מקרי מוות רבים ממחלות לב וכלי דם קשורים לתזונה לא מאוזנת

באירופה, 1.55 מיליון אנשים מתים מדי שנה בגלל תזונה לקויה. זו המסקנה של מחקר שנערך לאחרונה על ידי אוניברסיטת פרידריך שילר ג'נה, המכון לחקלאות בת קיימא וכלכלת מזון (INL) ואשכול היכולות nutriCARD.

חוקרים ניתחו את חשיבות התזונה לתמותה הקשורה למחלות לב וכלי דם בין השנים 1990 ו-2019 ופרסמו את ממצאיהם בכתב העת European Journal of Preventive Cardiology.

המחקר מצא שאחד מכל שישה מקרי מוות באירופה יכול להיות קשור לתזונה לא מאוזנת. "במקרה של מחלות לב וכלי דם, כשליש ממקרי המוות קשורים לתזונה לקויה", מסבירה תרזה פורשמן, המחברת הראשית של המחקר וסטודנטית לדוקטורט במחלקה ל- ביוכימיה ופיזיולוגיה תזונתית באוניברסיטת ג'נה. p>

לפי המחקר, 27 המדינות החברות באיחוד האירופי אחראיות לכ-600,000 מקרי מוות בטרם עת, מתוכם כ-112,000 בגרמניה. באחוזים, רוב האנשים באירופה מתים ממחלות לב וכלי דם הקשורות בחלקן לתזונה בסלובקיה (48%) ובלארוס (47%). האחוז הנמוך ביותר נצפה בספרד (24%). בגרמניה, 31% מכלל מקרי המוות ממחלות לב וכלי דם נגרמים מתזונה לא מאוזנת.

המחקר חושף גם לאילו גורמים תזונתיים הייתה ההשפעה הגדולה ביותר על תמותה מוקדמת. "למרבה הצער, זה תמיד אותם מזונות שאנחנו אוכלים מעט מדי או יותר מדי", אומר פורשמן. בפרט, לצריכה לא מספקת של דגנים מלאים וקטניות, כמו גם צריכה מופרזת של מלח ובשר אדום יש השפעה שלילית.

שליש ממקרי המוות הם בקרב אנשים מתחת לגיל 70

נבדקו גם סוג מחלות לב וכלי דם, כמו גם התפלגות לפי מגדר וקבוצות גיל. רוב מקרי המוות נגרמו ממחלת לב איסכמית כגון מחלת לב כלילית, ואחריה שבץ מוחי ומחלת לב יתר לחץ דם.

בערך 30% מכלל מקרי המוות בטרם עת מעורבים אנשים מתחת לגיל 70. בסך הכל, החוקרים בחנו 13 סוגים שונים של מחלות לב וכלי דם ו-13 גורמים תזונתיים שונים.

סביר להניח שההשפעה האמיתית של הדיאטה גדולה אף יותר

"המחקר אינו לוקח בחשבון גורמים כמו צריכת אלכוהול וצריכת אנרגיה מופרזת, העלולה לגרום להשמנה ו סוכרת מסוג 2", מסביר פרופסור סטפן לוקובסקי מהמכון לדיאטה באוניברסיטת ג'נה.

"אלה גורמי סיכון חשובים נוספים למחלות לב וכלי דם", מוסיפה ד"ר טוני מאייר מהמכון לחקלאות בת קיימא וכלכלת מזון בהאלה. "לכן, התמותה בפועל ממחלות לב וכלי דם, הנגרמת בחלקה על ידי תזונה לא מאוזנת, צפויה להיות גבוהה משמעותית."

חלקן של מחלות לב וכלי דם הקשורות חלקית לתזונה גדל מאז 2019

הניתוח השתמש בנתונים ממחקר נטל המחלות הגלובלי ובחן בסך הכל 54 מדינות במערב, מזרח ומרכז אירופה ומרכז אסיה, ש-WHO מגדיר כ"אזור האירופי".

מלבד מדינות החברות באיחוד האירופי ומדינות אחרות באירופה, זה כולל גם כמה מדינות במזרח התיכון ובמרכז אסיה, כגון ארמניה, אזרבייג'ן, ישראל, קזחסטן, קירגיזסטן, רוסיה, טג'יקיסטן, טורקיה, טורקמניסטן ואוזבקיסטן.

למרות שמספר מקרי המוות הקשור בחלקו לתזונה גדל ברחבי העולם עקב גידול האוכלוסיה ותוחלת החיים הגדלה, חלקו מכלל מקרי המוות יורד.

"עד 2015, שיעור מחלות לב וכלי דם הקשורות חלקית לתזונה ירד בהתמדה. עם זאת, מאז 2019, המספרים הללו עלו מעט שוב", אומר פרופסור לורקובסקי.

התוצאות האחרונות מדגישות עוד יותר את הפוטנציאל המניעתי הגדול של תזונה מאוזנת לבריאות הלב. "בגרמניה עדיין יש לנו הרבה מקום לשיפור ונוכל למנוע מקרי מוות מוקדמים רבים."