כרוב פקינג

כרוב סיני ידוע גם בשם כרוב סלט, או פטסאי (Brassica rapa). מולדתו של הירק היא סין, שם הוא מכונה פטסאי. עם הזמן הוא התפשט ברחבי כדור הארץ.

הראשונים שהעריכו את טעמו ויתרונותיו של כרוב סיני היו הקוריאנים, היפנים, ולאחר מכן כל תושבי דרום מזרח אסיה. בארצות הברית ובמדינות אירופה, פטסאי לא היה ידוע עד שנות ה-70. אבל עכשיו כולם יודעים עליו במידה זו או אחרת וניתן לקנות אותו בחופשיות בשוק או בסופרמרקט.

רוב האנשים חושבים שכרוב סיני טעים כמו חסה, אבל יש לו בשר מוצק יותר וורידים קשים. מכינים ממנו מספר רב של מנות. העלים משמשים במנות ראשונות, סלטים שונים, תבשילי ירקות, תוספות, וגם מכינים מעץ כרוב עדין מאוד. ניתן גם לבשל אותו (למשל, עם צלעות), להמליח אותו או להשרות אותו במרינדה.

במראהו, ראש הכרוב הסיני דומה לסלט רומי, ולכן הוא נקרא בכינוי העממי כרוב סלט. העלים יוצרים ראש, שאורכו נע בין 30 ל-50 ס"מ (אך לעיתים העלים מגיעים לאורך של מטר אחד). כרוב מגיע בכמה סוגים: כרוב בעל ראש, כרוב עלים, כרוב פתוח למחצה (חלק עליון פתוח). בחתך, כרוב ה-Brassica rapa הוא צהוב-ירוק, והצבע יכול לנוע בין צהוב לירוק עמוק. העלים עסיסיים מאוד, בעלי טעם נפלא. ניתן להוסיף אותם למנות שונות, להכין כריכים. עם זאת, מיץ הפטסאי הוא בעל התועלת הגדולה ביותר, והוא נמצא בעיקר בחלק התחתון (אז אל תמהרו לזרוק את החלק הזה). אגב, יש הרבה יותר מיץ בכרוב סיני מאשר בכל סוג אחר, וניתן לבשל את אותן מנות מכרוב סיני כמו מהכרוב הלבן המוכר יותר.

[ 1 ]

תכונות שימושיות של כרוב סיני

כרוב סיני נחשב בצדק למוצר תזונתי יקר ערך, שכן 100 גרם של ירק מכילים כ-12-16 קלוריות, בנוסף, הוא מסוגל לחדש את עתודות הוויטמינים של הגוף לאורך כל השנה. לכן, מומלץ לכלול את כרוב הסיני בתזונה של אלו המעוניינים לרדת במשקל ולהישאר בריאים.

ירק זה מורכב מ-98% מים, המכילים סיבים תזונתיים חשובים לגוף, כמו גם חלבונים, שומנים ופחמימות בכמויות קטנות. כרוב פטסאי מכיל לא מעט ויטמינים, הוא כולל ויטמינים מקבוצות B, A, E, K, C, בנוסף, הוא מכיל כולין, ניאצין, חומצה פולית ועשיר במיקרו-אלמנטים רבים החיוניים לבריאות (פלואור, אבץ, יוד, ברזל, נחושת) ומקרו-אלמנטים (סידן, מגנזיום, נתרן). במקרה של כאבי ראש סיסטמיים, נטייה למצבים דיכאוניים, סוכרת, מומלץ לאכול כרוב סיני. בנוסף, כרוב שימושי למניעת מחלות כמו יתר לחץ דם וטרשת עורקים. לסיבים הכלולים בכרוב סיני יש השפעה מיטיבה על הריריות של איברי העיכול, כדאי לאכול אותו עבור דלקת קיבה או כיב קיבה. צריכה קבועה של כרוב כרוב מסייעת לנרמל את לחץ הדם, לשפר את חילוף החומרים ולחסל חלק מבעיות השינה.

מרפאים בסין וביפן האמינו שדווקא הפטסאי הוא זה שמשפיע על תוחלת החיים, שכן הוא מכיל ליזין, חומצת אמינו המגבירה את הגנות הגוף והיא חיונית, ומשפרת את מצב הדם, שכן יש לה את היכולת להמיס חלבון זר.

