^

איך לבשל זנגביל?

, עורך רפואי
סקירה אחרונה: 24.06.2018
Fact-checked
х

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

רוצה לדעת איך לבשל כראוי זנגביל? אז לקרוא על, מכיוון השורש, או ליתר דיוק קנה השורש Zingiber officinale צמחים סובטרופי לא רק עוזר עם מחלות רבות, אך גם ארוכה שימש כתבלין, אשר יכול להפוך כל מאכל ולהפוך אותו ליצירת אמנות קולינארית. לא בלי סיבה במטבחים של תבלין ג'ינג'ר שורש עמים אסיאתיים נחשב №1, ומומחי הגסטרונומיה קוראים לזה ניחוח מפתה.

גם אנחנו אגיד לך מה אתה יכול לבשל זנגביל, והכי חשוב, איך לעשות את זה על ידי כל הכללים.

מה אוכל לבשל מזנגביל?

יש לזכור כי הטעם של זנגביל (כמו גם צמחים מתובלים רבים מתובל) הופך להיות פחות אקספרסיבי עם טיפול בחום ממושך - בשל התאדות של שמנים אתריים. לכן, כדי לקבל טעם רווי יותר טעם, זנגביל מוכן במהירות או להוסיף את המנה בשלב הבישול הסופי.

השורש של ג'ינג'ר משלב בהרמוניה עם תבלינים אחרים: במנות לא ממותקות - עם כוסברה, כמון, שום, כורכום וחרדל, ובמתוק - עם קינמון וציפורן. נסו להשתמש בו באפייה וקינוחים אחרים, סלטי פירות ומנות מירקות, בשר, עוף ודגים, כמו גם במרינדה ומלפפונים חמוצים.

אז, מה יכול להיות מוכן זנגביל, למעט תה ארומטי תרפויטי מסורתי עבור חג המולד חג המולד האירופי? אגב, באירופה זנגביל לחם זנגביל (אשר מעולם לא יצוק בשל מאפייני bactricidal של תבלין זה) במאה XI הביא בחזרה מן הצלבנים במזרח התיכון. זנגביל הראשון התחיל אפייה במנזרים הצרפתיים בעמק הלואר (קנטון פיתייה), ואת אצווה זו נמכרה ... בבתי מרקחת. וקצת מאוחר יותר - בעידן של ימי הביניים - בגרמניה החלה לעשות המפורסם חג המולד חג המולד בתים (לבקושן בתים) מן הבצק עם תוספת של זנגביל.

עכשיו אנחנו בדרך כלל לשתות תה עם שורש של זנגביל הצטננות ובעיות עיכול. איך להכין תה עם זנגביל, לקרוא כאן. פרטים על איך להכין זנגביל עם לימון, אתה יכול למצוא מן הפרסום שלנו ג 'ינג' ר עם לימון.

תיאור מקיף של איך לעשות זנגביל עם לימון ודבש, כמו גם איך לעשות זנגביל עם דבש, ניתנת כאן - שורש של זנגביל בבישול.

אנחנו עונים על השאלה של מכונת קפה איך להכין קפה עם זנגביל. לצורך זה: קפה טחון טבעי (1 כפית לכל נפח כוס 150-160 מ"ל), מים (עד כוס אחת - 180 מ"ל), ואת פרוסה דקה של שורש ג'ינג'ר טרי (ג'ינג'ר טחון יבש לא לשמש, מאז המשקה אינו מעונן כל כך ריחני). ב turku או dzhevos קפה הוא שפך, הוא שפך עם מים רותחים, מעורב ומביאים לרתיחה על אש נמוכה; בזמן ההסרה מן האש לשים זנגביל. בכוס קפה צריך להיות שפך לאחר 1-1,5 דקות (כאשר העיבוי יסתדר). קפה עם ג'ינג'ר משלב את התכונות של שני המוצרים: ממריץ ומגביר את הסיבולת של הגוף, במיוחד בעונה הקרה.

