מֵלוֹן

מלון אהוב על רבים כיום. באוגוסט, יחד עם אבטיח, הוא פינוק אהוב על ילדים ומבוגרים. פרי יער ארומטי זה לא רק נעים לטעם, אלא גם בעל תכונות שימושיות רבות.

[ 1 ], [ 2 ]

לאיזה מקום שייך מלון?

אם אנחנו מדברים על ביולוגיה, אז מלון שייך למשפחת הדלעת, מין של מין המלפפון, הוא גידול מלון ופרי יער מזויף.

צמח זה אוהב חום ואור, עמיד למליחות קרקע ובצורת, אך אינו סובל לחות אוויר מוגברת היטב. צמח אחד מסוגל "להתרבות" בין שניים לשמונה פירות, כל אחד במשקל 1.5 - 10 ק"ג. מלון בדרך כלל מבשיל תוך חודשיים עד שישה חודשים.

מקורו של מלון הוא באפריקה ובאיי הודו המזרחית. מדינות אלו נחשבות באופן נרחב למקום הולדתו של מלון. אזכורים של מלון ניתן למצוא עוד מימי קדם בכרוניקות ובטקסטים המוקדמים של מצרים העתיקה, בחצי האי ערב. במרכז ובמערב אסיה בימי הביניים, מלון נהנה מפופולריות יוצאת דופן: כאשר לפני חג הרמדאן במהלך הצום, הספר הקדוש של המוסלמים מתיר צריכת מזון ממקור צמחי בלבד. עמנו למד על מלון במאות ה-12-13.

כיום, מלון מעובד כמעט בכל מדינה חמה בעולם.

מלון נאכל לעתים קרובות טרי, פרוס ופרוס, ללא הקליפה והגרעינים. לא מומלץ לשלב מלון טרי עם מאכלים אחרים, מכיוון שהדבר עלול להוביל לבעיות עיכול.

סימנים של מלון בשל וטעים:

• נוכחות של ארומה ספציפית שאין דומה לה;
• צליל עמום, ולא צלצול, בעת מכה על מלון בכף היד;
• בקוטב הנגדי מגבעול הפרי, עליכם לגעת בקליפה. אם המלון אינו בשל, קליפה זו תהיה קשה, אך אם תלחצו על קליפה של פרי בשל, היא תיכנע ותנבול.

ההרכב הכימי של מלון

סוג המלון קובע את הרכבו הכימי. עיסת הפרי מכילה 16-18% סוכר, ולפעמים עד 20%. מלון מאופיין גם בנוכחות קרוטן, ויטמינים B1, B2, PP, A, C, B9, P, פרו-ויטמין A, חומצה פולית וברזל בכמויות גדולות (וזה בעיקר מה שגורם להשפעה הריפויית של מוצר זה), חומרי פקטין, שומנים, מלחים מינרליים, וכן אנזים מיוחד המונע נזק לרקמות הגוף. לדוגמה, תכולת הברזל במלון גדולה פי 17 מאשר במוצרי חלב.

עיסת מלון וזרעים מכילים 30% שמן עם תכולת שומן מספקת, שניתן להשתמש בהם בבישול. תהליכי העיכול בהשתתפות מלון טובים בהרבה, חומצה פולית הכלולה במלון מקדמת יצירת דם. טרשת עורקים, אנמיה, מחלות לב וכלי דם - זו אינה רשימה מלאה של מחלות שמלון מסייע בהצלחה להילחם בהן. מלון מסייע להגביר את ההמוגלובין והחסינות, כמו גם לשפר את השפעת האנטיביוטיקה ולהפחית את רעילותן.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

תכונות שימושיות של מלון

מאז ימי קדם, מלון היה בשימוש נרחב כתרופה. עיסת מלון שימשה את רופאי הרבלים הרוסים הקדמונים כדי לטפל במחלות קיבה, הפרעות נפשיות שונות (מצבים דיכאוניים), שחפת, שיגרון, צפדינה, גאוט, ומלון היה גם אנטי דלקתי, נוגד שיעול ותרופה נגד תולעים. זרעי מלון מבושלים בחלב והמרק שנוצר היה ונמצא בשימוש ברפואה העממית למאבק באצירת שתן, אבנים בשלפוחית השתן, מיץ מלון מסיר עצירות וטחורים. מחלות של הכליות, הכבד ומערכת גניטורינארית - נגדם, כמשתן יעיל ומשלשל קל, זרעי מלון טבולים במים מסייעים.

מרווה צמא והרגעת מערכת העצבים גם הן בין התכונות המועילות של מלון. כאשר אדם סובל מאנמיה, מחלות לב וכלי דם, טרשת עורקים, מחלות כליות וכבד, תזונאים ממליצים לעתים קרובות על מלון כמזון טיפולי. במקרים אלה, למלון יש השפעה טיפולית בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים B9 ו-C, בנוסף, מלון מכיל ברזל ומלחי אשלגן.

