מוצרי בשר בדלקת הלבלב: מי יכול ואיזה לא?

הלבלב הוא אחד מאיברי מערכת העיכול. זה מסנתז אנזימים הכלולים במיץ לבלב שעוזרים לפרק את האוכל שאנו אוכלים. מבחינה אנטומית זה מחובר על ידי צינור לתריסריון, שם המיץ צריך לזרום ולעזור לעכל אוכל. אך קורה שתהליך זה מתחיל באיבר עצמו, שבגללו הרקמות שלו פגומות ומתרחש דלקת - דלקת לבלב. על מנת לא להחמיר את מצב הלבלב, נדרשת גישה מדוקדקת וזהירה לתזונה. המטופלים צריכים לעקוב אחר תזונה מיוחדת, בה יש מקום לא כל מוצרי הבשר. [1]

אילו מהם יכולים ואילו לא יכולים?

בדלקת הלבלב, לא רק במזונות, אלא גם בדרך שהם מבושלים, טמפרטורת המזון, גודל המנות, תדירות הצריכה ממלאת תפקיד חשוב. תזונה שברנית, הדרת סיבים גסים, חמים או קרים מדי, מטוגנים, מלוחים, מעושנים, תורמת להיווצרות גז, עלייה במיצי הקיבה והלבלב - אלה הדרישות העיקריות לתפריט בפתולוגיה זו.

באשר לבשר, נדרש ניתוח מפורט יותר, מכיוון שישנם מקורות, זנים שונים והשפעותיהם על הלבלב. הדבר היחיד שבטוח הוא שזנים שומניים וברקים עשירים אסורים.

בשר לדלקת לבלב

בשר הכרחי לבני אדם, קודם כל, כחלבונים המורכבים מחומצות אמינו המעורבות במטבוליזם, חידוש תאים, בניית מסת שריר. בנוסף, הוא מכיל ברזל, אשלגן, זרחן, ויטמינים B.

בדלקת הלבלב (למעט תקופות חריפות), אסור לצרוך בשר המכיל שומנים עקשן וחומרים מיוציים הגורמים להפרשת אנזימים מוגברת. בעזרת קריטריון זה, בואו לנתח את הסוגים השונים שלו.

בקר לדלקת לבלב

בקר הוא מקור לחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה וחומרים אחרים המועילים לגוף (ויטמינים K, E, PP, קבוצה B, מינרלים: פח, ניקל, מוליבדן, פלואור, קובלט, מגנזיום, אשלגן וכו '), הוא נטמע על ידי 60%. עם זאת, בשר של בעלי חיים בוגרים מכיל הרבה קולגן, אלסטין, שומן.

עבור חולים עם דלקת הלבלב מומלץ לצרוך חילול עגל, מעוות על מטחנת בשר. הבשר הטחון הרך משמש להכנת קציצות מקציניות, מבושלות או אפויות, קציצות, סופרים, כופתאות.

בשלב ההפוגה המתמשכת בתפריט כוללים בשר טבעי מבושל או אפוי, מנקה גידים וסרטים.

עוף לדלקת לבלב

בשר עוף שייך לסוגי הבשר התזונתיים, אך הוא עשיר בחלבונים מהחי, זרחן, סידן, ברזל, ויטמינים. זה טוב לחיזוק ההגנות של הגוף, ולכן הוא משמש מיד לאחר הניתוחים ובמהלך מחלות קשות.

למרות המבנה העדין של סיבים, בסוף השבוע השני של החמרה של דלקת הלבלב, מומלצים רק כלים מפילה טחון עוף. רק לאחר חודשיים תוכלו לאכול בשר שלם, אך ללא עור ומבושל בצורה תזונתית.

מרקי עוף עשירים גם בחומרים מיצוי, כך שרק בהפוגה ממושכת משנית משנית (הראשונה מתנקזת) להכנת מרקים או בורשט.

טורקיה לדלקת לבלב

טורקיה היא הבשר מספר 1 לדלקת לבלב. הוא נטמע 95% על ידי הגוף, אפילו שומניו נבדלים על ידי זה, הוא דל בקלוריות, יש לו מעט כולסטרול, קולגן ואלסטין, הוא היפואלרגני, הוא משביע היטב. ברזל בטורקיה הוא פי שניים מאשר בבשר בקר, ורכיבים שימושיים אחרים מאיצים את תהליכי ההתחדשות של רירית הלבלב, מה שמאיץ את ריפויו.

