נְחוֹשֶׁת

למה הגוף צריך נחושת (Cu)? אנחנו פשוט לא יכולים לחיות בלעדיה.

לנחושת תפקיד מפתח בתהליכים ביולוגיים שונים בגוף האדם, ביניהם:

1. תפקוד האנזים: נחושת היא קו-פקטור עבור אנזימים רבים המעורבים בתהליכים כגון נשימה, הגנה מפני נזק חמצוני, מטבוליזם של ברזל וכו' (Giampietro et al., 2018).
2. התפתחות ותפקוד מערכת העצבים המרכזית: נחושת חשובה לסינתזת נוירוטרנסמיטרים, מיאלינציה, הפעלת נוירופפטידים ותהליכים אחרים הנחוצים להתפתחות ותפקוד תקינים של מערכת העצבים המרכזית ( Desai & Kaler, 2008 ).
3. הגנה מפני חמצון: נחושת מעורבת בתפקוד האנזים סופראוקסיד דיסמוטאז, המגן על תאים מפני נזקי רדיקלים חופשיים ( Gromadzka et al., 2020 ).
4. מטבוליזם של ברזל: נחושת נחוצה לספיגת ברזל ולשילובו בהמוגלובין, שהוא חשוב לתהליכי הדם ולמניעת אנמיה ( Wang et al., 2020 ).
5. סינתזת קולגן ואלסטין: נחושת מעורבת בסינתזה של רכיבים חשובים של רקמת חיבור, התורמת לשלמות כלי הדם ולגמישות העור.

חוסר איזון בנחושת בגוף, בין אם יותר מדי או מעט מדי, יכול להוביל למצבים בריאותיים חמורים, כולל הפרעות נוירולוגיות כמו מחלת וילסון ומחלת מנקס, וכן להשפיע על התפתחותן והתקדמותן של מחלות ניווניות, כולל מחלת אלצהיימר ומחלת פרקינסון. עובדה זו מדגישה את החשיבות של שמירה על הומאוסטזיס של נחושת לבריאות האדם.

בואו נגלה איזה תפקיד נוסף משחקת נחושת עבור גוף האדם.

מידע בסיסי על נחושת

גוף האדם מכיל בין 75 ל-150 מ"ג נחושת. מתוכם, 45% הם חלק מרקמת שריר, 20% הם חלק מתאי כבד, 20% נוספים נמצאים ברקמת עצם, והשאר מופץ בכל הגוף.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

דרישת נחושת יומית

הדרישה היומית לנחושת למבוגר היא כ-900 מיקרוגרם, אך עשויה להשתנות בהתאם לגיל, מין ומצב בריאותי. חשוב לקחת בחשבון שיש לספק לגוף נחושת עם המזון בכמויות מספיקות, שכן היא ממלאת תפקיד מפתח בשמירה על בריאות מערכת העצבים, ייצור אנרגיה ויצירת רקמת חיבור.

באילו תנאים הצורך בנחושת עולה?

הצורך של גוף האדם בנחושת עשוי לעלות בתנאים מסוימים ובמצבים קליניים מסוימים. הנה כמה דוגמאות למקרים בהם הצורך בנחושת עשוי לעלות:

1. מחסור בנחושת: מחסור חריף בנחושת אינו נחשב לבעיה נפוצה בבריאות הציבור עבור רוב האוכלוסיות. עם זאת, עדויות אנקדוטליות מצביעות על כך שבנסיבות מסוימות, מצבים קליניים עשויים להגביר את הסיכון למחסור בנחושת או לעודף נחושת. מחסור נרכש בנחושת תועד במצבים הגורמים לצריכה לא מספקת של נחושת, פגות, תסמונות ספיגה לקויה ומצבים הגורמים לאובדן נחושת מופרז ( Beshgetoor & Hambidge, 1998 ).
2. דלקת, לחץ, זיהום: ריכוזי נחושת עשויים לעלות בתגובה ללחץ, דלקת וזיהום; במחלת פרקינסון וסוכרת; ובמצבים הקשורים לזרימת מרה לקויה (Beshgetoor & Hambidge, 1998).
3. צורך ביוכימי: נחושת היא יסוד חיוני עבור אנזימים רבים. מחסור בנחושת יכול לשנות תפקודים חשובים בחילוף החומרים של צמחים, דבר שחל גם על בני אדם. לדוגמה, מחסור בנחושת יכול לפגוע בתפקודי שרשראות הולכת האלקטרונים של הפוטוסינתזה והנשימה, חישת אתילן, חילוף החומרים של דופן התא, הגנה מפני עקה חמצונית וביוגנזה של קו-פקטור מוליבדן ( Yruela, 2009 ).

