גבינת גסטריטיס ארוזיבית, עם חומציות מוגברת, החמרה של

גבינת קוטג' היא מוצר מזון יקר ערך, מקור לחלבון מלא, קל לעיכול ומכיל שומנים, פחמימות, ויטמינים רבים: A, B1, B2, B12, C, PP; זרחן, סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל. כתוצאה ממחקרים, נמצא כי הרבה פחות אנזימים, מיץ קיבה והמרכיב החשוב ביותר שלו - חומצה הידרוכלורית - משתחררים לעיכול שלה מאשר חלב מלא או מותסס. התהליך הדלקתי של רירית הקיבה מפחית את ספיגת החומרים המזינים, מה שמאלץ אותך להגביל את עצמך בצריכת מוצרים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף. האם יש מקום לגבינת קוטג' בדלקת קיבה, מכיוון שהיא משפרת את חילוף החומרים של שומנים, מקדמת הדם, משקמת את מערכת העצבים, מחזקת את הסחוס ואת רקמת העצם?

מה מותר לאכול ומה אסור לאכול אם יש לך דלקת קיבה?

דלקת קיבה מטופלת באמצעות תרופות ופיזיותרפיה, אך יחד איתם ישנם כללי תזונה מיוחדים, שהתוצאה תלויה בהם במידה לא פחותה. אי אפשר לפרט את כל מה שניתן ולא ניתן לאכול במחלת קיבה, אך חשוב להכיר את העקרונות הבסיסיים של דיאטה לדלקת קיבה: מזון לא צריך לגרות את הדופן הפנימית של האיבר בחומציות גבוהה, לקדם את הסינתזה שלו במקרה של דלקת קיבה היפו-חומצית, תוך רוויה בכל מה שמועיל להבטחת חיי אדם. המנות קטנות, והארוחות תכופות. התפריט שולטים על ידי דייסות צמיגות על מים או חלב דל שומן משיבולת שועל, אורז, סולת, גריסי שעורה, מנות ראשונות על ציר לא מרוכז, בשר רזה, אותם דגים, מבושלים באידוי או בבישול, אפייה בתנור. מוצרי חלב, כולל גבינת קוטג', גם הם אינם נכללים.

איזה סוג גבינת קוטג' אפשר לאכול אם יש לך דלקת קיבה?

גבינת הקוטג' הטעימה ביותר היא תוצרת בית, אך לרוב היא שומנית. מוצר כזה אינו רצוי לדלקת קיבה. לגבינת קוטג' קנויה יש סימון המציין את תכולת השומן שלה, אך עדיין עדיף לקנות חלב תוצרת בית, להביא את תכולת השומן שלו לרמה הנדרשת עם מים ולבשל אותה בעצמך. תהליך זה אינו דורש כישורי קולינריה מיוחדים. יש לשמור את החלב מחוץ למקרר עד שהוא מחמיץ, לאסוף את החלק העליון - שמנת חמוצה ולהכניס את הצנצנת לתנור. לאחר הפרדת מי הגבינה וגבינת החלבון, הנראה לעין, יש להוציא את המיכל מהתנור, לקרר, לרפד מסננת בגזה ולשפוך את התכולה. גבינת הקוטג' תישאר על הבד, וניתן להשתמש במי הגבינה גם להכנת אוקרושקה או פנקייקים. חומציות מופחתת מאפשרת לצרוך את מוצר החלב המותסס נא, ובמקרה של דלקת קיבה היפר-חומצית, עדיף לתת עדיפות למוצרים קולינריים עם השתתפותו.

גבינת קוטג' עבור דלקת קיבה ארוזיבית, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, החמרה

דלקת קיבה עם הפרשה מוגברת של מיץ קיבה מאופיינת בהפרשה שופעת, אשר פוגעת ברירית הקיבה, גורמת לפגמים בה ומעוררת דלקת. התזונה המומלצת נבחרת באופן שמנטרל את השפעתה השלילית על הדופן הפנימית של האיבר. גבינת קוטג' טרייה, אפילו דלת שומן, עלולה להחמיר את המצב, לכן מומלץ לאכול מוצר שעבר עיבוד קולינרי. אם בתקופה של הפוגה יציבה אתם באמת רוצים לאכול גבינת קוטג' טרייה, אז קחו גבינת קוטג' דלת שומן או דלת שומן וטחנו אותה בבלנדר עד שהיא הופכת לבצקית.

