כרוב סיני

כרוב סיני, או כפי שהוא נקרא גם - כרוב פקינג, למרות מקורו האקזוטי, כבר הצליח לצבור פופולריות בקרב חובבי ירקות טריים ובריאים. בואו נבחן מהו כרוב סיני שימושי, מה ניתן להכין ממנו ומדוע הוא נחשב למוצר אידיאלי לירידה במשקל.

כרוב סיני קל, טעים, פריך וחשוב מכל דל קלוריות מוערך על ידי חובבי תזונה בריאה ברחבי העולם. לכרוב סיני ערך תזונתי גבוה ובעל מספר תכונות שימושיות המשתלבות היטב עם תכולת הקלוריות הנמוכה של ירק זה. כרוב סיני הוא מרכיב טעים במנות מזרחיות רבות וחשוב מכל, מרכיב מפתח בתזונה דלת קלוריות לירידה במשקל.

כרוב סיני הוא ראש כרוב מוארך עם עלים רפויים בצבע ירוק בהיר או צהבהב. מוצר זה נחשב לירק סלט ומשמש להכנת חטיפים טעימים וקלים, סלטים ואפילו מנות ראשונות וחמות. כרוב סיני שייך למשפחת הכרוב והוא צמח סלט חד-שנתי. ירק זה הוא גידול הירקות העתיק ביותר של מזרח אסיה, וזניו הרבים גדלים בכל רחבי העולם.

[ 1 ]

זנים של כרוב סיני

זנים רבים של כרוב סיני שייכים לשני סוגים: כרוב פקינג וכרוב סיני. לפיכך, לכרוב סיני עלים מוארכים בצורת אליפסה, בצבע ירוק כהה, ולכרוב פקינג עלים ירוקים בהירים, בהירים ובעלי תבליט. הייחודיות של כל זן של כרוב סיני היא היעדר ראשי כרוב. בואו נבחן את הזנים העיקריים של כרוב סיני.

• גביע – ראשי כרוב בגודל בינוני במשקל של עד 2 ק"ג. מוערך בזכות טעמו הטוב והיבול הגבוה.
• וסניאנקה הוא זן של כרוב סיני המאופיין בתכולה גבוהה של ויטמין C. יש לו עלים עסיסיים והוא עמיד בפני פריחה, ובעל טעם מעולה.
• רימון הוא זן של כרוב סיני שמבשיל מוקדם. משקלו הממוצע של ראש הוא 1.5-2 ק"ג. יש לו עלים בהירים ורכים. הוא משמש לעתים קרובות להכנת סלטים, שכן טעמו העדין.
• מונקו - מתייחס לזנים מוקדמים, בעל ראש חסה קצר בצבע. מוערך בזכות עמידותו לתנאים קשים במהלך הגידול.
• אופטיקו נחשב לזן של כרוב סיני שמבשיל מוקדם. הוא אינו תובעני בתנאי גידול ובעל יבול גבוה.
• חבינסקאיה - מתייחס לזנים מוקדמים של כרוב סיני. יש לו יבול גבוה, מוערך בזכות ויטמינים ומיקרו-אלמנטים עשירים שלו, שימושיים לגוף ועלים עסיסיים.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

תכונות של כרוב סיני

תכונותיו של כרוב סיני קובעות במידה רבה את ערכו. כרוב סיני מוערך בזכות סגולותיו הרפואיות וטעמו הטוב. בנוסף, כרוב נחשב לירק השימושי ביותר. התועלת של כרוב סיני טמונה בעלים העשירים בוויטמינים ומינרלים. ראש כרוב סיני אחד מכיל כמות כפולה של חומצה אסקורבית מכל זן כרוב אחר. לכן, כרוב סיני הוא מקור ל: ויטמינים, מינרלים, חלבונים ומיקרו-אלמנטים שימושיים לגוף.