מצבים אלה מדגישים את חשיבותה של הנחושת לשמירה על בריאות ותפקוד תקין של הגוף, וגם מדגישים את הסיכונים הפוטנציאליים הכרוכים בצריכה לא מספקת או מוגזמת של נחושת.

נשים בהריון ומניקות צריכות גם לצרוך יותר נחושת.

ההשפעות המועילות של נחושת על הגוף

נחושת היא מיקרו-נוטריינט חיוני הנדרש לשמירה על בריאות האדם וממלאת תפקיד מפתח בתהליכים פיזיולוגיים רבים:

1. מעורבות בייצור אנרגיה: נחושת חשובה להמרת ברזל לצורה בה ניתן להשתמש לייצור אנרגיה בתאים.
2. היווצרות רקמת חיבור: היא מעורבת בייצור קולגן ואלסטין, מרכיבים חיוניים של רקמת חיבור התומכים בעור, בעצמות ובכלי הדם.
3. תפקוד מערכת העצבים: נחושת מקדמת תפקוד תקין של מערכת העצבים על ידי השפעה על ייצור נוירוטרנסמיטרים כמו נוראפינפרין ודופמין.
4. חיזוק מערכת החיסון: מינרל קורט זה חשוב לשמירה על מערכת חיסון חזקה, מסייע בהגנה על הגוף מפני זיהומים ומקדם ריפוי מהיר של פצעים.
5. הגנה מפני עקה חמצונית: נחושת היא חלק מאנזימים נוגדי חמצון כמו סופראוקסיד דיסמוטאז, המגנים על תאים מפני נזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים.
6. ספיגת ברזל ומטבוליזם: נחושת ממלאת תפקיד חשוב בספיגה ובמטבוליזם של ברזל, מונעת אנמיה ומקדמת היווצרות של תאי דם אדומים.
7. ויסות ביטוי גנים: חלק מחלבוני הקושרים נחושת מעורבים בוויסות ביטוי גנים, ומשפיעים על התפתחות ותפקוד האורגניזם.
8. בריאות הלב וכלי הדם: נחושת עשויה לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב על ידי שמירה על כלי דם ולב בריאים.

כדי לשמור על רמות נחושת אופטימליות בגוף, חשוב לאכול מגוון מזונות עשירים במינרל קורט זה, כולל אגוזים, זרעים, דגנים מלאים, פירות ים ואיברים מן החי. עם זאת, כמות גדולה מדי של נחושת יכולה גם היא להזיק, ולכן חשוב לשמור על איזון.

אינטראקציה של נחושת עם אלמנטים אחרים בגוף

אם יש יותר מדי נחושת בגוף, ספיגת האבץ (Zn) עלולה להיפגע. עודף ברזל (Fe) פוגע בחילוף החומרים של נחושת, ומוליבדן (Mo), למשל, יכול להוציא יותר מדי נחושת מהגוף. נחושת מחמצנת ויטמין C ובעקבות כך מייצר חלבון קולגן.