בשלות מלון קשורה ישירות לסגולות הריפוי שלו. אם לאדם יש כיב קיבה או דלקת קיבה חריפה, חשוב לשים לב לבשלות הפרי בעת אכילתו; מלון שאינו בשל מספיק אינו מומלץ לאנשים כאלה. אסור לאכול מוצר זה גם על קיבה ריקה - עדיף לאכול אותו כך שתאכל משהו אחר לפניו ואחריו: בדרך זו, הוא יתערבב עם מוצרים אחרים בקיבה, והוא ייספג טוב יותר על ידי הגוף.

הרפואה המסורתית משתמשת במלון לצריכה על ידי חולים רזים: אלו שסבלו ממחלת כבד, ניתוחים שונים. בנוסף, למלון יש את היכולת לחסל מחלות כאלה שאנשים מנסים לא לדבר עליהן. לדוגמה, מרתח של זרעי מלון עזר זה מכבר בטיפול בזיבה, מרתחים של הקליפה והשורשים שימשו לניקוי הקיבה.

כיום, תזונאים ממליצים למטופליהם לשפר את תהליכי העיכול בעזרת מיץ מלון או עיסתו. הוא גם מתמודד היטב עם הלמינתים, במיוחד אצל ילדים.

ניתן להשתמש בעיסת מלון כבסיס למסכות הזנה וחיטוב לעור. בנוסף, ליבת המלון יחד עם הזרעים היא תרופה טובה למאבק באקנה בגיל ההתבגרות. למלון יש גם תכונות התחדשות נפלאות. במזרח אומרים: "מלון מעניק לשיער מבריק, לעיניים צעירות, לשפתיים רעננות, לתשוקות חזקות, להזדמנויות אפשריות, לגברים נחשקים ולנשים יפות".

ערך תזונתי של מלון

מלון הוא מוצר בריא מאוד. 100 גרם מלון מכילים 0.6 גרם חלבון, 0.3 גרם שומן ו-7.4 גרם פחמימות, וכן 35 קלוריות.

אם נתאר את הרכב המלון בפירוט, אז 100 גרם מלון מכילים:

• מים – 88.5 גרם
• חלבונים – 0.6 גרם
• פחמימות – 10.3 גרם (וגם חד-סוכרים ודו-סוכרים – 9 גרם)
• סיבים תזונתיים (צלולוז) – 0.6 גרם
• פקטין – 0.4 גרם
• חומצות אורגניות – 0.12 גרם
• אפר – 0.5 גרם

ויטמינים:

• ויטמין A (בטא-קרוטן) – 0.4 מ"ג
• ויטמין B1 (תיאמין) – 0.04 מ"ג
• ויטמין B2 (ריבופלבין) - 0.04 מ"ג
• ניאצין (ויטמין B3 או ויטמין PP) – 0.4 מ"ג
• חומצה פולית (ויטמין B9) – 6 מק"ג
• ויטמין C (חומצה אסקורבית) - 20 מ"ג
• ויטמין E (טוקופרול) – 0.1 מ"ג

מאקרו-נוטריינטים:

• אשלגן - 118 מ"ג
• סידן - 16 מ"ג
• מגנזיום - 13 מ"ג
• נתרן - 32 מ"ג
• זרחן - 12 מ"ג

מיקרו-אלמנטים:

• ברזל – 1 מ"ג
• יוד - 2 מק"ג
• קובלט - 2 מק"ג
• מנגן – 35 מק"ג
• נחושת – 47 מק"ג
• פלואור - 20 מק"ג
• אבץ – 90 מק"ג

כמה קלוריות יש במלון?

100 גרם מלון מכילים 35 קלוריות:

• מתוכם 2 קלוריות מחלבונים
• מתוכם 3 קלוריות משומנים
• מתוכם 30 קלוריות מגיעות מפחמימות

סוגי מלון

ישנם לא מעט זנים וסוגים של מלונים, אשר נבדלים במידה מסוימת בטעמם וביתרונות הבריאותיים שלהם. הנה המפורסמים שבהם.

מלון קנטלופ

הייחודיות של זן זה היא הקליפה המפוספסת. אורך הפרי 15-20 ס"מ, עיסה כתומה. מלון מזן זה ניתן להובלה, אך הוא לא יעמוד באחסון ארוך.

מעניין לציין שזן מלון זה הובא לאירופה כקינוח משובח עבור ראש הכנסייה הקתולית. האפיפיור העריך את המעדן שלו, ומלונים החלו להיות מגודלים באחוזתו בקנטלופי, משם למעשה מגיע שמו של הזן. כיום, מלון נפוצ הן באירופה והן באמריקה.

מלון כסוף, או מלפפון ארמני

פרי הזן הזה מגיע למשקל של קילוגרם אחד, ואורכו יכול להגיע עד 50 ס"מ. כיום הוא גדל בעיקר בארמניה ובסין.