כרוב סיני מכיל ליזין, שהוא נדיר ביותר בירקות, אך שימושי מאוד לגוף האדם. ליזין משפר את מערכת החיסון וממיס חלבונים זרים הנכנסים לדם. כמו כן, כרוב סיני מכיל 2% סיבים, 1% חומרים חנקניים ו-0.1% עמילן. מספר כזה של חומרים שימושיים הכלולים בכרוב סיני הופך אותו ליקר ערך מבחינה רפואית. בשל כך, כרוב משמש לטיפול בבעיות במערכת העיכול, נרמול תהליכים מטבוליים, ניקוי המעיים, מניעת מחלות לב וכלי דם ומחלות כבד. בנוסף, כרוב סיני הוא הכרחי בעת דיאטה, מכיוון שיש לו תכולת קלוריות נמוכה.

צריכה קבועה של כרוב סיני מפחיתה משמעותית את הסיכון לפתח סרטן. ואכילת כרוב בחורף מעניקה לגוף את כל הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים הדרושים לתפקוד תקין.

יתרונות הכרוב הסיני

היתרון העיקרי של כרוב סיני טמון בהרכבו. התכולה הגבוהה של ליזין וחומצות אמינו אחרות מגבירה את רמת החסינות ואת עמידות הגוף למחלות שונות. וסיבים תזונתיים, הנמצאים גם בכרוב סיני, משפרים את תהליכי העיכול ועוזרים לנרמל תהליכים מטבוליים. כרוב סיני נחשב למקור לאריכות ימים.

• כרוב סיני טוב לחולי סוכרת מכיוון שהוא מוריד את רמות הסוכר בדם.
• כרוב תומך במערכת הלב וכלי הדם ומשפר את חילוף החומרים של הסידן בגוף.
• מיץ כרוב סיני מסייע להילחם במחלות במערכת העיכול.
• כרוב סיני משמש למניעת קוליטיס, דלקת קיבה ודודיניטיס.
• הירק עוזר להתמודד עם נדודי שינה.

לאחרונה, מדענים הצהירו כי בעתיד הקרוב, התכונות המועילות של כרוב סיני יסייעו במאבק נגד סרטן.

[ 6 ]

נזקי כרוב סיני

הנזק של כרוב סיני נובע ממאפיינים אישיים של הגוף ומתגובות המתרחשות בחשיפה לחומרים מועילים הכלולים בירק. לכן, כמות גדולה של סיבים עלולה לגרום לכאבי במעיים, גזים ואף להתקפי דלקת לבלב. חומצת לימון הכלולה בכרוב סיני מגבירה את הסיכון לדלקת בקיבה.

זו הסיבה שצריכה מוגזמת של כרוב סיני אינה מומלצת. אם אתם מתכננים לשבת על דיאטה דלת קלוריות, שהמוצר העיקרי שלה הוא כרוב סיני ויש לכם מחלות קיבה, עדיף להתייעץ עם תזונאי או גסטרואנטרולוג.

תכולת הקלוריות של כרוב סיני

תכולת הקלוריות של כרוב סיני נמוכה מאוד, מה שהופך אותו למוצר מצוין עבור אלו שרוצים לרדת במשקל אך לא רוצים להרגיש רעבים. למרות העובדה שכרוב סיני שייך למשפחת הכרוב, הוא דומה מאוד לחסה. זו הסיבה שכרוב סיני נקרא כרוב סלט. יש בו רק 15 קלוריות לכל 100 גרם כרוב סיני. כרוב סיני מכיל כ-2 גרם פחמימות, 1 גרם חלבון ומיקרו-אלמנטים שימושיים רבים.

• 100 גרם של כרוב סיני מכילים עד 95 מ"ג של חומצה אסקורבית וויטמין C. זה הופך את הירק לנוגד חמצון מצוין בעל השפעה חזקה לחיזוק כללי ומעוררת את מערכת החיסון.
• כרוב סיני מכיל ויטמין B1 (תיאמין), הוא אחראי על התפתחות גופנית מצוינת. וויטמין B2 (ריבופלבין) אחראי על מראה בריא של ציפורניים, עור ושיער, וגם מנרמל את בלוטת התריס.
• ויטמין A, אשר כרוב סיני עשיר בו, מאריך את גיל הנעורים ובעל השפעה מחזקת כללית על מערכת החיסון.
• ויטמין B6 (פירידוקסין) משפיע לטובה על מערכת העצבים והוא אחראי על צמיחת שיער תקינה.

