דייסה לדלקת קיבה

דלקת קיבה מתבטאת בכאב, בחילות, כבדות בבטן, גיהוקים וצרבת. מצב זה מאלץ אותך לוותר על מזון שומני, חריף וגס ולעבור למזונות עדינים יותר: מרקים נוזליים חמים, דייסות חלקלקות וניחוחות. דייסות אלו הן הבסיס ללוחות התזונה. הן לא רק מכסות את דפנות הקיבה בסרט מגן, אלא גם מספקות לגוף חלבונים צמחיים, ויטמינים ומינרלים. לכן, התשובה לשאלה האם ניתן לאכול דייסת קיבה עם דלקת קיבה היא חיובית, אך עם הסתייגות לגבי אילו דגנים היא עשויה.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

אינדיקציות לשימוש

עם רירית קיבה מודלקת, חשוב מאוד שהמזון לא יגרום לה נזק מכני או כימי, אלא בעל אפקט עוטף ומכווין. בנוסף, הם מכילים את כל המרכיבים הדרושים לתפקוד מלא של הגוף. תכונות אלה קיימות בדייסה שהוכנה כראוי מדגנים בריאים, המצוינת עבור דלקת קיבה:

• עם חומציות גבוהה - יש ייצור מוגזם של חומצה הידרוכלורית, מה שמוביל נזק לקרום הרירי. דייסת שיבולת שועל על מים וחלב, כמנות צד וקינוחים עם תוספת של פירות בשלים ומתוקים יצילו את המצב;
• חריפה - לרוב זה קורה עם הרעלת מזון של הגוף, המכונה הרעלת מזון, ישנן סיבות נוספות. לאחר יום או מספר ימים של הימנעות ממזון ושתייה בשפע, הם מתחילים עם מרקים צמיגים ודייסות נוזליות;
• ארוזיבי - סוג חמור של מחלה המשפיעה לא רק על פני השטח של הקרום הרירי, אלא גם על השכבות העמוקות, עד לשכבת השרירים. היא נגרמת על ידי כימיקלים אגרסיביים, תרופות מסוימות, דורשת טיפול ארוך טווח ותזונה הכוללת דייסה על מים וחלב מדולל בחצי עם מים;
• החמרה של דלקת קיבה - מתבטאת בהופעת תחושת נפיחות, כבדות באזור האפיגסטרי, גיהוקים, צרבת. דורש מעבר לתזונה תזונתית, כולל דייסה;
• אטרופית - מאופיינת במותם של תאים המייצרים מיץ קיבה. יכולתם של דפנות הקיבה לעכל מזון הולכת לאיבוד בהדרגה, דבר המשפיע על איברים פנימיים אחרים. הנטל הטיפולי העיקרי נופל על דיאטה שבה שולטים מוצרים מעוכים, קצוצים, מאודים, כולל דייסה מבושלת במים.

איזה סוג של דייסה אפשר לאכול אם יש לך דלקת קיבה?

יש מגוון רחב של דגנים וקטניות בטבע, מהם ניתן להכין דייסות טעימות. לא כולן מתאימות לאנשים עם בעיות עיכול. בואו ננתח אילו דייסות מועילות לדלקת קיבה, ואילו עלולות לגרום נזק:

• סולת - עוטפת את הדפנות הפנימיות של הקיבה, מנטרלת דלקת, מפחיתה כאב, סופגת ומסירה אלמנטים רעילים וסיגים מהגוף, מקדמת ריפוי של שחיקות וכיבים, ולכן יעילה לדלקת קיבה שחיקית וכיבית, והחמרותיה. מתקבלת מדגני חיטה. מבושלת במים או בחלב. את הדגנים מוזגים לתוך הנוזל הרותח תוך כדי ערבוב, ומביאים למוכנות. ניתן להוסיף סוכר, מלח, מעט שמן, פירות שונים, אם אין התוויות נגד. לא מומלץ לאכול אותה מדי יום וכמה פעמים, מכיוון שהיא יכולה להסיר סידן מהגוף;
• שיבולת שועל - אנשים בריאים רבים מתחילים את הבוקר שלהם עם שיבולת שועל, ואלו הסובלים מדלקת קיבה צריכים במיוחד לכלול את המנה הזו בתזונה שלהם. היא יוצרת בצורה מושלמת שכבה עוטפת על דפנות הקיבה, מנרמלת את חילוף החומרים, מסלקת רעלים, מקלה על כאבים, נותנת לנו את הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים הדרושים, מאיצה את התחדשות התאים. בנוסף, יתרונה הבלתי מעורער הוא שהיא רוויה היטב ואינה גורמת לתחושת כבדות בבטן;
• אורז - כתוצאה מבישולו נוצר ריר, אשר נקלט היטב על ידי הקרום הרירי המודלק. דייסה כזו מומלצת גם במקרה של דלקת קיבה חריפה, הדבר היחיד הוא שצריך למעוך אותה. עם דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, יש לשתות ציר אורז, עם חומציות גבוהה - דייסות חלב, אשר מבושלות תחילה עד למחצה במים, לאחר מכן יוצקות חלב ומובאות למוכנות;
• דוחן - דוחן מופק מדוחן. הוא עשיר בחלבונים, ויטמינים PP וקבוצה B, ברזל, מגנזיום, מנגן, פלואור וכו', אך הוא מכיל גם הרבה סיבים - פחמימות שאינן מתעכלות על ידי אנזימי קיבה, רק על ידי המיקרופלורה במעי. דוחן גם מגביר את החומציות. עבור קיבה חולה, זהו מזון כבד, ולכן אכילת דייסת דוחן אפשרית רק בשלב ההפוגה עם הפרשה תקינה או מופחתת;
• תירס - הדגנים מכילים זרחן, חומצה ניקוטינית, אבץ, נתרן, קרוטן - רכיבים שימושיים והכרחיים לבריאות, אך יש בהם גם מספיק סיבים. לכן, דייסה אינה מומלצת במצבים חריפים, במקרה של דלקת קיבה ארוזיבית ומתאימה ביותר להפוגה. עדיף שהמרקם שלה נוזלי;
• כוסמת - במרחב הפוסט-סובייטי היא צברה מוניטין כמוצר ייחודי בזכות תכונותיו המועילות, אך אינה מוכרת באירופה או באמריקה. כך או כך, לאחר שאובחנה "דלקת קיבה", אין צורך להוציא אותה מהתפריט, להיפך, היא מכילה הרבה חלבונים, ויטמינים ומינרלים, מה שאומר שהיא יכולה להזין את הגוף איתם ולחזק אותו, להפחית חומציות, מבלי לפגוע באנשים עם גרסה חומצית יתר של הפתולוגיה. עדיף לאכול דייסת חלב נוזלית;
• חיטה - מיוצרת, כמו סולת, מגרעיני חיטה, אך יש לה חלקיקים גדולים יותר. למרות ערכה התזונתי ותועלתה, היא עדיין כבדה מדי עבור קיבה חולה, ולכן לא צורכים אותה במהלך החמרה, אלא רק לאחריה;
• שעורה - מיוצרת מגרעיני שעורה על ידי ריסוק והיא מוצר מזון יקר ערך. היא מכילה אשלגן, מגנזיום, נתרן, ברזל, אבץ, זרחן, תיאמין, ניאצין, יוד, קובלט, מנגן, ויטמינים B6, PP, C, A. חלבוני שעורה עדיפים בערכם התזונתי על חלבוני חיטה ונספגים לחלוטין על ידי הגוף. דייסת שעורה, המבושלת הן במים והן בחלב, נמצאת בטבלאות תזונתיות הרלוונטיות לדלקת קיבה;
• זרעי פשתן - זרעי פשתן מכילים שפע של ויטמינים ומינרלים שונים, אך היקרים ביותר הם נוכחותן של חומצות שומן אומגה, חלבונים וליגנינים. פשתן מפורסם בפעולתו האנטי-דלקתית, אנטיבקטריאלית ואנטי-ויראלית. בשלב ההחמרה, לא מומלץ לאכול דייסת פשתן, אלא רק כאשר היא נכנסת להפוגה;
• שיבולת שועל - מופקת מגרעיני שיבולת שועל כתושים, היא מזינה מאוד בזכות חומצות אמינו רבות ומיקרו-אלמנטים, עדינה על רירית הקיבה, עוטפת אותה בשכבת מגן, מגנה עליה מפני נזק ומגבירה את החסינות;
• דלעת - דלעת אפויה ומבושלת נספגת היטב בקיבה עם חומציות מוגברת. היא מכילה הרבה קרוטן, כפי שמעיד צבעה הכתום. דייסת דלעת מקלה על צרבת, אי נוחות בקיבה, ומשמשת במגוון דיאטות. עם חומציות נמוכה, כדאי להגביל את עצמך למנות קטנות ולא להשתמש יתר על המידה בפירות יער;
• שעורת פנינה - הדגנים מכילים את המרכיב היקר ביותר הורצין - אנטיביוטיקה טבעית המקדמת את הריפוי של רירית הקיבה. שעורת פנינה, כמו גריסי שעורה, עשויה משעורה ויש לה תכונות שימושיות רבות. יחד עם זאת, דייסת שעורת פנינה אינה רותחת למצב צמיג, היא גסה וקשה למדי עבור קיבה חולה. לכן, בתקופות חריפות, שעורת פנינה משמשת אך ורק במרקים תזונתיים, ומעניקה להם מרקם חלקלק, וממלאה אותם ברכיבים התזונתיים הדרושים;
• אפונה - בין גידולי עשבוניים ודגנים, לאפונה יש ערך תזונתי שווה. יש לה אחוז גבוה של חלבון, ויטמינים רבים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים. בשל הרכבה, היא מחדשת במהירות רקמות, מגבירה את ההמוגלובין והחסינות, משפרת את תנועתיות המעיים, מסלקת את הגוף מסיגים, מונעת היווצרות של רובד כולסטרול. דייסת אפונה מבושלת זמן רב עד שהיא מגיעה למצב פירה, המתאים לחולים עם דלקת קיבה. כמות הצריכה האופטימלית של מאכל זה היא פעמיים בשבוע, מכיוון שהיא גורמת לגזים.