מלון אננס

לפירות מלון האננס צורה עגולה-שטוחה וצבע יוצא דופן ובהיר. המאפיין החיצוני של זן זה הוא "יבלות" ייחודיות (המלון נראה כמו צוואר עקום), כמו גם צלעות חזקות (הפרי דומה לדלעת) - לפעמים אפילו קשה להבין ממראהו שמדובר במלון. טעמו של מלון זה יוצא דופן, דומה לפרי טרופי. העיסה אדמדמה או שקופה, שמנונית, נמסה. מלון כזה ניתן לאחסן ולהובלה.

מלון קלהארי

מלון זה הוא אב קדמון ביולוגי של אבטיח. גודלו של פרי מלון קלהארי קטן, כמו כדור טניס, משקלו 200 גרם, והעיסה צהבהבה. לשמן מלון קלהארי תכונות מזינות, מגנות, ריכוך, התחדשות ומרגיעות, הוא מעניק לעור גמישות, לפנים צבע רענן, ברק וגמישות לשיער. שמן מלון קלהארי משמש בקוסמטולוגיה ובעיסוי.

אֲבַטִיחַ צָהוֹב

מולדתו של מלון העץ היא צפון אפריקה וארצות הים התיכון. הקליפה דמוית-מסטואיד, מעובה, לבנה, צהובה, ירוקה, כחלחלה-אפורה. הבשר רך צהוב, כתום או אדום, טעמו מתוק וארומטי.

מלון דלים בקלוריות (31 קלוריות) ומכילים הרבה ויטמין C. הם מכילים גם הרבה ויטמין A, אשלגן ומנגן.

מלון דבש

הם נפוצים במרוקו, ובית הגידול שלהם הוא גם ארצות הים התיכון. מלון הדבש שייך לקטגוריית המלונים החלקים. הם מוארכים, עגולים וסגלגלים. אין חריצים. צבעי הפירות נעים בין אוכרה לירקרק. עיסה של מלון הדבש היא צהובה-לבנה, ירוקה או צהובה-אדומה.

מלון דבש מאופיין בארומה ובמתיקות שלו.

התוויות נגד לנטילת מלון

מלון אינו טוב במיוחד לקיבה אם נאכל על קיבה ריקה. אמהות מניקות צריכות להיזהר ממלון ומנגזרותיו: צריכת מלון על ידי האם עלולה לגרום לתסמינים של דיספפסיה חמורים אצל התינוק. מלון אינו מומלץ לחולים עם כיב פפטי, סוכרת, הפרעות מעיים (לדוגמה, דיזנטריה).

חולים עם כיב קיבה ודלקת קיבה חריפה צריכים לוודא שהפירות מבשילים היטב.

לאחר אכילת מלון, אסור לשתות חלב חמוץ, יוגורט, קפיר או מים קרים. במקרה זה, קלקול קיבה כמעט מובטח. כמו כן, יש להיזהר בשילוב משקאות אלכוהוליים ומלון.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

מה הולך טוב עם מלון?

עיסת מלון מתווספת לעתים קרובות לכל מיני סלטי פירות, עוגות פירות, מאפים וכו' - בשילוב עם אפרסקים, אננס, בננות, אבטיחים, אגסים, משמשים, ענבים ופירות וגרגרים רבים אחרים, מלון מפגין תכונות טעם מצוינות.

תאימות של אבטיחים ומלונים

ישנה דעה שאסור לאכול אבטיח ומלון יחד. אי אפשר לומר שזה בהחלט המצב. העובדה היא שתגובת הגוף כאן תלויה במאפיינים אישיים. אבל באופן כללי, מלון לא משתלב היטב עם מוצרים אחרים. לכן, אם יש לכם בעיות בקיבה או בעיכול, אז לא מומלץ לאכול מלון עם אבטיח.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

מנות מלון

אם אתם כבר לא מעוניינים לאכול מלון בצורתו הטהורה, כדאי לכם להתנסות במגוון מאכלים העשויים ממנו. מלון "נראה" נהדר בריבות שונות, קונפיטורות, מרמלדות, פירות מסוכרים. אנשים רבים משוגעים על גלידת מלון וסורבה.

עם זאת, מלון טוב לא רק במנות מתוקות. עקרות בית וירטואוזיות משתמשות בו בחטיפים ואפרטיפים שונים, מכינות מרקי מלון, קבב מלון, סלטי מלון, רטבים למלון, המשמשים לתיבול בשר ומנות שונות אחרות, פרי המלון ללא הליבה משמש כשקע לאפייה, למשל, ירכי עוף ועוד ועוד.

באופן מסורתי בים התיכון, מלון מוגש עם חזיר, מה שיוצר שילוב יוצא דופן ומעניין למדי.

ממלון מכינים מגוון משקאות - אלכוהוליים ולא אלכוהוליים, קוקטיילים, שייקים.

ריבת מלון

ריבת מלון היא מעדן יוצא דופן וטעים שימשוך במיוחד את חובבי המלונים.

רכיבים:

• קילוגרם אחד של מלון;
• חמש כוסות סוכר;
• שתי כוסות מים;
• שתי כפיות מיץ לימון;
• קורט של זעפרן.

המלון נחתך, מסירים את הגרעינים והקליפה שלו, והעיסה נחתכת לקוביות קטנות.