אמנם במדינות חם זה משקה זה מאוד פופולרי. לדוגמא, באינדונזיה, קפה שחור עם ג'ינג'ר מבושל בתוספת אגוז מוסקט, קינמון טחון, הל וציפורן, וגם בתימן, כמו קפה עם ג'ינג'ר, הל, זרעי אניס שומר.

חלקם מעוניינים כיצד להכין מרתח של זנגביל. למה אתה צריך מרתח? לאחר הבישול, חומרים חיוניים חשובים של זנגביל (אנטיבקטריאלי וחיטוי terpenes) פשוט להתאדות. לכן עדיף לעשות את תמצית מימית: שורש כתוש (החלק העליון עם הפלנקס אורך האגודל מצד) לשפוך מים רותחים (250-300 מ"ל), הבשר ומהדקים את המיכל עומד עד טמפרטורה אינפוזיה יורדת ל הסביבה.

ועכשיו בואו נזכור איך לעשות תמיסת זנגביל. בקבוק של 0.5 ליטר של וודקה רגילה ידרוש כ 300 גרם של קשקש זנגוויל קלופים, אשר צריך להיות לחתוך קטן ככל האפשר (שחיקה על פומפיה עבור התרופה הזו אינה מתאימה). מחברים את הוודקה עם ג'ינג'ר קצוץ, מהדקים היטב את מכסה הבקבוק ושולחים אותו למקום מבודד - אל תוך החשכה (לא במקרר). מדי פעם, מומלץ לנער את תוכן הבקבוק. אנו מבטיחים: לאחר 20 ימים, את תמיסת ריפוי של זנגביל יהיה מוכן לשימוש. ולהשתמש בו כמעט באותם מקרים כמו מיץ של זנגביל (ראה להלן).

איך להכין מיץ זנגביל?

מיץ זנגביל, הוסיף משקאות (2-3 טיפות לכל 100-120 מ"ל של נוזל - לא יותר מאשר פעמיים ביום) הוא שימושי עבור: הפרעות קיבה; תסמונת המעי הרגיז; סוכרת סוג II; עייפות שרירים וכאב משותף; סרטן השחלות, המעי הגס (The Cancer Prevention Research Journal) והכבד (טכנולוגיה ביוכימית, אוניברסיטת טוקיו) ואפילו אלצהיימר.

איך להכין מיץ זנגביל? פשוט מאוד: השורש חייב להיות קלופים מגורר על פומפיה בסדר, לסחוט את המסה וכתוצאה מכך (באמצעות מסננת או גזה כפולה) ויוצקים לתוך כלי זכוכית סגור היטב. שמור על המקרר (חיי המדף של החלק שקיבל מיץ - עד חמישה ימים).

אתה יכול לעשות מיץ בדרך זו: נקי לחתוך את זנגביל לקוביות קטנות, להוסיף קצת מים מבושלים ולהפוך הכל לתוך המוני הומוגנית בעזרת כל המגרסה מטבח; מסה (שוב דרך גזה). המיץ מוכן!

עם קר ושיעול, אתה צריך לבחוש כפית מיץ זנגביל חצי כוס מים חמים לשתות לפני אכילה פעמיים ביום. מעורבב עם דבש, זה יהיה להרגיע את הגרון כואב עם שקדים או דלקת הלוע.

בנוסף על "השירות" שהוזכר לעיל של מיץ זה, אנו מוסיפים את היכולת של זנגביל להתמודד עם וירוסים, cocci ו- E. Coli; לדלל דם עם נטייה ליצור קרישי דם; להפחית את לחץ הדם ואת הכולסטרול בדם; כדי להפסיק התקפי מיגרנה ולהפחית את הסימפטומים של dysmenorrhea; להפחית באופן משמעותי את הבחילה הנגרמת על ידי מחלה או מחלה מוקדמת toxicosis של ההריון. מחקר של המכון למדעי הרפואה (ניו דלהי, הודו) גילה כי שורש הזנגביל (בצורת הוספת מיץ שלו למים או מיצים אחרים) גם מקל על בחילות קשות לאחר כימותרפיה בחולי סרטן.