כרוב סיני מומלץ לשימוש במקרים של אנמיה, כולסטרול גבוה, ובנוסף, צריכת כרוב מסייעת במניעת ניוון שומני של הכבד וסרטן.

אבל ההבדל העיקרי בין פטסאי לירקות אחרים הוא שהוא שומר על כל הוויטמינים וחומרי המזון לאורך זמן. כרוב מסוגל לשמור על כל חומרי המזון לאורך כל החורף, ולכן מומלץ לאכול אותו בתקופת הסתיו-חורף, כאשר הגוף פגיע ביותר.

בין היתר, כרוב מועיל לגוף המותש ממחלת קרינה. אכילת כרוב מסייעת בסילוק מתכות כבדות, וחומצות אמינו מגבירות את הגנות הגוף. מחקרים אחרונים הראו שלכרוב, בין היתר, יש תכונות אנטי-סרטניות גבוהות למדי.

נזקי כרוב סיני

כרוב סיני, למרות כל תכונותיו המועילות, יכול להיות מזיק למדי. אין לאכול פטסאי עם חומציות מוגברת בקיבה. הירק מכיל חומצת לימון, אשר מעוררת החמרה של המחלה. כמו כן, אין לאכול כרוב עם קוליטיס, דלקת מעיים, כולל אופי זיהומי של המחלה. לעתים קרובות, אנשים, היודעים על יכולתו של הכרוב להסיר מתכות כבדות מהגוף, אוכלים אותו בגלל הרעלה או שלשול פתולוגי. עם זאת, זה יכול להחמיר מצב שכבר חמור מכיוון שכרוב אינו משפיע בשום צורה על חיידקים פתוגניים, הוא רק יגרום לגירוי חמור של הקרום הרירי. כמו כן, אם חומציות הקיבה עולה, יש להיזהר ביותר עם אוכל קוריאני, המבוסס על כרוב סיני. סלטים קוריאניים חריפים אינם מתאימים במיוחד לתזונה טיפולית - כרוב סופג היטב רטבים ושמן, מה שמגדיל משמעותית את תכולת הקלוריות שלו. כמו כן, אין לצרוך את כרוב ה-Brassica rapa בו זמנית עם מוצרי חלב, רטבים חלביים וגבינות רכות - אם משתמשים לרעה במוצרים כאלה, אתם עלולים לסבול מעיכול לקוי.

התוויות נגד לשימוש בכרוב סיני

יש להוציא לחלוטין כרוב סיני מהתזונה בתקופות של החמרה של מחלות מערכת העיכול, עם חומציות מוגברת של הקיבה, דלקת לבלב, וגם אין לאכול כרוב עם דימום בקיבה. צריכה מוגזמת של כרוב עלולה לגרום לבחילות, סחרחורת והפרעות עיכול.

זנים של כרוב סיני

כיום קיימים מספר סוגים של כרוב סיני. במהלך השנים, מדענים זרים ומקומיים הצליחו לפתח מספר זנים היברידיים הנבדלים ביבולים גבוהים, תקופות אחסון ארוכות יותר, משקל או הבשלה מהירה. לפטסאי יש צורת חבית, הראשים מאוחסנים היטב ובעלי צפיפות גבוהה.

יש מגוון רחב של זני כרוב, ביניהם ניתן להדגיש כמה מהפופולריים ביותר:

• זכוכית - הוא זן כרוב עם תקופת הבשלה ממוצעת, הפרי שוקל כשני קילוגרמים. סוג זה של כרוב נצרך בעיקר טרי;
• מונומנט הוא זן פטסאי ממוצע, משקל הראש הממוצע מגיע ל-3.5 קילוגרם. לזן זה של כרוב פקין יבול גבוה למדי;
• ניקה הוא זן היברידי של כרוב, המאופיין בתקופת הבשלה מאוחרת. סוג זה מתאים היטב לכבישה, לצריכה טרייה ולאחסון לטווח קצר. ראש הכרוב מעוצב בצורת אליפסה, צפוף למדי ומגיע למסה של כמעט שלושה קילוגרמים;
• וסניאנקה – הוא זן היברידי שמבשיל מוקדם. סוג זה של כרוב עלים נצרך בעיקר טרי. העורק המרכזי של הכרוב עסיסי מאוד, והעלים אינם נופלים. ראש הכרוב מגיע למסה של כ-250 גרם. בזן כרוב זה, בניגוד לזנים אחרים, תכולת ויטמין C גבוהה למדי.