במקרה של מלון בשל ורך, מים קרים ומלוחים יעזרו לשמר את צבע המלון; במקרה של מלון קשה, יש להרתיח אותו, תוך המלחת המים קלות כדי שהמלון יהפוך לרך.

חתיכות המלון יוצקות סירופ סוכר חם, ומשאירות למשך כשמונה שעות. הסירופ מסונן, מביא לרתיחה, יוצק שוב, ומשאיר למשך שמונה שעות נוספות. ההליך חוזר על עצמו ארבע פעמים. בפעם האחרונה, כל המיכל מונח על האש, מוסיפות שתי כפות מיץ לימון, מפזרים זעפרן, ולאחר מכן מרתיחים. בודקים את מצב המוכנות על ידי בדיקת "טיפה".

ריבת מלון ובננה

מצרכים לריבת מלון ובננות:

• בננות קלופות, חצי קילוגרם;
• שמונה מאות גרם של עיסת מלון;
• שמונה מאות גרם סוכר;
• שני לימונים;
• אלכוהול (וודקה או קוניאק).

עיסת המלון נחתכת לחתיכות קטנות, סיר אמייל משמש לבישול, ולתוכה מניחים את המסה המתקבלת. מלון מפזרים סוכר, מכוסים במטלית או במגבת ומשאירים למשך הלילה. לאחר מכן מוסיפים מיץ מלימון אחד, כל המסה מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה.

שטפו היטב את הלימון, חתכו אותו לטבעות דקות, מבלי להסיר את הקליפה. עשו את אותו הדבר עם הבננות הקלופות. מוסיפים את שתיהן לתערובת המלונים, יש צורך באש בינונית לבישול. שומרים אותה עד שהפרי הופך לפירה. לאחר מכן מגבירים את האש ומבשלים את כל התערובת עד שהיא מסמיכה.

כאשר מגלגלים ריבה לצנצנות, מניחים מעל עיגול ספוג בקוניאק או וודקה; זה יכול להיות, למשל, נייר סינון.

ריבת מלון ותפוחים

לא רק מלונים מתוקים מתאימים לריבה הזו, אלא גם מימיים, חבולים ואפילו לא טעימים במיוחד. וכתוצאה מכך מקבלים ריבה ריחנית, מתוקה ורכה. תפוחים משלימים את הריבה הזו עם תווים של חריפות.

רכיבים:

• קילוגרם אחד של מלון מקולף;
• תפוחים בכמות של שלוש מאות עד חמש מאות גרם, קשים ועסיסיים;
• עד חצי קילו סוכר (כמו שתרצו);
• חצי עד כף אחת של גרידת לימון.

מסירים את הקליפה והגרעינים של המלון. לאחר מכן המלון נחתך או טוחן באמצעות בלנדר (מטחנת בשר תספיק).

משתמשים בכלי אמייל, שאליו מניחים את המסה, מכסים אותה בסוכר ומבשלים אותה על אש מינימלית עד לקבלת מרקם הדומה לדבש צעיר. אם נוצר קצף, מסירים אותו לעתים קרובות.

קוביות קטנות של תפוחים מוסיפות למיכל שבו מסת מלון כבר מבושלת. הכל מביא לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים אותו עוד חמש דקות. בסוף מוסיפים גרידה מגוררת.

ריבת מלון עם לימון

מצרכים לריבת מלון ולימון:

• קילוגרם אחד של עיסת מלון;
• קילוגרם אחד של סוכר;
• לימון אחד.

עיסת מלון קלופה, חתוכה לחתיכות קטנות, מונחת בכלי, רצוי מצופה אמייל, מכוסה בסוכר ומשאירה למשך שמונה עד עשר שעות.

המיץ שנוצר עם הזמן נאסף ומרתיח. לאחר מכן יוצקים את המלון בסירופ רותח ומשאירים אותו שוב למשך זמן רב (שמונה עד עשר שעות). הליך דומה חוזר על עצמו פעמיים נוספות.

לאחר שפיכת מים רותחים על הלימון, הוא חותך לשני חלקים וסוחטים את המיץ, אותו מוסיפים לריבה ומבשלים על אש נמוכה.

ריבת מלון יוצאת דופן עם יין לבן

מצרכים לריבת מלון עם יין לבן.

• קילוגרם אחד של עיסת מלון;
• שש מאות גרם סוכר;
• לימון אחד;
• מאה מיליליטר יין לבן יבש.

מלון חתוך לחתיכות קטנות מונח בכלי ומכוסה בסוכר, יין ומיץ לימון יוצקים לתוך המסה. הריבה מביאים לרתיחה, לאחר מכן מורידים את האש. הריבה מבשלים על אש נמוכה במשך שעה, תוך הקפדה שלא תישרף.

קומפוט מלון

מלון מכין קומפוט טעים מאוד. כדי להכין אותו, צריך לקחת שלוש מאות גרם מלון, מאה וחמישים גרם סוכר, מעט חומצת לימון (קצה סכין), כף יין ושתי כוסות מים. אם רוצים נפח גדול יותר של קומפוט, הגדילו את כמות המרכיבים ביחס לפרופורציות.