ג'ינג'ר עוזר להפחית את רמת הסוכר בדם, ומוריד את רמת הסוכר מעורר את התיאבון. בגירוי של בלוטות הרוק והגידול ריר, התפקיד העיקרי הוא שיחק על ידי אלקלואיד בוער של קפסאיצין זנגביל. כמו כן, שורש ג 'ינג' ר מפעיל את הפרשת מרה, ולכן הוא התווית להשתמש cholelithiasis. אפקט hyputensive של זנגביל צריך לזכור על ידי אנשים עם לחץ דם נמוך, ואת האיסור על השימוש שלה עם קרישת דם לקויה קשורה תכונות נוגדי קרישה של שורש זנגביל.

מבוגרים מיץ זנגביל ניתן לקחת בתוך לא יותר מ 4 מ"ל ליום, ילדים 6-10 שנים - 2 מ"ל ליום; אמהות עתידיות - 1 מ"ל. עבור ילדים תחת שנתיים של מיץ, זנגביל הוא התווית.

ועוד. אם אתה רוצה שיהיה בריא שיער מבריק, נסה עשיר תרכובות פנוליות וחומצות שומן מיץ ג ' ינג' - ג'ינג ' ר לשיער.

איך לבשל זנגביל במרינדה?

זנגביל מוגש משמש לעתים קרובות כמתאבן או כמנה עיקרית לבשר ולדגים, בעוד ג'ינג'ר חמוץ ורוד - גארי או שין-שוגה - הוא אחד התבלינים לסושי היפני.

היפנים מבשלים רק מן השורש הצעיר של ג'ינג'ר, אשר יש קליפה דקה פיגמנט ורוד על קצות יורה. זה בזכות פיגמנט זה כי זנגביל מבושל הופך ורוד בהיר.

איך לבשל זנגביל מליח (מתכון מ אסייתיות חמוצים: יפן):

  • 450 גרם של שורש ג'ינג'ר לקלף מן העור עם סכין חדה קטנה ירקות;
  • בעזרת ניקוי ירקות או סכין חדה מאוד לחתוך את זנגביל לתוך פרוסות דק, שקוף כמעט;
  • זנגביל פרוס מקופל במסננת מבושל במים רותחים למשך 30-45 שניות;
  • מסננת עם ג 'ינג' ר מחומצן לשים ניקוז מלא של מים;
  • להכין מרינדה ב תערובת בסיר אמייל 0.5 ליטר חומץ אורז (ניתן להשתמש באותה כמות של חומץ תפוחים), 150 גרם של סוכר כפית השולחן של מלח גס, לרתיחה התערובת על אש בינונית (או עד היעלמות מוחלטת של גרגרי סוכר);
  • ממלאים צנצנות מעוקרות עם זנגביל פרוס, מכסים במרינדה חמה ומכסים בעפעפיים;
  • מגניב (קירור טבעי) ולהסיר את המקרר.

איך לבשל זנגוויל עבור סושי, אם בסופרמרקטים שלנו רק שורשים בוגרת נמכרים? אם אתה רוצה זנגביל כבוש כדי להיות ורוד, להוסיף 1-2 כפות קינוח של מיץ למרינדה, דחוס מתוך סלק גלם מגורד. וכל השאר מתואר כבר במתכון.

איך לבשל סוכריות זנגביל?

עכשיו צעד אחר צעד הוראה למי עדיין לא יודע איך לעשות סוכריות זנגביל.