טורקיה מוצגת לתזונה מיד לאחר הצום הטיפולי. בהתחלה, בשר מבושל מגלגל על מטחנת בשר כדי לא לכלול את רכיבי החילוץ שלו, לאורך זמן ניתן לאפות אותו, מבושל, מבלי לחתוך.

על בסיס בשר הודו בצורה כרונית של דלקת הלבלב ניתן להכין מרק, להתנקז לאחר הרתחת הנוזל הראשון.

כבש לדלקת לבלב

בשר כבש הוא חלק מהמטבח של מדינות מזרח רבות. למרות הריח הספציפי, לא לגמרי נעים, בידי טבח מיומן בשר זה הופך לעדינות ריחנית ורכה.

לרוע המזל, השומן שלו הוא העקשן ביותר בהשוואה למינים אחרים. זה דורש כמות גדולה של אנזימי עיכול לצורך עיכול. זה לא מתאים לחולים עם דלקת הלבלב, במיוחד בתקופות של החמרה.

מצב יציב ממושך של הלבלב מאפשר שימוש בבשר כבש צעיר בכמויות קטנות (150-200 גרם), מבושל על ידי תבשיל או רתיחה.

חזיר לדלקת לבלב

חזיר אינו מוצר תזונתי, כזה הוא נחשב ובדלקת לבלב. הוא מכיל הרבה רכיבי שומן וחילוץ המגדילים את הפעילות המפרישה של הלבלב, הקיבה, המשפיעים לרעה על האיבר. בנוסף, חזיר הוא אלרגני בגלל הריכוז המוגבר של ההיסטמין.

חובבי בשר כזה יכולים מדי פעם להתמכר לחתיכת בשר רזה במקרה שבמשך זמן רב לא היו תסמינים לא נעימים הקשורים לעיכול.

לשון עם דלקת לבלב

אנשים רבים מאמינים שאם בשר של חיה מסוימת מותר בדלקת לבלב, אז לשונו שייכת גם למוצרים תזונתיים. למעשה, זה לא המקרה. ההסבר הוא שחלק זה של החיה מכיל הרבה כולסטרול, שאליו מגיבים הלבלב באופן שלילי ביותר. לדוגמה, יש יותר מזה בלשון בקר מאשר בבשר חזיר. למרות העובדה שהוא מבושל במים, הוא עדיין נשאר מסוכן לתרכובת האורגנית האיברנית. לפיכך, חזיר מעדן, לשונות בקר אסורות בקפדנות בדלקת הלבלב.

קבב שיש לדלקת לבלב

כידוע, קבב מוכן ממגוון בשר, מראש בהריון ומושחש על שיפודים, מעל גחלים חמות. המתכון הקלאסי בהחלט אינו מתאים לצריכת תזונה, מכיוון שהוא משתמש בעיקר בשר חזיר או בשר כבש, ותבלינים וחומץ חריפים שונים משמשים למרינה.

בתקופות לא מרוחקות במיוחד מהחמרות, למנה זו אין מקום על שולחן המטופל בכלל. במהלך תקופה ארוכה של היעדר תלונות, אתה יכול מדי פעם לטפל בעצמך בקבב של פילה עוף, עגל, ובמרינדות אינן כוללות מיונז, חומץ, פלפל.

הבשר יכול להיות מלוח קלות, מתובל במיץ לימון, עשבי תיבול קצוצים ולאפשר לספוג את טעמיהם. אש פתוחה אינה מתאימה לבישול, רק גחלים או ברביקיו.

שומן לדלקת לבלב

שומן אהוב על אנשים רבים בגלל טעמו המצוין, בגלל העובדה שהוא מרגיע אותנו היטב ונותן לנו אנרגיה. בנוסף, הוא מתעכל היטב, הוא מקור לחומצה ארכידונית, החיונית לבניית ממברנות תאים, מכילה סלניום, הממלא תפקיד מגן חשוב בגוף, מסיר רעלים, עשיר בוויטמינים מסיסים בשומן, הקובעים את מצב העור, השיער והציפורניים.

אבל, אבוי, עבור הלבלב בצורה מלוחה, מטוגנת, אפויה, מעושנת, זהו מוצר פסול. רק בשלב ההפוגה לטווח הארוך, תוכלו להרשות לעצמכם מוצר מעט טרי ולא מלוח.