תכולת הקלוריות של כרוב סיני

כרוב סיני הוא אחד הירקות בעלי ערך הקלוריות הנמוך ביותר. תכולת הקלוריות של כרוב תלויה בזן, היא יכולה לנוע בין 12 ל-16 קלוריות לכל 100 גרם משקל.

מומלץ להשתמש בפטסאי במהלך דיאטות שונות. ירק זה נכלל במנות תזונתיות רבות. ככלל, כרוב נאכל טרי (מתווסף לסלטים). עלי הכרוב הסיני מתאימים היטב להכנת לחמניות כרוב. ניתן גם לבשל את כרוב ה-Brassica rapa עם ירקות שונים, להשרות אותו. לעתים קרובות, העלים משמשים כקישוטים למנות.

הרכב של כרוב סיני

כרוב סיני מכיל ויטמינים B, K, C, A, E, עם כמות גדולה של תרכובות מינרליות (ברזל, מנגן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, סידן, פלואור וכו'), חלבונים, פחמימות, שומנים וסיבים תזונתיים.

מתכונים עם כרוב סיני

כרוב סיני הפך למוכר בארצנו לא מזמן. בהתחלה, רוב הקונים נרתעו מקניית ירק יוצא דופן זה, ואלה שכן הסתכנו בקנייתו חשבו זמן רב כיצד ועם מה לאכול אותו. בנוסף, עלות הכרוב הזה הייתה גבוהה בהרבה מהכרוב הלבן שאנו רגילים אליו. עם הזמן, התעוררה התעניינות בזן הכרוב הזה, אנשים החלו להתעניין כיצד לבשל אותו. בנוסף, החלו לגדל כרוב בקווי הרוחב שלנו, מה שהפך אותו לזול יותר, מה שהגביר באופן בלתי נמנע את הפופולריות של הפטסאי.

כיום קיים מספר רב של מתכונים הכוללים כרוב סיני. בקוריאה, הוא משמש להכנת המאכל המסורתי קימצ'י, שבלעדיו אף ארוחת צהריים או ערב אינן שלמות. מדענים קוריאנים טוענים כי בזכות סוג זה של הכנה, הפטסאי שומר על רוב החומרים המזינים שלו. בקוריאה, מקובל בדרך כלל שצריכה קבועה של מאכל סיני מסורתי זה מסייעת לשמור על בריאות וחיוניות בגיל מבוגר. עם זאת, ראוי לציין שקוריאה היא אחת הראשונות ברשימה מבחינת רמת מחלות מערכת העיכול.

מומלץ לאכול כרוב סיני ללא עיבוד מקדים, טרי, שכן זוהי הדרך היחידה לשמר כמעט את כל החומרים השימושיים הקיימים בו. לרוב, כרוב ברביקיה ראפה משמש כמרכיב בסלטים שונים, שהם לא רק טעימים, אלא גם די קלילים. סלטים עם תוספת פטסאי יכולים להכין כמעט לכל אירוע: כאשר מגיעים אורחים בלתי צפויים, לסעודה חגיגית, לארוחת צהריים או ערב וכו'.

סלטים קלים עם כרוב סיני

לכרוב סיני עלים רכים ועסיסיים בצורה יוצאת דופן, וזה היתרון העיקרי שלו. מכרוב זה תוכלו להכין במהירות (בתוך חמש דקות בלבד) סלט טעים מאוד, רך וקליל.

אחת האפשרויות ה"מהירות" הללו היא סלט העשוי מראש כרוב קטן, בצל בינוני וקופסת שעועית משומרת (ניתן להחליף בתירס). יש לחתוך כרוב ובצל, להוסיף שעועית, להוסיף מעט שמן צמחי (רצוי שמן זית) ולתבל במעט מיונז (אבל אפשר להסתדר בלעדיו).