בישול כרוב סיני

בישול כרוב סיני בדרך כלל לא לוקח הרבה זמן, מכיוון שהוא משמש לסלטים וחטיפים קלים. כרוב סיני משתלב היטב עם ירקות אחרים, סוגים רבים של בשר ואפילו פירות. סלט כרוב סיני מתובל בשמן זית, מיץ לימון, מיונז או שמנת חמוצה.

מאז שכרוב סיני הפך פופולרי מאוד, כולם מנסים להתאים את הירק הזה לטעמם. מכרוב סיני מכינים מרקים, הוא מבושל, מושרה, מותסס. מכרוב סיני מכינים גלילות כרוב ומשמשים כתוספת קלה ובריאה למנות בשר שמנות. ישנם מתכונים פשוטים וטעימים רבים לבישול מנות מכרוב סיני. אבל הכי חשוב, כרוב סיני הוא הירק בעל ערך הקלוריות הנמוך ביותר, כך שניתן לצרוך אותו ללא הגבלות (בהיעדר התוויות נגד).

מתכונים למנות כרוב סיני

מתכונים למנות העשויות מכרוב סיני הם תמיד דלי קלוריות, בעלי טעם מעולה ומוכנים במהירות רבה. בואו נבחן את המתכונים הפופולריים ביותר שניתן להכין בקלות בבית.

• סלט דיאט קליל של כרוב סיני למי שנמצא בדיאטה. תצטרכו כמה מלפפונים טריים, עגבנייה, גבינה קשה, כרוב סיני וביצים קשות. לרוטב ניתן להשתמש בשמן זית או שמנת חמוצה דלת שומן. קוצצים את כל המרכיבים ומערבבים בשמן או שמנת חמוצה.
• ניתן להכין מרק ירקות תזונתי מכרוב סיני. הכינו מראש ציר ירקות או ציר בשר. חתכו בצל, גזר, פטריות ותפוחי אדמה לקוביות קטנות. טגנו מעט את הירקות בשמן זית. ברגע שהציר רותח, הוסיפו את הירקות ובשלו. בשלב זה, חתכו לרצועות קטנות את הכרוב הסיני, העגבנייה וקצת הפלפל. הוסיפו את שאר המרכיבים לציר, הביאו לרתיחה, טעמו והוסיפו תבלינים אם רוצים. לאחר 15 דקות, הוציאו את המרק מהכיריים ותיהנו מהטעם הנפלא של מרק ירקות דל קלוריות.
• אפשר להכין סלט טעים ומזין מכרוב סיני לחברה גדולה או לכל המשפחה. תצטרכו ראש כרוב סיני, קופסת אננס משומר (חתיכות), כמה קרוטונים מחיטה, קופסת תירס משומר, חזה עוף מבושל וכוס שמנת חמוצה דלת שומן. קצצו את הכרוב לרצועות, הוסיפו את שאר המרכיבים ותבלו בשמנת חמוצה. לבסוף, הוסיפו קרוטונים ותבלינים לפי הטעם.
• מתכון נוסף לסלט כרוב סיני. להכנת הסלט תצטרכו חלק מראש כרוב, צרור שמיר ובצל, גרעיני חמניות, מיץ לימון, שמן זית וקרוטוני חיטה. חתכו את הכרוב הסיני, השמיר והבצל לחתיכות קטנות. ערבבו את החומרים והוסיפו את הגרעינים. טגנו את קרוטוני החיטה בשמן זית והוסיפו לסלט. לרוטב, ערבבו מיץ לימון ושמן זית. בתאבון!

מנות חמות מכרוב סיני

מנות חמות מכרוב סיני הן נס גסטרונומי אמיתי. בואו נבחן כמה מתכונים פשוטים למנות חמות מכרוב סיני.

