ויטמין K: יתרונות חדשים שהתגלו

אם אתה כולל באופן קבוע מזונות מועשרים בוויטמין K בתזונה, אתה יכול להכפיל את הסיכון או אפילו למנוע התפתחות טרשת עורקים של מערכת הלב וכלי הדם. מסקנות כאלה באו לידי ביטוי על ידי מומחים המייצגים את אוניברסיטת אדית קאוון, הממוקמת באוסטרליה.

ויטמין K הוא חומר ויטמין מסיס בשומן המגיע בשני טעמים:

• פילוקווינון קיים בירוקים;
• menaquinone, המיוצר על ידי חיידקים ונמצא בכמה מזונות מותססים מן החי (כגון גבינה).

מדענים מאוסטרליה חקרו בקפידה מידע על יותר מ -50 אלף חולים שהשתתפו בניסוי דני בחקר מאפייני תזונה, אונקולוגיה ובריאות, שנמשך 23 שנים. כל מי שהשתתף בפרויקט, בתחילת המילוי, מילא שאלון מיוחד המכיל שאלות אודות הפרטים של צריכת המזון. יתר על כן, החוקרים השוו את המאפיינים התזונתיים עם תדירות האשפוז של חולים עם אבחנות של שבץ איסכמי, מחלות לב כליליות וטרשת עורקים של כלי דם עורקים היקפיים.

כתוצאה מכך, נמצא כי לחולים שצרכו כמות גדולה של מוצרים המכילים ויטמין K היו כמעט 20% פחות מאושפזים בגלל פתולוגיות לב וכלי דם, מחלות טרשת עורקים (במיוחד אלה שבהן נפגעים בעיקר כלי העורקים ההיקפיים).

כאחד ממחברי המחקר המובילים, פרופסור ניקולה בונדונו, מבטיח כי "ויטמין K מונע הצטברות סידן בכלי העורק הבסיסיים וחוסם את התפתחות הסתיידות כלי הדם".

מדוע מדובר רק על שימוש בכמות מוגברת של ויטמין? העובדה היא שההמלצות הרפואיות הקיימות מתייחסות רק לנפח היומי הממוצע של ויטמין K, הדרוש להבטחת תהליכי קרישת דם נאותים, מבלי לקחת בחשבון את תפקידו המונע של חומר זה במניעת הפתולוגיה הטרשתית של מערכת הלב וכלי הדם. מומחים מתעקשים: יש צורך לשנות את הקריטריונים המודרניים ולקבוע נורמות חדשות לשימוש בוויטמין K, תוך התחשבות בכיוון האחרון.

ויטמין K מצוי במזונות צמחיים רבים - בפרט כרוב, תרד, חסה, ברוקולי, אפונה ירוקה ותותים. בנוסף, ניתן להשיג אותו על ידי אכילת עוף, כבד בקר.

אגב, עודף של חומר בגוף, כמו מחסורו, גם הוא אינו מבורך, שכן צריכה מוגברת של ויטמין K יכולה לעורר עלייה בצמיגות הדם, התפתחות פקקת ופלביטיס. תופעה זו נחשבת לנדירה למדי, אולם אין כרגע גבול עליון לצריכת ויטמין K.

המידע מוצג בעמוד המגזין JANA