קוביות חתוכות או פרוסות קטנות של עיסת מלון יוצקים עם סירופ סוכר חם, מוסיפים חומצת לימון. אם רוצים, ניתן להרתיח את המסה המתקבלת ולבשל במשך חמש עד עשר דקות. אבל אפשר להסתדר בלי זה. כאשר המשקה מתקרר, מוסיפים אליו יין.

מלון מסוכר

מלון מסוכר הוא קינוח טעים מאוד ויוצא דופן. כדי להכין אותו, תצטרכו קילוגרם אחד של מלון וחמש כוסות סוכר.

עיסת המלון הקלופה נחתכת לפרוסות ברוחב של כמה סנטימטרים (בדרך כלל שתיים עד ארבע). לאחר מכן מפזרים סוכר ומניחים אותן כך במשך שמונה עד עשר שעות. המיץ שנוצר במהלך כל זה מבושל עד להסמכה. לאחר מכן, פרוסות המלון יוצקות במיץ, מפוזרות שוב בסוכר ומיובשות בשמש במשך ארבעה עד שישה ימים. אפשרות חלופית ומהירה יותר תהיה לאפות בתנור בטמפרטורה של ארבעים מעלות במשך מספר שעות.

לאחר סיום ההכנה, מפזרים שוב סוכר על הפרוסות. מאחסנים אותן בכלי זכוכית עם מכסה סגור או בכלי עץ במקום קריר.

פאי מלון

מצרכים לבצק:

• ביצה אחת;
• חלמון אחד;
• מאתיים גרם קמח;
• חצי כוס חלב;
• חמישים גרם סוכר;
• כפית אחת של סודה;
• קורט אחד של מלח;
• חמישים גרם מרגרינה;

למילוי:

• מאתיים וחמישים גרם מלון

למילוי:

• חלבון אחד
• מאה גרם סוכר.

טורפים את הביצה עם החלמון והסוכר. מוסיפים את המגרין למסה המתקבלת, מוסיפים סודה, חלב, מלח וקמח.

את הבצק מניחים בתבנית משומנת. מעליו מניחים את חתיכות או פרוסות המלון החתוך. אופים בחום של מאתיים מעלות במשך עשר עד שתים עשרה דקות.

להכנת המילוי, מקציפים את חלבוני הביצה עם סוכר, לאחר מכן מורחים אותו על הפאי המוכן ואופים אותו במשך עשר דקות בטמפרטורה של מאה מעלות בתנור.

יין מלון

הייחודיות של הכנת יין מלון היא שהיא דורשת הרבה מהמלונים המתוקים, הבשלים, העסיסיים והארומטיים ביותר, אחרת היין יהיה תפל ולא ראוי לצריכה, והוספת סוכר לא תתקן את המצב - זהו כל הקושי של יין מלון.

ניתן להכין יינות מחוזקים מתוקים ממלון, אך כפי שמראה בפועל, הם אינם מתאימים ליינות שולחן.

יש לשטוף היטב את פירות המלון, לחתוך את כל הקליפה ולהסיר בזהירות את הגרעינים. אם כל זה נעשה ברשלנות, החלקים הנותרים עלולים להשפיע על טעם המשקה העתידי, ולהפוך אותו לחריף ולא נעים.

לוקח יותר זמן לקצוץ את המלון, והכי קל לעשות זאת באמצעות בלנדר.

מיץ המלונים שנוצר נמזג לבקבוק זכוכית מוכן לתסיסה. את כל זה מכוסה בסוכר, לאחר מכן השמרים מומסים במים חמים ונמזגים לשם. כדי לעורר את תהליך התסיסה, משתמשים באמוניה, אשר מוסיפה לבקבוק בכמויות קטנות.

לאחר סיום תהליך התסיסה, היין המתקבל מסונן. לאחר מכן יש לטעום את המשקה, ובמידת הצורך להוסיף לו סוכר. היין מוכן, ולאחר מכן ניתן למזוג אותו לבקבוקים.

קוקטייל מלון

חובבי מלון יעריכו את קוקטייל המלון. ניתן להכין אותו גם בגרסה אלכוהולית וגם "לילדים".

את עיסת המלון הקלופה והמנוקה מגרעינים חותכים לפרוסות קטנות (חתיכות, קוביות, כוכבים - כרצונכם). מומלץ לנקות את העיסה מהקליפה כך שתישאר בצורת מיכל, כך שתוכלו לאחר מכן למזוג את הנוזל. הניחו את עיסת המלון בקליפת הפרי; אם רוצים, ניתן להוסיף פירות קצוצים אחרים (לדוגמה, ליצ'י, תותים, ענבים ירוקים או כהים וכו'). לאחר מכן הוסיפו מיץ לימון ועלי נענע. אם אתם מתכננים להכין את המשקה אלכוהולי, עדיף להשתמש בקלבדוס, רום או ויסקי. אם רוצים, ניתן למרוח קצפת מעל ולפזר סוכר וניל.