סלט קליל למדי נוסף מורכב מפטסאי, בצל קטן, ירקות ירוקים, קרוטונים מחיטה (ניתן לייבש את חתיכות הלחם בתנור), 3-4 עגבניות קטנות, כ-200 גרם גבינה (פטה, סולוגוני). קוצצים דק את הירקות, חותכים את הגבינה לקוביות, מוסיפים את הקרוטונים ומתבלים הכל בשמן צמחי או מיונז.

את סלט הסרטנים הידוע ניתן להכין בצורה שונה לחלוטין - עם תוספת של כרוב סיני. הסלט יוצא רך וטעים מאוד.

ראש כרוב קטן, חבילת מקלות סרטן, 2-3 ביצים קשות, 1-2 מלפפונים טריים, בצל, ירקות. קוצצים את הכרוב, מקלות הסרטן, הביצים, המלפפונים, הבצל ומתבלים במיונז. אפשר להוסיף גם קופסת שימורי תירס אם רוצים, אבל אפשר גם בלעדיה. כדי להפוך את הסלט הזה לקליל עוד יותר, אפשר לתבל אותו בשמן זית או חמניות במקום מיונז.

סלט כרוב סיני

סלט כרוב פקינג שימושי במיוחד בחורף ובאביב, כאשר לגוף חסרים ויטמינים ומינרלים. רק עלי כרוב טריים מתאימים לסלטים. כפי שנאמר, מאגר הוויטמינים הגדול ביותר אינו נמצא בעלי ה-Brassica rapa עצמם, אלא בעורקים הצפופים ובבסיסים הלבנים, שהם מה שהופכים את הכרוב לכל כך עסיסי. כרוב פקינג משמש בכל הסלטים שבהם מתאים הכרוב הלבן הרגיל, ולאחרונה הופיעו מתכונים מקוריים וטעימים רבים עם פטסאי.

לכרוב סיני טעם ייחודי שניתן להוסיף לו טוויסט מזרחי בעזרת תבלינים ורוטב סויה. הוא משתלב היטב עם עשבי תיבול טריים, פלפל לבן, קארי, בזיליקום מיובש וזרעי כוסברה. במקום כרוב לבן או עלי חסה, ניתן להשתמש בכרוב לבן, ובמתכונים מסוימים טעם המנה רק עדין יותר. תזונאים ממליצים על אחד הסלטים הפשוטים ביותר שמתאים לדיאטות רבות, מכיוון שהוא דל בקלוריות למדי ובו זמנית טעים מאוד. הסלט אינו דורש מרכיבים רבים: פלפל מתוק, מלפפון, כרוב סיני, עשבי תיבול לפי הטעם, שומשום. הסירו את העלים העליונים מהכרוב, קצצו דק חצי מהראש. עדיף לחתוך את המלפפון לרצועות; אם הקליפה קשה מדי, עדיף לקלף את המלפפון. קצצו דק את הפטרוזיליה, טגנו קלות את זרעי השומשום. ערבבו את המרכיבים, הוסיפו רוטב סויה לפי הטעם, תבלו בשמן זית.

סלט עם כרוב סיני ועוף

ישנן מספר אפשרויות להכנת סלט של כרוב סיני ועוף. באופן כללי, בעת הכנת סלט, ניתן להשתמש בדמיון, להתנסות, להוסיף או להסיר כמה מרכיבים.

להלן כמה סוגי סלטים פופולריים בקרב גורמה.

פילה עוף מעושן (כ-300 גרם), גבינה קשה (כ-300 גרם), קרקרים (כ-200 גרם), זיתים (קופסה אחת), פטסאי, שמן זית, מלח, פלפל.

חותכים את הגבינה והעוף לרצועות, פורסים את הזיתים לעיגולים וקוצצים דק את הכרוב הסיני. מוסיפים את שאר המרכיבים לסלט, ממליחים, מפלפלים ומתבלים בשמן ומגישים מיד.

בשר עוף מבושל (כ-800 גרם), פטסאי, מלפפונים (2-3 יחידות), עגבניות (2-3 יחידות), פלפלים (2 יחידות קטנות), בזיליקום, מלח, ניתן לתבל את הסלט בציר עוף אם רוצים.

