במעריצים של גריל עוף, קבב שיש ומזון מעושן מפתחת סרטן לעתים קרובות יותר

באוניברסיטת קנזס, נערך מחקר, לפיו מומחים קובעים כי אוהבי בשר עוף נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח סרטן. כפי שנודע למדענים, בשר עוף בכמויות גדולות הוא מזיק מאוד לגוף האדם, כי זה יכול לעורר סוגים מסוימים של סרטן.

המחקר התבסס על נתונים שכמעט כל אמריקאי אינו יכול לסרב לחלק מעוף בגריל או מנה של בייקון. המחקרים שנערכו סיפקו הוכחות חותכות לכך שמזון כזה, אם הוא נצרך לעיתים קרובות ומספר גדול יגרום לגידול ממאיר.

זה כבר זמן רב ידוע כי כל מוצרי בשר מכילים תרכובות מסרטנות במידה רבה יותר או פחות, זה תרכובות אלה אשר תורמות להתפתחות של גידול סרטני. אבל כל מוצר יש ריכוז משלו של מסרטנים, ולכן לא כל מוצרי בשר מזיקים באותה מידה לבני אדם. כמו מנתחים הראו, כי עוף בשר חזיר מכיל את מזיק ביותר לבריאות האדם את כמות התרכובות מסרטנים.

בנוסף, טיפול בחום, במיוחד בדרך הפתוחה, כמו עוף בגריל מבושל, קבב shish או ברביקיו, מגדיל באופן משמעותי את התוכן של מסרטנים במוצר. כתוצאה מכך, הסיכון הבריאותי גדל באופן משמעותי.

מומחים ציינו כי צריכה תכופה ומופרזת של מוצרים אלה מגבירה את הסבירות לפתח סרטן המעי הגס, ונשים נמצאות בסיכון מוגבר לפתח סרטן שד. מסיבה זו, מדענים דוחקים מעט ככל האפשר לאכול מזונות כאלה, ועוף בגריל לפני אכילה, לטהר מן העור. כמו כן, מדענים קבעו כי מוצרים מעושנים רבים יש השפעה דומה על גוף האדם, כך צריכה שלהם צריכה להיות מוגבלת.

מחקרים קודמים שנעשו על ידי חוקרים אמריקאים הראו כי צריכה תכופה של בשר אדום מכפילה את הסיכון לפתח סוכרת. למסקנות כאלה לאחר הניסויים שהוציאו המומחים של סינגפור, ומסקנותיהם הן טבעיות למדי, כמו תושבי סינגפור (פיליפינים, הודים, סינים) צורכים בעיקר מאכלי ים, אורז, דגים.

על פי מסקנות המדענים, צריכה קבועה של בשר אדום מכפילה את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2. כמו כן, החוקרים ציינו כי אם להפחית את הצריכה של מוצרים כאלה, את הסיכוי לקבל סוכרת ירידה של 15%.

בנוסף, מדענים הגיעו למסקנה כי אכילת בשר עם מחלות מסוימות היא סכנת חיים. במיוחד, אי ספיקת כליות היא התווית נגד אכילת בשר, שכן הגוף אינו מסוגל לשחרר זרחן, אשר מגיע עם חלבונים מן החי, ואת עודף של זרחן בגוף מוביל התקפי לב. תזונאים ממליצים קודם כל לסרב מוצרי בשר מטוגנים, להחליף בשר חזיר או בשר בקר עם בשר עוף או ארנב.