מלון בשוקולד

מצרכים למלון שוקולד:

• מלון אחד;
• חטיף שוקולד (מאתיים וחמישים גרם)
• רוֹם.

את עיסת המלון הקלופה והמנוקה מגרעינים חותכים לחתיכות (מעצבים לפי הצורך) ומכניסים למקרר לחצי שעה. בינתיים, ממיסים את חפיסת השוקולד, מוסיפים רום או קוניאק אם רוצים.

השוקולד המומס מסירים מהאש, כל פרוסת מלון טובלת לתוכו ומונחת על צלחת או, למשל, על נייר אפייה. לאחר מכן, המלון הטבול בשוקולד מוכנס למקרר לחצי שעה נוספת, במהלכה השוקולד מתקשה, ולאחר מכן ניתן להגיש את המעדן.

מלון במהלך ההריון

מלון הוא מעדן אהוב על "צעירים ומבוגרים כאחד", והוא גם מושך להפליא לנשים בהריון. בנוסף, מלון שימושי ביותר, הוא מכיל ויטמינים רבים, מיקרו-אלמנטים, ויש לו סגולות ריפוי שונות. אך יחד עם זאת - מלון הוא פרי ספציפי, בהתחשב בתכונות הספציפיות של מלון, יש לאכול אותו בזהירות מסוימת, במיוחד בהריון.

החומרים והמיקרו-אלמנטים הקיימים במלון שימושיים מאוד לאם ולתינוק העתידי שלה. ויטמינים ומלחים מינרליים, נוכחות של חומצה פולית ואסקורבית, סידן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, זרחן, נתרן, סיליקון, פקטין, סיבים. להתפתחות מוצלחת של העובר, כל החומרים הללו נחוצים ביותר.

עבור אישה בהריון, כמה תכונות מועילות של מלון חשובות במיוחד:

• בעת אכילת מלון, מיוצר "הורמון האושר", אשר משפר את מצב הרוח, מחליק מצבי לחץ ומביא את מערכת העצבים להרמוניה;
• רמת ההמוגלובין בדם עולה;
• מלון מנקה את המעיים, מסייע בשמירה על המיקרופלורה שלה, מונע ומבטל היווצרות עצירות וטחורים במהלך ההריון;
• מסייע בהסרת נוזלים עודפים בעדינות רבה מהגוף, ובכך מונע היווצרות בצקת אצל נשים הרות;
• בזכות מלון, ייצור תאי הדם מתרחש בצורה אינטנסיבית ומהירה יותר;
• מקדם מצב טוב של ציפורניים, שיער, עור - זוהי עבודת הסיליקון (המלכוד היחיד הוא שסיליקון נמצא בעיסת המלון ליד הקליפה עצמה, לכן צריך לאכול את העיסה עד הבסיס. עם זאת, ההשפעה על העור תהיה מורגשת גם אם מנגבים אותה עם קליפות מלון מצד העיסה הנאכלת).

חשוב לזכור שמלונים עשויים להכיל ניטרטים, אשר עלולים להיות מסוכנים לתינוק, לכן מומלץ לקנות מלונים מיצרנים מהימנים כאשר יודעים לפחות בערך היכן ובאילו תנאים הם גודלו.

כדי להימנע מבעיות באכילת מלון, במהלך ההריון עדיין כדאי לאכול מלון בנפרד ממוצרים אחרים (חשוב במיוחד לזכור מוצרי חלב מותסס, מים קרים), ועדיף לעשות זאת גם בין הארוחות. על קיבה ריקה, אישה בהריון לא צריכה לאכול מלון כלל.

למרות שמלון שימושי מאוד לגוף של אישה בהריון ולתינוק העתידי שלה, אסור לעשות בו שימוש לרעה. מלון במהלך ההריון יהיה שימושי אם תאכלו אותו בכמות של 200 גרם (2 חתיכות פרי) לאורך היום.

האם אמהות מניקות יכולות לאכול מלון?

אם מניקה צריכה להימנע מאכילת מלון, מכיוון שהוא עלול לגרום לשלשולים וקלקול קיבה אצל התינוק.

[ 13 ]

הרעלת מלון

למרבה הצער, הרעלת מלון היא די שכיחה. העובדה היא שכאשר מגדלים את יבול המלון הזה, משתמשים לעתים קרובות בחנקות, אשר, בלשון המעטה, אין להם השפעה טובה במיוחד על גוף האדם. בנוסף, מלון עצמו הוא מוצר כבד למדי למערכת העיכול.

תסמינים של הרעלת מלון כוללים הקאות ובחילות שאינן נפסקות במשך זמן רב, חום, חולשה כללית, אובדן כוח ותיאבון, וכאבי בטן חדים ותקופתיים.