התמונה הקלינית של דלקת קיבה ארוזיבית היא נוכחות של פצעים קטנים, שחיקות על רירית הקיבה. מזון חמוץ, מחוספס וחריף יעורר שחרור נוסף של חומצה הידרוכלורית, אשר תגרום נזק נוסף לאיבר הפגוע. אי עמידה בכללי התזונה עלולה להוביל להיווצרות כיבים ודימום פנימי. חולים המאובחנים עם דלקת קיבה ארוזיבית נאלצים לדבוק כל הזמן בתזונה וגבינת קוטג' דלת שומן או דלת שומן, כמו מוצרי חלב מותססים אחרים, נמצאים ברשימת המותרים.

החמרה של דלקת קיבה היא תקופה כואבת בהתפתחות המחלה. כאבים עזים, בחילות, הקאות וצרבת דורשים תזונה עדינה ביותר, ולעתים קרובות מספר ימים של צום מוחלט. כדי לצאת ממצב זה, הדיאטה מבוססת על מרקים ודייסות פירה, מערכת צריכת מזון חלקית, ורק הפחתה מוחלטת של התסמינים מאפשרת לכלול גבינת קוטג' דלת שומן במוצרים מעובדים תרמית בתזונה.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

מתכונים למנות גבינת קוטג' עבור דלקת קיבה

לחובבי גבינת קוטג' טרייה, שאינה התווית נגד עבורם דלקת קיבה, יש הזדמנות לגוון את התפריט על ידי הכנת מסת גבינת קוטג'. לשם כך תצטרכו גבינת קוטג', שמנת חמוצה, מעט סוכר, פירות לא חומציים: תפוחים מתוקים ללא קליפה, אפרסקים, משמשים, אגסים. המוצר משופשף דרך מסננת, הפירות נחתכים לקוביות קטנות, מוסיפים סוכר ושמנת חמוצה, הכל מעורבב היטב.

ישנם מתכונים טעימים רבים למנות גבינת קוטג' שלא יגרמו נזק לדלקת קיבה:

• תבשיל גבינת קוטג' - קינוח תזונתי טעים מאוד, רך ואוורירי מתקבל על ידי הכנתו באופן הבא: חצי קילו גבינת קוטג', 2 ביצים, ספוגות מראש ב-100 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות סולת, 3 כפות סוכר, קורט מלח, מעט וניל מניחים בבלנדר ומערבבים. קירות המולטי-קוקר או התבניות בעת האפייה בתנור משומנים בחמאה, כל המסה מונחת, מעל - שכבה דקה של תפוחים פרוסים. לאחר 40 דקות אפייה, הקינוח מוכן, אך יש לאכול אותו מקורר;

• ורניקי עם גבינת קוטג' לדלקת קיבה - הבצק עבורם יהיה רך יותר אם מערבבים אותו עם קפיר או חלב חמוץ. אי אפשר להוסיף ביצה, אבל קצת מלח וסוכר יהפכו אותו לטעים יותר. למילוי תצטרכו גבינת קוטג' דלת שומן, אפשר להקציף פנימה ביצה, להוסיף סוכר ווניל לפי הטעם. רק תפוחים או משמשים פרוסים לתוך המילוי ישפרו את טעם הוורניקי. לאחר יצירת המוצרים, יש להרתיח אותם במים רותחים מומלחים. להגיש עם שמנת חמוצה דלת שומן;

• עוגות גבינה לדלקת קיבה - המתכון המסורתי כרוך בטיגון מוצר זה במחבת, אך זה לא מקובל לפתולוגיה של הקיבה. דרך לצאת מהמצב ניתן למצוא על ידי אידוי או אפייה בתנור. כדי לקבל תערובת דמוית משחה שממנה הן נוצרות, קחו גבינת קוטג' דלת שומן, קמח, סוכר לפי הטעם, מעט מלח וערבבו עם הידיים או בבלנדר. בממוצע, נדרשות 2 כפות קמח ל-400 גרם גבינת קוטג'. כדי למנוע מהן להתפשט במהלך האפייה, עדיף להקציף ביצה לתוך המסה. חממו את התנור מראש, רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה, הניחו עליה את עוגות הגבינה שנוצרו ואפו. לבישול באדים, תזדקקו לרב-תנור ותבניות סיליקון. לאחר הנחת מסת הגבינה והוספת חתיכות פרי במידת הצורך, הפעילו את מצב "אידוי".