[ 5 ], [ 6 ]

סימנים של מחסור בנחושת בגוף

כאשר יש מחסור בנחושת בגוף, השיער והעור סובלים מאוד: העור מאבד פיגמנטציה, והשיער נושר לעתים קרובות. אנשים עם מחסור בנחושת סובלים לעיתים קרובות ממחלות זיהומיות, הם סובלים משלשולים תכופים, פריחות, בחילות. דיכאון ועייפות מתמדת יחד עם אנמיה הם סימנים ברורים למחסור בנחושת. אם המחסור בנחושת משמעותי, אדם עלול לחוות דימום פנימי, הפרעות ברקמת החיבור והעצם, ורמות הכולסטרול יעלו.

סימנים של עודף נחושת

עודף נחושת בגוף יכול להוביל למגוון השלכות שליליות ולהתבטא בתסמינים ומצבים שונים, כגון:

1. חמצון מוגבר של ליפידים בקרומי התא ונזק ל-DNA הקשורים לתפקידם ביצירת רדיקלים חופשיים של חמצן ( Bremner, 1998 ).
2. ביטויים קליניים כוללים אנמיה, תסמינים נוירולוגיים המשפיעים על הליכה ושיווי משקל, ועשויים להיות קשורים לעודף אבץ המוביל למחסור בנחושת (דוהרטי ואח', 2011).
3. ההשפעות המצטברות של רמות נחושת עודפות יכולות להוביל למגוון הפרעות נפשיות ונוירולוגיות, כולל סכיזופרניה, דיכאון, אוטיזם, הפרעה דיסקינטית מאוחרת ואובדן זיכרון, כמו גם תפקוד לקוי של כבד וכליות ויתר לחץ דם, במיוחד באוכלוסיות כהות עור (Pfeiffer Mailloux, 1987).
4. ריכוזי נחושת עשויים לעלות בתגובה ללחץ, דלקת וזיהום; במחלות כמו מחלת פרקינסון וסוכרת; ובמצבים הקשורים לזרימת מרה לקויה ( Beshgetoor & Hambidge, 1998 ).
5. מוות תאי המושרה על ידי נחושת מתרחש באמצעות קשירה ישירה של נחושת לרכיבים ליפוילציה של מעגל חומצה טריקרבוקסילית, מה שמוביל לאגרגציה של חלבונים ליפוילציה ולאחר מכן לאובדן של חלבוני אשכול ברזל-גופרית, הגורם ללחץ פרוטאוטוקסי ובסופו של דבר למוות תאי ( Kahlson & Dixon, 2022 ).

ניהול רמות הנחושת בגוף הוא קריטי למניעת מחסור בנחושת ועודף, שניהם עלולים להוביל למחלות קשות ולמצבים בריאותיים.

מדוע יכול להתרחש מחסור בנחושת בגוף?

מחסור בנחושת בגוף יכול להתרחש מכמה סיבות:

1. ניתוח קיבה קודם: ניתוחים הקשורים לקיבה עלולים להפריע לספיגת נחושת, מה שמוביל למחסור בנחושת. זהו אחד הגורמים הנפוצים ביותר למחסור בנחושת (קומאר, 2006).
2. צריכה מוגזמת של אבץ: צריכת אבץ בכמויות גדולות עלולה לגרום למחסור בנחושת מכיוון שאבץ ונחושת מתחרים על ספיגה בגוף. עודף אבץ יכול להוביל לרמות נמוכות של נחושת בגוף (Willis et al., 2005).
3. תסמונות ספיגה לקויה: מחלות שונות הכרוכות בספיגה לקויה של חומרים מזינים במעיים יכולות גם הן להוביל למחסור בנחושת. הסיבה לכך היא שנחושת נספגת בצורה גרועה מהמזון ( Jaiser & Winston, 2010 ).
4. תזונה לקויה: חוסר בצריכת מזונות המכילים נחושת יכול להוביל למחסור בנחושת. זה עשוי להיות נכון במיוחד עבור אנשים הנמצאים תחת הגבלות תזונתיות מסוימות.
5. נטילת תרופות מסוימות: נטילת תרופות מסוימות עלולה להשפיע על רמות הנחושת בגוף, ולתרום למחסור בנחושת.