1. לחמניות

רכיבים:

• ראש של כרוב סיני.
• גֶזֶר.
• שום (כמה שיני שום).
• שמיר ובצל ירוק.
• פילה עוף.
• שֶׁמֶן זַיִת.
• תבלינים לפי הטעם.

הֲכָנָה:

חותכים את העוף לרצועות ומטגנים בשמן זית עם תבלינים. קוצצים את הגזרים, הבצלים והשום ומוסיפים לעוף במחבת. מסירים את העלים מראש הכרוב, חותכים את הגבעול העבה ומטגנים אותו מעט במקומות העבים. יוצקים כף מהמלית לתוך הכרוב ומגלגלים אותו. מורחים את המילוי הנותר באותו אופן על עלי הכרוב הסיני ומגלגלים אותו.

2. מרק כרוב סיני ועוף

מרק עדין ובריא העשוי מכרוב סיני תזונתי ובשר עוף תזונתי באותה מידה. מתכון מצוין למי שנמצא בדיאטה.

רכיבים:

• ציר עוף ובשר עוף.
• כרוב סיני.
• בצל ירוק.
• רוֹטֶב סוֹיָה.
• תבלינים לפי הטעם.

הֲכָנָה:

מוסיפים כרוב סיני קצוץ דק לציר העוף. לאחר מספר דקות, יוצקים שלוש כפות רוטב סויה למחבת. קוצצים את הבצל ויוצקים למרק. מביאים לרתיחה ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. המרק אמור לרתוח במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן ניתן להגישו.

סלט כרוב סיני

סלט כרוב סיני הוא המנה הפשוטה ביותר שניתן להכין מירק דל קלוריות ובריא זה. אנו מציעים לכם כמה מתכונים פשוטים לסלטים טעימים של כרוב סיני.

• קחו ראש כרוב סיני, פלפל, בצל ירוק וקצת תירס משומר. חתכו את הכרוב והפלפל לרצועות, את הבצל לטבעות. ערבבו הכל עם התירס ותבלו בשמן זית או שמנת חמוצה ורוטב מיונז.
• סלט כרוב סיני, גבינה קשה משומשום. מטגנים את השומשום בשמן זית עד להזהבה. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, וחותכים את הכרוב לרצועות. מערבבים את כל המרכיבים ומתבלים במיונז דל שומן אם רוצים.
• חותכים את הכרוב הסיני לרצועות, מוסיפים תפוח מגורר ותירס משומר. מקשטים את הסלט בגרעיני רימון. לרוטב, קחו כף שמן זית ומיץ לימון.

עוף עם כרוב סיני

עוף וכרוב סיני משתלבים מצוין. עוף וכרוב משמשים להכנת סלטים טעימים, תוספות ואפילו מרקים. אנו מציגים בפניכם את המתכונים הטעימים ביותר לעוף עם כרוב סיני.

• חותכים את פילה העוף לחתיכות ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. קוצצים דק את הכרוב הסיני ופוזים מעל מיץ לימון. מוסיפים לכרוב את פילה העוף והעגבניות הקצוצות דק. שמים הכל במחבת, מוסיפים 3-5 כפות רוטב סויה, תבלינים לפי הטעם ומבשלים על אש קטנה במשך 5-7 דקות.
• אפשר להכין סלט טעים מעוף וכרוב סיני. תצטרכו פילה עוף מבושל, פלפל טרי, מלפפון, רסק עגבניות, מיונז, שום ותבלינים לפי הטעם. חותכים את העוף והכרוב לרצועות, מלפפון, שום ופלפל לקוביות. מערבבים את רסק העגבניות עם מיונז ותבלו את הסלט.
• מערבבים פילה עוף מבושל עם אננס משומר, בצל ירוק קצוץ דק וכרוב סיני מגורר. מוסיפים את הסלט לכפית שמנת חמוצה וכפית מיונז, מוסיפים תבלינים אם רוצים.

כרוב סיני ממולא

גלילות כרוב העשויות מכרוב סיני הן רכות ואווריריות מאוד ואינן נופלות ממנה דומה העשויה מכרוב לבן. בואו נסתכל על כמה מתכונים טעימים לגלילות כרוב העשויות מכרוב סיני.

