פירות שמעלים את רמת הסוכר בדם

פירות שמעלים את רמת הסוכר בדם אינם מומלצים לאנשים שרמות הגלוקוז בדם שלהם עולות על הנורמה, כלומר היפרגליקמיה נצפית עקב הפרעה בחילוף החומרים של פחמימות. הגורמים העיקריים להיפרגליקמיה הם סוכרת (ייצור מופחת של אינסולין), הפרעות תזונתיות, לחץ, זיהומים ותהליכים דלקתיים. וגם מחסור בוויטמין B7 (ביוטין), המעורב בחילוף החומרים של פחמימות ואחראי על רמת הסוכר בדם.

לכן, ידיעת אילו פירות מגבירים את רמת הסוכר שימושית לא רק לחולי סוכרת ולאנשים שמנסים להיפטר מקילוגרמים עודפים.

אילו פירות מעלים סוכר?

כאשר אדם אוכל פירות שמעלים את רמת הסוכר בדם, העומס על הלבלב עולה, וכתוצאה מכך הוא צריך לייצר יותר אינסולין. קיים אינדקס גליקמי (GI) ספציפי למוצרים המכילים פחמימות. מדד זה "מודד" את השפעת הפחמימות במזון על רמות הגלוקוז בדם, כלומר הוא מראה כמה רמת הסוכר עולה. ככל שמדד זה גבוה יותר, כך רמת הסוכר בדם עולה מהר יותר. GI גבוה הוא 70 ומעלה, ממוצע הוא בטווח של 55-69, נמוך הוא פחות מ-55.

עכשיו בואו נראה מהו האינדקס הגליקמי של הפירות הפופולריים ביותר בתזונה שלנו. אגב, כללנו כמה פירות יער ברשימה זו, אנו מקווים שמידע זה לא יהיה מיותר.

לאלה יש אינדקס גליקמי נמוך: דובדבנים (22), אשכוליות (25), אגסים (37), תפוחים (39), שזיפים (38), תותים (40), אפרסקים (42), תפוזים (44) ובננות בשלות בינוניות (54).

אינדקס גליקמי ממוצע נצפה בפירות ופירות יער כמו מנגו (56), פפאיה (56), משמשים (57), קיווי (58), ענבים (59), בננות בשלות (62), מלון (65), אננס (66). אבטיח (72) ותמרים (146) הם בעלי אינדקס גליקמי גבוה.

יש לזכור כי תזונאים מסווגים פירות שמעלים את רמת הסוכר בדם ככאלה בעלי אינדקס גליקמי בינוני וגבוה.

אילו פירות מעלים את רמת הסוכר? כמובן, מתוקים! יש לקחת בחשבון שהטעם המתוק של הפירות מגיע מסוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז. סוכרוז הוא דו-סוכר ויכול להעלות את רמות הסוכר בדם במהירות רבה. במקומות הראשונים בתכולת הסוכרוז נמצאים אפרסקים (6 גרם לכל 100 גרם של פרי טרי), מלון (5.9 גרם), שזיפים (4.8 גרם) ומנדרינות (4.5 גרם לכל 100 פירות).

גלוקוז ופרוקטוז הם חד-סוכרים. גלוקוז הוא סוכר הקסאטומי (סוכר ענבים או הקסוס), עשיר במיוחד בענבים (7.3 גרם ב-100 גרם פירות יער), דובדבנים ודובדבנים חמוצים (5.5 גרם).

פרוקטוז מתוק פי שניים מגלוקוז ונספג בקלות רבה יותר מסוכרוז. ואין צורך באינסולין כדי להמיר אותו לגליקוגן (המתרחש בכבד). ענבים (7.2 גרם ב-100 גרם פירות יער), תפוחים (5.5 גרם), אגסים (5.2 גרם), דובדבנים (4.5 גרם), אבטיח (4.3 גרם ב-100 גרם עיסה) מכילים תכולת פרוקטוז גבוהה. מבחינת תכולת כל הסוכרים, המובילים הבלתי מעורערים הם אפרסמון (מעל 30%), אננס (16%), אגסים ובננות (12%), דובדבנים (11.5%).

חשוב לזכור שגלוקוז חיוני לתפקוד תקין של הגוף - מספק אנרגיה לתאים ומבצע תהליכים ביוכימיים רבים. בעת הקפדה על דיאטות קפדניות או במהלך פעילות גופנית משמעותית, רמות הסוכר בדם עלולות לרדת, מה שמוביל להיפוגליקמיה. לכך יש השפעה שלילית על הרווחה. ואז פירות שמעלים את רמת הסוכר בדם יבואו לעזרה.