מחסור בנחושת יכול להוביל למספר מצבים, כולל אנמיה, נויטרופניה והפרעות נוירולוגיות כגון מיאלופתיה. הטיפול כרוך בדרך כלל בהוספת נחושת לתזונה או נטילת תוספי נחושת כדי לסייע בהשבת הרמות הנורמליות בגוף.

מוצרים המכילים נחושת

מזונות המכילים נחושת כוללים מגוון קטגוריות מזון, שחלקן מקורות עשירים במיוחד של מיקרו-נוטריינט חשוב זה. מחקרים מראים כי נחושת קיימת בסוגי מזון רבים, אך המזונות הבאים עשירים במיוחד בנחושת:

1. כבד - כבד בקר פרוס וסוגים אחרים של כבד הם בין המקורות העשירים ביותר לנחושת (יוז, קלי וסטיוארט, 1960).
2. דגנים וקטניות - דגנים וקטניות עתירי חלבון כמו אפונה ושעועית עשירים במיוחד בנחושת (Ma & Betts, 2000).
3. אגוזים וזרעים - אגוזים וזרעים הם גם מקורות טובים לנחושת, כולל קשיו, שקדים וגרעיני חמניות (Pennington, Schoen, Salmon, Young Be, Johnson, & Marts, 1995).
4. בשר ומוצרי בשר - במיוחד בקר וחזיר, כמו גם כבדי עוף, מכילים כמויות משמעותיות של נחושת (Lawler & Klevay, 1984).
5. פירות ים - רכיכות וסרטנים, כולל צדפות ושרימפס, הם גם מקורות טובים לנחושת ( Velasco-Reynold, Navarro-Alarcón, López-GaDe La Serrana, & López-Martínez, 2008 ).

ניתן להעלות את רמת הנחושת בגוף על ידי אכילת כבד חזיר או בקר, מכיוון שהוא מכיל 3,000 עד 4,000 מק"ג של נחושת. שרימפס ימלאו את גופכם ב-850 מק"ג של נחושת, תמנון ב-435 מק"ג, עדשים וכוסמת ב-650 מק"ג, בוטנים ואגוזי לוז ב-1,250 מק"ג.

פסטה, כוסמת ושיבולת שועל יעזרו להעלות משמעותית את רמת הנחושת בגוף, ב-700, 660 ו-500 מק"ג בהתאמה. חובבי אגוזי מלך ופיסטוקים יקבלו כ-500-600 מק"ג נחושת בעת צריכת מוצרים אלה.

מיקרו-אלמנט נחושת בוויטמינים

המינרל הנחושת, שהוא קורט, נכלל לעתים קרובות בתוספי מולטי-ויטמינים ומינרלים בשל תפקידו החשוב בתמיכה בתפקודי גוף שונים. הנה כמה דוגמאות לשמות של קומפלקסים ותוספי ויטמינים-מינרלים שעשויים לכלול נחושת:

1. סנטרום הוא קומפלקס מולטי ויטמין ידוע המכיל ויטמינים ומינרלים רבים, כולל נחושת.
2. סולגאר נחושת צ'לט הוא תוסף תזונה המספק נחושת בצורה כלאטית כדי לשפר את ספיגתה.
3. Nature's Way Copper Chelate הוא תוסף נוסף המציע נחושת בצורה כלאטית.
4. נחושת של Now Foods - תוסף תזונה המכיל נחושת המסייע לתמוך בבריאות כלי הדם, העצמות, מערכת החיסון ומערכת העצבים.
5. Thorne Research Copper Bisglycinate הוא תוסף נחושת איכותי שנועד לתמוך בבריאות הלב וכלי הדם והשלד.

חשוב לזכור כי נטילת תוספי נחושת צריכה להיעשות בהמלצת איש מקצוע בתחום הבריאות, שכן גם מחסור וגם עודף נחושת עלולים להוביל לבעיות בריאותיות. מומלץ להתייעץ עם רופא או תזונאי לפני נטילת כל תוספי מזון.