מדענים הכחישו את דעתם על הפגיעה בשימור

באוניברסיטה של קליפורניה, מדענים מצאו כי שימור אינו פוגע בגוף האדם, כפי שחשבו בעבר. מומחים ציינו כי תזונה נכונה מרמז על השימוש בירקות ופירות, עם זאת, בצורת משומר, מוצרים אלה נחשבו מזיקים לבריאות, שכן הם מכילים הרבה מלח וסוכר, וכל החומרים השימושיים נהרסים במהלך הטיפול בחום.

מומחים למדו את מצבם הבריאותי של יותר מ -40 אלף איש (מבוגרים וילדים), תשומת הלב של החוקרים נמשכה לתזונה של מתנדבים ואת האיכות הכללית של תזונה ומצא כי במהלך שימור לשמור על חומרים מזינים, ולכן הם לא כל כך מזיק לבריאות.

כתוצאה מתצפיות נמצא כי אנשים ששמרו על מזונות היו בעלי ניקוד איכותי גבוה במקצת מהתזונה מאשר אלו שלא אכלו כלל, בעוד שלילדים היו תוצאות דומות.

כ -11% מהמשתתפים בניסוי ששימשו לחיסכון בכל יום, וכפי שנודע למדענים, גופו קיבל כמות מסוימת של חומרים מועילים, אך במקביל גדל כמות השומן, הסוכר וקלוריות. כמו כן, מדענים ציינו כי, בין אם אנשים השתמשו מזון משומר או לא, לחץ דם, משקל ואינדיקטורים אחרים לא היו שונים באופן משמעותי, ואת רמות סוכר ומלח בתזונה של כל המשתתפים בניסוי היו גם בערך אותו דבר.

בקרב הילדים, מומחים מצאו כי עם ירקות משומרים ופירות, הילד מקבל יותר סידן, מגנזיום, ויטמין A וחלבון.

חוקרים הציעו שאוהבי שימור חוזר יכולים לאכול ירקות ופירות טריים או קפואים, שבהם, כפי שידוע, כמות החומרים המרבית נותרת.

מדענים אומרים כי אתה לא צריך לוותר על שימור, אבל לתת עדיפות למוצרים המכילים כמות מינימלית של סוכר או מלח. כמו כן, לפני צריכת ירקות משומרים או פירות, מומלץ לרוקן את המיץ ולשטוף אותו היטב.

מדענים מאוניברסיטת קליפורניה עשו עוד תגלית מעניינת - לדעתם, כדי לנרמל את המשקל שלך, אתה לא צריך לשנות את הדיאטה או להגביל את עצמך לאכול, רק להתחיל ללעוס לאט.

מדענים קוראים להורים ללמד את ילדיהם ללעוס מזון לאט, מה שהופך הפסקה בין כל נגיסה בממוצע 25-30 שניות. גישה זו תאפשר לילד להבין בזמן שהוא אכל, ובכך להימנע מאכילת יתר.

המומחים בחנו את מצב הבריאות של ילדים בגילאים 6 עד 17 במהלך השנה, השתתפו בפרויקט 54 ילדים. כל המשתתפים חולקו לקבוצות, באחד הילדים נאלצו ללעוס מזון באיטיות, בשנייה שלא עבדו, וכן נוצרה קבוצת ביקורת, שבה הושוו התוצאות בסוף הניסוי.

שנה לאחר מכן, המדענים נדהמו - בעוד שנה את המשקל של הילדים מהקבוצה הראשונה ירד בשיעור ממוצע של 4%, המשקל של הילדים מהקבוצה השנייה עלו בשיעור ממוצע של 10% (בקבוצת הביקורת, הילדים החלימו ממוצע של 7%).

[1], [2], [3], [4]