  1. קח 300 גרם של שורש זנגביל טרי, לקלף אותו מן העור לחתוך לפרוסות 3 מ"מ עובי.
  2. מניחים ג'ינג'ר פרוס בסיר ושופכים עליו מים קרים כדי לכסות את הפרוסות.
  3. מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים על חום בינוני במשך כ 25 דקות כדי זנגביל רך מספיק, אבל לא מבושלים.
  4. מסננים את זנגביל מבושל דרך מסננת ושוב לשים בסיר.
  5. מוסיפים 600 גרם של סוכר מגורען, 0.5 ליטר מים וקורט מלח למחבת.
  6. על חום בינוני, להביא את התוכן של המחבת לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב, במשך 3-5 דקות (תהליך זה נקרא קולינרית קולינרית).
  7. לאחר מכן, פרוסות זנגביל עם מסננת יוסרו מן הסירופ והועברו צלחת שטוחה או מגש - כך שהם מתקררים מעט.
  8. כל פרוסה צריכה לגלגל את הסוכר או (כל כך מהר) מפזרים את כל הסוכר ג'ינג'ר מסוכרים בעדינות בעדינות מלמטה למעלה.
  9. מוכן פירות מסוכרים הם הניחו על באח עבור ייבוש - במשך 7-8 שעות.
  10. מקפלים את הפירות מסוכרים במיכל אטום. חיי מדף - 12-14 ימים.

אפשר להאריך את חיי המדף של פירות מסוכרים מזנגביל במשך 6 חודשים (ואף יותר) אם לאחר ייבוש לשים במיכל לשפוך אותם עם סירופ מקורר, שבו הם מבושלים.

איך לבשל בשר עם זנגביל?

אנחנו רוצים לשתף מתכון של שוגאקי יפני פשוט (שוגיאקי) - בשר קלוי עם זנגביל. אז, איך לבשל בשר עם זנגביל עבור המתכון הזה.

החזה הגולמי הוא חתך מאוד, דק מאוד (כך הפרוסות גלויים). לזרוק אותם עם מלח ופלפל שחור ומטגנים משני הצדדים עד חום זהוב - במחבת עם ציפוי לא מקל עם תוספת של שתי כפות של שמן צמחי.

כמובן, אתה יכול להשתמש סוגים אחרים של בשר, אבל לא בשר חזיר, אבל ביפן, shogoiaki מוכן אך ורק מבשר חזיר

ג'ינג'ר רוטב לבשר מוכן כדלקמן: רוטב סויה (שתי כפות) מעורבב בקערה עם סאקה (שתי כפות), מירין (שתי כפות), שורש ג'ינג'ר מגורר (כפית אחת), בצל מגורד (חלק הרביעי של נורות ממוצעות) קצוץ שן שום. מלח ופלפל - לפי הטעם.

אורז אורז ויין אורז מתוק מירין מחליף בהצלחה - יין לבן יבש (4 כפות יין בתוספת כפית סוכר מגורען).

בשר מטוגן מונח על צלחת, מוזג ברוטב ומפזרים בצל ירוק קצוץ דק. Shagoyaki מוכן!

איך לבשל עוף עם זנגביל?

עוף עם זנגביל בצל ירוק הוא פופולרי מאוד בסין, במזרח התיכון הם מעדיפים לבשל עוף עם זנגביל, דבש ואגוזים.

ואיך לבשל עוף עם זנגביל, אשר יתאים כל צלחת בצד (פירה, אורז מבושל, פסטה)? ובעוד "אקזוטי" יצטרך רק זנגביל, ואת כל התהליך ייקח לך מקסימום של חצי שעה ...

אנחנו לוקחים 400-500 גרם של פילה עוף, שלי, תן לזה להתרוקן לחתוך לחתיכות קטנות קטנות (על פני הסיבים). בצל בינוני קצוץ דק, לשפשף גזר מגורד קטן ולהעביר את הבצל והגזר במחבת עמוקה בשמן צמחי במשך כ 4 דקות. לאחר מכן אנו שולחים בשר עוף, מלח, פלפל, מוסיפים חצי כפית של כוסברה טחונה וכפית של זנגביל קצוץ דק. מערבבים ומכסים במכסה.