כדי לחסל את בעיית הרעלת מלון, יש צורך לשתות הרבה נוזלים, רצוי מבושלים ומטוהרים בצורה מקסימלית. כדי להסיר ניטרטים מהגוף, משתמשים בפחם פעיל או בסוכנים אחרים. מיד לאחר ההרעלה, יש לנקות היטב את הקיבה באמצעות חוקן עמוק.

על המטופל להישאר במיטה ולהקפיד להתקשר לרופא שיקבע את שיטות הטיפול היעילות ביותר.

מלון לסוכרת

חולי סוכרת צריכים לקחת בחשבון היבטים מסוימים של מלון.

המאפיינים העיקריים של מלון לחולי סוכרת הם:

• יחידת לחם אחת לכל 100 גרם עיסה;
• 100 גרם מלון מכילים 35 קלוריות;
• 65% מהאינדקס הגליקמי;
• עומס גליקמי של 6.2 גרם;
• תכולת האשלגן נמוכה יחסית;
• יש לקחת בחשבון את תכולת הדו-סוכרים (פרוקטוז, סוכרוז). יחס הפחמימות הוא 1.2% גלוקוז; 2.4% פרוקטוז; 6% סוכרוז;
• תכולת ויטמין C גבוהה, יש חומצה פולית, קובלט, המעורבת ביצירת דם, מקדמת סינתזה של אנזימים, אדרנלין וחלבונים.

תכונות חיוביות של מלון לסוכרת

מלון דל בקלוריות, הוא מכיל הרבה מים וסיבים. מומלץ לחולי סוכרת לגוון את תזונתם במלון, אך יש צורך להחליף את הכמות המתאימה של מוצרים אחרים המכילים פחמימות.

יש לו תכולת קלוריות נמוכה, מכיל כמות גדולה של מים וסיבים. מומלץ להשתמש בו לצורך גיוון התזונה, בתנאי שהוא מחליף את הכמות המקבילה של מוצרים אחרים המכילים פחמימות.

תכונות שליליות של מלון לסוכרת

למלון יש אינדקס גליקמי גבוה. אם מחשבים את תכולת הוויטמינים ליחידת מסת מוצר, כמותם אינה גדולה במיוחד, ולכן מלון אינו יכול לשמש כמקור מלא שלהם.

בעת צריכת מלון, חולי סוכרת צריכים לקחת בחשבון את הדברים הבאים:

• למלון יש תכולת קלוריות נמוכה ואינדקס גליקמי גבוה. בגלל זה, רמת הגלוקוז בדם עולה במהירות אך לזמן קצר. בסוכרת מסוג 2 עם השמנת יתר, בעת צריכת מלון, משקל הגוף יורד כתוצאה חיובית, אך רמת האינסולין בדם משתנה באופן שלילי.
• חולי סוכרת מסוג 1 יכולים לאכול מלון כחלק מתזונה כללית. כאשר המשקל תקין (אין חסרים במשקל או עודף משקל), התזונה יכולה להיות רכה למדי (אין צורך בהגבלות משמעותיות), דלת קלוריות. חשוב לוודא שצריכת הפחמימות תואמת את כמות האינסולין הניתנת, ושהפעילות הגופנית פרופורציונלית.
• עם סוכרת מסוג 2, חולים יכולים לכלול מלון בתזונה שלהם. כמות בטוחה היא 100-200 גרם ליום. לכן, אם סוכרת מסוג 2 משולבת עם השמנת יתר, אז לא רצוי לאכול מלון.
• מלון מכיל הרבה סיבים, כך שתהליכי התסיסה במעיים מתקדמים טוב יותר. עדיף לא לאכול מלון על קיבה ריקה. בנוסף, לא מומלץ לשלב אותו עם מאכלים אחרים.
• אם אתם מנהלים יומן תזונה, כדאי לשים לב לכמות הפחמימות שצרכתם יחד עם המלון.

אלרגיה למלון

אלרגיה למזון למלון היא די שכיחה בימינו. אם לאחר אכילת פרי מתוק וארומטי זה אדם חווה תסמינים כגון גירוד, אדמומיות העור והריריות, אורטיקריה, התקפי אסטמה, נזלת, כאב ראש, סחרחורת, בחילות, אז סביר להניח שמדובר באלרגיה למלון. כמובן, רופא יכול לקבוע במדויק את האלרגן בעזרת אבחון ובדיקות.

מלון מקושר לאמברוסיה בתגובות אלרגיות צולבות, כך שאם אדם אלרגי לצמח זה, סביר להניח שהוא יהיה אלרגי לקנטלופ.

כמו אלרגיות למזון אחרות, אלרגיה למלון מטופלת על ידי הוצאת פרי זה מהתזונה וטיפול תרופתי. התגובה האלרגית מסולקת על ידי תרופות אנטי-היסטמין. לדור השני והשלישי של תרופות אלו יש את ההשפעה הטובה ביותר: קלריטין, צטרין, אריוס, זירטק ואחרות כמוהן.