חותכים את הבשר לחתיכות, את הפלפל לקוביות, את המלפפונים לעיגולים, חותכים את העגבניות לפלחים וקוצצים את הכרוב. מוסיפים בזיליקום ומלח. יוצקים כמות קטנה של ציר עוף לסלט ומניחים לו לעמוד לזמן מה (או מתבלים את הסלט בשמן, מיונז או שמנת חמוצה).

אננס קטן, כרוב סיני, חזה עוף מבושל (2 יחידות), מיונז, מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה.

קרעו את הכרוב הסיני, חתכו את האננס לחתיכות, חתכו את חזה העוף לקוביות קטנות או רצועות. הוסיפו פטרוזיליה קצוצה דק, פלפל, מלח ומיונז לפני ההגשה.

פטסאי (ראש כרוב בינוני), פירורי לחם (100 גרם), עגבניות (2-3 יחידות), פילה או חזה עוף (2 יחידות), ירקות (עדיף שמיר), מלח.

חותכים את פילה העוף המבושל לחתיכות קטנות. חותכים את העגבניות (אם הן קטנות, מחלקים ל-4 חלקים). קוצצים את הכרוב גס. מוסיפים קרוטונים וירקות ירוקים. מתבלים, מוסיפים מלח ופלפל לסלט מיד לפני ההגשה.

סלט סרטנים עם כרוב סיני

כדי להכין סלט מקלות סרטנים בטעם חדש לגמרי, אפשר להוסיף לו פטסיי:

גזר בינוני (1 יחידה), מקלות סרטנים (חבילה אחת), ביצים קשות (3 יחידות), קופסת שימורי תירס, כרוב סיני, ירקות (עדיף להשתמש בפטרוזיליה), מלח, פלפל, מיונז.

מקלות, ביצים קשות חתוכות, גזר מגורר, כרוב קצוץ. מוסיפים תירס (נותנים למיץ להתנקז לחלוטין מראש). לפני ההגשה, מוסיפים מלח, פלפל ומיונז.

גלילות כרוב ממולאות מכרוב סיני

לכרוב סיני יש עלים רכים יותר, בניגוד לכרוב לבן, ולכן הם אינם דורשים טיפול בחום ארוך. טעמם של גלילי כרוב העשויות מכרוב סיני עדין יותר מזה של גלילי כרוב מסורתיים.

כדי להכין גלילות כרוב, צריך לפרק את עלי הפטסיי ולחלוט אותם כמה עלי כרוב במים רותחים למשך שתי דקות לכל היותר (יש לוודא ששומרים את ציר הכרוב). צריך לדלל בזהירות את ליבת עלי הכרוב ולחתוך את החלק התחתון של העלה.

קוצצים דק בצל קטן, מטגנים עד לשקיפות בשמן צמחי, מוסיפים גזרים מגוררים, מטגנים מעט את הירקות ומוסיפים רסק עגבניות, סוכר, מלח לפי הטעם, מעט ציר כרוב. לבסוף מוסיפים שמנת מתוקה או שמנת חמוצה, מחממים היטב, מבלי להביא לרתיחה, ומורידים מהאש.

מוסיפים לבשר הטחון בצל קצוץ דק, גזר מגורר, אורז מבושל למחצה, שמנת חמוצה, מלח ותבלינים לפי הטעם. עטפו בזהירות את הבשר הטחון המוכן בעלי כרוב (אם אתם מעדיפים גלילות כרוב קטנות, ניתן לחלק את עלה הכרוב לשניים) והניחו בתבנית (בשתי שכבות). הוסיפו מעט ציר כרוב, שימו את רוטב העגבניות מעל והכניסו את התבנית לתנור (200 מעלות). כסו את התבנית במכסה, אם אין מכסה, ניתן לכסות אותה בזהירות בנייר כסף. לאחר 20 דקות אפייה, הסירו את המכסה ובשלו את גלילות הכרוב עד שהן מוכנות (עוד 20-30 דקות).

מרק עם כרוב סיני

מרק ירקות עם כרוב סיני הוא די קליל, הוא גם קל להכנה ובעל טעם חריף.

להכנת המרק תצטרכו 2-3 עגבניות קטנות, בצל קטן, גזרים, 3-4 תפוחי אדמה, כרוב סיני, ירקות, 2 שיני שום, מלח, פלפל, חמאה לטיגון.