1. גלילות כרוב ללא טיפול בחום.

ראשית, עליכם להכין את המילוי לגלילות הכרוב העתידיות. ערבבו כוס אורז מבושל עם תירס משומר, ביצה מגוררת, מקלות סרטנים קצוצים דק ותפוח קצוץ. תבלו את המילוי במיונז. טרפו מעט את עלי הכרוב, שימו את המילוי בתוכם ועטפו אותם. ניתן לקשט את גלילות הכרוב בשומשום ומיונז.

2. גלילות כרוב סיני בסגנון אוריינטלי.

כדי להכין גלילות כרוב, תצטרכו ראש כרוב סיני, פילה סלמון או דג אדום אחר, כוס קוסקוס, פלפל, מעט גבינה קשה, כף קמח, שמן זית, תבלינים לפי הטעם ושמנת לרוטב.

• מפרידים את ראש הכרוב הסיני לעלים, מוסיפים מלח ויוצקים עליו מים רותחים. מניחים כוס קוסקוס בקערה השנייה ויוצקים עליו מים רותחים.
• קוצצים את הפלפל והבצל, מטגנים בשמן זית. חותכים את הבצל והפלפל לקוביות קטנות.
• מוסיפים לקוסקוס התפוח דג אדום קצוץ וירקות מטוגנים. מלח ופלפל לפי הטעם.
• אנחנו מוציאים את עלי הכרוב הסיני מהמים וחותכים את החלקים הקשים. מניחים את המילוי בעלים ויוצרים את גלילות הכרוב.
• יוצקים קמח למחבת שחוממה מראש ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים שמנת מתוקה לקמח ומערבבים, תוך ניסיון למנוע גושים. מניחים את גלילות הכרוב במלית, מפזרים גבינה מגוררת מעל. מכסים את המחבת בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 10-15 דקות.

סלט סרטנים עם כרוב סיני

סלט סרטנים עם כרוב סיני הוא טעים, קליל והכי חשוב, מוכן מהר מאוד. בואו נסתכל על המתכון הקלאסי לסלט סרטנים עם כרוב סיני.

רכיבים:

• ראש של כרוב סיני.
• אריזת מקלות סרטנים.
• קופסת תירס משומר.
• 3-4 ביצים קשות.
• מיונז ותבלינים לפי הטעם.

הֲכָנָה:

קוצצים דק את הכרוב, חותכים את הביצים ומקלות הסרטן. מערבבים את החומרים עם תירס משומר. מניחים מיונז על הסלט ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. אוכלים את הסלט קר.

כרוב סיני בסגנון קוריאני

כרוב סיני בסגנון קוריאני הוא מאכל מזרחי חריף אמיתי. כדי להכין כרוב סיני בסגנון קוריאני תצטרכו: ראש כרוב סיני, בצל, שום, פלפל חריף, רוטב סויה, שורש ג'ינג'ר, סוכר, מלח, חומץ ופלפל.

במהלך הבישול, הסירו את העלים מהכרוב וחתכו לרצועות דקות. הניחו את הכרוב בסיר ופיזרו עליו מלח. כסו את הסיר בניילון נצמד והניחו למשך הלילה כדי שהכרוב יומלח היטב. הכרוב ישחרר מיץ, אך יש לסנן אותו. חתכו את הבצל לחצאי טבעות דקות, קצצו את השום, עשו אותו דבר עם הפלפל החריף והג'ינג'ר. כעת הכינו את הרוטב - ערבבו חומץ, רוטב סויה וסוכר ויוצקו על הכרוב. כסו את הכרוב במכסה, ערבבו היטב והניחו למשך 2-3 ימים לתבשיל במקום קריר.

