מחקר: העניים אוכלים יותר מלח

אנשים בעלי הכנסה נמוכה בבריטניה צורכים יותר מלח מאשר העשירים, ללא תלות במקום מגוריהם, לפי מדענים מהמכללה הרפואית באוניברסיטת וורוויק. 

המחקר נערך בתמיכת ארגון הבריאות העולמי, ותוצאותיו פורסמו בכתב העת "BMJ Open Journal".

מומחים ניתחו את הרגלי התזונה של האוכלוסייה בהתאם למיקום הגיאוגרפי, כמו גם את רמת ההשכלה והתעסוקה המקצועית של האוכלוסייה, כאינדיקאטורים למצב החברתי-כלכלי ולגורמים העיקריים לבריאות.

מדענים השתמשו בנתונים של המחקר הלאומי תזונה, סקר של מדגם מייצג ארצית של 2,105 גברים ונשים בגילאי 19-64 המתגוררים בבריטניה.

רמת צריכת המלח הוערכה על ידי שתי שיטות עצמאיות: דיאטה בת שבעה ימים, התפריט של המתנדבים שנרשמו בו, וכן שימוש במה שמכונה "תקן הזהב" - אוסף שתן של 24 שעות לקביעת כמות הנתרן (סמן ישיר למלח).

חוקרים הוכיחו לראשונה כי צריכת המלח תלויה בחינוכם של אדם ובמקצועו. אנשים משכילים פחות שמבצעים משרות בעלות מיומנות נמוכה, אוכלים יותר מלח מהמגזרים הטובים יותר באוכלוסייה. בפרט, בבריטניה, בסקוטלנד הפחות מפותחת בתעשייה, רמת צריכת המלח גבוהה יותר מאשר באנגליה ובוויילס.

פרופ 'פרנצ'סקו קפוצ'קו, המחבר הראשי של המחקר, אומר: "תוצאות אלו חשובות מאוד, משום שהן מסבירות באופן חלקי את הגורם לתחלואה ולתמותה גבוהים בקרב אנשים ממעמד סוציו-אקונומי נמוך. במיוחד, אנו מתכוונים לחץ דם גבוה (לחץ דם עורקי ), שבץ, אוטם שריר הלב וכישלון כליות.

מומחים אומרים כי ברוב המקרים את צריכת הרגיל של מלח על ידי מבוגרים עולה על 10 גרם ליום, למרות העובדה כי ארגון הבריאות העולמי אינו ממליץ עולה על שיעור צריכת המלח, אשר שווה חמישה גרם.

לדברי מומחים, התוכנית כדי להפחית את צריכת המלח היא דרך חסכונית כדי להפחית את השכיחות של מחלות לב וכלי דם בקנה מידה לאומי וגלובלי.

פרופ 'קפוצ'יו מציין כי בתקופה שבין 2004 ל -2011, כמות המלח הנצרכת בקרב האוכלוסייה ירדה מ -9.5 ל -8.1 גרם בממוצע, הודות למדיניות אפקטיבית שכללה את פעילויות ההסברה.

"למרות התוצאות, מוקדם מדי לשמוח, כי רוב האנשים לא מבינים את ההשלכות ולהעריך את הסיכון הקשור צריכת מלח גבוהה", אומרים החוקרים. "גישות התנהגותיות לאכילה בריאה לא צפויות להוביל לשינויים גלובליים שעשויים לעצור את מגיפת מחלת הלב וכלי הדם, אבל אנחנו צריכים ללכת ולא לעצור שם".

[1]