Ceritisin (Zyrtec, Parlazin) היא טבליה מצופה (10 מ"ג), כמו גם תמיסה - טיפות דרך הפה (10 מ"ג לכל מ"ל). מבוגרים וילדים מעל גיל שש נוטלים טבליה אחת פעם ביום (20 טיפות), ילדים בגילאי 2-6 - 5 מ"ג ליום או 10 טיפות, ילדים בגילאי 1-2 - 2.5 מ"ג (5 טיפות) פעמיים ביום. Zyrtec נלקח מגיל 6 חודשים במינון של 2.5 מ"ג פעמיים ביום. אך עדיין, יש צורך להתייעץ עם אלרגולוג שיוכל לקבוע אבחנה מדויקת ולרשום את הטיפול היעיל ביותר.

מסכות פנים של מלון

בשל העובדה שמלון עשיר בחומרים שימושיים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, הוא נמצא בשימוש נרחב בקוסמטולוגיה.

מתכונים למסכות לעור שמן ממלון

ערבבו שתי כפות של עיסת מלון בשלה עם כף קפיר. הקציפו את חלבון הביצה בנפרד והוסיפו אותו לתערובת. לאחר מכן, לשו את התערובת היטב, ערבבו אותה ומרחו אותה על הפנים למשך חמש עשרה דקות, ולאחר מכן שטפו אותה במים קרים.

ערבבו שתי כפות של עיסת מלון עם כף של שמנת חמוצה דלת שומן, כפית דבש וכפית מיץ לימון. לאחר ערבוב יסודי, מרחו את המסכה על הפנים למשך חמש עשרה דקות, לאחר מכן שטפו במים קרים, ולאחר מכן נגבו את הפנים עם קוביית קרח קוסמטי.

מתכונים למסכות לעור יבש ממלון

ערבבו שתי כפות מיץ מלון עם כפית מלח, כף דייסת סולת מבושלת וחלמון ביצה, שתי כפיות שמן צמחי וכפית דבש. ערבבו הכל היטב ומרחו על הפנים למשך חמש עשרה עד עשרים דקות. שטפו במים חמים.

ערבבו שתי כפות של עיסת מלון עם כף חלב בינוני-שומן וכף של יערת סנט ג'ון יבשה. מרחו את המסכה על הפנים למשך עשרים דקות, ולאחר מכן שטפו במים חמים.

ערבבו שתי כפות של עיסת מלון עם כפית דבש. הוסיפו לתערובת גבינה מגוררת (כפית) וכפית מים רותחים. לאחר ערבוב יסודי, מרחו את המסכה על הפנים למשך עשרים דקות ושטפו במים חמים.

מלון לשיער

מסכה העשויה ממיץ מלון מסייעת היטב בבעיית העמימות ונשירת השיער. כדי להכין אותה, עליכם לסחוט את המיץ מהעיסה ולשפשף אותו על שיער חפוף ולח מעט. אם אתם מודאגים מהתקרחות, אז יש למרוח גם מיץ מלון על הקרקפת. לאחר מכן, יש לעטוף את השיער בצלופן או פוליאתילן, ומעליו - במגבת. יש להשאיר למשך ארבעים דקות ולאחר מכן לשטוף במים קרים. האפקט לא יימשך זמן רב - לאחר המסכה הראשונה, השיער יתחיל לזרוח, יהיה רך ונעים למגע. כדי למנוע את בעיית נשירת השיער החמורה, מומלץ לעשות מסכה כזו כל יומיים.

איך לבחור מלון?

אנשים רבים תוהים כיצד לבחור מלון עסיסי בשל מבלי לחתוך אותו. כדי לא לטעות בבחירה, כדאי לפעול לפי ההמלצות הבאות:

1. המלון צריך להיות יפה, לא צריכים להיות בו שקעים, שבבים, שריטות וכו'. חשוב להריח את המלון - מאפיין אופייני לפרי הזה הוא שהוא צריך להפיץ ארומה. כל זן מריח בדרכו שלו, זהו וריאציה שלמה של ריחות, מתוקים, נעימים, מזכירים וניל, אגס. כאשר המלון מדיף רק את ריח הירק, אפשר להניח אותו בצד בבטחה.
2. כשאתם מפוצצים את הפרי, הוא אמור להשמיע צליל עמום.
3. לכל מלון יש זנב. כאשר המלון בשל, הוא יבש ויציב, והמקום שבו הגבעול מחובר לפרי יבש וחלק. לאחר מכן, הפכו את הפרי והסתכלו על אפו. אם הקליפה נכנעת כשלוחצים עליה באצבע, פירוש הדבר שהמלון הבשיל בשדה המלון. באותו מקרה, כאשר הקליפה נשארת במקומה, פירוש הדבר שהוא נקטף כשהיה עדיין ירוק. היוצא מן הכלל היחיד הוא הזן האפגני זארד, שתכליתו היא לקטוף את הפרי בספטמבר, והמלון מבשיל לאחר שנקטף, במקום האחסון.
4. אם אפשר, השתמשו בציפורן כדי לחלץ את קליפת המלון: אם הקליפה יורדת בקלות והבשר שמתחת ירקרק, אז אתם יכולים לקחת את המלון בבטחה; הוא בשל.