דיאטנים מארה"ב גילו מה מזונות טובים לארוחת הבוקר

מדענים מארצות הברית גילו מה מזונות טובים לארוחת הבוקר, ופרסמו את התצפיות שלהם בכתב העת לתזונה ומטבוליזם.

קבוצת תזונאים בראשות פרופ 'קאנטה שלקה וריצ'רד מאטס בדקה כיצד ארוחת הבוקר משפיעה על תחושת השובע לאורך היום ועל רמת הגלוקוז בדם. על פי תוצאות העבודה, התברר כי כ -30% מהאמריקאים בדרך כלל לדלג על ארוחת בוקר אחת לשלוש פעמים בשבוע. אם אנשים מצליחים לאכול בבוקר, הם בדרך כלל מעדיפים פתיתים או ביצים.

בינתיים, החוקרים התמקדו בשימוש במוצרי ארוחת בוקר עם אינדקס גליקמי נמוך. אינדקס גליקמי מאפיין עד כמה המוצר הזה מעלה את רמת הסוכר בדם לאחר אכילה. אינדיקטור זה חל רק על פחמימות. מזון עם אינדקס גליקמי גבוה מתעכל במהירות ומגביר את ריכוז הגלוקוז בדם. אלה ממתקים, מיצים, סודה מתוקה, לחם לבן. ו פחמימות עם אינדקס גליקמי נמוך, להיפך, לפצל לאט יותר, מה שמוביל לעלייה חלקה יותר סוכר בדם שחרור מתון של אינסולין. זה מאוד חשוב עבור חולים עם סוכרת. ובשביל אנשים בריאים זה נחשב מזון שימושי יותר.

החוקרים מצאו כי אנשים שאכלו ארוחת בוקר עבור שקדים, בעל אינדקס גליקמי נמוך, הרגישו ארוכים יותר. בנוסף, יש להם רמת גלוקוז נמוכה, לא רק אחרי ארוחת הבוקר, אבל אחרי ארוחת הצהריים. לכן, ארוחת בוקר עם אינדקס גליקמי נמוך מסייעת למנוע עלייה חזקה של גלוקוז בדם ואחרי הארוחה הבאה. לאחר ארוחת בוקר כזו, אנשים מרגישים יותר מלאים, מה שמסייע להימנע מאכילת יתר במהלך היום. וזה חשוב מאוד, כי מספר עצום של אנשים היום יש הפרה של מטבוליזם של פחמימות. על פי תחזיות של מדענים, על ידי 2030 כאלה יהיו 16% מאוכלוסיית העולם.

כדי להגן על עצמם מפני המגיפה העולמית של השמנת יתר, הרופאים מומלץ לבחור את ארוחת הבוקר המושלמת. והוא, בנוסף לאינדקס גליקמי נמוך, צריך להיות מעורר תיאבון, נעים במראה ובטעם, לא מטוגן. כמו כן, לא חלק גדול מאוד לארוחת בוקר צריך לתת באופן מיידי ולתמיד תחושה של שובע. ולבסוף, מוצרים אלה צריך להיות אהב את כל המשפחה.

[1], [2]