מתכוני דייסה לדלקת קיבה

ישנם מתכונים שונים להכנת דייסות גסטריטיס. בהתאם לאבחנה הספציפית, חומציות הקיבה ומאפיינים אחרים של הפתולוגיה, ניתן להצביע על דייסות חלב או דייסות פירוריות המבושלות במים, ציר ירקות או בשר. כמה מתכונים לדייסות כאלה:

• דייסת כוסמת עם חלב - להרתיח חלב דל שומן (להוסיף מים לחלב השומן), לשטוף היטב את הדגנים, לשפוך אותם לחלב, להוסיף מעט מלח, להוסיף סוכר לפי הטעם, לבשל על אש נמוכה עד שהדייסה רכה (25-30 דקות). דייסת הכוסמת המוכנה תקבל צבע ורדרד קל ונעים. היחס המשוער בין המרכיבים הוא 200 גרם דגנים לליטר חלב;
• דייסות פירוריות מתקבלות מכתישה של דגנים שלמים או גדולים, אם שומרים על יחס של 1:2. לכוס דגני בוקר, נניח, תצטרכו 2 כוסות מים או ציר. לאחר הרתיחה, יש להדליק אש חלשה ולבשל על אש קטנה עד שהתערובת מוכנה, לאחר מכן להוסיף ערימת חמאה קטנה, אם לא השתמשתם בציר;
• דלעת קלה ומהירה מאוד להכנה - קלופים אותה, חותכים אותה לקוביות, מבשלים אותה במים, מסננים אותה, ודוחסים אותה עד לקבלת תערובת חלקה, חמאה, מלח וסוכר יעזרו להעלות את הטעם. טעים ובריא מאוד לאפות את פרוסותיה בתנור. דייסת שיבולת שועל מוכנה מדלעת ובשילוב עם אורז ודוחן;
• דייסת אפונה מוכנה משעועית יבשה לאחר השרייה של 8-10 שעות. לאחר הרתיחה, היא נשמרת זמן רב, על אש נמוכה, בכלי עבה עד לקבלת מרקם פירה. בלנדר או מועך יעזרו להשיג סמיכות אחידה. יש להוסיף להרכב מלח, שמן צמחי או שמן מן החי. ניתן גם לבשל אפונה ירוקה טרייה או קפואה, זה ייקח הרבה פחות זמן.

הדגנים הטובים ביותר לדלקת קיבה הם אלו בריאים, אהובים ואינם גורמים לתופעות לוואי.

אילו דגנים אסור לאכול?

ישנן דייסות רבות ברשתות קמעונאיות שניתן לאכול ללא בישול. אסור לצרוך אותן אם יש לך דלקת קיבה. אילו דייסות נוספות אסור לאכול? רשימה זו כוללת דייסות שלא בושלו מספיק, סמיכות מדי, קרות או חמות, ובמנות גדולות. האפשרות הטובה ביותר היא לאכול דייסה לארוחת בוקר, לסירוגין עם דגנים.

התוויות נגד

התוויות נגד חמורות כוללות אלרגיות לדגנים ומחלת צליאק. זה אפשרי אם הם מכילים גלוטן (סולת, שיבולת שועל, גריסי פנינה). הם מכילים גליאדין, אחד ממרכיבי הגלוטן, מרכיב חלבוני הקיים בדגנים שיכול לגרום לייצור נוגדנים ולהוביל לספיגה לקויה של חומרים מזינים ולמחסור בוויטמינים. גורמים נוספים האוסרים על שימוש בדגנים מסוימים עשויים לכלול סוכרת או מחלת בלוטת התריס.

דייסת פשתן אינה ניתנת לשימוש במקרים של אנדומטריוזיס, מחלה פוליציסטית, שרירנים ברחם, דלקת לבלב, דלקת כבד ודלקת מעיים.

אפונה יכולה לגרום לכאבי בטן אצל חולים עם חומציות גבוהה, לכן יש לצרוך אותה במתינות, ואבנים בכליות הן בדרך כלל טאבו לשימוש בה.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

סיבוכים אפשריים

ככלל, בידיעה על התוויות נגד של דגני בוקר מסוימים (עדיף לקבל מידע מרופא) ההסתברות להיתקל בסיבוכים אפשריים היא מינימלית. גזים, כבדות בבטן, עצירות או שלשולים הם איתות לסרב לדגני בוקר אלה ולנסות אחרים.

ביקורות

ההשפעה הרכה והעדינה של דייסות על הקרום הרירי אינה גורמת לתלונות מצד חולים ולחוסר רצון לכלול אותן בתזונה שלהם. לכן, הביקורות של חולים עם דלקת קיבה הן חד משמעיות: דייסות עוזרות להתמודד עם בעיות, תוך רוויה של הגוף בחומרים מזינים הדרושים לחיים מלאים.