ממיסים את החמאה (אפשר להוסיף מעט שמן צמחי כדי למנוע את שריפתה) ומטגנים את הבצל, הגזר והשום. מקלפים את העגבניות המחולבות, קוצצים אותן ומוסיפים לטיגון. מבשלים על אש קטנה כ-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים מים קרים, קוביות תפוחי אדמה וכרוב מגורר. מבשלים כ-20 דקות, מוסיפים את הירקות למרק לפני ההגשה.

כרוב סיני לאמהות מניקות

התזונה של אם מניקה צריכה להיות סלקטיבית. קיימת דעה שבמהלך ההאכלה אפשר לאכול כל מה שרוצים והתינוק לא ייפגע כלל. עם זאת, כפי שמראה בפועל, במציאות הכל לא כך. במקרים נדירים מאוד, קורה שאמא אוכלת כל מזון וזה לא מוביל לתוצאות עבור הילד. יש להיזהר במיוחד עם ירקות ופירות, שכן במקרה הטוב זה יכול לעורר תגובה אלרגית אצל התינוק. אם מניקה חייבת לכלול בתזונה שלה ירקות, הן טריים והן מבושלים. אבל אם האם אכלה ירקות שאינם מומלצים להאכלה (במיוחד בכמויות גדולות), הילד עלול לפתח פריחות בעור או כאבי בטן. בנוסף, אלרגנים הנכנסים לגוף הילד עם חלב אם יכולים לעורר נפיחות ברקמות, אדמומיות של רירית העיניים וקוצר נשימה.

רופאים מצהירים בבירור שאסור לאכול מאכלים עם קליפה אדומה, מכיוון שהפיגמנטים האדומים הם שמעוררים תגובות אלרגיות. כמו כן, ירקות אסורים כוללים מלפפונים, עגבניות וכרוב (בכל צורה שהיא). כדאי להימנע מירקות כאלה במיוחד בשבועות הראשונים, לאחר מכן ניתן לנסות בהדרגה להוסיף סוג כזה או אחר של ירק לתזונה. כרוב סיני נמצא גם הוא ברשימת המוצרים האסורים, מכיוון שמאמינים ש-Brassica rapa מוביל לעלייה בהיווצרות גזים הן אצל האם והן אצל התינוק. עם זאת, כל הילדים, כמו גם המבוגרים, שונים, כך שילד אחד יכול בדרך כלל לתפוס כרוב מהימים הראשונים לחייו, בעוד שאחר סובל מקוליק חמור. במקרה זה, נדרשת גישה אישית. יש להתחיל להכניס את הפטסאי לתזונה עם מנה קטנה, רצוי לאכול כרוב מבושל או מבושל, מכיוון שידוע שירקות מעובדים תרמית נספגים ביתר קלות על ידי הגוף.

כרוב סיני לטיפול בלבלב

במקרה של דלקת לבלב (פנקראטיטיס), לא מומלץ לאכול כרוב סיני. מחלה זו גורמת להפרעה בייצור אנזימים הדרושים לתהליך העיכול התקין, ולכן יש צורך להקפיד על תזונה קפדנית למדי.

לכרוב יש הרבה תכונות שימושיות, אך במחלות מסוימות הוא יכול להיות מזיק ביותר. במקרה של דלקת לבלב, אין לצרוך כרוב סיני בתקופת החמרה, ויש להימנע גם מכרוב כבוש. בתקופות של הפוגה, ניתן לשלב פטסאי בתזונה כמעט בכל צורה (טרי, מבושל, מבושל), אך יש לאכול אותו במתינות ולא לעתים קרובות.

מיץ כרוב פקינג

כרוב סיני מכיל פיטונסידים, אשר משפיעים לרעה על חיידק קוך, סטפילוקוקוס אאורוס ומספר מיקרואורגניזמים מזיקים אחרים. בשל הפיטונסידים הכלולים בכרוב, יש לו השפעה מרפאת על כוויות, כיבים ואבצסים. מיץ סחוט טרי של כרוב סיני מעורבב עם כמות קטנה של מים מסייע בהפחתת דלקת בחלל הפה.

