגנו, בזיליקום, כמון, מרווה, מיורן ופלפל אדום). אחר כך הניחו את הכל בחתיכה אחת והניחו אותה על האש במשך 15 דקות. ואז הוגשה על השולחן, מפוזרת בגבינת פרמזן מגורדת ואגוז מוסקט קצוץ.

תבשיל צרפתי פופולרי מבצלים בריסל מוכן לפי המתכון הזה. 400 גרם של כרוב ניצנים צריך 150-200 גרם גבינה קשה, 200 גר 'שמנת חמוצה, פטרוזיליה קרן 1, שמן על טופס שימון, קמח (או פירורי לחם), מלח, פלפל שחור גרוס. הכרוב הוא blanched במשך 3 דקות במים מומלחים רותחים, המים סחוט. כרוב הוא הניח בתבנית אפייה (משומן בשמן ומפזרים קמח או פירורי לחם). גבינה מגוררת על פומפיה, ירקות חתוכים דק בסכין. שמנת חמוצה מעורבב, גבינה וירקות, מלח, פלפל ומערבבים היטב. המסה וכתוצאה מכך הוא הניח על גבי הכרוב בשכבה אחידה ונשלח לתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות.

אבל מתכון פשוט (אבל טעים מאוד) של נבטי בריסל עם גבינה. אתה צריך להרתיח 500 גרם של כרוב (3-4 דקות במים מומלחים), מים ניקוז; ואז לשים את הכרוב בשומן עם חמאה (או מחבת), להוסיף מלח, פלפל. מגררים 150 גרם גבינה ומפזרים כרוב, ואז אופים בתנור במשך 20 דקות. אם אין זמן לתנור, ניתן לבשל את המנה בהצלחה במחבת עמוקה על המבער (מכוסה במכסה 5 דקות לפני סיום הבישול).

עוף עם נבטים בריסל הוא גם מאכל טעים מאוד. להכנתו צריך מוצרים כגון: 400 גרם כרוב ניצנים, 300 גרם פילה עוף 1 בצל, 1 שן שום, שמיר ופטרוזיליה, חצי כוס חלב, 100 גרם גבינה, 50 גרם של קרם שמן צמחי, כפית של קמח.

ראשית אתה צריך לבשל כרוב: לבשל אותו מרתיחה במשך 5 דקות, לזרוק אותו בחזרה במסננת ולשפוך מים קרים על זה. עכשיו ממשיכים לעוף: חותכים את הפילה עם קש ומכניסים אותם במחבת עמוקה עם בצל קצוץ דק כבר מטוגן קלות בתערובת של שמנים. עוף עם בצל מטגנים במשך 7 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. אחרי זה, אנחנו שמים גבינה מגוררת שם ומבשלים עם ערבוב עד הגבינה מתרכך. השלב הבא הוא לשפוך את החלב לתוך העוף ומבשלים אותו עד שהרוטב הוא הומוגני. מלח ופלפל, מוסיפים עשבי תיבול כתושים ושום. ועכשיו אנחנו שולחים נבטים מבושלים מבושלים למחבת, מערבבים בעדינות את המנה ומכניסים עוד 5 דקות להשרות. קורס זה בדרגה שנייה הוא טעים גם חם וקור.

לא דורש מיומנות מיוחדת של סלט כרוב מבריסל נבטים. להכנת שלה, 350-400 גרם של נבטים בריסל, מלח, ירקות נלקחים. וגם עבור תדלוק אתה צריך 2 כפות. כפות שמן זית, מיץ חצי לימון, 1 כף. כפית סוכר, 2 כפות. כפית דק קצוץ דק ומלח לפי הטעם. נבטים בריסל מבושלים, מקוררים, מיובשים, מועברים לקערת סלט ומוזגים בתערובת לתדלוק.