[ 7 ], [ 8 ]

כרוב סיני מבושל

כרוב סיני מבושל הוא מאכל נהדר למי שרוצה לנסות טעם חדש של ירק דל קלוריות. כדי להכין כרוב מבושל, תצטרכו בצל, שום וכרוב סיני. שימו לב שמאה גרם של כרוב מבושל מכילים 82 קלוריות, מתוכן 4.5 גרם שומנים, 3.2 גרם חלבונים ו-8.2 גרם פחמימות.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, קוצצים את השום ומרסקים את הכרוב. מטגנים את הבצל והשום בשמן זית. מוסיפים את הכרוב הסיני. מכסים את הכרוב במכסה ומבשלים במשך 10-15 דקות. אורז מבושל וחזה עוף מבושל נהדרים כתוספת. טעים, משביע, והכי חשוב, דל קלוריות.

כרוב סיני כבוש

כרוב סיני כבוש הוא מתאבן נהדר. המתכון שלהלן יכול לשמש לכבישה לא רק של כרוב סיני, אלא גם של ירקות אחרים. אז, כדי להכין כרוב כבוש תצטרכו:

• ראש כרוב סיני וגזר.
• כוס שמן צמחי וחצי כוס חומץ.
• סוכר, מלח, פלפל, עלי דפנה וכמון.

הֲכָנָה:

מפרידים את הכרוב הסיני לעלים וחותכים לרצועות דקות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מניחים את הירקות בצנצנת זכוכית ומערבבים. מוסיפים כוס מים רותחים, חומץ, מלח, פלפל וסוכר. מערבבים הכל שוב, סוגרים את הצנצנת במכסה ומניחים להשרייה במשך 6-8 שעות. כרוב סיני כבוש משתלב היטב עם תבשילי תפוחי אדמה וכל דייסה.

האם אמהות מניקות יכולות לאכול כרוב סיני?

האם אמהות מניקות יכולות לאכול כרוב סיני? זוהי שאלה דחופה עבור נשים שאכפת להן מגופן ומגוף תינוקן במהלך ההנקה. תזונאים רבים מסכימים שכרוב סיני יכול לגרום לקוליק ולהיווצרות גזים מוגברת אצל התינוק. אך לתיאוריה זו אין הוכחות, שכן חלב נוצר מדם ולימפה, ולא מתוכן קיבת האם. כלומר, האנזימים של כרוב סיני מעוכל אינם חודרים לגוף התינוק.

אבל המלצות רשמיות של רופאים מצביעות על כך שבחודש הראשון לאחר הלידה, אם מניקה צריכה להימנע מאכילת כרוב סיני. במהלך כל תקופת ההנקה, מומלץ לצרוך כרוב סיני לאחר טיפול בחום, כלומר, מבושל, מבושל או מטוגן. אבל בכל מקרה, כרוב סיני מסייע בשיקום תפקוד הגוף, מנרמל תהליכים מטבוליים ועוזר להביא את הגזרה לכושר מצוין.

כרוב סיני לירידה במשקל

כרוב סיני לירידה במשקל מסייע לחיטוב מהיר ויעיל של הגזרה. כרוב סיני מסלק רעלים מהגוף, מנקה את המעיים ומשפר תהליכים מטבוליים. לכרוב יש תכונות משתנות והוא מוצר מצוין לניקוי רעלים מהגוף. תזונאים ממליצים לאכול כרוב סיני לא רק לירידה במשקל, אלא גם כדי להפחית פיגמנטציה בגוף ולפתור בעיות עור אחרות. כרוב סיני מכיל הרבה סיבים ומינימום קלוריות. מומלץ להקדיש ימי צום לכרוב סיני ולהשתמש בו כאחד המרכיבים העיקריים בתזונה דלת קלוריות לירידה במשקל. כל המתכונים הנ"ל מצוינים לירידה במשקל. כרוב משביע בצורה מושלמת, מספק רעב ודואג לרזון הגזרה.

כרוב סיני הוא ירק בריא וטעים דל קלוריות. ניתן להכין ממנו סלטים, מתאבנים ומנות חמות רבות. כרוב עוזר לרדת במשקל ומספק לגוף את הכמות הדרושה של ויטמינים, מינרלים ומיקרו-אלמנטים.