מיץ כרוב מנקה את הגוף היטב, ומקדם את פירוק תוצרי הריקבון המצטברים במעיים. רופאים מסבירים את היווצרות הגזים המוגברת בעת שימוש בפטסאי בתחילת תהליך ניקוי הגוף. כדי להפחית את היווצרות הגזים, מומלץ לשתות מיץ כרוב פקינג מדולל במיץ גזר.

מיץ כרוב פקינג מכיל מלחי גופרית וכלור, חומרים אלה מסייעים בניקוי הרירית של מערכת העיכול. עם זאת, אם מוסיפים מעט מלח למיץ, אפקט הניקוי מתבטל לחלוטין.

תזונה המבוססת על כרוב סיני

כרוב סיני הוא לא רק טעים ובריא, הוא גם דל קלוריות. ללא יוצא מן הכלל, כל התזונאים רואים בכרוב סיני מוצר הכרחי בכל דיאטה. כרוב מכיל חומרים שימושיים רבים, בנוסף, חומצות האמינו הכלולות בהרכבו מסייעות לטהר את הדם ולהגביר את הגנות הגוף. חוסר בחומצת אמינו כזו מוביל לעייפות מהירה, חולשה ועצבנות.

אנשים שצורכים באופן קבוע פטסאי שומרים בקלות על משקלם במסגרת הנורמה. צריכה יומית של סלטים עם כרוב סיני מסייעת לחדש את עתודות הגוף של חומרים שימושיים הנחוצים לתפקוד תקין של כל האיברים והמערכות.

[ 2 ]

איך להקפיא כרוב סיני?

כרוב סיני קפוא שומר על כל תכונותיו המועילות והוויטמינים שלו. על מנת להקפיא ולאחסן כראוי כרוב, יש לחתוך את העלים לרצועות ולארוז אותם היטב בשקית ניילון. יש לסגור את השקית וניתן לשלוח אותה למקפיא. חיי המדף של כרוב כזה הם 8-10 חודשים.

לפני אכילת הכרוב, יש להניח את השקית במים קרים מבלי לפתוח אותה עד שהעלים נפרדים.

אחסון כרוב סיני

כדי לשמר כרוב סיני במשך מספר חודשים, עדיף לקחת פירות סתיו, שנאספו במחצית השנייה של אוקטובר. כרוב ששרד כפור (ב-2°C-) מתחיל להתקלקל מהר מאוד ואינו מתאים לאחסון.

כדי להימנע מבעיות באחסון כרוב, יש לבחור רק ראשי כרוב בשלים לחלוטין (אך לא כאלה בשלים יתר על המידה). אם הכרוב הסיני גדל במטע בו התפשט וירוס או פטרייה, אזי לא ניתן לאחסן כרוב כזה לאורך זמן. לאחר בחירת ראשי הכרוב לאחסון, יש לנקות את הכרוב מעלים פגומים או שאינם צמודים היטב לראש הכרוב. מומלץ להשאיר כמה עלים להגנה, כך שהכרוב יהיה מוגן מפני ייבוש חזק. יש למקם את חתך ראשי הכרוב מתחת לעלים, והורידים המרכזיים צריכים להיות ללא נזק. לאחר מכן, הכרוב מוכנס למקפיא.

איך לאחסן כרוב סיני בחורף?

כרוב בשל היטב נבחר לאחסון חורף. ראשי כרוב טריים, לא שטופים, לא ניזוקים מפטריות, מזיקים ומחלות שונות, ללא לחות, מקוררים במשך כשעתיים, לאחר מכן נארזים בשקיות פוליאתילן (ניילון), אטומים הרמטית (ניתן פשוט לקשור אותם היטב) ומונחים אנכית בקופסאות, אין לערום את ראשי הכרוב בצפיפות זה לזה. ניתן לאחסן קופסאות עם כרוב במרתף בטמפרטורה של 0 עד 2 מעלות צלזיוס. חיי המדף במקרה זה הם 2-3 חודשים.

כרוב סיני הוא לא רק ירק טעים עם טעם רך ועסיסי, אלא גם בריא מאוד. הרכב הוויטמינים והמינרלים העשיר של הכרוב יעזור לכם לשמור על הבריאות במהלך דיאטה או סתם צריכה קבועה, ויגביר את הגנות הגוף.