לאחר 5 דקות, שופכים מעט מים חמים לתוך המחבת (חלקי העוף היו חצי נוזלים) ומכסים שוב במכסה.

אנחנו מקלפים שני תפוחים בינוניים מהקליפה והליבות וחותכים לחתיכות ב 1-1.5 ס"מ, מניחים את התפוחים במחבת, הכל מתערבב. אנחנו מבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה במשך כ -15 דקות.

איך לבשל זנגביל לירידה במשקל?

עבור אלה אשר צמאים דמות רזה, כדאי לדעת איך לבשל זנגביל לירידה במשקל.

כפי שנודע על ידי הביוכימאים האוסטרלים, זנגביל תורם לשמירה על תכולת הסוכר בדם בתוך הנורמה הפיזיולוגית. זה חשוב, כי הפחתת שלה מוביל תחושה של רעב, כלומר, זה מגביר תיאבון.

בנוסף, חומרים פעילים ביולוגית של שורש ג'ינג'ר מסייעים לגוף לספוג חומרים מזינים טוב יותר מכמות קטנה יותר של מזון.

מחקר נוסף שנערך בשנת 2012 במכון לתזונה אנושית (אוניברסיטת קולומביה, ארה"ב) הוביל למסקנות שונות במקצת. על פי נתונים שפורסמו במגזין המטבוליזם, מחקר זה הראה שלג'ינג'ר אין כל השפעה על רמת הגלוקוז, האינסולין, השומנים או סמני הדלקת. עם זאת, משקאות עם זנגביל לשפר thermogenesis (שריפת קלוריות) ולהפחית את תחושת הרעב.

אז המתכון הראשון לירידה במשקל הוא תה ירוק עם זנגביל. תה ירוק משמש לדיכוי התיאבון בשל התוכן של epigallocatechin gallate (EGCG). זנגביל משפר את העיכול וממריץ את חילוף החומרים.

איך להכין יוגורט עם זנגביל: להכין את המיץ משורש זנגביל טרי (ראה לעיל) ומוסיפים אותו קפיר - חצי כפית מיץ לכוס של קפיר נמוך שומן. או לשפוך זנגביל הקרקע קפיר (בקצה הסכין). מומלץ לשתות את זה קפיר חצי שעה לפני הארוחות.

השאלה איך להכין קפה ירוק עם זנגביל, גם דורש הבהרה. ב פולי קפה ירוקים unroasted, יש יותר חומצה chlorogenic, אשר הוא האמין להיות שימושי מחלות לב וכלי דם, סוכרת והשמנת יתר.

באז על קפה ירוק החל באפריל 2012 לאחר שחרורו של תוכנית הטלוויזיה האמריקאית ד"ר עוז (ד"ר עוז), המוקדש לקפה הירוק ובעיות המאבק בהשמנה (המשפיעה על שני שליש מאוכלוסיית ארה"ב). מכירות של מוצר זה (אשר הקונה הקמעונאי לא הביקוש) קפץ מיד מספר פעמים. סם מנהיג מהמט עוז עשה מבט נדהם וקרא את ההשפעה של תוכנית הטלוויזיה שלו "תחילת אפוקליפסה שיווקית" ...

שניהם עמיתים, רופאים, ועיתונאים ביקורת ד"ר עוז, כך המחקר של האפקטיביות של קפה ירוק לשריפת שומן לא בוצע, למעט 100 נשים שהסכימו לשתות את זה קפה במשך שבועיים. התוצאות של רופאים כאלה הניסוי אינם משכנעים, במיוחד מאז אף אחד לא סיפק ניתוח סטטיסטי.

ניסינו לספר בפירוט איך לבשל זנגביל. אנו מקווים כי מידע זה יהיה שימושי לך.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.