אבל המתכון לסלט מכרוב ניצנים גולמיים - עם תפוחים וגזרים. 300 גרם של כרוב ניצנים (לחתוך לפרוסות דקות לאורך כובעים), 200 גרם של תפוחים (להסיר את הליבה לחתוך לפרוסות דק) ו 100 גרם של גזר גלם (באח על פומפיה גדולה). עכשיו לשים את כל החומרים בשכבות, ומפזרים פטרוזיליה על גבי. ההלבשה לסלט זה מוגשת בנפרד.

אתה יכול להכין מרק נבטים בריסל עם כדורי בשר. בסיר 2 ליטר צריך 2 תפוחי אדמה, 350 גרם של בשר בקר טחון, 200 גרם של כרוב ניצנים, נורה אחת, גזר באמצע אחד, עלי דפנה, שום, מלח, פלפל, פטרוזיליה ושמן צמחי.

ב minse אנו מוסיפים שום הלם, מלח פלפל שחור הקרקע, אנחנו עושים כדורי בשר קטנים. על שמן צמחי, אנחנו עוברים בצל קצוץ דק וגזר. תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, כרוב - חצאים. ברגע שהמים החלו לרתיחה, שמנו תפוחי אדמה, כרוב וגזר עם בצל, לורושקה ומלח. לאחר רתיחה שנייה אנו שולחים כדורי בשר למרק ומבשלים כ -20 דקות. בקערות מרק, מפזרים פטרוזיליה.

פירה מבצלים בריסל מוכן עם תוספת של תפוחי אדמה, כרישה וגבעולי סלרי. כרוב מבושל בנפרד ירקות אחרים, מרק זה אינו בשימוש. כל הירקות חתוכים לחתיכות קטנות ומטוגנים לכמה דקות בשמן זית במחבת עמוקה או בסיר. אז יש הוסיף נבטים מבושלים מבושל, והכל ממשיך לתבשיל במשך כחמש דקות. ירקות מטוגנים הם שפכו עם מרק רותחים והביאו את מוכן במשך 20 דקות. השלב האחרון של הכנת מחית מבצלים בריסל נעשה עם בלנדר.

נבטים בריסל לירידה במשקל

ועכשיו - התזונה המובטחת על בריסל נבטה תחת המוטו "היו לי שלושה ימי כרוב". אלה חובבי כל מיני דיאטות בלתי אפשרי, מומחים ממליצים לנסות את הדיאטה אקספרס על נבטים בריסל. הם מבטיחים כי שלושה ימים של דיאטה כזו תקל על כמעט 2 ק"ג, ובתוך חמישה ימים אתה יכול להיפטר 4 ק"ג. לבשל מאכלים תזונתיים מתאימים כנבטים בריסל טרי, קפוא.

אז, היום הראשון כרוב

• לארוחת הבוקר: 300 גרם נבטים מבושלים מבריסל, פרוסה אחת של לחם דגנים, 50 גרם גבינה, תה עם סוכר.
• לארוחת צהריים: מרק ירקות עם כרוב ניצנים, גזר, סלרי ובצל. כוס מיץ.
• עבור חטיף: 200 גרם של כרוב ניצנים בריסל, כוס מיץ.
• לארוחת ערב: 200 גרם של נבטים מבושלים מבריסל.

יום כרוב שני

• לארוחת בוקר: 250 גרם תבשילי כרוב מבושלים, תה.
• לארוחת צהריים: 300 גרם של נבטים בריסל מבושל 100 גרם של עוף מבושל, תה.
• עבור חטיף אחר הצהריים: 1 תפוח או בננה אחת, כוס מיץ.
• לארוחת ערב: 250 גרם של נבטים מבושלים מבריסל, פרוסת לחם דגני בוקר.

היום השלישי של הכרוב

• לארוחת בוקר: 250 גרם של נבטים בריסל אפויים עם פטריות (Champignons), תה.
• לארוחת צהריים: מרק ירקות, חסה (מלפפונים, עגבניות, ירקות), פרוסה אחת של לחם תבואה, תה.
• עבור חטיף אחר הצהריים: 50 גרם של לחם דגני בוקר, תה, 1 תפוח או אגס.
• לארוחת ערב: 300 גרם של כרוב מבושל, מיץ או תה.

[1]